1.

Afrecho de cebada

es un subproducto rico en proteína, siendo su contenido proteico medio de un 24-26% sobre

materia seca. El extracto etéreo representa un 8%. Es un subproducto rico también en fibra,
con un contenido en FND del 53% y en FAD del 27%, aunque se trata de una fibra muy poco
efectiva (18%). El contenido en lignina es de un 4% y el de cenizas de un 4%.

El contenido en energía metabolizable de este subproducto es de 2,86 Mcal/kg. La

degradabilidad efectiva de la proteína es baja (50%), siendo la velocidad de degradación de
un 7 %/h. Se trata pues de un alimento de elevado contenido proteico, siendo ésta una
proteína que escapa, en buena parte, de la degradación ruminal.

VALORES NUTRICIONALES

Composición química

Humedad Cenizas PB PB-FND PB-FAD EE Grasa verd. (%EE)

74.2 3.90 26.30 8.92 2.70 7.93 45

FB FND FAD LAD CNF Almidón Azúcares pH

17.8 53.2 27.0 4.08 11.0 5.13 4.02

Ácidos grasos C14:0 C16:0 C16:1 C18:0 C18:1 C18:2 C18:3 C≥20
% Grasa verd. 1.2 22.2 1.5 12.0 55.4 5.6
% Alimento 0.50 0.80 0.05 0.43 1.99 0.20

Macrominerales (%MS)

Ca P Na Cl Mg K S
0.28 0.50 0.01 0.14 0.15 0.08 0.33

Valor energético (Mcal/kg MS)

EM ENI UFI UFc EM3 ENm ENc

2.78 1.79 1.11 1.05 2.84 1.90 1.26

Valor proteico

RUMIANTES
Degrabilidad del Digest. Intestinal PDIA PDIE PDIN Lys Met
N PB
(%MS) (%PDIE)
(%PB) Indegrad.(%PB)
50 70 4.2 16.2 16.9 5.2 1.6
2. Harina de maíz.

La composición química de la harina depende del grado de extracción (cantidad de harina

obtenida a partir de 100 kilos de cereal). Cuanto mayor sea éste, menor será la proporción de
almidón y mayor la cantidad de vitaminas, minerales y fibra aportada por la cáscara. Tiene un
valor energético similar al trigo, pero aporta una mayor cantidad de grasas y menos proteínas.
Este aporte calórico se sitúa en torno a 330 kcal/100 g. El aporte de fibra se sitúa en 9,5
g/100 g, una cantidad que resulta ser nada despreciable.
El maíz es un cereal particularmente deficiente en niacina (vitamina B3) y tiene
una riqueza proteica relativamente baja, ya que es deficiente en lisina y en triptófano. Por
este motivo, resulta necesario que el maíz y sus productos derivados se enriquezcan con
vitaminas o se complementen con otros alimentos para conseguir proteínas completas.

Según Fausto R. (1974). En la evaluación del valor proteico de los maíces tratados, merece
considerarse la influencia de los resultados reportados, así como también el conocimiento
que se tiene sobre los otros nutrientes.
Referencias bibliográficas

- Fausto R. Rivera A. Composición de aminoácidos en las proteínas Zaina y Glutelina

de Maíces ecuatorianos. Ecuador.1974.