Resep Membuat Rendang Daging

Bahan:

1 kg daging has dalam

1000 cc santan dari 5 butir kelapa kering yang sedang besarnya.

75 gr cabai merah giling

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

5 lembar daun jeruk purut

1 batang serai, geprek

Bumbu halus:

1,5 sdm ketumbar

1/2 sdt jintan

5 buah cengkeh

2 ruas jari kayu manis

7 butir bawang merah

5 siung bawang putih

lengkuas, jahe, kencur, dan kunyit masing-masing satu ruas jari

garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci daging sampai bersih, rebus sebentar dalam air yang sudah mendidih, angkat dan siram dengan
air dingin, potong-potong melebar dan tipis setebal 1/2 cm.

2. Siapkan wajan, masukkan santan, bumbu halus, cabai giling, daun salam, daun kunyit, daun jeruk, dan
serai, aduk sampai rata
3. Masak di atas api kecil (baiknya masak di tungku kayu) sambil terus diaduk-aduk sampai santan
mendidih dan tinggal setengahnya. Masukkan potongan daging lalu aduk

4. Masak terus sambil diaduk-aduk sampai santan dan daging mengering serta berminyak dengan warna
kecoklatan. Angkat! (lama memasaknya kurang lebih 8 jam)