El primer lugar donde se sembraron uvas vineras en América fue el

Perú . Las trajeron los españoles en el siglo XVI. Durante mucho

tiempo fuimos grandes productores de vino –en calidad y cantidad–,
pero diversas circunstancias debilitaron esa industria.

Hoy, antiguos y nuevos productores están trabajando por poner a

nuestros vinos a la altura de nuestra gastronomía. Vamos por buen
camino.

QUEBRADA DE IHUANCO Producido por Pepe Moquillaza y su socio,

Camilo Quintana, en San Juan de Ihuanco, Cerro Azul. Este
emprendimiento recupera la centenaria costumbre de elaborar vino
de una cepa 'pisquera': la Quebranta. Es un clarete frutado, sincero,
expresivo, ligero y muy bueno para maridar con platos peruanos
como la patita con maní. Los hermanos Roca lo usaron en su menú-
degustación.

TACAMA Frèderic Thibaut es el enólogo francés que, hace 14 años,

elabora los vinos en esta centenaria bodega donde se produce uva
desde 1540. Las cepas que más destacan son el Petit Verdot y la
Tannat. Con esta última, Thibaut elabora Don Manuel, el vino top de
la bodega. Un vinazo. Ojo con la línea Selección Especial donde hay
varietales muy buenos como Carmenere, Alicante, Malbec y, claro,
Petit Verdot.

TABERNERO Bodega ubicada en Chincha, al sur de Lima . Su enólogo

es francés y, en su línea Vittoria, elabora varietales de Chardonnay,
Syrah, Cabernet Sauvignon y Malbec. De esta línea destaca el Syrah,
que tiene un chispazo de madera que está por encima de la fruta. Va
bien con nuestros guisos. Palmas para el Tabernero Blanco de
Blancos, un vino 100% Chenín, que debería estar en todas las
cebicherías. Con cebiche y jalea va bien.

SAINT LIZIERVino producido en Palpa, al sur de Ica . Elabora

varietales como Malbec, Cabernet Sauvignon y Syrah. Su estilo es
hacer vinos golosos, licorosos, un tanto sobremaduros. Estas
características presenta, por ejemplo, su Ultra Blanc 2013, un blend
de Torrontés, Chardonnay y Sauvignon Blanc que tiene notas a miel
de abeja. Su Syrah va bien con carnes rojas o un pescado con una
salsa intensa.

SANTIAGO QUEIROLO Fundada hace 134 años, su línea más

interesante es la Intipalka, un proyecto iniciado en 2009 donde
produce varietales como el Sauvignon Blanc, Malbec, Syrah, Tannat y
Chardonay, y blends de Malbec/Merlot, Cabernet Sauvignon/Syrah y
Cabernet Sauvignon/Petit Verdot. Pero la joya de la bodega es el
Intipalka N° 1,en palabras de la sumiller Claudia Eraso, el mejor vino
peruano. Ojo a su Sauvignon Blanc 2014.

MARIDAJE A LA PERUANACon un Quebrada de Ihuanco, dos Saint

Lizier (un Ultra Blanc y un Syrah, ambos 2013), dos Intipalka (el
Sauvignon Blanc 2014 y el Intipalka N°1) y dos Tabernero (Blanco de
Blancos y Vittoria Syrah, ambos 2013) nos fuimos a Costanera 700,
del chef Yaquir Sato. Su cebiche maridó muy bien con el Blanco de
Blanco de Tabernero; su tiradito de conchas se hizo mejor con el
Intipalka Sauvignon Blanc; su Machu Picchu (un guiso marino) se
potenció con los Syrah y el Quebrada de Ihuanco y su arroz con pato
se hizo estratosférico con el Intipalka N° 1. Sí, en el Perú se come
demasiado y bien… y cada día se bebe mejor.