ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES

ESCUELA DE INGENIERÍA AGRONÓMICA

INTEGRANTES

Jessica Curay 2421

Juan Coro 2454

Marlon Ávila 2464

Riobamba – Ecuador

AÑO 2018
 DEDICATORIA

Dedico primeramente este proyecto a Dios quien me ha brindado la salud,

fortaleza ,sabiduría , para seguir adelante con la investigación necesaria para

poder aclarar y analizar eficazmente el problema que nos impulsó a realizar dicho

proyecto , también dedico a las personas más importantes de nuestra vida que son

nuestros padres que realizan un gran esfuerzo para apoyarnos incondicionalmente

día a día y brindarnos la excelente educación en esta noble institución , también

quiero agradecer a mis compañeros principalmente a los que contribuyeron e

hicieron posible que investigación concluya gracias a su aporte de la gran

sabiduría que fueron proporcionados principalmente por los ingenieros como a la

ingeniera Maritza Gavilanes , y el ingeniero de laboratorio que estuvieron

dispuestos a echarnos una mano sin nada a cambio .

Sé que todas estas palabras no son suficientes para poder expresar todo mi

agradecimiento, pero espero que, con aquellas palabras, se den a entender mis

sentimientos de gran aprecio y cariño a todos y cada uno de ellos.

Índice de figuras

Ilustración 3Añadiendo vinagre ...................................................................................................

Ilustración 4Materiales .................................................................................................................
Ilustración 5Filtriando la muestra ................................................................................................
Ilustración 6 Removiendo la muestra inicial ................................................................................
Ilustración 7Muestra filtrada ........................................................................................................
Ilustración 8Muestra seca .............................................................................................................
 Contenido
1. Marco teórico .................................................................................................................... 7

1.1. Historia de la leche. ................................................................................................... 7

1.1.1. Que es la leche ........................................................................................................ 7

1.1.2. Tipos de leches de animales ................................................................................... 7

1.1.2.1. Leche de vaca:..................................................................................................... 7

1.1.2.2. La leche de búfala............................................................................................... 7

1.1.2.3. La leche de camella ............................................................................................ 8

1.1.2.4. La leche de oveja ................................................................................................ 8

1.1.2.5. Composición de la leche. .................................................................................... 8

1.1.2.6. La leche de cabra ................................................................................................ 9

1.1.2.7. La leche de yak ................................................................................................... 9

1.1.2.8. Leche de equino .................................................................................................. 9

1.1.3. Generalidades de la leche de vaca ........................................................................ 9

1.1.3.1. Porcentajes de la composición de la leche. ..................................................... 10

1.1.4. Leche desnatada. .................................................................................................. 10

1.1.5. Leche Semidesnatada........................................................................................... 10

1.1.6. Leche entera ......................................................................................................... 10

1.1.7. Beneficios .............................................................................................................. 11

1.2. Historia del vinagre ................................................................................................. 11

1.2.1. Vinagre .................................................................................................................. 12

1.2.2. Tipos de vinagre ................................................................................................... 12

1.2.3. Composición del vinagre blanco ......................................................................... 13

1.2.4. Usos........................................................................................................................ 13

1.2.4.1. En la salud ......................................................................................................... 13

1.2.4.2. En la cosmética ................................................................................................. 13

1.2.4.3. Para la higiene del hogar ................................................................................. 13

 1.3. Plástico ...................................................................................................................... 13

1.3.1. Bioplásticos ........................................................................................................... 13

1.3.2. Biodegradable ....................................................................................................... 14

1.3.3. Clasificacion.......................................................................................................... 14

1.3.4. Usos de los bioplásticos ........................................................................................ 14

1.3.5. Propiedades .......................................................................................................... 15

1.3.6. Ventajas: ............................................................................................................... 15

1.3.7. Desventajas ........................................................................................................... 15

1.2 Problema ........................................................................................................................... 17

1.3 Objetivos ........................................................................................................................... 18

1.3.1 Objetivo general ......................................................................................................... 18

1.3.2 Objetivos específicos .................................................................................................. 18

 INTRODUCCION

El plástico como material presente en la mayoría de los productos de consumo es también

generador de un número muy elevado de residuos. Estos plásticos generalmente son sintéticos,

fabricados por polimerización de compuestos derivados del petróleo, que es una fuente no renovable de

energía, y no son biodegradables y es la tercera aplicación del petróleo más usada en el mundo, al año

consumimos 200 millones de toneladas en el planeta y esta cantidad va aumentando con el tiempo.

La fabricación de plásticos biodegradables a partir de suero de lácteo, es uno de los grandes

retos de diferentes sectores industriales, agrícolas, materiales para servicios. Se trata de

conseguir un material que, tras ser utilizado para bolsas, cubiertas de invernaderos, etc. Se

autodestruya tras ser desechado.

Los Bioplástico de nueva generación retienen sus propiedades fisicoquímicas termoplásticas a

lo largo del ciclo de vida del producto manufacturado, pero, una vez depositados en condiciones

de compostaje o producción de metano, se biodegradan completamente del mismo modo que

los residuos orgánicos, es decir, son transformados por microorganismos en agua, dióxido de

carbono y/o metano a un ritmo equivalente o superior al de la celulosa.

Los plásticos biodegradables pueden ser fabricados a partir de recursos renovables de origen

animal o vegetal, o de recursos fósiles. Las materias primas más comunes son el PLA (ácido

Poliláctico), y los PHA (poli-hidroxi-alcanoatos).

La estructura química es lo que hace a un polímero biodegradable diferenciarse de un polímero

convencional, y permite que pueda ser destruido por microorganismos, como hongos y

bacterias en ambientes biológicamente activos.

 CAPITULO I

1. Marco teórico
1.1. Historia de la leche.

La leche es uno de los alimentos más antiguos con los que el hombre se ha nutrido desde su
existencia, su consumo se remonta al Neolítico. En el caso de Europa, la leche procedía
mayoritariamente de las vacas, como en la actualidad, pero también de cabras y ovejas. La
importancia de la leche en la dieta, no obstante, no ha tenido especial relevancia hasta el
siglo pasado. En España, en 1958 comenzaron a implementar controles de calidad sobre la
leche, con el establecimiento de la obligatoriedad en la producción y comercialización de
leche únicamente higienizada, un control que, desde dicha fecha, ha mantenido sus
estándares o incluso los ha ido reforzando para asegurar una leche de calidad. Unas décadas
más tarde, en los años 80, aparecieron los distintos tipos de leche, como las desnatadas o
enriquecidas en vitamina A y D, debido a una mayor concienciación acerca de los efectos
de la alimentación en las enfermedades crónicas. Distintas variedades de leche han
continuado apareciendo desde entonces, reforzando los nutrientes o eliminando aquellos
que puedan causar intolerancias digestivas (Romero, 2004).

1.1.1. Que es la leche

La leche entera es un líquido de color blanquecino opaco con numerosos beneficios y
propiedades, es el fluido biológico que segregan las hembras de los mamíferos y cuyo
papel es aportar los nutrientes y la energía necesarios para el crecimiento y el desarrollo
de las crías durante los primeros meses de vida, la leche es designar la leche de otras
especies también consumida por humanos se suele especificar el nombre de dicha
especie, es decir, leche de oveja, de cabra, etcétera (Suárez, 2012).

1.1.2. Tipos de leches de animales

1.1.2.1. Leche de vaca:

Las grasas constituyen alrededor del 3 al 4 por ciento del contenido sólido de la
leche de vaca, las proteínas aproximadamente el 3,5 por ciento y la lactosa el 5 por
ciento, pero la composición química bruta de la leche de vaca varía según la raza
(Gonzales, 2014).

1.1.2.2. La leche de búfala

Tiene un contenido muy alto de materias grasas que, por término medio, es el doble
que el de la leche de vaca. La relación grasa/proteína de la leche de búfala es de 2:1
aproximadamente. En comparación con la leche de vacuno, la leche de búfala
también tiene una mayor relación caseína/proteína. El alto contenido de calcio de la
caseína facilita la fabricación de quesos.

1.1.2.3. La leche de camella

Tiene una composición similar a la leche de vaca, pero es ligeramente más salada.
La leche de camella puede ser tres veces más rica en vitamina C que la leche de vaca
y representa una fuente vital de esta vitamina para las personas que viven en las
zonas áridas y semiáridas, que a menudo no pueden obtener la vitamina C de las
frutas y hortalizas. Además, la leche de camella es rica en ácidos grasos no saturados
y vitaminas del complejo B. La leche de los camellos bactrianos tiene un porcentaje
mayor de materia grasa que la de los dromedarios, pero en ambas los niveles de
proteínas y lactosa son semejantes. Por lo general, la leche de camella se consume
cruda o fermentada.

1.1.2.4. La leche de oveja

Tiene un contenido de materias grasas y proteínas mayor que el de la leche de cabra
y de vaca; solo la leche de búfala y yak contiene más materia grasa. Además, la
leche de oveja tiene generalmente un contenido de lactosa mayor que el de las leches
de vaca, búfala y cabra. El elevado contenido de proteínas y el contenido sólido
general de la leche de oveja hace que sea particularmente adecuada para la
producción de quesos y yogur. La leche de oveja es importante en la región del
Mediterráneo, donde la mayor parte se transforma en quesos, como el pecorino,
caciocavallo y feta.

1.1.2.5. Composición de la leche.

La leche está compuesta de grasa, proteínas, lactosa y agua. Las proteínas de la leche
son muy completas ya que contienen los ocho aminoácidos esenciales en
proporciones correctas. Entre ellas, la caseína es la más abundante y esencial para
fijar el calcio en el organismo. También contiene vitaminas del grupo B muy
importantes durante la etapa de crecimiento de los niños. Su riqueza en calcio,
 fósforo y vitamina D la ha hecho ideal y tradicionalmente recomendable para el
correcto desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes (Proaño, 2000).

1.1.2.6. La leche de cabra

Tiene una composición similar a la leche de vaca. En los países del Mediterráneo y
en América Latina, la leche de cabra generalmente se transforma en quesos; en
África y Asia meridional, se consume generalmente cruda o acidificada.

1.1.2.7. La leche de yak

Tiene un sabor dulce y un olor aromático y dulcete. Tiene entre el 15 y el 18 por
ciento de contenido sólido, del 5,5 al 9 por ciento de materias grasas y del 4 al 5,9
por ciento de proteínas. Por tanto, tiene un contenido sólido, de grasas y de proteínas
mayores que el de las leches de vaca y cabra, y se parece a la leche de búfala. Los
pastores y sus familias utilizan la leche cruda principalmente para preparar té con
leche. La leche de yak puede transformarse en una variedad de productos lácteos,
como mantequilla, quesos y productos lácteos fermentados (Pérez, 2009).

1.1.2.8. Leche de equino

Las leches de yegua y burra tienen una composición muy similar. La leche de
equino, al igual que la leche humana, tiene un nivel relativamente bajo de proteínas
(particularmente de caseínas) y cenizas y es rica en lactosa. En comparación con las
de otras especies lecheras, la leche de equino contiene bajo nivel de grasa y
proteínas. La mayoría de la leche de equino se consume fermentada y no es adecuada
para la fabricación de queso.

1.1.3. Generalidades de la leche de vaca

Llamamos genéricamente leche a la que proviene de la vaca, ya que es la más consumida
a nivel mundial. La leche es uno de los alimentos más completos que podemos
encontrar. Debe ser así ya que estamos hablando de lo único que se alimentan las crías
de los mamíferos durante la primera etapa de la vida. La leche de vaca es un alimento
básico que contiene unas propiedades nutricionales distintas a otras bebidas vegetales.
Sabemos de sobras que es básico que los bebés y los niños consuman leche, pero
también los adultos la necesitamos para prevenir enfermedades (Gonzales, 2014).
 1.1.3.1. Porcentajes de la composición de la leche.

(Narváez, 2009)

1.1.4. Leche desnatada.

Se obtiene industrialmente mediante un proceso de centrifugación durante el procesado

de la leche. El centrifugado permite la separación casi instantánea de la grasa del resto
de componentes de la leche. En esta operación de desnatado se extraen, junto con la
grasa, las vitaminas disueltas en la misma. Se trata de vitaminas liposolubles, como la
A y la D, por lo que es frecuente que este tipo de leches sean enriquecidas en este tipo
de vitaminas. La leche desnatada supone un excelente aporte de calcio en las dietas
hipocalóricas. En este sentido, estudios científicos que han demostrado cómo una dieta
rica en calcio favorece los mecanismos de eliminación de grasas, Su contenido
nutricional destaca por su elevado porcentaje de agua, con un contenido moderado
en hidratos de carbono, lactosa y en proteínas (García, 2008).

1.1.5. Leche Semidesnatada

Es la leche entera, a la que se le retira parte de su contenido graso, aunque mantiene

cantidades de ácidos grasos, vitaminas liposolubles y otros compuestos presentes en la
grasa láctea, que son necesarios en las etapas de crecimiento. Por ello, es la más
recomendable en el caso de niños con tendencia al sobrepeso (Chamizo, 2014).

1.1.6. Leche entera

La leche es un alimento rico en proteínas, vitaminas, carbohidratos (representados en la

lactosa, que es el azúcar de la leche), grasas, y minerales como calcio, potasio, hierro,
 sodio, fósforo, cloro, magnesio, azufre y cobre, además de un porcentaje de agua, lo
cual la hace propensa a alteraciones y crecimiento de bacterias si no se conserva
refrigerada o se consume después de su fecha de vencimiento. La leche entera aporta
todos estos nutrientes al organismo y es fuente de calcio esencial para mantener los
huesos sanos y prevenir enfermedades como osteoporosis (Martínez, 2012 ).

1.1.7. Beneficios
o Al ser un alimento completo, proporciona una gran variedad de nutrientes
o Indispensable en todas las etapas que impliquen una fabricación de tejidos nuevos
o La leche aporta calcio por lo que previene la osteoporosis
o Su consumo reduce el riesgo de sufrir cáncer de mama
o Ayuda a mantener el funcionamiento del cerebro
o Proporciona una gran cantidad de energía
o La grasa de la leche resulta fácil de digerir
o Su contenido en triptófano, aminoácido, la hace ideal para los niños ya que su efecto
tranquilizante ayuda a combatir el insomnio

1.2. Historia del vinagre

El vinagre fue hecho primero de vino, tal como lo indica su nombre desde épocas remotas.
Se conoce que el vinagre fue usado en Babilonia 5000 años antes de Cristo, las Escrituras
bíblicas mencionan que Hipócrates lo usó como medicina.

En Francia, en el Siglo XVI, el vinagre se hacía de uvas para el consumo hogareño y para
la exportación.

En Inglaterra, el vinagre fue hecho primeramente de malta, por método que disponía de la
cerveza agria. Por esta razón fue conocido como "alegar". Aunque el nombre del vinagre
ha sido desde entonces el aceptado, el vinagre de malta es aún el corriente en las Islas
Británicas.

No se sabe con certeza cuándo comenzó a producirse en América, en verdad debió aparecer
desde muy temprano como un producto del hogar.

En los Estados Unidos, el jugo de manzana se usa ampliamente para este fin. Sin embargo,
puede obtenerse de igual calidad de muchas frutas y vegetales
El vinagre concentrado que se produce ahora en gran cantidad se usa extensamente para
encurtidos. Hay pocos hogares en los cuales el vinagre no sea usado en alguna forma para
dar sabor, preservar o para encurtidos (EcuRed, 2018).

1.2.1. Vinagre

Vinagre. Palabra de origen francés, que en su significado más amplio es la unión de dos
palabras “Vin” que significa vino y “Aigre” que significa agrio. Se dice que su origen
real viene de la voz latina y su uso común comenzó 5000 años antes de Cristo (Camacho,
2011).

1.2.2. Tipos de vinagre

Existen muchos tipos de vinagres según el uso que se les quiera dar. El más común de
los vinagres es el blanco destilado. También se puede producir vinagre a partir de
cualquier jugo de fruta, vino, alcohol de arroz, grano, maíz, caña de azúcar, banano, etc.

Generalmente el vinagre se produce en diversas regiones donde abundan más una

materia prima en particular. En Estados Unidos se utiliza principalmente el vinagre de
granos y el de sidra. En Latinoamérica el vinagre destilado de alcohol de caña. En Japón
y otros países asiáticos se utiliza más el vinagre de arroz, en Europa el de vino y así
subsecuentemente.

Las siguientes variedades de vinagre están clasificadas de acuerdo con el material del
cual están hechas y los métodos de elaboración (Lopéz, 2002).

o Vinagre blanco
o Vinagre hecho de varias frutas
o Vinagre de vino o de uva. (Wine/Grape Vinegar)
o Vinagre de malta
o Vinagre de azúcar
o Vinagre de azúcar de granos
o Vinagre de arroz
o El vinagre blanco

Destilado es el más comúnmente utilizado a nivel de consumo del hogar, la industria

alimenticia y la industria farmacéutica. Se produce a través de la fermentación acética
 del alcohol destilado diluido. El alcohol destilado se origina a su vez de diversas fuentes
como la caña de azúcar, los granos de maíz, la melaza (Fonseca, 2017)

1.2.3. Composición del vinagre blanco

Los principales componentes del vinagre son agua, alcohol y el ácido acético, que le
otorga ese olor particular y sabor agrio. El ácido acético es el más importante porque
ocupa entre el 4 y el 5 % de la composición del vinagre.

1.2.4. Usos
1.2.4.1. En la salud

Tienen propiedades terapéuticas, incluyen la actividad antibacteriana, la reducción

de la presión arterial, la actividad antioxidante, la reducción de los efectos de la
diabetes, la prevención de la enfermedad cardiovascular, y el aumento del vigor
después del ejercicio, para evitar la acidez estomacal.

1.2.4.2. En la cosmética

Se utiliza para el acné o poros abiertos el vinagre es tu aliado, alivia la tan molesta
picazón de los mosquitos, para darle brillo al cabello, ayuda a eliminar la caspa ,
remueve las manchas que algunas frutas dejan en nuestras manos, lava tus
dientes ,sirve para limpiar los cepillos del cabello, endurece las uñas, suaviza la
cutícula (Cevallos, 2012).

1.2.4.3. Para la higiene del hogar

Elimina el óxido, para limpiar vidrios, espejos y ventanas, como desengrasante de

cocina, para limpiar el refrigerador, para eliminar manchas en el baño:

1.3. Plástico

Se denomina plástico a materiales constituidos por una variedad de compuestos orgánicos,

sintéticos o semisintéticos, que tienen la propiedad de ser maleables y por tanto pueden ser
moldeados en objetos sólidos de diversas formas.

1.3.1. Bioplásticos

Los bioplásticos son polímeros que provienen de fuentes naturales y renovables. La

mayoría presentan mejor biocompatibilidad, y todos son biodegradables por
microorganismos como bacterias, hongos, algas.
Los primeros en popularizarse fueron los bioplásticos vegetales, fabricados a partir de
almidón de patata, maíz o yuca. Sus polímeros de glucosa sirven para que, tras un
proceso de extrusión y otros tratamientos acaben convirtiéndose en material para
cubiertos, envases o bolsas (Rivera, 2016).

1.3.2. Biodegradable

Se dice que un material es biodegradable cuando puede ser degradado por

microorganismos para originar moléculas sencillas asimilables por el ambiente. Como
los microorganismos no tienen las enzimas necesarias para romper las uniones químicas
de las moléculas que forman parte de los plásticos sintéticos comunes, como el
polietileno, polipropileno, policloruro de vinilo, polietilentereftalato, etc., estos
plásticos no resultan biodegradables

1.3.3. Clasificacion

El término bioplástico abarca una amplia gama de polímeros, cada uno de los cuales tiene
diferentes atributos en cuanto a su impacto sobre el medioambiente.

a. Bioplásticos procedentes total o parcialmente de fuentes renovables

Comprenden tanto los bioplásticos cuyos monómeros proceden de la biomasa (almidón y

celulosa), como aquellos cuyos monómeros son producidos mediante la fermentación de
recursos renovables, aunque el proceso de polimerización posterior sea por vía química
convencional.

b. Bioplásticos sintetizados por vía biotecnológica

Existen dos vías biotecnológicas para la producción de bioplásticos. El primero consiste en la

obtención biotecnológica de los monómeros y polimerización posterior por vía química (ácido
poliláctico-PLA). Otra vía es la síntesis integral de los bioplásticos mediante procedimientos
biotecnológicos, fundamentalmente por fermentación microbiana, aunque se están
contemplando a más largo plazo otras tecnologías basadas en la utilización de plantas
genéticamente modificadas. Un ejemplo son los Polihidroxialoanatos

1.3.4. Usos de los bioplásticos

Los sectores más importantes a los que van destinados estos polímeros biodegradables
son:
  Envases de todo tipo: alimentarios, cosméticos, productos de limpieza,
desechables como las maquinillas y otros enseres.
 Industria automotriz (revestimiento de interiores, salpicaderos…).
 Eléctrico-electrónico (ordenadores, fotografía…).
 Agrícola (uso para invernaderos)
 Industria textil.
1.3.5. Propiedades
 Optimización de las propiedades mecánicas: flexibilidad de los materiales,
mayor rigidez, mayor resistencia.
 Mejora de las propiedades térmicas (positivas o negativas).
 Regulación de la velocidad de degradación de los materiales biodegradables
(aceleración o ralentizamiento).
 Mejora de la capacidad para ser transformado por inyección, extrusión soplada,
etc.
 Incorporación de fibras vegetales o coproductos: modificación de diseño, mejora
de las propiedades mecánicas.
(Periáñez, 2007).
1.3.6. Ventajas:
 Reducen la huella de carbono.
 No consumen materias primas no renovables.
 Reducen los residuos no biodegradables, que contaminan el medio ambiente.
 No contienen aditivos perjudiciales para la salud como ftalatos o bisfenol A.
 El bioplástico es muy higiénico y se puede utilizar para envases de alimentos o
de bebidas. No modifican el sabor y el aroma de los alimentos contenidos.
 Reduce los costes de la gestión de los residuos, especialmente si se utilizan a
gran escala por la industria alimentaria.
 Reciclables: se puede utilizar en la producción de fertilizantes agrícolas.
 Menores emisiones de gases tóxicos en caso de incineración.
 Se pueden utilizar las mismas líneas de producción para la fabricación de
envases de bioplásticos, que las utilizadas actualmente con plásticos
convencionales.
1.3.7. Desventajas
 Obtención de materias primas para la fabricación de BPL
Se necesitan grandes cantidades de materia prima para la gran demanda de plástico que
hay actualmente, esto supone grandes extensiones de cultivo destinados a la producción
de bioplásticos convirtiéndose así en competidores de superficie agrícola de alimentación
ganadera, alimentación humana y biocombustibles.

 Sistema de gestión de residuos.

Requieren de una gestión de residuos adecuada, ya que algunos degradan a 50

grados Celsius y son más pesados que los plásticos actuales lo que significa que si
llegasen al océano difícilmente alcanzaría esta temperatura y se hundirían por
debajo de la superficie por lo que estarían menos expuesto a la radiación
ultravioleta, que podría acelerar el proceso de degradación (Ecoembes, 2014).
1.2 Problema
La contaminación por plástico es uno de los problemas más grandes que enfrenta nuestro
planeta hoy en día. El plástico inunda las playas, además plásticos desechables como
encendedores, tapas de botellas, y pajillas son encontrados en los estómagos de aves y en los
cuerpos de animales alrededor del mundo. Partículas de plástico flotan en los cinco océanos. Es
decir, la contaminación originada por el plástico está en cada esquina del planeta. Esto se da
debido a que el plástico tarda entre 100 y 1.000 años en descomponerse, por lo que está
considerado un material de descomposición muy lenta y a largo plazo. Una botella de
plástico tarda de media 500 años en desintegrarse, aunque si está enterrada este tiempo se
prolonga aún más.

Hoy en día parece haber una oferta ilimitada de plásticos livianos y baratos que parecen ser
indispensables en nuestras vidas. Con el propósito de aliviar nuestra conciencia, ahora salen
productos hechos de bioplástico, un nuevo y maravilloso material con propiedades mágicas.

¿Cuál es la verdad de los bioplásticos?

Los bioplásticos son plásticos hechos de plantas. Pueden ser o no ser biodegradables, y pueden
ser o no ser tóxicos. Los bioplásticos no son una panacea para el problema de contaminación
por plástico; de hecho, crean otra serie de problemas nuevos. Los bioplásticos son orgánicos,
y, por ende, buenos para el planeta, debido a que el Polihidroxibutirato (PHB) es un biopolímero
completamente biodegradable que se obtiene a partir de procesos de fermentación por
microrganismos. La mayoría de los plásticos comerciales son polímeros sintéticos derivados de
la petroquímica, y de muy difícil biodegradación, por lo que el uso de bioplásticos como el
PHB, biodegradables y además procedente de fuentes renovables (bio-based), supone un
importante avance para conseguir envases más sostenibles, ya que necesitan menos recursos
energéticos y agua para su fabricación.
1.3 Objetivos

1.3.1 Objetivo general

 Crear bioplásticos a partir de suero de lácteos que son transformados en

polihidroxibutirato (PHB)

1.3.2 Objetivos específicos

 Reducir las emisiones de CO2 a la atmosfera a través de la obtención de

polihidroxibutirato (PHB).
 Obtener envases 100% biodegradables los cuales serán una panacea para el medio.
 Realizar objetos con el uso de bioplásticos los cuales son biodegradables.

CAPITULO II

2. Metodología experimental

2.1 Materiales, equipos y sustancias

2.1.1 Materiales

Papel filtro

Embudo

Guantes

2.1.2 Equipos

Cocina

Microondas

Toallas de papel

Moldes

2.1.3 Sustancias

Leche de vaca

Vinagre

Colorante
2.2 Metodología experimental
2.2.1 Reúne los materiales necesarios. Para este experimento necesitarás 1 taza de leche,
4 cucharadas de vinagre blanco, una olla o un recipiente para microondas, tela de
algodón o un colador de malla, un tazón, toallas de papel. Cualquier tipo de leche
animal servirá para este propósito, ya sea sin grasa, 1 % de grasa, 2 % de grasa o
leche entera. Puedes usar una camiseta vieja como tela de algodón.
2.2.2 Calienta 1 taza de leche. Mide 1 taza (250 mililitros u 8 onzas) de leche. Puedes
realizar este experimento ya sea usando el microondas o calentando la leche en la
estufa. Si vas a usar el microondas, utiliza un recipiente seguro para microondas.
Vierte la leche en una olla si vas a usar la estufa. Calienta la leche hasta que esté a
punto de hervir. Si tienes un termómetro para azúcar, asegúrate de que la temperatura
sea de al menos de 49 °C (120 °F). Revuelve la leche continuamente si la calientas
en la estufa. Pídele a un adulto que te ayude con este paso. Para calentar la leche en
el microondas, hazlo funcionar en 50 % de su energía durante dos minutos. Luego
de dos minutos, continúa calentando la leche en el microondas en incrementos de 30
segundos hasta que esté caliente.
2.2.3 Agrega cuatro cucharadas de vinagre a la leche y revuelve. Agrega todo el
vinagre al recipiente, mientras la leche aún está caliente, y revuelve durante
aproximadamente un minuto. A medida que revuelvas, notarás que algunos grumos
comenzarán a formarse. Si esto no sucede, probablemente la leche no esté
suficientemente caliente para que la reacción ocurra. Inténtalo de nuevo con leche
más caliente. Cuando la leche caliente entra en contacto con el vinagre, la proteína
caseína se retira de la leche. La caseína se une y forma grumos o coágulos.
2.2.4 Vierte leche tibia a través del colador. Si vas a usar una camiseta vieja, enróllala
alrededor de la boca de un frasco o sobre un tazón. Coloca una banda elástica en ese
lugar para que no se desplace. Si vas a usar un colador de malla, simplemente coloca
el colador sobre el tazón. Deja que la leche se caliente un poco, luego viértela sobre
el colador y deja que se filtre. A medida que la leche se filtre a través del colador,
verás grumos que se quedan sobre la parte superior.
2.2.5 Extrae los grumos con una cuchara sobre toallas de papel. Si vas a usar una tela,
quita la banda elástica y envuelve los coágulos. Exprime la bolsa hasta que retires
tanto líquido como sea posible. Si usas un colador, coloca los coágulos en las toallas
de papel usando las manos o una cucharada. Exprime los coágulos en la toalla de
papel para quitar cualquier humedad adicional.
2.2.5.1 Reúne los materiales necesarios. Si quieres hacer algo con plástico, debes
hacerlo dentro de la primera hora mientras los coágulos aún puedan
moldearse. Puedes usar cortadores de galletas, moldes, colorante alimentario,
brillantina u otros materiales decorativos que desees. Si quieres conseguir
mejores resultados, puedes usar herramientas para esculpir. También puedes
usar pintura y marcadores una vez que el plástico esté completamente seco.
2.2.5.2 Amasa la masa de caseína. Antes de comenzar, debes juntar todos los
coágulos y exprimirlos formando una sustancia en forma de masa. Una vez
que los coágulos tengan la forma de una masa, amásala bien. Trabaja con las
manos durante algunos minutos hasta que sea fácil de darle forma. Espera
hasta que los coágulos se enfríen completamente antes de manipularlos.
2.2.5.3 Esculpe la masa usando cortadores o moldes para galletas. Una vez que
la masa esté bien amasada, puedes enrollarla y cortar formas usando
cortadores de galletas. También puedes presionar la masa en un molde para
darle forma. Quítala del molde y déjala a un lado para que se seque. Otra cosa
que puedes hacer es esculpir la masa de la forma que quieras como lo harías
con arcilla o plastilina. Puedes agregar colorante alimentario si quieres que
todas las formas tengan el mismo color o puedes esperar a que se sequen y
pintarlas después. Agrega un poco de colorante alimentario a la masa y trabaja
hasta que el color esté uniforme en toda la masa. El colorante alimentario en
gel funciona mejor que en líquido.
2.2.5.4 Haz cuentas de plástico para joyas. Enrolla la masa en forma de cuentas
redondas y haz un agujero a través del centro usando una pajilla. De esa
forma, obtendrás cuentas que podrás introducir en un collar o brazalete.
Agrega brillantina mientras las cuentas aún estén mojadas y se pegará a ellas
a medida que se sequen. Coloca las cuentas a un lado para que se sequen.
Verifícalas después de algunos días para asegurarte de que estén
completamente secas.
2.2.5.5 Espera algunos días hasta que se sequen. El plástico tardará unos cuantos
días en secarse completamente. Si no vas a hacer algo más con el plástico,
simplemente no lo toques durante unos cuantos días hasta que se seque. Si
moldeaste algo, deberás esperar hasta que el plástico se seque para usarlo.
Una vez que esté seco, puedes pintarlo o decorarlo como desees.
 2.2.5.6 Pinta o dales color a tus creaciones. Colorea tus creaciones usando pintura
para artesanías o marcadores permanentes según prefieras. Debes esperar
hasta que el plástico esté completamente seco antes de agregar pintura o color
con los marcadores. ¡Una vez que la pintura esté seca, puedes hacer joyas o
jugar con tus creaciones esculpidas!

CAPITULO II

3. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Después de realizar la determinada mezcla se puede determinar una proteína llamada caseína
la cual está contenida en la leche.
La proteína (caseína) lo solidifica al añadir vinagre a la leche. Puede colocar a la mezcla colores.
Secarlos. (es mejor que use el microondas para secarlos). Se endurece al secarlos.
El plástico de la caseína hace por reacción endurecer al conservar lo en la formalina de 7% por
una semana.
La Caseína tiene una característica que se solidifica al trabajar el ácido y la enzima. Se hace
resina de caseína que es el plástico duro. La resina de caseína se usa un botón etc. substitución
por marfil, vamos a hacer un pendiente usando esta resina de caseína.
4. CONCLUSIONES

A partir del suero de lácteos se logró obtener bioplásticos los cuales son de una gran utilidad
debido a que estos productos son biodegradables y por ende nos ayuda en la reducción de las
emisiones de C02 a la atmosfera las cuales aportaran con la panacea para nuestro medio
ambiente.

5. RECOMENDACIONES

Para acelerar el proceso de la degradación del bioplástico, se debe someter este a un ambiente
cerrado el cual contendrá gran cantidad de bacterias

Secar el bioplástico entre 100 y 150º C.

6. REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Chamizo, L. (2014). Tipos de leche y diferencias. Vida y Salud , 4 pag .

García, A. H. (09 de Septiembre de 2008). Leche Desnatada . Obtenido de Pulleva :

https://www.lechepuleva.es/la-leche/leche-desnatada.
Gonzales, J. (16 de Diciembre de 2014). La leche de vaca es un alimento muy beneficioso. . La
Vanguardia , pág. 3 pag .

Martínez, V. (18 de Febrero de 2012 ). Leche entera . El Universal , pág. 5 pag.

Narváez, S. (2009). Porcentajes de composición de la leche. Salud , 10 pag.

Pérez, F. (2009). Leche. FAO, 12 p .

Proaño, M. (2000). La leche de vaca . España : OMEGA .S.A.

Romero, R. (2004). Productos lácteos: tecnología. México: Univ. Politèc. de Catalunya.

Suárez, D. (05 de Enero de 2012). LA Leche . Obtenido de

https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/leche.html
7. ANEXOS

Ilustración 1Añadiendo vinagre Ilustración 2Materiales

Ilustración 3Filtriando la muestra Ilustración 4 Removiendo la muestra inicial

Ilustración 5Muestra filtrada Ilustración 6Muestra seca