PROYECTO DE TESIS
PRESENTADO POR:
MURGA SALDAÑA, DIANA LORENA
RODAS MUÑOZ, DIANA VANESA
ASESOR
ING. EDGAR DARWIN DIAZ MORI
CAJAMARCA-PERU
-2015-
Universidad Nacional de Cajamarca
INDICE
I. GENERALIDADES.........................................................................................................4
II. EL PROBLEMA DE INVESTIGACION..................................................................5
2.1 Planteamiento del problema ...................................................................................5
2.2 Formulación del problema ......................................................................................5
2.3 Justificación e importancia de la investigación .....................................................6
2.4 Alcances y limitaciones ............................................................................................6
2.5 Objetivos ...................................................................................................................6
GENERAL........................................................................................................................6
ESPECÍFICOS.................................................................................................................6
2.6 Hipótesis....................................................................................................................7
2.7 Variables ...................................................................................................................7
2.8 Operacionalizacion ..................................................................................................7
III. MARCO TEORICO ....................................................................................................8
3.1 Antecedentes teóricos de la investigación ..............................................................8
3.2 Bases teóricas............................................................................................................9
3.2.1 Coliformes fecales ............................................................................................9
3.2.2 Escherichia coli.................................................................................................9
3.2.3 la lechuga ........................................................................................................11
3.2.4 Rábano “raphanus sativus L”........................................................................13
3.2.5 Zanahoria: “Daucos carota l” .......................................................................15
3.3 Definición de términos básicos.............................................................................16
IV. MARCO METODOLÓGICO ..................................................................................17
4.1 Ubicación Geográfica.............................................................................................17
4.2 Métodos de Investigación ......................................................................................18
4.3 Diseño de Investigación .........................................................................................18
4.4 Universo Población y Muestra ..............................................................................18
4.5 Técnicas e instrumentos de recopilación de información...................................18
4.6 Técnicas para el procesamiento y análisis de información.................................18
4.7 Materiales y equipos ..............................................................................................19
V. ADMINISTRACION DEL PROYECTO´...................................................................19
5.1 Fecha de presentación del Proyecto .....................................................................19
5.2 Duración de la Ejecución del Proyecto.................................................................20
5.3 Cronograma............................................................................................................20
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I. GENERALIDADES
E-MAIL-TELEFONOS : Dmurgas14@unc.edu.pe
Drodasmuñoz14@unc.edu.pe
9760029266-965081803
LOCALIDAD DONDE
SEDARROLLARA EL PROYECTO : PALLAC-CELENDIN-CAJAMARCA
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generando un riesgo para la salud humana. Uno de los factores más importantes de
contaminación microbiana son las aguas que se emplea para el riego de los cultivos.
así mismo nuestra cuidad de Celendín presenta un problema similar donde los ríos (rio
consideración que en la parte baja (Pallac), estas aguas son aprovechadas para el riego
Celendinas. Las hortalizas frescas y su buen estado aparente, no son suficientes para
Celendín?
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fecal de las hortalizas cultivadas en el sector Pallac. Con los datos obtenidos
autoridad local competente, donde se realizaran las acciones necesarias según la ley
verano para la sierra peruana, teniendo en consideración que en esta época se tiene
poca disponibilidad de agua fluvial, aprovechándose las aguas de los ríos Grande y
2.4 Objetivos
GENERAL
ESPECÍFICOS
sector Pallac-Celendín.
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2008/MINSA.
2.5 Hipótesis
Celendín es alto.
2.6 Variables
: Nivel de contaminación fecal en hortalizas
2.7 Operacionalizacion
microorganismo
s indicadores
El nivel de
de contaminación
el
_Celendín.
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Canadá y Tailandia etc. En este estudio se detalla la importancia del hallazgo de este
microorganismo en el medio ambiente de tipo E. coli O157:H7 .El país que tiene la
realizó según la Food and Drug Administración (FDA). El 40% de muestras presentaron
coliformes fecales, con elevado número más probable por gramo (NMP/g) e importante
medidas de control frente al riesgo que esto representa para la salud (Rivera, et al.
2009).
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Son microorganismos con una estructura parecida a la de una bacteria común que se
normales y otros pueden incluso ocasionar la muerte. Son bacterias de forma bacilar,
oxígeno. La presencia de estos coliformes hace peligroso el uso humano del agua, la
misma que es contaminada precisamente por ese uso humano. Aquí se encuentran
tanto de sangre fría como caliente. Por esta razón, estos microorganismos suelen
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papel, tanto en infecciones oportunistas como en infecciones en las que actúa como
Morfología
Las colonias, en especial las que crecen en gelatina nutritiva, son opacas o
Fisiología
cultivarse en medios nutritivos más sencillos, es decir, los que tienen una fuente de
azúcares como la lactosa produciendo ácido y gas. El principal ácido que se produce es
el ácido láctico, así como el ácido fórmico y acético en cantidades menores junto con
alcohol etílico.
pero pueden encontrarse ocasionalmente variedades más resistentes. Al igual que otras
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Biotipos
lugar, pero pueden ser potencialmente patógenas en cualquier otra parte del organismo.
Se distinguen varios tipos de infecciones por E. Coli – infecciones del tracto Urinario,
3.2.3 la lechuga
La lechuga, se consume durante todas las épocas del año, por lo que siempre existe
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Es una planta rica en principios vitamínicos; contiene el 94,8 por 100 de agua, el 1,2
por 100 de proteína, el 0,2 por 100 de grasas, y el 2,9 por 100 de hidratos de carbono.
En crudo tiene elevadas dosis de vitaminas A, B1, B2, C y E. así como de minerales.
La lechuga cultivada (Lactuca sativa L.) es una planta anual de la familia de las
compuestas. La duración del cultivo suele ser de 50-60 días para las variedades
tempranas y de 70-80 días para las tardías, como término medio, desde la plantación
hasta la recolección.
Sus hojas adoptan, al comienzo de su desarrollo, la forma de roseta, para cerrarse más
tarde y formar un «cogollo» más o menos apretado, según variedades. Las hojas son
EXIGENCIAS DE LA PLANTA
Clima
temperaturas de 0° C.; pero cuando ésta baja de los 6° C., suele sentir sus efectos, que
raíces nuevas, pero sí a partir de los 10° C. No obstante, soporta peor las temperaturas
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Suelo
La lechuga es una planta que se adapta bien a todo tipo de suelos, excepto los que
tengan problemas de encharcamiento, siendo los más idóneos los ricos en materia
Agua
sistema radicular hace que soporte también mal la sequía, disminuyendo el tamaño de
la lechuga.
TÉCNICAS DE CULTIVO
Las semillas de los rabanitos germinan muy rápido en la tierra; su nombre científico,
raphanus -que significa “de aparición rápida”- hace alusión a ese hecho. El sabor fresco
y picante de estos bulbos rojos no es para todos, pero son indispensables para preparar
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el tradicional pozole. También se comen frescos, en rodajas, en ensaladas con o sin piel,
que es la parte de sabor más fuerte. Los rábanos son raíces gruesas y carnosas, de piel
floración, con una roseta de hojas. Cuando la planta florece se alarga hasta alcanzar una
altura de medio metro. Las hojas de la base son pecioladas, con unos pocos pelos
hirsutos y orillas dentadas; las hojas caulinas son escasas, pequeñas y oblongas, menos
dentadas. Las flores del rábano están dispuestas en racimos grandes y abiertos, con los
sépalos erguidos; los pétalos casi siempre son blancos, rosados o amarillentos, con
nervios de color púrpura. Tienen seis estambres libres. El fruto puede medir de tres a
diez centímetros. Los rábanos son esponjosos, con un pico largo. El ciclo del cultivo
depende de las condiciones climáticas; puede durar desde veinte hasta setenta días. En
está entre los 20 y los 25ºC. El desarrollo óptimo de la planta ocurre entre los 18 y 22ºC.
aproximadamente 12 kilos por hectárea. Los rábanos, que son más grandes, se siembran
hectárea. Los rabanitos pueden cosecharse un mes y medio después de la siembra. Los
medianos diez días más tarde que los anteriores. Los grandes se recogen a los setenta
días. Las plantas pueden dejarse en la tierra aunque haya pasado el momento óptimo
para la cosecha, pero no debe ser demasiado, pues las raíces crecen excesivamente; si
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terreno de cultivo es muy grande, se hace con máquinas. Los rabanitos se venden de
dos formas: en manojos con hojas o sin hojas ni raíces (SEGARPA, 2014).
el Asia. Sin embargo, se han encontrado un sin fin de especies silvestres en Europa y
alternaría, hongo que provoca grandes pérdidas a los agricultores, y corazón más
CLIMA
amplias, siendo el óptimo cuando el promedio de éstas fluctúa entre 16 a 20 °C. Con
muy marcada el color, produciéndose raíces muy descoloridas y con corazón leñoso de
forma.
siempre que la humedad del suelo sea la adecuada para que se logre uniformidad en la
germinación y emergencia. Las temperaturas muy bajas (heladas) por otra parte, pueden
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causarle daños especialmente al follaje de éstas, siendo sus raíces más tolerantes a daño
por heladas.
SUELOS
franco a franco arenosos, libres de piedras, con buena nivelación, ya que en suelos con
Los suelos arenosos son muy buenos, pero obligan a mantenerlos permanentemente
importante cuando el año es seco o el recurso agua es escaso y caro (pozos profundos).
En suelos arenosos existe una mayor Probabilidad de ataques de nematodos. Los suelos
arcillosos, por otra parte, tienen la particularidad que cuando son afectados por falta de
agua se agrietan, apretando a la raíz o dejando espacio de aire en el suelo, que ayudan
a que las raíces se resquebrajen. La zanahoria es un cultivo que soporta o tolera muy
bien los pH ácidos. La zanahoria exige suelos con muy buen drenaje ya que el exceso
bacterianos presentes en los intestinos de los mamíferos y los suelos, que representan
una indicación de la contaminación fecal del agua. Son fáciles de identificar y contar
Escherichia coli: según la OMS define a la Escherichia coli como una bacteria
habitual en el intestino del ser humano y de otros animales de sangre caliente. Aunque
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la mayoría de las cepas son inofensivas, algunas pueden causar una grave enfermedad
leche cruda.
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Celendín.
Tipo de plan: Se considerará, para este el estudio es los planes de muestreo de tres
clases.
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Hojas bond
Impresora
Libros
Internet
Lapicero
Nota de apuntes
GPS
Bolsas de Polipropileno.
Etiquetas autoadhesivas
Pinzas
Cuchillo
Guardapolvo
Guantes
Cofia
Mascarilla.
Hoja de registro
GPS
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5.3 Cronograma
ACTIVIDADES 2015
Meses
Presentación y revisión X
de proyecto por el asesor
Discusión de resultados. X
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Descripción Total(S/.)
Artículos de 20.00
escritorio
Impresiones 15.00
5.5 Financiamiento
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REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
Freeman, BA. 1982. Microbiología de burrows. 22 ed. México. Nueva editorial
interamericana. 505-510 p.
2015. Disponible en
http://www.magrama.gob.es/ministerio/pags/biblioteca/hojas/hd_1977_10.pdf
http://www.who.int/topics/escherichia_coli_infections/es/
Perú Ecológico. s.f. (en línea). Diccionario Ecología. Consultado 23 jun. 2015.
Disponible en http://www.peruecologico.com.pe/glosario_c.htm
http://www.scielo.org.ar/pdf/aap/v105n3/v105n3a01.pdf
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Disponible en
http://sisbib.unmsm.edu.pe/bvrevistas/medicina_experimental/v26_n1/pdf/a09
v26n1.pdf.
http://www.semilleria.cl/desarrollo/AdjuntosProd/372.PDF.
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ANEXOS
ANEXO 01
VER ANEXO 01: CLASIFICACIÓN DE LOS PLANES DE MUESTREO POR
TIPO DE PREOCUPACIÓN Y PELIGRO
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