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44 BioDesafios – 12.o Ano | Guia do Professor

3 – Guião de exploração das transparências (tópicos a abordar/

sugestões de exploração)

• Apresentação da situação- • O que é a fermentação? • O que é uma enzima?

-problema.
• Microrganismos e indústria
alimentar.
• Fermentação e actividade
enzimática.
• Conservação, melhoramento e
produção de novos alimentos.
• Exploração das potencialidades
da Biosfera.
• Cultivo de plantas e criação de
animais.
• Controlo de pragas.
• Que relação existe entre a
fermentação e a produção de
alimentos?
• Que alimentos integram a nossa
alimentação cujo processo de
produção é a fermentação?
• Que tipos de fermentação
existem?
• Qual a importância biológica das
enzimas?
• Por que motivo se consideram
as enzimas catalisadores
biológicos?
• Que relação existe entre as
enzimas e os substratos sobre
os quais actuam?
• Como se forma o complexo
enzima-substrato?

• Que factores afectam a • Em que medida o controlo no

actividade enzimática?
• Que relação existe entre a
concentração de enzima e a
velocidade de uma reacção?
• Que relação existe entre a
concentração de substrato e a
velocidade de uma reacção?
• As enzimas actuam todas sob os
mesmos valores de pH e
temperatura?
• É possível inibir a actividade de início de uma via metabólica
uma enzima? pode contribuir para a
• Que relação existe entre a optimização do aproveitamento
estrutura da enzima e o de compostos e energia?
processo de inibição?
• Que tipos de inibidores são
conhecidos?
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Unidade 4 — Produção de Alimentos e Sustentabilidade | BioDesafios – 12.o Ano 45

• Quais os métodos tradicionais • Que relação pode ser

de conservação dos alimentos? estabelecida entre a
• Qual a base biológica dos mecanização das técnicas
processos tradicionais de agrícolas e o aumento da
conservação de alimentos? produção de alimentos?
• Que alimentos podem ser • Quais os impactes do
sujeitos aos processos de desenvolvimento da
tratamento tradicionais? agricultura/aumento da produção
• De que métodos dispomos na de alimentos na biosfera?
actualidade para conservar os
alimentos?
• Que estratégias existem para
melhorar a qualidade dos
alimentos?

• Que técnicas laboratoriais estão

• Que técnicas laboratoriais estão actualmente a ser desenvolvidas
actualmente a ser desenvolvidas no domínio da exploração
para explorar as potencialidades pecuária?
da Biosfera? • Quais as potencialidades da
• Quais as potencialidades das aplicação das técnicas de
técnicas de cultura de células e engenharia genética,
tecidos vegetais in vitro? nomeadamente, a clonagem e
• Qual a importância destes rDNA na produção animal?
processos laboratoriais
ocorrerem em condições de
assépsia?
• Qual a importância da
Biotecnologia na minimização do
problema da fome no mundo?