St.

 Clair County Health Department    
   
 
 

  ST. CLAIR COUNTY HEALTH DEPARTMENT

     ENVIRONMENTAL HEALTH DIVISION
 
Foodservice  Establishment Inspection Report
 
Establishment      
Information
Facility Name Facility Type State License Number Facility Telephone #
Deckers Landing FIXED EST/ SFE4374027154 810 794-4641
COMMISSARY
Facility Address
9081 Anchor Bay Dr , CLAY , MI , 48001
Inspection Information  
Inspection Type Inspection Date
Routine 06/05/2018
 
Food Safety      
Choking Poster Smoking (Meets PA 188) License Displayed Certified Manager
Yes Yes Yes Yes
 
This facility was inspected to determine the level of compliance with Food Law of 2000 Act No. 92.  Violations cited in this report shall be corrected with
the time frames specified below, but within a period not to exceed 10 calendar days for priority or priority foundation items (8-405.11) or 90 days for core
items (8-406.11).  Failure to comply with this notice may result in license suspension and/or other legal action.  You have the right to appeal any
violation listed.

 Observed Priority Violations
Total # 2
Repeated # 0
3-403.11 - PROPER REHEATING PROCEDURES FOR HOT HOLDING
Observation: Taco meat just placed into hot holding was found at a temperature of 75°F.
Corrective Action(s): To prevent contamination, reheat foods on the stove or microwave oven to a temperature of
165F prior to placing into the hot holding unit. Violation was corrected at the time of this routine inspection by
reheating the taco meat on the stove.
Code citation: (A) Except as specified under ¶¶ (B) and (C) and in ¶ (E) of this section, POTENTIALLY
HAZARDOUS FOOD (TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) that is cooked, cooled, and
reheated for hot holding shall be reheated so that all parts of the FOOD
reach a temperature of at least 74°C (165°F) for 15 seconds.
(B) Except as specified under ¶ (C) of this section, POTENTIALLY HAZARDOUS FOOD
(TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOOD) reheated in a microwave oven for hot holding shall
be reheated so that all parts of the FOOD reach a temperature of at least 74°C
(165°F) and the FOOD is rotated or stirred, covered, and allowed to stand covered for 2 minutes after reheating.
(C) READY-TO-EAT FOOD taken from a commercially processed, HERMETICALLY SEALED
CONTAINER, or from an intact PACKAGE from a FOOD PROCESSING PLANT that is inspected by the
FOOD REGULATORY AUTHORITY that has jurisdiction over the plant, shall
be heated to a temperature of at least 57oC (135oF) for hot holding.
(D) Reheating for hot holding as specified under ¶¶ (A) - (C) of this section shall be done rapidly and the time the
FOOD is between 5ºC (41ºF) and the temperatures specified under ¶¶ (A) - (C) of this section may not exceed 2
hours.
(E) Remaining unsliced portions of MEAT roasts that are cooked as specified under ¶ 3-401.11(B) may be
reheated for hot holding using the oven parameters and minimum time and temperature conditions specified under
¶ 3-401.11(B).
4-602.11 (A-D) - EQUIPMENT FOOD-CONTACT SURFACE
Observation: Cutting boards were found with a build-up of debris
Corrective Action(s): To prevent contamination, clean/sanitize cutting boards after each use and every four hours.
Violation was corrected by placing cutting boards in the dish machine and cleaning and sanitizing.  

Deckers Landing (Inspection Date: 06/05/2018) Page 1 of 2

 Observed Priority Foundation Violations
Total # 0
Repeated # 0
 
 Observed Core Violations
Total # 2
Repeated # 0
4-602.12 - COOKING AND BAKING EQUIPMENT
Observation: Kitchen microwave oven was found with a build-up of food debris.
Corrective Action(s): To prevent contamination, clean and keep clean the microwave oven.
6-202.11 - LIGHT BULBS, PROTECTIVE SHIELDING
Observation: Lights located in kitchen are missing light shields.
Corrective Action(s): To prevent contamination from bulb breakage, provide shielded, coated, or otherwise
shatter resistant light bulbs.
Code citation: (A) Except as specified in ¶ (B) of this section, light bulbs shall be shielded, coated, or otherwise
shatter-resistant in areas where there is exposed FOOD; clean EQUIPMENT, UTENSILS, and LINENS; or
unwrapped SINGLE-SERVICE and SINGLE-USE ARTICLES.
(B) Shielded, coated, or otherwise shatter-resistant bulbs need not be used in areas used only for storing FOOD in
unopened packages, if:
   (1) The integrity of the packages cannot be affected by broken glass falling onto them; and
   (2) The packages are capable of being cleaned of debris from broken bulbs before the packages are opened.
(C) An infrared or other heat lamp shall be protected against breakage by a shield surrounding and extending
beyond the bulb so that only the face of the bulb is exposed.
 

Law and code excerpts in report are for information only and not as the basis for legal or judicial determinations. Always verify them against the most
recent available copy of the law and code.
 
Comments
 
 
 
 
      
Person in Charge   Sanitarian

    Kevin McNeill

Deckers Landing (Inspection Date: 06/05/2018) Page 2 of 2