UNIVERSIDAD

NACIONAL “PEDRO RUIZ

GALLO”

FACULTAD
ING. QUIMICA E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA
ING. DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

DETERMINACION DE GRASAS

ASIGNATURA:
Análisis de los Alimentos

ALUMNA:
Mayra Alamo Chapoñan

DOCENTE:
Ing. Nay Esperanza Jauwregui Mixan

Lambayeque, 21 de diciembre, 2017

DETERMINACIÓN DE GRASA EN LA LECHE- Método de Gerber

I. FUNDAMENTO TEORICO
Debido a diversos factores que intervienen en la composición de la leche el
contenido de grasa en la leche vacuna varía notablemente; los valores
porcentuales más comunes se encuentran entre 3.2 y 4.2%. La materia grasa
está constituida por tres tipos de lípidos:

● Las sustancias grasas propiamente dichas es decir los triglicérido y que

forman el 96% del total de la materia grasa.

● Los fosfolípidos, que representan entre el 0.8 y el 1%.

●Sustancias no saponificables que constituyen otro 1%.

El resto lo constituyen diglicéridos, monoglicéridos, ácidos grasos libres, etc. La

determinación de la grasa en la leche se realiza mediante el Método de Gerber,
Método Oficial de la AOAC 2000.18 La determinación de la grasa de la leche es
importante no solamente, por que denota su pureza sino también porque
demuestra buen cuidado en la alimentación y es más valiosa por los sub
productos que salen de ella. El análisis más sencillo para la determinación de la
grasa en la leche es el conocido Método Gerber, Método Oficial de la AOAC
2000.18 Este método se basa en la digestión parcial de los componentes de la
leche, excepto la grasa, en ácido sulfúrico. Emplea alcohol amílico para ayudar
a romper la emulsión de la leche y evitar que se queme la capa de grasa. EL
alcohol amílico reacciona con el ácido sulfúrico formando un éster que es
completamente soluble en dicho ácido

II. REACTIVOS Y MATERIALES

2.1 Reactivos

* Ácido sulfúrico concentrado 90-91% *Alcohol isoamílico

2.2 Materiales
- Pipeta de 11 ml.
- Dosificador (pipeta) de 10 mL para el H2SO4.
- Dosificador (pipeta) de 1 mL para el alcohol isoamílico.
- Gradilla
- Butirómetros Gerber, tapones y vástago de ajuste.
III. PROCEDIMIENTO:

3.1 Medir, en una probeta, 10 ml de ácido sulfúrico Gerber y añadirlos dentro

delbutirómetro

3.2 Una vez preparada la muestra se toma 11 ml de leche y se introduce en el

butirómetro
En este paso, se produce una reacción exotérmica el butirómetro se calienta
considerablemente y los productos que se forman tiñen la disolución de color
marrón. La grasa liberada en este proceso será separada posteriormente por
centrifugación
 3.3 Luego se añade 1 ml de alcohol isoamílico al butirómetro.
Añadiendo alcohol Isoamilico se facilita la separación de la fase y, al final,
resulta una línea divisora clara entre la grasa y la solución acida.

3.4 Después se coloca el tapón en el butirómetro con la ayuda del vástago y se

agita enérgicamente.

3.5 Los butirómetros se introducen en la centrifugadora Gerber y se

centrifugan durante unos cinco minutos

3.6 Se sacan los butirómetros con cuidado de la centrífuga y se procede a leer

rápidamente el porcentaje de grasa sobre la escala del butirómetro

IV. RESULTADO
En la escala del butirómetro se puede leer el contenido en grasa de la leche como
contenido de masa en tanto por ciento (en la imagen 1,9%).
DETERMINACIÓN DE GRASA EN LA HARINA DE TRIGO

1. OBJETIVOS
1.1 General
 Determinar cantidad de grasa
presente de la harina de trigo,
mediante el método de soxhlet.
1.2 Específicos
 Calcular el porcentaje de grasa
obtenida en la harina de trigo.
 Analizar los datos obtenidos con
respectos a las normas
correspondientes de la harina.

2. MARCO TEÓRICO
2.1 Harina de trigo
La harina de trigo es la materia prima por excelencia en todos los procesos panarios.
Conocer su composición y los efectos que cada una de estas materias pueden aportar
durante la elaboración de los productos en el obrador es básico para el profesional,
puesto que la calidad de esas elaboraciones dependerá de la correcta interrelación de
los elementos constitutivos de la harina. Igualmente, la harina como tal tiene una serie
de propiedades y requiere de una atención especial a la hora de su almacenamiento y
conservación.
Llamamos harina, sin precisar la especie de grano molido, al producto obtenido por la
molienda del grano de trigo, limpiado e industrialmente puro.
La composición de la harina destinada a la fabricación del pan es de:
Almidón 70-75%
Agua menos del 15%
Proteínas 8-12%
Azúcares simples 1-2%
Materias grasas 1,2-1,4%
Materias minerales 0,5-0,6%
Vitaminas B, PP, E
2.2 Grasa
2.1.1 Definición
Las grasas se definen como un grupo heterogéneo de compuestos que son
insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos tales como éter,
cloroformo, benceno o acetona. Todas las grasas contienen carbono,hidrógeno y
oxígeno, y algunos también contienen fósforo y nitrógeno.
2.1.2 Caracterización de grasas
2.1.2.1 Peso específico
Es una determinación gravimétrica en donde un picnómetro se llena con la
muestra de aceite y permanece en un baño a 25ºC por 30 min, se seca y
pesa. Se expresa el peso específico como la relación del peso del aceite con
respecto al agua (g de aceite/g agua).
La determinación de las grasas es de importancia en varios aspectos como:
· Para propósitos de información de etiquetas nutricionales.
· Para determinar si el alimento reúne los requisitos de estándar de
identidad y es uniforme.
· Para entender los efectos de las grasas y aceites en las propiedades
funcionales y nutricionales de los alimentos.

2.1.3 Métodos de Determinación de Grasas

El contenido total de grasas se determina comúnmente por métodos de extracción
con disolventes orgánicos (Soxhlet, Goldfish, Mojonnier), sin embargo también
pueden cuantificarse por métodos de extracción que no incluyen disolventes
(Babcock, Gerber) y por métodos instrumentales que se basan en propiedades
físicas o químicas de las grasas (infrarrojo, densidad, absorción de rayos X).
2.1.3.1 Método de Soxhlet
Es una extracción semicontinua con un disolvente orgánico. En este
método el disolvente se calienta, se volatiliza y condensa goteando sobre la
muestra la cual queda sumergida en el disolvente. Posteriormente éste es
sifonado al matraz de calentamiento para empezar de nuevo el proceso. El
contenido de grasa se cuantifica por diferencia de peso.
3. RESULTADOS Y DISCUSIONES
3.1 Resultados Cálculos
Balón + grasa = 124,2559
Balón tarado = 124,0743
Grasa= (balón + grasa) - (balón tarado)
Grasa = 124,2559 - 124,0743
Grasa = 0,1816
10 muestra seca → 0,1816 grasa
100 g muestra seca → X
X = 1,816 g grasa → 1,816 % grasa

4. DISCUSIÓN
El porcentaje de la grasa en la muestra nos dio un valor de 1,816% por lo que quiere
decir que está en el rango que debe tener la harina de trigo que es de 1,5 a
2,5%. (codex stan 152 - 1985 )

5. CONCLUSIONES
Podemos concluir que la muestra proporcionada para el análisis de determinación de
lípidos, contiene un porcentaje del 1,816% de grasa, confirmando este valor con la
tabla nutrimental incluida de la harina de trigo analizada
(1,5%) (https://law.resource.org/pub/ec/ibr/ec.nte.0616.2006.pdf )se puede decir
que está dentro de los valores reportados por Información Nutricional De Harina de
trigo.
 DETERMINACIÓN DE GRASA DE CHOCHO
CHOCHO Es una planta nativa de
los Andes, crece en altitudes
entre los 2.000 y 3.800 metros
sobre el nivel del mar, en climas
templados y fríos. Se encuentra
en la mayoría de mercados del
país, normalmente listo para el
consumo (lavado y cocido).
Su uso como alimento tiene una
muy larga historia, tanto por su
especial sabor como por sus
propiedades nutricionales, ya que es uno de los productos más ricos en proteínas.

PROPIEDADES DEL CHOCHO:

El chocho es utilizado ampliamente en la alimentación, una vez eliminados sus
contenidos tóxicos mediante cocción y desaguado prolongados.
Tal vez su consumo más típico es combinado con tostado o con mote, aunque el
cebiche de chochos, los tamales y el ají con chochos son otras preparaciones muy
comunes. Actualmente también se elabora pan y pastas con harina de chocho.
Una preparación muy antigua, que se está actualmente retomando, es la leche de
chocho. Se dice que en ocasiones reemplazaba a la leche materna y es de allí que
parece haber surgido su nombre: de la traducción al español del término chucho que
en quichua significa pezón y pecho materno.
Las proteínas (41 a 51%) y el aceite (24 a 14%); constituyen más de la mitad del peso
del chocho (similar a la carne y a la leche vegetal), quitando la cáscara de la semilla y
moliendo el grano se obtiene una harina constituida de proteínas en un 50%. La
proteína del chocho tiene cantidades adecuadas de lisina y cistina, pero contiene sólo
de 23 a 30% de la metionina requerida para el óptimo crecimiento de los animales.
La soya contiene sólo alrededor de 36% de proteínas, granos como el fréjol, la lenteja y
la arveja, contienen entre el 18 y el 25%, y cereales como el trigo, la avena y el maíz
alcanzan apenas entre el 8 y el 13%.
En 100 gramos de chocho cocido con cáscara tenemos 151 kilocalorías, 69.7 gramos de
agua, 11.6 gramos de proteína (en la harina tenemos 49.6), 8.6 gramos de grasa y 9.6
gramos de carbohidratos.
El aceite de chocho es de color claro, lo cual le hace aceptable para el uso doméstico;
es similar al aceite de maní y relativamente rico en ácidos grasos no saturados,
incluyendo el ácido linoleico.
La planta, considerada como cálida, tiene dos importantes principios activos:
flavonoides (hormonas vegetales), y quinolizidínicos que pueden ser utilizados en la
industria farmacéutica como la esparteína usada como tónico cardíaco,
antiespasmódico y sedante. Este contenido de alcaloides es el que lleva a la necesidad
de desaguar el chocho antes de su consumo como alimento y a tener precauciones si
deseamos emplearlo con fines medicinales (puede tener algunas contraindicaciones y
riesgos si no se tiene cuidado en cuanto a dosis y descripciones).
 Los chicos pueden combatir los parásitos, tomando de 6 a 10 semillas amargas
en ayunas, con miel si se desea endulzar.
 Para el estreñimiento se puede tomar el cocimiento de 6 semillas.
 Para el reumatismo, artritis o gota se puede tomar diariamente en ayunas el
agua de la maceración de 6 semillas molidas.
 En la provincia de Cotopaxi se lo usa como componente de una bebida para la
tuberculosis.CANDO ROSANA

3. Procedimiento
Ingresar a
https://www.youtube.com/watch?v=uOcRK-y2OCY
4. Resultados y Discusiones
4.1 Resultados Cálculos
Primero restamos lo siguiente
W3-W2= GRASA EXTRAÍDA
151.3 - 150.2 = 1.1

W1= peso de la muestra = 10g

W2= balón (peso) = 150.2g
W3= balón con grasa (peso) = 151,3g

%GRASA=((W3-W2)/W1) x 100
%GRASA=( (151,3 -150.2) / 10) x 100
%GRASA=11%
PERO DE OTRA MANERA SE UTILIZA LA CANTIDAD DE GRASA EXTRAÍDA ASI:
X= CANTIDAD DE GRASA EXTRAÍDA = 1.1
W= PESO DE LA MUESTRA = 10g
SI EN
%GRASA= 100 x X /W
%GRASA= 100x1.1/10
%GRASA=11%

4.2 Resultados prácticos

Discusión

El porcentaje de la grasa en la muestra nos dio un valor de 11% por lo que quiere decir
que es muy bajo con respecto al porcentaje que debe tener que es de 14,5 SEGÚN LAS
NORMAS NTE INEN 518

5. Conclusiones
 Se obtuvo un porcentaje de grasa de 11% en la harina de chocho
 Es un método muy rápido y eficaz nos permite utilizar para la extracción de
grasa de grandes cantidades de muestra.
DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE GRASA DE LA CARNE

Los lípidos son considerados como un grupo de compuestos orgánicos insolubles en

agua y solubles en solventes orgánicos (como por ejemplo éter y cloroformo), con una
estructura química formada por una cadena hidrocarbonada como parte principal de la
molécula, y que se encuentran o se derivan de organismos vivos (Kolakowska y
Zdsislaw, 2011).
Mientras que un ser humano puede sobrevivir sin el consumo de carbohidratos, no lo
podría hacer sin el consumo de aminoácidos y de grasas, particularmente de los ácidos
grasos esenciales, que son aquellos que el cuerpo no puede producir. A diferencia de
lo que mucha gente quisiera, el consumo de grasas es importante para mantener una
dieta balanceada, por lo que la mayoría de las recomendaciones nutricionales en el
mundo, recomiendan que la energía total consumida, provenga de un número de
calorías similares a partir de grasa, proteína y carbohidratos.
La forma más eficiente para acumular energía en el organismo, es a partir de grasa,
particularmente en forma de triglicéridos. Los triglicéridos están formados por una
molécula de glicerol y una, dos o tres moléculas de ácidos grasos, los cuales se pueden
identificar como saturados e insaturados dependiendo si existen o no dobles enlaces
en su estructura. Los ácidos grasos con una doble ligadura se denominan
monoinsaturados y los que tienen más de una doble ligadura en su cadena, se
identifican como poliinsaturados. Dependiendo del número del carbono donde se
encuentren las dobles ligaduras (contando a partir del carbono terminal más cercano a
la doble ligadura), se denominan omega 3, 6 ó 9. Los lípidos complejos, son aquellos
que se asocian con otro tipo de compuestos, estos incluyen a los fosfolípidos, los
glucolípidos y los sulfolípidos.
Comúnmente, para la extracción de grasa en muestras de carne, los éteres se utilizan
como solventes orgánicos que disuelven compuestos no polares (por ejemplo,
triglicéridos), pero son poco eficientes con los lípidos polares (por ejemplo,
fosfolípidos) lo que explica por un lado por qué la extracción con los éteres resulta en
una menor cantidad de grasa (presumiblemente, no se extraen todos los fosfolípidos) y
también porque, en muestras con mayor cantidad de grasa neutra tienden a ser más
eficientes (puesto que extraen una mayor proporción de grasa).
Cuadro 7. Algunos ácidos grasos de los alimentos

Ácidos Ubicación del Nombre Común Fórmula Química

Grasos doble enlace
12:0 - Láurico CH3(CH2)10COO-
14:0 - Mirístico CH3(CH2)12COO-
16:0 - Palmítico CH3(CH2)14COO-
16:1 -6 Palmitoléico CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7COO-
18:0 - Esteárico CH3(CH2)16COO-
18:1 -9 Oleico CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COO-
18:2 -6 Linoléico CH3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6COO-
18:3 -3 A-Linolénico CH3(CH2)(CH=CHCH2)3(CH2)6COO-

Los lípidos de la carne se encuentran principalmente en el tejido adiposo y en la grasa

intramuscular. En el tejido adiposo se localizan principalmente triglicéridos, mientras
que en el tejido intramuscular se encuentran triglicéridos y grasas ligadas a la
membrana como fosfolípidos y lipoproteínas (Pegg, 2000). Entre menor es el
contenido de grasa intramuscular, mayor es la proporción de fosfolípidos de
membrana y menor el de triglicéridos.
El contenido de lípidos en la carne fresca en México varía en función de especie, raza,
edad, sistema de alimentación, etc. pero podemos considerar que un valor cercano al
2.5% pudiera aplicar para la mayoría de las carnes magras, aunque los valores pueden
variar entre 1 y 13 % (USDA, 2008). Interesantemente, se ha encontrado que existe
una relación inversamente proporcional entre el contenido de lípidos y el contenido de
agua (Callow, 1984). En carne de cerdo, res y cordero se ha relacionado la
concentración de ácido esteárico (18:0) con el punto de fusión de la grasa y la firmeza
/dureza de la carne (Wood et al., 2004), así mismo en cerdos, la mayor concentración
de ácidos omega 6, se relacionan con la presencia de grasa líquida y por ende de
menor calidad.
Desde el punto de vista de la nutrición humana, no sólo es deseable que las grasas
insaturadas predominen en gran cantidad sobre las saturadas, sino también que la
proporción entre ácidos grasos omega 6 y omega 3 sea la adecuada (idealmente, no
mayor de 2 a 1). Por ello, es preferible una carne con una mayor proporción de ácidos
grasos poliinsaturados y un mayor balance entre los ácidos n-6 y n-3.
Al decidir que método utilizar, el investigador deberá considerar si solo le interesa
conocer la cantidad total de grasa, o si la grasa recuperada será utilizada
posteriormente para otros análisis. En el caso de que la grasa se vaya a analizar
posteriormente para determinar el perfil de ácidos grasos, se deberá seguir una
metodología de extracción en frío, debido a que las temperaturas elevadas promueven
la oxidación de las grasas.
A continuación se describe la metodología para la extracción con el uso de calor y
solventes, que se deriva de la técnica de extracción tipo Soxhlet (AOAC 991.36).
Equipo
●Equipo manual o semiautomático para extracción (tipo Soxhlet).
●Estufa de aire.
●Balanza analítica.
●Mortero o molino (de preferencia con recirculación de agua para evitar el
calentamiento de la muestra).
●Baño maría.
●Desecador.
●Campana de extracción.
Materiales
● Espátula.
●Vasos recomendados por el fabricante para el sistema de extracción.
● Dedales de extracción de celulosa.
●Mortero.
●Papel filtro.
Reactivos
●Éter etílico o éter de petróleo. Note que las variantes con cloroformo metanol,
pueden ser más eficaces, ya que extraen hasta 30% más grasa en un menor tiempo.
Preparación de las muestras
a. Homogenizar las muestras de carne en un mortero o molino.
b. Secarlas a 103-105 °C en estufa de aire forzado y determina el porcentaje de materia
seca (si se quiere reportar los resultados en base seca).

Metodología
a. Moler y pesar porciones de 2 a 5 g de la muestra seca por duplicado.
b. Colocarlas en el dedal de extracción previamente pesado (M).
c. Pesar los vasos para extracción del sistema de extracción utilizado, previamente
secados y tarado a 102-105 °C por 30 min (M1).
d. Adicionar un volumen apropiado de éter etílico o de petróleo, o la mezcla
cloroformo-metanol 2:1 en el vaso, y colocarla en el sistema de extracción.
e. Dependiendo de la eficiencia del equipo y de si se trabajo o no con presión
modificada, el proceso de extracción puede variar desde 40 min, hasta 6 horas en el
equipo de extracción (Fotografías 19 y 20), a una velocidad de condensación de 3 a 6
gotas/seg.
f. Una vez terminada la extracción, eliminar el solvente por evaporación en rota
evaporador o baño maría bajo campana, hasta que no se detecte olor a éter en los
vasos que contienen la grasa extraída.
g. Secar el vaso de extracción con la grasa en estufa a 103+ 2 °C por 20 a 30 min.
h. Enfriar en desecador y pesar hasta peso constante (M2).
Cálculos
El porcentaje de grasa cruda se calcula de la siguiente manera:
% grasa cruda = [(M2 – M1)/M] x 100

Donde:
M = peso de la muestra
M1= peso del vaso
M2= peso del vaso con la grasa extraída
La concentración de grasa también puede expresarse como porcentaje de grasa en
base húmeda, para lo cual se realiza el cálculo de acuerdo a lo siguiente:
% grasa cruda en base húmeda = [(100 - % humedad) X %grasa cruda] /100
% grasa cruda en base seca = % grasa cruda x [100/(100-% humedad)]
Los valores obtenidos se promedian para obtener la concentración de la muestra,
donde la diferencia de los tres resultados no debe ser superior al 2% respecto al
promedio obtenido como resultado.
 Fotografía 19. Equipo para extracción de grasa (Soxtec Foss Tecator 2055)

Fotografía 20. Equipo para extracción de grasa (Soxhle

DETERMINACIÓN DE GRASA DE LA HARINA DE QUINUA

1. OBJETIVOS

1.1 General

● Determinar la cantidad de grasa presente en la harina de quinua, mediante el método de

soxhlet.

2. MARCO TEÓRICO

GRASA
Las grasas se definen como un grupo heterogéneo de compuestos que son insolubles en agua pero
solubles en disolventes orgánicos tales como éter, cloroformo, benceno o acetona. Todas las grasas
contienen carbono, hidrógeno y oxígeno, y algunos también contienen fósforo y nitrógeno.

Existen diferentes métodos para realizar el análisis cuantitativo del contenido de grasa en
alimentos. La elección del método apropiado se hará en función del material de la muestra, la
exactitud requerida y la rapidez con que se necesiten los resultados.

MÉTODO DE SOXHLET:

El método Hidrólisis Ácida-Soxhlet es aplicable a alimentos que han sido sometidos a

tratamientos térmicos y para los cuales se desea extraer la totalidad de la grasa. Entre los métodos
clásicos están la extracción con disolventes o Soxhlet en los que la muestra es sometida a una
digestión con ácido clorhídrico antes de la extracción. Hoy en día, las extracciones Soxhlet están
en gran parte automatizadas permitiendo procesar varias muestras simultáneamente. Estos
sistemas ofrecen al usuario muchas ventajas, tales como uso fácil, recuperación de disolventes,
funciones de seguridad y requerimiento de poco espacio en la mesa de trabajo.

La programación del tiempo y el número de ciclos de extracción garantiza extracciones bajo

condiciones reproducibles. Además, la posibilidad de calentar los puestos individualmente
permite ahorrar energía. Para determinar el contenido de grasa de forma rápida y cuantitativa
mediante la extracción, es necesario preparar previamente la muestra. Durante la preparación,
debe tenerse siempre presente que las propiedades a determinar de la muestra, en nuestro caso
el contenido de grasa, no sean modificadas. Si el proceso de molienda no es realizado
correctamente, la pérdida de grasa será inevitable, ya que el empleo de accesorios inapropiados o
parámetros de operación falsos llevará a que se formen residuos en la cámara y en las
herramientas de molienda.

Quinua:

La quinua es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia (Chenopodiaceae) de

las amarantáceas. Posee los ocho aminoácidos esenciales para el ser humano, lo que la convierte
en un alimento muy completo y de fácil digestión. Tradicionalmente, los granos de quinua se
tuestan y con ellos se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados
como cereales o pastas e incluso se fermentan para obtener cerveza o chicha, bebida tradicional
de los Andes

Propiedades de la quinua

La Harina de Quinua es un alimento que se obtiene al moler el grano de quinua previamente

lavado. Es un alimento simple y rápido de preparar, muy versátil, puede sustituir a otras harinas.
En sopas, platos de fondo, postres, bebidas, pan y galletas.
Los infantes y niños lo aceptan fácilmente y es una excelente fuente de nutrición para ellos.
Un investigador ha dicho "mientras ningún alimento por si solo puede suministrar todos los
nutrientes esenciales para la vida, la quinua es igual o más completa que muchos del reino vegetal
y animal".
3. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

3.1 Resultado práctico

3.2 Resultado Teórico

%G=m2-m1m*100

m peso de la muestra (g) 10

m1 peso del balón vacío (g) 53,5448

m2 peso del balón y grasa (g) 53,9713

%G grasa en la muestra (g) 10

%G=(53,9713-53,5448)/10*100

%G= 4,265
 3.3 Discusión

● El resultado obtenido experimentalmente, aplicando el método de soxhlet nos indica que el

porcentaje de grasa obtenido en la quinua cumple con la característica de calidad especificada
en la norma INEN 1673,esto indica que la harina si es de calidad en lo que se refiere a contenido
de grasa.

4. CONCLUSIONES

● Se determina que la grasa presente en la harina de quinua es 4.265 %.

● El porcentaje de grasa encontrada en la harina de quinua es aceptable ya que cumple con la
característica de calidad que es un porcentaje mínimo de 4 %, definidas en la norma INEN 1673.
Con el método de ensayo ( ISO 11085).
● El método de Soxhlet es mucho más fácil de utilizar y nos permite realizar una recuperación del
disolvente utilizado en la práctica, realizando el mismo mecanismo.

5. BIBLIOGRAFÍA

● MÉTODO DE SOXHLET
http://www.slideshare.net/bibliojengibre/mtodo-soxhlet-en-alimentos
2014/05/13

● REQUERIMIENTOS DE LA QUINUA
http://normaspdf.inen.gob.ec/pdf/nte1/1673-1R.pdf
2014/06/13