Perfil del Proyecto Para La Creación De Una Empresa Panificadora En La Ciudad

De TACNA

I. NOMBRES Y ANTECEDENTES GENERALES DEL PROYECTO:

a. Nombre del Proyecto: Panadería: “Gallety y Bonanza”

b. Necesidad: En esta época de una dura recesión, cada vez es más difícil desarrollar
empresa en un país que sufre problemas de diversos tipos: social, económico y político.
Así este trabajo pretende contribuir como una alternativa para creación de una empresa
industrial en la elaboración de pan.
c. Beneficiarios: Al público en general, y a toda la ciudadanía tacneña.
d. Antecedentes: A medida que la población aumenta, crece las necesidades del
satisfacer alimenticio en las familias, ingiriendo alimentos necesarios para la
supervivencia y es por este problema el que nos lleva a buscar soluciones que se van a
centralizar en la canasta familiar acorde con el nivel de ingreso familiar tenemos un
producto para nuestro estudio: El PAN.

II. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

a. Objetivos generales:
• El objetivo del proyecto es demostrar la viabilidad técnica económica del proyecto de
panificación en la ciudad de Tacna.
• Cubrir una parte de la demanda no satisfecha, en el área a descubrirse el mercado.
• Crear nuevas fuentes de trabajo.
b. Objetivos específicos:
• Determinación de la demanda insatisfecha.
• Determinación de la capacidad de producción.
• Ofrecer a la zona un producto de mejor calidad.
• Ofrecer variedad de productos a precios razonables
• Ofrecer envíos de productos o delivery, sin recargo extra, previa cantidad acumulada.

III. ESTUDIO DEL MERCADO:

a. ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO

La empresa tendrá un área de influencia local e industrial. En el área local lo hace
insuperable por estar situado en una arteria aledaña al centro de la ciudad de Tacna –
Samuel Alcázar 983
Esta delimitación está de acuerdo al análisis de la oferta y la demanda, asegura, el proyecto
suficiente éxito en la colocación de su productos.

El área del mercado ha sido definido por zonas dentro de los límites que nos muestra el plano
catastral de la ciudad de Tacna en las cruces de calles.
• Samuel Alcázar 983
• Romulo Cuneo Vidal
Razones Para La Elección
El análisis está dirigido a la población (familias) y a bodegas.

Ubicación de la Planta
La panadería estará ubicada en la calle Samuel Alcázar 983. Para ubicar esta zona se tuvo en
cuenta la concentración de panaderías en las diferentes urbanizaciones de Tacna y distritos, en
el crecimiento poblacional y la disposición de la materia prima.
b. ANÁLISIS DE LA DEMANDA
Para analizar dicha demanda se ha considerado la demanda histórica de los 9 años del consumo
percápita del pan en Tacna.
Se estima que el habitante de la ciudad de Tacna, tiene un consumo anual de 53.4 kg/año y un
incremento del 1.9% anual del consumo promedio por persona, considerando este dato tenemos:
53.4 kg/año x 1 año/12 meses x 1 mes/30 días x 1000gr/kg = 148.33 gr/día
El peso promedio del pan es 35 gr/unidad.
El consumo diario es: (148.33 gr/día/35gr/unida = 4.2 unid/día por persona)

c. OFERTA
La oferta de Pan se define como la cantidad de este producto que los productores están
dispuestos a ofrecer a diversos precios, bajo determinadas condiciones.
En condiciones normales el promedio de consumo de pan en el ámbito cotidiano es de 500
gramos por familia (conformada por 3 individuos).
Así que suponiendo que al día se produce 300 unidades de cada tipo de pan, para un total de 50
familias y otras que compran de manera individual.

DEMANDA DIRIGIDA
Para determinar la demanda dirigida del proyecto se hizo la siguiente pregunta:
¿Si se instalará una panadería con un peso exacto, calidad precio razonable y un buen servicio
estaría dispuesto a comprar el pan?
De todo esto se ha estimado que el proyecto cubrirá en un 4% de la demanda insatisfecha. Para
esto se tendrá que convertir la demanda insatisfecha de millones de Kg/año en unidades de pan
sabiendo que cada pan pesa 35 gramos.

ANÁLISIS DEL PRECIO

Los precios de venta del pan a comercializar se obtendrán mediante un trabajo de campo
efectuado en los lugares de venta y según el tipo de pan, se ha tomará como muestra 10 líneas.
El precio es efectuado para consumo minorista (Persona común)

Precios de Cada línea de Producto (Tasa de cambio 1 DOLLAR = 3.25 SOLES)

|LÍNEA DE PRODUCTO |PRECIO UNITARIO EN US$ | |PRECIO UNITARIO EN SOLES |

|Pan Labranza |0.092 ||0.30 |

|Pan Francés |0.046 ||0.15 |
|Pan Hot-Dog |0.061 ||0.20 |
|Pan Hamburguesa. |0.076 ||0.25 |

FUENTE: Elaboración Propia – Precios en Dólares – Precio en Soles

COMERCIALIZACIÓN
Para la adecuada estrategia de comercialización ha sido indispensable un conocimiento amplio
de los mecanismos que rigen el sistema de comercialización, es decir, aquellos que permiten que
los bienes en este caso el pan, se trasladen desde el productor al consumidor.
Para identificar nuestros canales de mercado se ha tenido que tomar información de tipo
primario que proviene de productos e intermediarios de las empresas competidoras. Así que nos
proponemos llegar al cliente mediante dos tipos de canales: el directo y el indirecto.

Canal Directo
Se denomina así, pues el producto va directamente del productor al público consumidor sin
intervención de una tercera persona o entidad.

Canal Indirecto
Es cuando el paso del producto al consumidor intervienen terceros, pudiendo ser comerciantes
quienes se encargan de transportar y vender el producto directamente al consumidor.

III. Tamaño y Localización De La Planta

TAMAÑO
La cantidad de materia prima que ingresa al proceso en el transcurso de un período (día, mes,
año).
Una medida usual de tamaño que se denomina capacidad de procesamiento. Nuestro tamaño de
planta estará dado por el mercado y la tecnología semi-automatizada elegida.
A. Tamaño – Mercado
La dimensión del mercado es la que corresponde al 4% de la demanda insatisfecha dando como
resultado la demanda dirigida al proyecto operando a plena capacidad.
B. Inversión
La inversión alcanza un monto de USA 49112 (160000 soles) este factor no es limitación para
el tamaño de mercado.
C. Tecnología
La maquinaria escogida es funcional y al mismo tiempo de fácil manejo lo que asegura
excelente niveles de producción y productividad.
D. Tamaño de la Planta
El tamaño de la planta ha sido determinado de acuerdo a la demanda dirigida tomando como
base cuatro líneas de producto distribuyendo los productos de la siguiente manera.
- Pan Labranza. 40%
- Pan Francés. 40%
- Pan Hot-Dog 10%
- Pan Hamburguesa 10%

LOCALIZACIÓN
Considerando en el desarrollo del proyecto que uno de los objetivos es determinar la
localización de planta, la misma que debe reunir las mejores condiciones para su ubicación.

a. Cercanía al Mercado
Se refiere a la velocidad para recibir y despachar pedidos de los clientes.
El mercado constituye la base fundamental para el éxito o fracaso de la planta ya que las ventas
van a ser determinantes. Para este proyecto consideramos urbanizaciones o asociaciones
aledañas
b. Disponibilidad de la Materia Prima
La disponibilidad juega un papel importante en la localización por: costos, transporte, tiempo,
etc. Los proveedores se encuentran en el área del mercado. Se hacen pedido a empresas
distribuidoras como “Corporación ADC”, “Kraft” y otras empresas que tienen fin común con
nuestra demanda según convenga.
c. Disponibilidad de la Mano de Obra
Este factor es muy importante en la panificación. En el área existe suficiente mano de obra que
tiene experiencia suficiente.
d. Transporte
Se refiere a las facilidades para el desplazamiento de los usuarios hacia la planta sean
clientes o proveedores.

PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
Con los resultados obtenidos en el estudio de mercado se obtendrá la demanda dirigida
que sirve como base para determinar el programa de producción, la misma que trabajará
de la siguiente manera:
Amasado, división, boleado, formado, fermentación, reposo y horneado. - Amasado: Se
trata de mezclar de forma homogénea los ingredientes básicos (agua, harina, sal y
levadura) hasta formar una masa flexible y elástica.

IV. Inversión y Financiamiento

4.1. INVERSIONES
Se determinará el activo fijo necesario para el montaje e implementación de la planta y
el capital de trabajo necesario para la etapa de financiamiento.
4.1.1. Inversión Fija
Comprende el conjunto de bienes que no son transacciones corrientes por parte de la
empresa. Dentro de la inversión fija tenemos:

Muebles y Enseres

(Dólares)
|CANT. |DESCRIPCIÓN |PRECIO UND. |TOTAL |
|1 |Escritorio |150.00 |150.00 |
|2 |Mesa |150.00 |300.00 |
|2 |Mostradores |215.00 |430.00 |
|2 |Sillones |90.00 |180.00 |
|2 |Papeleras |96.50 |193.00 |
|4 |Calculadora |10.00 |440.00 |
|1 |Útiles de escritorio |20.00 |20.00 |
| | |50.00 |50.00 |
| |T O T A L |1363.00 |

FUENTE: Elaboración Propia

Tipo de Cambio: S/. 3.25

Maquinaria y Equipos

(Dólares)
|CANT. |DESCRIPCIÓN |PRECIO UND. |TOTAL |
|1 |Amasadora Sobadora |4500.00 |4500.00 |
|1 |Divisora |1400.00 |1400.00 |
|1 |Horno |9500.00 |9500.00 |
|1 |Cámara de Fermentación |5000.00 |50000.00 |
|2 |Vitrinas |200.00 |200.00 |
|1 |Conservadoras |2000.00 |2000.00 |
|1 |Balanza Plataforma |120.00 |120.00 |
|2 |Triciclos |173.50 |347.00 |
|2 |Extintores |37.50 |75.00 |
|4 |Coches |300.00 |1200.00 |
|70 |Bandejas |15.70 |1100.00 |
|1 |Caja Registradora |600.00 |600.00 |
| | |26242.00. |
| |IGV 18% |64723.56 |
| |T O T A L -- 30965.56 |

FUENTE: Elaboración Propia

Tipo de Cambio: S/. 3.25

Gastos Pre - Operativos

(Dólares)

|ACTIVIDAD |TOTAL |
|Constitución de la Empresa |150.00 |
|Licencia Municipal. |90.00 |
|Registros Unificado |12.00 |
|Asesoría |238.00 |
|Libros y Facturas |60.00 |
|Puesto en Marcha |58.00 |
|Garantía Adelanto Alquiler |1100.00 |
|T O T A L |1708.00 |

FUENTE: Elaboración Propia

Tipo de Cambio: S/. 3.25

4.1.2. Capital de Trabajo

El capital de trabajo comprende todo el patrimonio en cuenta corriente y obligaciones a corto
plazo que la empresa necesita para atender las operaciones de producción o distribución de
bienes. Los rubros son los siguientes:

Capital de Trabajo

(Dólares)

|DESCRIPCIÓN |TOTAL |
|Materia prima |3000.00 |
|Caja |5000.00

|MOD |2000.00 |
|MID |2000.00 |
|Gastos administrativos |5500.00 |
|Suministros |500.00 |
|T O T A L |13000.00 |

FUENTE: Elaboración Propia

Tipo de Cambio: S/. 3.25

4.2. FINANCIAMIENTO
El financiamiento del proyecto tiene un objetivo principal, obtener recursos de capital en las
mejores condiciones de manera que contribuya con la rentabilidad del proyecto o de la empresa.
La fuente de financiamiento para el proyecto son:
• Aporte de socios US$24555.00 (80000 soles)
• Financiamiento US$ 49112

4.2.1. Aportes de Socios

Con el aporte de los socios se financiara el 50% de la inversión total que representa el monto de
US$24555.00 (80000 soles) para lo cual serán aportados en partes iguales, esto depende del
número de socios. Este dinero genera costos financieros pero al final del ejercicio debe rendir
utilidades.
4.2.2. Capital Ajeno
 La línea de crédito de la Caja Arequipa, convenio con pymes, tienen un crédito que van
desde los 4500 soles hasta los 80000 soles, según estudio bancario.
 Es preferible conseguir financiación con los proveedores que con los bancos, puesto que la
financiación ofrecida por los proveedores suele tener un menor costo, aunque también un
menor plazo, pero con una adecuada rotación de cuentas por pagar se puede garantizar un
buen acceso a capital de trabajo sin necesidad de incurrir en costos financiero
 Anticresis

V. Evaluación del Proyecto de Inversión:

VI. Conclusiones y Recomendaciones

• Observando los resultados obtenidos en el presente proyecto se puede manifestar que es

factible crear una empresa panificadora en la ciudad de Tacna.

• Se recomienda capacitar al operario de las maquinarias para evitar malograr producto

terminado.

• Para lograr que el producto tenga acogida habrá que tener cuidado en el control de calidad.

• Actualizar y seguir nuevos modelos de pan, sin dejar de lado los gustos de los demandantes.