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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

CARRERA : INGENIERÍA AGRICOLA

CURSO : DISEÑO RURAL

INTEGRANTES :

 MAMANI LOZA MILTON PAUL

 LAURA CANDIA YUDITH PILAR

 GONZALES MATAMET GIANNELA PAOLA

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

PERFIL DEL PROYECTO “PLANTA PROCESADORA DE QUINUA”


(en la comunidad de chucasuyo – kaje)
UBICACIÓN:
REGION: PUNO
DEPARTAMENTO: PUNO
PROVINCIA: CHUCUITO
DISTRITO: JULI
COMUNIDAD: CHUCASUYO – KAJE

1.1. RESPONSABLES:

 Mamani Loza Milton Paul


 Gonzales Matamet Gianela Paola
 Laura Candia Yudith Pilar
 Nayhua Charca Magno
 Serrano Rivera Shadam Jesus
INTRODUCCION:
El Perú se caracteriza básicamente por ser un país rico en recursos naturales
principalmente en la región del altiplano, por sus características es considerada zona
agrícola por excelencia de variedad de quinua, donde se concentra más del 80% de
la producción nacional
La actividad agrícola es la principal fuente de ingresos económicos en la comunidad
de chucasuyo kaje del distrito de juli de la provincia de chucuito, este debido
principalmente por sus características ecológicas y geográficas
Por otra parte en nuestra región hay un gran número de problemas en cuanto a la
producción de quinua. Los problemas que aun afrontan los productores es la calidad
en los derivados de la quinua. Por otra parte, las instituciones públicas y privadas
involucradas en el sistema de producción, intermediación, agroindustria,
comercialización; así como los proveedores de insumos, máquinas y equipos,
participan y compiten individualmente. Escasa estandarización del producto,
producción estacionaria, venta individualizada y escalonada en pequeñas
cantidades (arroba), y por la deficiente capacitación e interés en los pobladores lo
cual dificulta el incremento de la productividad de quinua.
El perfil de este proyecto sobre el diseño de instalaciones para incrementar la
productividad de quinua en la provincia de chucuiti del distrito de juli comunidad
chucasuyo kaje, creara una actividad económica productiva, este proyecto
básicamente está destinado al mejoramiento de los productos derivados de la quinua

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

El diseño de los ambientes para el manejo adecuado de la producción de la quinua


constituye un importante rubro en la actividad agrícola de nuestro país. Ello
contribuye significativamente a la consecución de los objetivos de la transformación
de productos derivados de quinua generando valor agregado y logrando altos
rendimientos de producción
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
Actualmente en nuestra región, hay un gran problema en la práctica de
almacenamiento y producción de quinua, específicamente existe deficiencia de
almacenamiento adecuado en determinadas zonas del departamento, como es el
caso de la provincia de chucuito del distrito de juli comunidad chucasuyu kaje
Viendo esta problemática expuesta, se observa la necesidad de diseñar en el medio
rural instalaciones para la producción de la quinua y al mismo tiempo existe una
incógnita de cómo realizar el diseño de dichas instalaciones en cuanto a la
infraestructura, entonces surge la necesidad de formular un proyecto de DISEÑO DE
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA EN LA PROVINCIA DE CHUCUITI
DISTRITO DE JULI COMUNIDAD CHUCASUYO KAJE.

1.2. ANTECEDENTES:
En la comunidad de Chucasuyo kaje distrito de Juli provincia de Chucuito no existe
una planta procesadora de Quinua. Actualmente la población produce dicho
producto no con fines de venta en el mercado internacional, sino con fines de
autoconsumo (alimentación, economía familiar).
Frente a la creciente demanda del “grano de oro”, vemos en la necesidad de
proponer la creación de una planta procesadora de Hojuela de quinua, con fines de
exportación y venta en el mercado local e internacional y así los productos de los
pobladores no sean devaluados.

1.3. JUSTIFICACIÓN:
El departamento de Puno tiene casi la exclusividad, a nivel nacional, en la producción
de Quinua; situación que principalmente, se debe a las características climatológicas
propias del Altiplano que facilitan el desarrollo de estos cultivos. Es igualmente
conocido el alto valor nutricional que tiene este producto; sin embargo la difusión de
su consumo y el potenciamiento de su producción son aspectos que requieren
de mayor atención e incentivos. En este marco se inserta el Proyecto "Planta
procesadora de quinua", cuyo propósito apunta, de un lado, al aprovechamiento de
la producción primaria de quinua, para su procesamiento industrial y, de otro lado,
ofrecer una fuente alternativa y segura a los productores de la zona para la

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colocación de estos productos (insumos), de modo que se permita contribuir a


incentivar la producción y a la generación de un mayor valor agregado.

Lo anotado, más la contribución que tendría el Proyecto al desarrollo industrial de la


región, son razones que hacen plenamente justificable al proyecto.

2. OBJETIVOS:
a) OBJETIVO GENERAL

 Plantear diseño de infraestructura para planta procesadora de quinua en


la provincia de chucuito – distrito de Juli. Para Mejorar la calidad de vida
del poblador rural de las comunidades del distrito de Juli.

b) OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Diseñar la infraestructura de la “PLANTA PROCESADORA DE QUINUA”

 Mejorar la producción de quinua, aprovechando la calidad del terreno


y los recursos producidos en la zona.
 Generar empleo para los productores primarios de quinua (poblador).

3. METAS
 Nuestra meta es exportar 150 toneladas al año.
 Lograr establecer el ingreso económico del poblador rural mayor hasta
en un 30 a 50% a lo que actualmente obtiene.
 Obtener una infraestructura moderna en cuanto se refiere a la planta
procesadora de la quinua.
4. ASPECTOS GENERALES
4.1. DESCRIPCION DE LA ZONA

Está ubicado entre Juli y Pomata; a 5 kilometros del destrito de Juli.

LIMITE:

ESTE: con Pomata y el lago Titicaca.

OESTE: con Ilave y Santa roza.

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NORTE: con Pilcuyo y lago Titicaca.

SUR: con Huacullani y Conduriri.

4.2. UBICACIÓN.

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4.3. POBLACION

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En la comunidad de chucasuyo - kajje cuentan con una población de 600 habitantes,


las cuales 120 personas son de kajje y 480 son de chucasuyo todo esto según el
padrón que maneja el presidente de la comunidad (Cesar Cáceres Carrillo).
TABLA N° 1
Dpto. PUNO
Prov. CHUCUITO
Área (1267,06 km²)
Dist. JULI
Categorías Casos
Hombre 393
Mujer 207
Total 600
Fuente : elaboración del grupo de trbajo

4.4. RECURSOS NATURALES

Los recursos con los que cuenta la comunidad so:

 Medio físico:
 Medio biológico: se cuenta con animales domésticos ( vacunos, ovinos,
porcinos),animales salvajes (zorro, conejo, aves), y flora (alfa-alfa, pastos,
cebada, avena, trigo, quinua, abas, papa, oca, isaño )
 Medio socioeconómico: la población se dedica a la actividad agropecuaria.
 Medio cultural: la población tiene costumbres y creencias, los cuales van de
acuerdo a cada fecha y época del año.

4.5. VIAS DE COMUNICACIÓN:

TABLA N° 2

DE A Distanc Tiempo Tipo Frecue Transporte


ia de vía ncia
JULI 5 Km O:20minutos Asfalto Diario Combi, taxi,
CHUCASUY
de Juli etc.
O - KAJJE
Fuentes: investigaciones de libros actualizados
Google maps

5. ACTIVIDADES:

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5.1. ACTIVIDAD ECONÓMICO:

Las principales actividades económicas son la agricultura, ganadería, artesanía y el


cultivo de productos agrícolas tales como: papa, cebada, quinua, habas.

Los cuales son aprovechados mayormente para el autoconsumo, así mismo se


desarrolla la ganadería especialmente la crianza de ganado vacuno, ovino, animales
menores (cuyes, gallinas) en menor escala que les reporta cierto ingreso, en cuanto
a la artesanía se ocupa las mujeres en los tejidos de llijllas.

5.2. ASPECTO SOCIO – CULTURAL

El principal aspecto social de la comu nidad de chucasuyo – kajje se da en los


aniversarios de los colegios y en el distrito de juli el 24 de agosto (en el cerro san
Bartolomé) y el 8 de diciembre (virgen de la concepción) familiar y comunal estos
acontecimientos posibilitan una estructura social, normatividades, consensos,
recreaciones tradicionales y sociales cuyos contenidos son códigos morales y
valores comunales.

5.3. SERVICIO CON QUE CUENTA

La comunidad de chucasuyo - kaje cuenta con el servicio de energía eléctrica


también cuentan con agua, en cuanto al desagüe tienen letrinas ecológicas, cuentan
con una posta medica en la que desarrollan sus labores (un doctor y dos
enfermeras), pero en la parte de chucasuyo no cuentan con esta posta médica,
también cuentan con un centro educativo de inicial y primaria, no cuentan con un
centro educativo de secundaria (colegio).

6. BENEFICIARIOS:

La población rural, específicamente los agricultores de la zonaque vendrían a ser


600 pobladores y estos a su vez generan trabajos a los pobladores que viven en los
alrededores como a sectores huiyani, huancarani, lader, villa lago y al distrito de juli.

7. TOPOGRAFIA

El área donde se va a realizar el proyecto tiene una superficie con pendientes, llanos
relativamente pronunciados.

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7.1. INSUMOS

Los pobladores de la comunidad de chucasuyo kaje producen una cantidad de 170


kg de quinua (por persona) aproximadamente al año. cuentan con 1300 ha. Con la
cantidad obtenida podemos emplear la planta procesadora de quinua.

7.2. PROYECTOS EXISTENTES


Actualmente no existe ningún tipo de proyecto en la zona, ni con ningún tipo de
programas sociales.
7.3. ACSESIBILIDAD

La accesibilidad a la zona del proyecto no presenta mayores problemas ya que


hasta la comunidad de chucasuyo kaje la pista es asfaltada.

Nº TRAMO DISTANCIA TIEMPO TIPO DE VIA


(KM) (MIN) VIA PRINCIPAL
1 Puno - juli 83 1h – 30min asfaltada Puno -
desaguadero
2 Juli – chucasuyo 5 10min asfaltada Juli-
kaje desaguadero

FUENTE: elaboración del grupo de trabajo

8. INFORMACION CLIMATOLOGICA

8.1. TEMPERATURA MENSUAL

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
1 1985 9.9 10 10 9.5 8.7 6.5 5.6 7.7 7.6 10 10 11
2 1986 10 9.3 9.4 9.4 6.4 6.3 4.4 6.3 8.9 9.3 9 9.5
3 1987 10 10 9.4 9.2 7.8 5.8 5.7 7 8 8.8 10 10
4 1988 11 10 10 9.4 7.8 5.5 5.8 7.4 8.2 9.8 11 12
5 1989 9.6 9.2 9.2 8.8 7.2 5.9 5 6.3 8.8 9.5 11 10
6 1990 9.4 9.2 9.1 8.7 7.2 5.3 5 6.3 7.7 9.3 9 11
7 1991 9.8 10 9.9 9 7.4 4.5 5.1 6.2 7.6 9.7 10 9.6
8 1992 9.3 9.6 9.5 8.6 7.7 6.5 5.2 5 7.3 8.9 9 9.8
9 1993 9.1 9.1 9.7 8.8 7.6 5.4 5.7 6.1 7.3 8.8 9 10
10 1994 10 9.6 9 9.1 7.4 5.5 5.3 7 7.9 9.4 10 11
11 1995 10 10 9.6 9.2 7.5 5.6 6.2 7.7 8 8.8 11 10
12 1996 9.5 9.7 9.7 9.4 7.7 5.6 5.3 7.3 8.5 9.8 10 9.5
13 1997 9.6 9.3 9 7.7 6.6 4.9 6.4 6.2 7.8 9.7 9 10

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

14 1998 12 12 12 11 7.9 7.3 6 6.7 8.8 9.7 10 12


15 1999 11 8.5 9.4 8.7 7.3 5.4 5.7 7.2 8.3 9.2 10 11
16 2000 9.6 9.7 9.5 9.2 8.1 5.7 5.3 7.3 7.9 8.7 9 11
17 2001 9.1 9.6 9.4 8.9 7.8 6.8 5.7 6.7 8.2 9 10 9.8
18 2002 10 10 10 9.1 7.8 7.1 5.2 6.9 8.8 9.9 11 10
19 2003 11 11 10 9 7.5 6.1 5.7 6.6 8.4 9.8 10 11
20 2004 9.7 9.8 10 9.6 5.8 5 6 7.1 7.2 9.3 11 11
PROMEDIO 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10
MAXIMO 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
MINIMO 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5
CUADRO 3.- Datos de la temperatura mensual

Fuente: SENAMHI

TEMPERATURA MENSUAL
14
12
10
8
6
4
2
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PROMEDIO 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10
MAXIMO 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
MINIMO 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5

PROMEDIO MAXIMO MINIMO

Imagen 3: temperatura mensual

8.2. PRESIPITACION MENSUAL:

EN MA MA AG NO
AÑO E FEB R ABR Y JUN JUL O SET OCT V DIC
1 1985 134 288 145 69.8 29.2 23 0 11.4 1 94.4 73.9 134
2 1986 162 311 194 11.3 5.8 0 3.4 4.3 65.2 49.4 147 162
3 1987 227 80.1 69.5 24.5 1.1 7.3 19.1 4.8 20.3 19.9 45.5 227
4 1988 159 53.3 170 101 13.7 0.4 2 0 20.2 46.1 89.3 159
5 1989 215 113 142 91.3 0.3 3.9 7.8 9 19.8 36.8 9 215
6 1990 151 39.1 59.5 48.9 25 67.7 0 15.5 30 14.2 18.1 151
7 1991 74 75.2 115 50.6 20 43.4 6.4 4 4.2 45.5 17.3 74.2

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

8 1992 152 88.8 29.7 8.2 0 1.6 1.4 55.5 2.4 38.8 57.8 152
9 1993 192 36.7 125 65.3 1.5 1 0 45.3 20 23.8 55.3 192
1
0 1994 129 127 100 58.1 14.8 0 0 0 5.2 10.8 39.5 129
1
1 1995 113 80.2 138 14.6 5.7 1.4 0 4.2 9.6 11.2 47.5 113
1
2 1996 246 141 34.3 31.5 2 0 7.2 30.5 12 9.5 83.2 246
1
3 1997 288 191 125 60.7 14 0 0 61.7 96.1 27.1 91.7 288
1
4 1998 97 113 54.7 59.9 0 13 0 0.1 4.6 41 47.1 97.3
1
5 1999 107 154 223 89.7 14.9 0.6 1.5 3.9 21 123 17.9 107
1
6 2000 270 161 136 14.4 4.9 4.4 9.3 6.4 3.2 51.5 1 270
1
7 2001 299 232 162 49.1 2.5 0.1 15 23.9 12.2 58 33.8 299
1
8 2002 108 243 229 157 20.9 19.8 43.6 15.2 10.7 69.8 80.7 108
1
9 2003 168 78.9 172 14.5 24.3 0.5 0 10.3 52.2 14.1 17.9 168
2
0 2004 286 133 52.6 19.4 10.2 1.6 22.1 38.3 15.9 2 22.7 286
PROMEDI
O 179 137 124 52 11 9.49 6.94 17.2 21.3 39.4 49.8 179
MAXIMO 299 311 229 157 29.2 67.7 43.6 61.7 96.1 123 147 299
MINIMO 74 36.7 29.7 8.2 0 0 0 0 1 2 1 74.2

CUADRO 4.- Datos de la precipitación mensual

Fuente: SENAMHI

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

PRESIPITACION MENSUAL
350
300
250
200
150
100
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PROMEDIO 179 137 124 52 11 9.49 6.94 17.2 21.3 39.4 49.8 179
MAXIMO 299 311 229 157 29.2 67.7 43.6 61.7 96.1 123 147 299
MINIMO 74 36.7 29.7 8.2 0 0 0 0 1 2 1 74.2

PROMEDIO MAXIMO MINIMO

Imagen 4: precipitación mensual

8.3. HUMEDAD RELATIVA:

AÑO ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SET OCT NOV DIC
1 1985 74 63 60 69 53 49 49 35 48 46 54 52
2 1986 66 71 62 52 47 33 31 35 58 46 45 49
3 1987 61 64 76 63 67 54 42 37 37 44 45 48
4 1988 57 58 54 57 42 27 31 37 45 44 42 48
5 1989 48 44 54 50 61 62 53 49 37 54 56 54
6 1990 62 64 67 69 64 70 53 43 52 43 64 62
7 1991 63 66 72 66 61 53 49 56 57 48 48 59
8 1992 66 59 68 62 44 47 37 40 33 41 52 48
9 1993 65 64 67 50 56 45 45 36 50 35 48 57
10 1994 64 66 68 61 48 55 51 41 50 42 38 50
11 1995 72 64 61 66 64 88 60 57 49 67 67 52
12 1996 58 56 59 49 45 38 31 45 55 52 58 48
13 1997 72 57 47 41 42 41 57 56 42 50 39 48
14 1998 61 50 62 52 40 33 30 34 58 54 52 54
15 1999 55 58 56 55 51 22 23 20 28 21 34 44
16 2000 54 48 62 38 45 27 29 36 29 22 29 56
17 2001 74 78 75 73 61 60 66 70 67 69 75 76
18 2002 82 81 82 81 74 64 67 74 58 55 60 65
19 2003 74 68 62 69 42 53 48 52 48 53 58 62
20 2004 71 78 79 74 62 34 40 42 44 57 44 58
PROMEDIO 65 63 65 60 54 48 45 45 47 47 50.4 55

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

MAXIMO 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
MINIMO 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44

CUADRO 5.- Datos de humedad relativa.

Fuente: SENAMHI

HUMEDAD RELATIVA
100
90
80
70
60
50
40
30
20
10
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
PROMEDIO 65 63 65 60 53.5 48 45 44.8 47.3 47 50.4 55
MAXIMO 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
MINIMO 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44

PROMEDIO MAXIMO MINIMO

Imagen 5: humedad relativa

8.4. CLIMOGRAMA DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA

PROMEDIO 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10
MAXIMO 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
MINIMO 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5

PROMEDIO 65 63 65 60 53.5 48 45 44.8 47.3 47 50.4 55


MAXIMO 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
MINIMO 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44

TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MAXIMA

MESES ENE FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.
HR MAX 82 81 82 81 74 88 67 74 67 69 75 76
T MAX 12 12 12 11 8.7 7.3 6.4 7.7 8.9 10 11 12
Cuadro 6: temperatura y humedad relativa máxima

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

T E MPE RAT URA Y HUME DA D RE LAT I VA MA X


14
ENE FEEB
12
12
12 ABR NOV
10
10 SEP MAY
TEMPERATURA

AGO
JUN
8
JUL

6
Series1
4

0
0 20 40 60 80 100
HUMEDAD RELATIVA

TEMPERATURA
4º -8º

INTERPRETACION:
El climograma muestra que estamos en una situación crítica donde no es
recomendable la planta procesadora de quinua, debido al exceso de humedad
relativa. Dado que la planta procesadora no es óptimo durante todos los meses del
año.
PROPUESTA:
La construcción de la planta procesadora de quinua se debe procurar que el
ambiente esté en condiciones óptimas lo más próximo posible teniendo que disminuir
la humedad relativa a través de un adecuado sistema de ventilación, el uso de
materiales a utilizar (madera) en el diseño para poder alcanzar la zona de bienestar,
realizando monitoreo constantemente durante el procesamiento.

8.5. CLIMOGRAMA DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MEDIA

TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MEDIA

MESES ENE FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.
T MEDIA 10 9.8 9.7 9.1 7.5 5.8 5.5 6.8 8.1 9.4 10 10

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15
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

HR MEDIA 65 63 65 60 53.5 48 45 44.8 47.3 47 50.4 55

TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA


12
MEDIA ENE NOV DIC FEB
MAR
OCT
10 ABR
SEP
MAY
8
TEMPERATURA

AGO

JUL JUN
6

0
0 10 20 30 40 50 60 70
HUMEDAD RELATIVA

TEMPERATURA
4º - 18º
HUMEDAD RELATIVA
20% - 60%

INTERPRETACION:
Como se puede apreciar en el climograma en los meses de enero, febrero, marzo,
abril, no son favorables para la planta procesadora de quinua en donde si llega a
malograrse con facilidad, esto porque estos meses están en la zona de exceso de
humedad relativa.
Pero en los meses restantes como: mayo, junio, julio, agosto, setiembre, octubre,
noviembre, y diciembre están dentro de la zona de bienestar es decir es óptimo para
el procesamiento de dicho producto.
PROPUESTA:
La construcción de la planta procesadora de quinua se debe procurar que el
ambiente de este producto esté en condiciones favorables teniendo que reducir la
humedad relativa a través de un adecuado sistema de ventilación, sobre todo en los
meses críticos como: enero, febrero, marzo, y abril. Mediante la incorporación de
materiales óptimos al producto.

8.6. CLIMOGRAMA DE TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA MINIMA

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

MESES ENE FEB. MAR. ABR. MAY. JUN. JUL. AGO. SEP. OCT. NOV. DIC.
HR MIN 48 44 47 38 40 22 23 20 28 21 29 44
T MIN 9.1 8.5 8.7 7.7 5.8 4.5 4.4 5 7.2 8.7 9 9.5

TEMPERATURA Y HUMEDAD RELATIVA


MINIMA
DIC
10 NOV ENE
MAR FEB MAR
9
ABR
8 SEP
7
MAY
TEMPERATURA

6 AGO
4.5
JUL
5
4 Series1
3
2
1
0
0 10 20 30 40 50 60
HUMEDAD RELATIVA

TEMPERATURA
4º - 8º
HUMEDAD RELATIVA
20% - 60%

INTERPRETACION:
De acuerdo al climograma muestra que las condiciones de temperatura y humedad
relativa son más favorables para el procesamiento de quinua y se nota que la zona
de bienestar es óptima para su procesamiento, por tanto la temperatura mínima para
el diseño de infraestructura de la planta procesadora de quinua en el departamento
de puno y el distrito de juli, comunidad chukasuyo kaje, son estables.
PROPUESTA:

FULL NAME 16
17
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Aprovechar las condiciones de temperatura mínima y humedad relativa para dicho


procesamiento de quinua, del mismo modo aprovechar los recursos humanos y
mejorar la calidad de vida de los mismos en dicha zona.

9. CLASIFICACION DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD ACTIVIDAD ACTIVIDAD
GLOBAL GENÉRICA ESPECÍFICA
 Cama (dormir)
 Mesa (usos múltiples)
DORMITORIO DE
 sillas (sentarse)
HUESPEDES
 Ropero (guardar ropa)
 Velador (vigilancia)
DORMITORIO  Cama (dormir)
FAMILIAR  Mesa (usos múltiples)
 tv y/o computadora
 sillas (sentarse)
 Ropero (guardar ropa)
 Velador (vigilancia)
SALA DE USO  Mesa (usos múltiples)
MULTIPLE  Sillas (sentarse)
 Radio (informarse)
 Computadora (realizar trab. Adm.)
HABITAR OFICINA DE  Impresora (imprimir)
ADMINISTRACION  Mesa (usos múltiples)
(vivienda  Silla (sentarse)
familiar en el  Basurero (botar basura)
medio rural)  Archivador (archivar documentos)
COMEDOR  Mesa (usos múltiples)
 Silla (sentarse)
 Televisor (ver programs informativs)
 Basurero (botar basura)
 Velador
 Almacén (guardar los prod.)
COCINA  Fregadero
 Cocina (cocinar)
 Balón de gas
 Utilitarios
 Basurero (botar basura)
 Bomba de agua (extraer agua)
POZO  Reservorio (almacenar agua)

FULL NAME 17
18
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

 Pozo (extraer agua)


 Área de visita (atender visitas)
PATIO  Jardín (área verde)
 Servicio de saneamiento
 Basurero (botar basura)
ALMACEN DE QUINUA  Materia prima de la quinua
NO PROCESADA  Velador (vigilar)
 otros
SALA DE  Máquinas de procesamiento
PROCESAMINETO DE  Velador (vigilar)
QUINUA  Otros
ALMACEN DE QUINUA  Estand para consumo
PROCESADA  Sacos
 Bolsas
 Empaquetadora
ALMACEN DE  Materiales
MATERIALES Y  Herramientas
HERRAMIENTAS  Implementos agrícolas

 Taza (hacer necesidades)


LETRINAS PRIMARIA  Basurero (botar basura)
 Lavatorio (lavarse las manos)
 Rollo de papel
 Taza (hacer necesidades)
LETRINAS  Basurero (botar basura)
SECUNDARIAS  Lavatorio (lavarse las manos)
 Rollo de papel
 Mesa (usos múltiples)
VIGILANCIA  Silla (sentarse)
 Basurero (botar basura)

10.ANALISIS DE PROXIMIDAD
Nos permitirá que el ambiente o actividad deba estar próxima al otro, por lo que se
define de acuerdo a la actividad a realizarse en cada ambiente. Para representar
gráficamente se toma dos valores, siendo el grado de proximidad y fundamentación
de análisis.
GRADO DE PROXIMIDAD FUNDAMENTOS DE ANALISIS
A Absolutamente necesario 1 Integración de espacio
E Especialmente importante 2 Servicio
I Importante 3 Funcionalidad

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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

O Ordinariamente importante 4 Servicios higiénicos


U Sin importancia 5 Relación innecesaria
X Indeseable 6 Comunicación

10.1. ANALISIS DE PROXIMI

FULL NAME 19
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

FLUJOGRAMA

Dormitorio de SS. HH. Oficina de Almacén de


familiar Primaria administración herramientas

Sala de uso
múltiple

Dormitorio de Patio
huéspedes

Comedor

Cocina

SS. HH.
Secundario

Almacén de Sala de Almacén de


quinua no procesamiento Quinua
procesada procesada

FULL NAME 20
21
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

11. ZONIFICACION
VIGILANCIA

SS.HH.
DORMITORIO OFICINA DE OFICINA DE
PRIM
ADMINISTRACION ADMINISTRACION
FAMILIAR

SALA DE USOS
MULTIPLES

DORMITORIO DE
HUESPED
POZO

COMEDOR

COCINA SS.HH SECUNDARIOS

ALMACEN DE QUINUA
NO PROCESADA SALA DE ALMACEN DE QUINUA
OMATERIA PRIMA DE PROCESAMIENTO DE PROCESADA O
QUINUA PRODUCTO TERMINADO
LA QUINUA

FULL NAME 21
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

12. CIRCULACION INGRESO PRINSIPAL

SS. OFICINA DE ALMACEN DE


DORMITORIO HH. VIG. ADMINISTRACIO MATERIALES Y
FAMILIAR PRI N HERRAMIENTAS
M.

SALA DE USOS
MULTIPLE

DORMITORIO DE
HUESPED

COMEDOR

SS.HH.
COCINA SECUNDARIOS

ALMACEN DE
MATERIA
PRIMADE LA
QUINUA SALA DE PROCESAMIENTO DE ALMACEN DE QUINUA
QUINUA PROCESADA

FULL NAME 22
23
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

13. ANALISIS ESPACIAL (CALCULO DE LAS AREAS)

DIMENSIONES PARA DORMITORIO DE HUESPEDES


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)

DORMIR 2 1.80 2.00 1.80 3.60 7.2


TENDER CAMA 2 0.5 2.00 1.80 2.00 2.00
CAMBIAR ROPA 2 1.50 1.50 2.00 2.25 4.5
SUBTOTAL A 13.70

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)

CAMA 3 1.80 2.00 0.60 3.6 10.8


MESA 1 0.80 1.30 0.75 4.5 4.5
SILLA 6 0.40 0.45 1.00 0.16 0.96
ARMARIO DETELEVICION 1 0.40 0.40 1.20 0.16 0.16
ROPERO 2 1.20 0.70 2.00 0.84 1.68
SUBTOTAL B 17.94

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 41.132

DIMENSIONES PARA DORMITORIO FAMILIAR

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
(m2)

DORMIR 2 0.80 2.00 1.80 3.60 7.20

FULL NAME 23
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

TENDER CAMA 2 0.5 2.00 1.80 2.00 2.00


CAMBIAR ROPA 2 1.50 1.50 2.00 2.25 4.50
SUBTOTAL A 13.7

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO AREA TOTAL (m2)
(m2)

CAMA 2 1.80 2.00 0.60 3.6 7.2

MESA 1 0.80 1.20 0.75 0.96 0.96

SILLA 4 0.40 0.45 1.00 0.18 0.72

ROPERO 2 1.20 0.70 2.00 0.84 1.68

SUBTOTAL B 10.56

TOTAL 0.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 31.538

DIMENSIONES PARA SALA DE USO MULTIPLE


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)

CONVERSAR CERCA A LA MESA 1 1.40 1.40 0.80 1.96 1.96


SENTARSE PARA ESPERAR 1 2.20 0.50 0.80 1.10 1.10
SENTARSE SOBRE LA SILLA 2 0.50 0.50 1.00 0.25 0.50
SENTARSE EN LA BANCA EN
REUNIONES 1 2.20 0.50 0.80 1.10 1.10
CAMBIAR CANALES 1 1.20 0.50 1.20 0.60 0.60
SUBTOTAL A 5.26

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA PARCIAL AREA TOTAL
CANT FRENTE LATERAL ALTO
(m2) (m2)

MESA 2 1.00 1.00 0.80 1.00 2.00


SILLONES DE ESPERA 4 2.00 0.50 0.80 4.00 4.00
SILLAS 6 0.40 0.45 1.00 0.18 1.08
ARMARIO DE TELEFONO 1 0.30 0.30 0.60 0.90 0.90
ARMARIO DE TELEVISOR 1 0.40 0.45 1.20 0.18 0.18
BASUDERO 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
SUBTOTAL B 8.265

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 17.5825

FULL NAME 24
25
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

DIMENSIONES PARA LA ADMINISTRACION

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
SENTARSE 1 0.80 0.80 1.00 0.64 0.64
ESPERAR 1 1.60 0.80 1.00 1.28 1.28
ORDENAR ARCHIVOS 1 1.00 0.40 1.60 0.40 0.40
SUBTOTAL A 2.32

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)

COMPUTADORA 2 0.50 0.30 0.40 0.15 0.3

ESCRITORIO 2 1.45 0.55 0.60 0.7975 1.595


SILLON DE ESPERA 2 1.40 0.60 0.80 0.84 1.68
SILLA 4 0.40 0.45 1.00 0.18 0.72
ARMARIO DE ARCHIVOS 2 1.20 0.45 2.00 0.54 1.08
BASUDERO 1 0.3 0.35 0.5 0.105 0.105
SUBTOTAL B 5.18

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 9.75

DIMENSIONES PARA COMEDOR


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
COMER 1 1.40 2.30 1.00 3.22 3.22
SENTARSE 6 0.50 0.50 1.00 0.25 1.50
MIRAR TELEVISIÓN 1 1.20 0.50 1.20 0.60 0.60
SUBTOTAL A 5.32

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
MESA DE COMEDOR 1 1.20 2.10 1.00 2.52 2.52
SILLAS 6 0.40 0.45 1.00 0.18 1.08
ARMARIO DE TELEVISOR 1 0.40 0.45 1.20 0.18 0.18

FULL NAME 25
26
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

BASUDERO 1 0.30 0.35 0.5 0.105 0.105


SUBTOTAL B 3.885
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 11.9665

DIMENSIONES PARA COCINA


DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
PREPARAR ALIMENTOS 1 1.50 0.50 1.00 0.75 0.75
GUARDAR PLATOS 1 1.50 0.60 1.00 0.90 0.90
GUARDAR ALIMENTOS 1 0.80 0.25 1.00 0.20 0.20
CORTAR ALIMENTOS 1 1.50 0.80 1.00 1.20 1.20
BOTAR BASURA 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
LAVAR SERVICIOS 1 1.50 0.50 1.00 0.75 0.75
SUBTOTAL A 3.905

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
COCINA 1 1.20 0.60 0.90 0.72 0.72
ARMARIO DE
UTENSILIOS 1 0.80 0.60 1.20 0.48 0.48
ARMARIO DE VERDURAS 1 0.40 0.25 1.00 0.10 0.10
MESA 1 1.00 0.80 0.80 0.80 0.80
BASUDERO 1 0.30 0.35 0.50 0.105 0.105
LAVATORIO 1 1.25 0.45 1.00 0.5625 0.5625
REFREGIDADURA 1 0.60 0.70 1.20 0.42 0.42
SUBTOTAL B 3.1875
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 9.22025

DIMENSIONES PARA POZO

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
BOMBEAR 1 1.20 1.10 1.75 1.32 1.32
SUBTOTAL A 1.32

DIMENSIONES (EQUIPOS)

FULL NAME 26
27
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

AREA
ACTIVIDAD AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
ESPECIFICA TOTAL (m2)
(m2)
BOMBA DE
1 1.OO 1.00 0.60 1.00 1.00
AGUA
RESERVORIO 1 1.20 1.20 1.50 1.44 1.44
SUBTOTAL B 2.44

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 4.888

DIMENSIONES PARA PATIO

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
BOMBEAR 1 1.20 1.10 1.75 1.32 1.32
AREA DE
1 4.50 3.40 0.60 15.3 15.3
VISITA
SUBTOTAL A 16.62

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD AREA
ESPECIFICA AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
BOMBA DE
1 1.OO 1.00 0.40 1.00 1.00
AGUA
RESERVORIO 1 0.80 0.80 1.20 0.64 0.64
JARDIN 1 4.30 3.20 0.60 13.76 13.76
POZO 1 2.00 1.80 0.40 3.60 3.6
PILETAS 2 0.60 0.50 0.90 0.3 0.6
SUBTOTAL B 19.60

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 47.086

DIMENSIONES PARA ALMACEN DE QUINUA NO PROCESADA

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ALMACENAR QUINUA 4 2.80 1.80 1.80 5.04 20.16
BALANZA 1 0.70 0.60 1.00 0.42 0.42
SUBTOTAL A 20.58

ACTIVIDAD ESPECIFICA DIMENSIONES (EQUIPOS)

FULL NAME 27
28
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
SACOS 0.80 1.40 0.80 1.12 1.12
ALMACEN DE QUINUA
(PALETS) 4 2.40 1.60 1.80 3.84 15.36
CARRETILLA DE DOS
RUEDAS 3 0.50 0.30 0.80 0.15 0.90
BALANZA PARA PESAR 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 17.58
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 49.608

DIMENSIONES PARA SALA PROCESAMIENTO DE QUINUA

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ESPACIO PARA MAQUINAS 3 1.20 2.00 1.20 2.40 7.20
SUBTOTAL A 7.20

DIMENSIONES (EQUIPOS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
MAQUINA PELADORA 1 3.50 2.60 1.80 9.10 9.10
MAQUINA 4 2.40 1.60 1.80 3.84 15.36
CARRETILLA DE DOS
RUEDAS 3 0.50 0.30 0.80 0.15 0.45
BALANZA PARA PESAR 1 0.50 0.40 1.00 0.20 0.20
SUBTOTAL B 30.50
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 136.37

DIMENSIONES PARA SERVICIOS HIGIENICOS

DIMENSIONES (PERSONAS)
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
ESPACIO 1 2.15 2.35 1.80 1.80 5.0525
SUBTOTAL A 5.0525

ACTIVIDAD ESPECIFICA DIMENSIONES (EQUIPOS)

FULL NAME 28
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PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m3)
(m3)
TAZA 2 0.40 0.70 0.35 0.28 0.56
LAVATORIO 1 0.55 0.40 0.70 0.22 0.22
DUCHA 1 0.70 1.20 1.80 0.84 0.84
TACHO 2 0.30 0.25 0.35 0.075 0.15
SUBTOTAL B 1.1132

TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 8.01541

DIMENSIONES PARA ESTACIONAMIENTO

DIMENSIONES
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
CARGA Y DESCARGUE 1 2.50 6.00 2.50 15.00 15.00
SUBTOTAL 15.00

DIMENSIONES
ACTIVIDAD ESPECIFICA AREA
AREA
CANT FRENTE LATERAL ALTO PARCIAL
TOTAL (m2)
(m2)
CARRO 1 2.14 5.70 2.50 12.20 12.20
SUBTOTAL 12.20
TOTAL 1.30 *(SUBTOTAL A + SUBTOTAL B) 35.36

14.VENTILACION
La ventilación se realizara en los ambientes del área procesamiento y
almacenamiento durante las Temperaturas de verano.

Velocidad del viento en el interior:


𝐴𝑠
𝑉𝑖 = 𝑉𝑒 ∗
𝐴𝑒

Donde:

𝑉𝑖 = velocidad en el interior del local.

𝑉𝑒 = Velocidad promedio en el exterior (m/s).

FULL NAME 29
30
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

𝐴𝑆 = 𝐴rea de salida (m2)

𝐴𝑒 = Área de entrada (m2)

AREA DEL AMBIENTE DE PROCESAMIENTO

Datos:
𝑉𝑒 = 1.83 m/s

𝐴𝑆 = 6 m2

𝐴𝑒 = 9 m2

𝐴𝑠
𝑉𝑖 = 𝑉𝑒 ∗
𝐴𝑒

6
𝑉𝑖 = 1.83 ∗
9

𝑉𝑖 = 1.22 𝑚/𝑠

ÁREA ALMACEN DE PRODUCTO FINAL

Datos:

𝑉𝑒 = 1.83 m/s

𝐴𝑆 = 4.5 m2

𝐴𝑒 = 7.5 m2

𝐴𝑠
𝑉𝑖 = 𝑉𝑒 ∗
𝐴𝑒

4.5
𝑉𝑖 = 1.83 ∗
7.5

FULL NAME 30
31
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

𝑚
𝑉𝑖 = 1.098
𝑠
I. CONPORTAMIENTO TERMICO DE MATERIALES
El Análisis del comportamiento Térmico se realizara en el ambiente de lavado y
secado.
TABLA DE COEFICIENTE DE LA TRANSMISION TERMICA

K(W/m2-°C) (no incluye


MATERIAL ESPESOR (mm.)
capa del aire)
PISO
Alfombra
Terrazo 25.4 71.0
Madera 19.1 8.35
ALBANILERIA 25.4 28.4
Argamas 25.4 68.2
Arena y cascajo 25.4 28.4
Estuco y yeso 100 28.35
Ladrillo 200 14.18
Ladrillo 76.2 7.1
Bloques huecos de Arcilla 152 3.75
254 2.56
305 2.27
Bloques huecos de Concreto 100 7.95
200 5.11
300 4.43
Bloques solidos de concreto 200 9.20
Adobe 100 24.52
200 12.26
300 8.21
MADERA
Dura. 25.4 6.24
Suave. 19.05 6.02
38.1 3.01
63.5 1.82
88.9 1.31
TEJAS DE ETERNIT 27.06
AIRE
Camara horizontal. De más de 20 mm. 5.1
Camara vertical. De más de 20 mm. 9.96
Capa interior.
Horizontal. 9.09
Vertical. 8.30
CARRIZO 0.006 0.0.35

FULL NAME 31
32
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

K(W/m2-°C) (no incluye capa del


MATERIAL ESPESOR (mm.)
aire)
VERTICAL 8.30
Capa exterior 22.73 33.41
Viento de 11 kph Viento de 22
kph

ANALISIS DE LA ZONA DE LAVADO

HALLANDO AREAS:
Spuerta = 1.20 x 2.30 = 2.76 m 2

Spuerta = 1.00 x 2.30 = 2.30 m 2

Spuerta total =5.06m2

Sventana = 2.00 X 1.00 = 2.00 m 2

FULL NAME 32
33
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Sventana = 2.00 X 1.00 = 2.00 m2


Sventana total =4.00m2
S muros = S lados - ( S ventana + Spuerta )
Smuro = (4 X (4.13 X 2.5)) - (4.00 + 5.06)
Smuro = 41.3 - 13.06
Smuro = 28.24 m 2

SCIELO razo = 3.63 X 3.63


Smurorazo =13.17 m2

S cimiento= 3.63X3.63
Scimiento =13.17 m2

ANALISIS DE PARED:

material espesor (mm) espesor(m) K R

Ladrillo 250 0.25 14.18 0.0705


Area y cascajo (ext.) 25.4 0.0254 28.4 0.0352
Arena y cascajo (int.) 25.4 0.0254 28.4 0.0352
pelicula de aire (exterior) 0 0 33.41 0.0299

pelicula de aire (interior) 0 0 8.3 0.1205

R total 0.2914

R=1/K

U=(1/R total) 3.4322 W/m2 °C

ANALISIS DE TECHO:
material espesor (mm) espesor(m) K R
Calamina 110 0.0091

aire exterior 0 33.41 0.0299

camara de aire 0 2.58 0.3876

enlucido de yeso 25.4 0.0254 28.4 0.0352


Carrizo 0.006 0.000006 0.035 28.5714
aire interior 0 8.3 0.1205

R total 29.1537

FULL NAME 33
34
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

R=1/K
U=(1/R total) 0.03430 W/m2 ºC

PERDIDA POR INFILTRACIÓN:


W=VX C/hX kX A T

Donde:
W= perdida de calor
V= volumen del cuarto m3
C/h= cambio cada hora
K= cte= 0.335 W/m2 °C
AT= Diferencia de temperatura
Te = 15.43 C
Ti = 20 °C

PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION

Tipo de cuarto Cantidad de cambios del

Aire a cada hora


- Cuartos sin ventanas o puertas exteriores. 0.5
- Cuartos con ventanas o puertas en solo una pared. 1.0

- Cuartos con ventanas o puertas en dos paredes. 1.5

- Cuartos con ventanas o dos puertas en tres paredes. 2.0

- Cuartos de entrada principal. 2.0

W = Vx C / hxkxAT
W = (4.13*4.13*2.5)(2)(0.335)(4.57)
W = 130.56

PERDIDA DE TRANSMISIÓN:

W=M X UXAT
2

Donde:
W= La pérdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de energía
necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando existe
cierta temperatura exterior.

FULL NAME 34
35
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

M2= La cantidad de superficie de cada material.

Superficie Area m2 U Te-Ti total


Paredes 28.24 3.4322 4.57 442.9500
Ventanas 4.00 6.25 4.57 114.2500
Puerta 5.06 3.64 4.57 84.1721
Techo 13.17 0.03430 4.57 2.0645
sobre cimiento 13.17 4 4.57 240.7476
TOTAL 884.1842
U= Valor de transmisión de cada material incluyendo la resistencia de membranas
del aire en los dos lados del material en términos de W/M2 - °C. AT= La diferencia
de temperaturas entre el exterior e interior en °C.
U=R; R=1/K

COEFICIENTES DE TRANSMISION TÉRMICA

U(W/m2-°C) (no incluye


MATERIAL ESPESOR (mm.) capa del aire)
VIDRIO
Vertical
Solo 6.2
5
Solo/contraventana 1.42
Doble 3.52

Orientacion Ganancia Factor de


Area (m2) Total
ventana promedio transmisión
Este 0 0 0.85 0
Oeste 2 244 0.85 414.8
Norte 2 500 0.85 850
Sur 0 0 0.85 0
1264.8

Resumen de pérdida:
Infiltración = 130.56
Transmisión = 884.18
Total = 1014.74

FULL NAME 35
36
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Ganancia de calor
Por radiación Solar
W = M X Rad. Solar X % T
2

Donde:
W= perdida de calor
M2= Superficie de vidrio
% T=Coeficiente de transmisión

Radiación solar en planos verticales:


W/M2 ( promedio/

Latitud 16° Mar. /Set. 21 Jun. 21 Dic. 21


(caso Puno)
S 76 29 186
SE/SW 172 93 256
E/W 293 24 274
4

NE/NW 293 395 149


N 182 50 65
0

Horiz. 577 454 530

calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.

CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA


W W
ACTIVIDAD APLICACIÓN
SENSIBLE LATENTE
Sentado. Teatro 65.9 30.8
Sentado, trabajo liger. Oficina, casa. 71.8 45.8

Sentado, trabajo activo. Oficina, casa. 73.2 58.6

Parado, trabajo ligero. Tienda. 73.2 58.6

Trabajo ligero. Restaurante, fábrica. 80.5 80.5

Baile Salon de baile. 189.9 159.6

FULL NAME 36
37
PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Trabajo medio duro. Fabrica. 190.9 183.1


Trabajo duro. Fabrica. 169.9 254.8

Persona tiempo Calor Sensible Calor/dia


Obrero 1 4 73.2 292.8
Obrero 2 4 73.2 292.8
585.6

Total ganancia calor


Por rad. Solar = 1264.8 W
Por persona =585.6
Total ganancia =1850.4
Total pérdida =1014.74
Diferencia = 835.6

ANALISIS DE LA ZONA DE SECADO:

FULL NAME 37
38 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Hallando las áreas:


S p u e r t a = 1.20 x 2.30 = 2.76 m 2
Spuerta = 2(1.00 x 2.30) = 2(2.3 m2) = 4.6 m2
Spuerta total = 7.36m
Sventana = 3.63 x 2.00 = 7.26 m2
Sventana = 1.62 x 2.00 = 3.24 m2
Sventana total = 10.5 m
S muro = S lados - ( S v e n t a n a + Spuerta )
Smuro = (4 x (4.13 x 2.5)) - (10.5 + 7.36)
Smuro = 41.3 -17.86
Smuro = 23.44 m2
Scielo razo= 3.63 x 3.63
Smurorazo = 13.17 m 2
S cimiento= 3.63x3.6
S cimiento = 13.17 m 2

ANALISIS DE PARED:

material espesor (mm) espesor(m) K R


ladrillo 250 0.25 14.18 0.0705
Area y cascajo (ext.) 25.4 0.0254 28.4 0.0352
Arena y cascajo (int.) 25.4 0.0254 28.4 0.0352
pelicula de aire 0 0 33.41 0.0299
(exterior)
pelicula de aire 0 0 8.3 0.1205
(interior)
R total 0.2914

FULL NAME 38
39 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

R=1/K
U=(1/R total) 3.4322 W/m2 °C

ANALISIS DEL TECHO:


material espesor (mm) espesor(m) K R
calamina 110 0.0091
aire exterior 0 33.41 0.0299
camara de aire 0 2.58 0.3876
enlucido de yeso 25.4 0.0254 28.4 0.0352
carrizo 0.006 0.000006 0.035 28.5714
aire interior 0 8.3 0.1205
R total 29.1537

R=1/K
U=(1/R total) 0.03430 W/m2 ºC

PERDIDA POR INFILTRACIÓN:


W = V x C / h x k x AT
Donde:
W= perdida de calor
V= volumen del cuarto m3

C/h= cambio cada hora


K= cte= 0.335 W/m2 °C
AT= Diferencia de
temperatura Te = 15.43 C
Ti = 30 °C
PERDIDA DE CALOR POR INFILTACION

Tipo de cuarto Cantidad de cambios


del
Aire a cada hora
- Cuartos sin ventanas o puertas exteriores. 0.5
- Cuartos con ventanas o puertas en solo una 1.0
pared.
- Cuartos con ventanas o puertas en dos paredes. 1.5
- Cuartos con ventanas o dos puertas en tres 2.0
paredes.

FULL NAME 39
40 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

- Cuartos de entrada principal. 2.0

W = Vx C / hxkxAT
W = (4.13*4.13*2.5)(2.0)(0.335)(4.57)
W = 130.56

Perdida de transmisión

W = M 2 x U x AT
Donde:
W= La pérdida de calor en watios, para una medida de la cantidad de energía
necesaria para mantener un cierto nivel de temperatura en el interior cuando
existe cierta temperatura exterior.
M2= La cantidad de superficie de cada material.
U= Valor de transmisión de cada material incluyendo la resistencia de
membranas del aire en los
dos lados del material en términos de W/M2 - °C. AT= La diferencia de
temperaturas entre el exterior e interior en °C.
U=R; R=1/K

COEFICIENTES DE TRANSMISION TÉRMICA


U(W/m2-°C) (no incluye capa
MATERIAL ESPESOR (mm.) del aire)
VIDRIO
Vertical
Solo 6.2
5
Solo/contraventana 1.42

FULL NAME 40
41 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Doble 3.52
Horizontal
Solo 6.99
Dobe 3.98
PUERTA
Madera solida 25.4 3.6
4
50/8 2.44

Superficie Area m2 U Te-Ti total


paredes 21.79 3.4322 14.57 1089.5590
ventanas 10.50 6.25 14.57 956.1563
puerta 7.36 3.64 14.57 390.3361
techo 13.17 0.03430 14.57 6.5819
sobre cimiento 13.17 4 14.57 767.5476
TOTAL 3210.1808

Resumen de pérdida:
Infiltración = 130.56
Transmisión = 3210.18
Total = 3340.74

GANANCIA DE CALOR:
Por radiación Solar

W = M2 x Rad. Solar x % T
Donde:
W= perdida de calor
M2= Superficie de vidrio
% T=Coeficiente de transmisión

Radiación solar en planos


verticales: W/M2 (promedio/dia)
Latitud 16° Mar./Set. 21 Jun. 21 Dic. 21
(caso Puno)
S 76 29 186
SE/SW 172 93 256
E/W 293 244 274
NE/NW 293 395 149

FULL NAME 41
42 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Orientacion Ganancia Factor de


Area (m2) Total
ventana promedio transmisión
Este 0 0 0.85 0
Oeste 7.26 244 0.85 1505.724
Norte 0 0 0.85 0
Sur 3.24 29 0.85 79.866
1585.59

Calor Interno: calor generado por las personas Q=cte.


CALOR PRODUCIDO POR LA PERSONA
W W
ACTIVIDAD APLICACIÓN
SENSIBLE LATENTE
Sentado. Teatro 65.9 30.8
Sentado, trabajo liger. Oficina, casa. 71.8 45.8
Sentado, trabajo activo. Oficina, casa. 73.2 58.6
Parado, trabajo ligero. Tienda. 73.2 58.6
Trabajo ligero. Restaurante, fábrica. 80.5 80.5
Baile Salon de baile. 189.9 159.6
Trabajo medio duro. Fabrica. 190.9 183.1
Trabajo duro. Fabrica. 169.9 254.8

Persona tiempo Calor Sensible Calor/dia


Obrero 1 2 73.2 146.4
146.4

Total ganancia calor


Por rad. Solar = 1585.59 W
Por persona = 146.40
Total ganancia =
1731.99
Total pérdida = 3340.74
Diferencia =-1608.75

FULL NAME 42
43 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

II. ILUMINACIÓN

NIVEL DE ILUMINACION
Latitud Iluminación entre 9:00 - 17:00
horas lux
5° 15000
10° 12500
15° 11000
20° 9250

CANTIDAD DE LUZ INTERNA


TABLA DE ILUMINACION NECESARIA
PROMEDIO DE ILUMINACION
TAREA VISUAL
RECOMENDADO EN LUX
Caminando. 50 – 100
Cocinando. 300
Comer. 100 - 150
Lavar. 200 - 300
Cocer. 300 - 1250
Estudiar, leer. 300 - 700
Almacen de producto. 80 - 140
Conversar, relajarse, transitar. 50 - 100
Sala (selección, pesado). 600
Taller (con puerta abierta). 470
Gerencia. 400
Secretaria y comercialización. 312
Laboratorio. 129 - 298
Servicio higienico. 90 - 110
Pasadizo. 625
Vestuario. 100 - 105
Sala de uso multiple. 425
Caseta de control. 522
Guardiania. 95

ILUMINACION VERTICAL:

AREA DE LAVADO:
Iluminación vertical:

FULL NAME 43
44 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Donde:
E= Iluminación en lux.
Ea= Iluminación vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano
horizontal). n= Rendimiento del local (conparedes interiores claras=0.40).
f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se
efectúa mediante ábaco).
F= Factor de reducción.
Sv= Superficie de la ventana en m2.
Sp= Superficie del piso en m2.

Datos:
Ea= Según la tabla para el caso de Puno se considera 15° = 11000 Sv = 2
ventanas de 2.00 * 1.00 m Sv = 4.00 m2 Sp = 10.25 m2
E = Ea * n * f * F * — Sp
E = 11000 x 0.40 x 0.50 x 0.64 x( 4.00/10.25 )
E = 549.46

Según tabla, el promedio de iluminación de un taller es de 470.

AREA DE SECADO:
Iluminación vertical:
Sv
E = Ea * n * f * F * — Sp
Donde:
E= Iluminación en lux.
Ea= Iluminación vertical promedio exterior (intensidad de luz en el plano
horizontal). n= Rendimiento del local (conparedes interiores claras=0.40).
f= Factor de ventana (si no hay edificios fronteros es= 0.50, si los hay se
efectúa mediante ábaco).
F= Factor de reducción.
Sv= Superficie de la ventana en m2.
Sp= Superficie del piso en m2.

FULL NAME 44
45 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

Datos:
Ea= Según la tabla para el caso de Puno se considera 15° = 11000
Sv1 = 3.63*2.00 = 7.26 m2 Sv2 = 1.62*2.00 = 3.24 m2
Sv = 7.26 + 3.24 = 10.5 m2
Sp = 13.15 m2

Sv
E = Ea * n * f * F * —
Sp
E = 11000 x 0.40 x 0.50 x 0.64 x (10.50/13.50)

E = 1124.26

Según tabla, el promedio de iluminación de un taller es de 470


III. CONCLUCIONES:

 Se logró como objetivo, el diseño para almacenamiento de quinua plasmado en una


maqueta a escala 1/125.
 Se estableció las áreas determinadas para cada actividad por ejemplo dormitorio
familiar, sala de usos múltiples, dormitorio de huéspedes, cocina comedor, almacén de
quinua no procesada, sala de procesamiento de quinua, almacén de quinua procesada,
servicios higiénicos, vigilancia, oficina de administración; teniendo como guía el libro de
newferd.
 Se logró calcular los parámetros de ventilación, iluminación y comportamiento térmico
de los materiales en la estación de verano.
 Con este proyecto se logrará aprovechar el cultivo de quinua en la zona de ancasaya,
distrito de llave.
 Con el presente proyecto plasmado en una maqueta se logrará visualizar los aspectos
de infraestructura en la zona de área de trabajo.

FULL NAME 45
46 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

15. ANEXO

FULL NAME 46
47 PLANTA PROCESADORA DE QUINUA

FULL NAME 47

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