Anda di halaman 1dari 11

SILABUS

Satuan Pendidikan : SMK/SMAK


Kompetensi Keahlian : Tata Boga (C3)
Mata Pelajaran : Produk Cake dan Kue Indonesia
Jam Pelajaran : 452 JP (@ 45 Menit)
Kelas / Semester : XI / 1 dan 2

Kompetensi Inti :
KI 1 : Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya.
KI 2 : Menghayati dan mengamalkan oerilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (Gotong royong, kerjasama, toleran, damai), santun, responsif, dan
proaktif dan menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial
dan alam serta dalam menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
KI 3 : Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan
bidang dan lingkup kerja Tata Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya,
dan humaniora dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional,
dan internasional.
KI 4 : Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan
bidang kerja Tata Boga. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret
terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

3.1. Menganalisis jenis kue Indonesia Kue Mengamati : Observasi 4 Minggu  Video/
berbahan dasar tepung Indonesia Gambar/
 Mengamati video / gambar / bahan  Pengamatan sikap
Berbahan Kue
sebenarnya yang berkaitan dengan kue selama pembelajaran
Dasar sebenarnya
Indonesia berbahan dasar tepung berlangsung
Tepung
4.1. Menunjukkan pembuatan kue  Bahan
Indonesia berbahan dasar tepung Menanya : Portofolio
Praktik
 Mengajukan pertanyaan tentang  Laporan tertulis
pengertian, fungsi, macam-macam, kelompok  Alat praktik
karakteristik, bahan dan alat yang
digunakan, cara penyimpanan Kue Tes  Refrensi atau
Indonesia dari tepung, dan apakah ada buku terkait
hubungan berbagai jenis kue Indonesia  Tes tertulis
dari tepung di wilayah Indonesia.  edukasi.net
Jurnal
Mengumpulkan Data:
 Catatan
 Diskusi kelompok untuk perkembangan
mengumpulkan data terkait dengan pengetahuan dan
pertanyaan yang diajukan dengan keterampilan
menggunakan berbagai sumber peserta didik serta
informasi. sikap selama proses
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

 Melakukan praktik membuat kue pembelajaran


Indonesia berbahan dasar tepung dan berlangsung.
mencatat hal-hal yang dijumpai saat
praktik (data) yang dapat digunakan
Tes Kinerja
untuk menjawab pertanyaan.
 Menganalisis hasil praktik kue  Membuat kue
Indonesia berbahan dasar tepung. Indonesia dari
tepung
Mengasosiasi :

 Mengolah, dan menganalisis data yang


terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan.
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan.

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi dan


praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktikum
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

3.2. Menganalisis Kue Indonesia dari Kue-Kue Mengamati : Observasi 4 Minggu  Video/
berbagai beras Indonesia Gambar/
 Mengamati video / gambar / bahan  Pengamatan sikap
dari Beras Kue
sebenarnya yang berkaitan dengan kue selama pembelajaran
sebenarnya
Indonesia dari beras berlangsung
4.2. Menunjukkan Pembuatan Kue
Indonesia dari aneka beras  Bahan
Menanya : Portofolio
Praktik
 Mengajukan pertanyaan tentang  Laporan tertulis
pengertian, fungsi, macam-macam, kelompok  Alat praktik
karakteristik, bahan dan alat yang
digunakan, cara penyimpanan Kue Tes  Refrensi atau
Indonesia dari beras, dan apakah ada buku terkait
hubungan berbagai jenis kue Indonesia  Tes tertulis
dari beras di wilayah Indonesia.  edukasi.net
Jurnal
Mengumpulkan Data:
 Catatan
 Diskusi kelompok untuk perkembangan
mengumpulkan data terkait dengan pengetahuan dan
pertanyaan yang diajukan dengan keterampilan
menggunakan berbagai sumber peserta didik serta
informasi. sikap selama proses
 Melakukan praktik membuat kue pembelajaran
Indonesia berbahan dasar beras dan berlangsung.
mencatat hal-hal yang dijumpai saat
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

praktik (data) yang dapat digunakan Tes Kinerja


untuk menjawab pertanyaan.
 Membuat kue
 Menganalisis hasil praktik kue
Indonesia dari
Indonesia berbahan dasar beras.
beras.

Mengasosiasi :

 Mengolah, dan menganalisis data yang


terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan.
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan.

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi dan


praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktikum
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

3.3. Menganalisis Kue Indonesia dari Kue-Kue Mengamati : Observasi 4 Minggu  Video/
berbagai umbi-umbian Indonesia Gambar/
 Mengamati video / gambar / bahan  Pengamatan sikap
dari Umbi- Kue
sebenarnya yang berkaitan dengan kue selama pembelajaran
Umbian sebenarnya
Indonesia dari umbi-umbian berlangsung
4.3. Menunjukkan Pembuatan Kue
Indonesia dari umbi-umbian  Bahan
Menanya : Portofolio
Praktik
 Mengajukan pertanyaan tentang  Laporan tertulis
pengertian, fungsi, macam-macam, kelompok  Alat praktik
karakteristik, bahan dan alat yang
digunakan, cara penyimpanan Kue Tes  Refrensi atau
Indonesia dari umbi-umbian, dan buku terkait
apakah ada hubungan berbagai jenis  Tes tertulis
kue Indonesia dari umbi-umbian di  edukasi.net
wilayah Indonesia. Jurnal

 Catatan
Mengumpulkan Data:
perkembangan
 Diskusi kelompok untuk pengetahuan dan
mengumpulkan data terkait dengan keterampilan
pertanyaan yang diajukan dengan peserta didik serta
mneggunakan berbagai sumber sikap selama proses
informasi. pembelajaran
 Melakukan praktik membuat kue berlangsung.
Indonesia berbahan dasar umbi-umbian
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

dan mencatat hal-hal yang dijumpai Tes Kinerja


saat praktik (data) yang dapat
 Membuat kue
digunakan untuk menjawab pertanyaan.
Indonesia dari
 Menganalisis hasil praktik kue
umbi-umbian.
Indonesia berbahan dasar umbi-
umbian.

Mengasosiasi :

 Mengolah, dan menganalisis data yang


terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan.
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan.

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi dan


praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktikum
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

3.4. Menganalisis Kue Indonesia dari Kue-Kue Mengamati : Observasi 4 Minggu  Video/
kacang-kacangan Indonesia Gambar/
 Mengamati video / gambar / bahan  Pengamatan sikap
dari Kue
sebenarnya yang berkaitan dengan kue selama pembelajaran
Kacang- sebenarnya
Indonesia dari kacang-kacangan berlangsung
4.4. Menunjukkan Pembuatan Kue Kacangan
Indonesia dari kacang-kacangan  Bahan
Menanya : Portofolio
Praktik
 Mengajukan pertanyaan tentang  Laporan tertulis
pengertian, fungsi, macam-macam, kelompok  Alat praktik
karakteristik, bahan dan alat yang
digunakan, cara penyimpanan Kue Tes  Refrensi atau
Indonesia dari kacang-kacangan, dan buku terkait
apakah ada hubungan berbagai jenis  Tes tertulis
kue Indonesia dari kacang-kacangan di  edukasi.net
wilayah Indonesia. Jurnal

 Catatan
Mengumpulkan Data:
perkembangan
 Diskusi kelompok untuk pengetahuan dan
mengumpulkan data terkait dengan keterampilan
pertanyaan yang diajukan dengan peserta didik serta
mneggunakan berbagai sumber sikap selama proses
informasi. pembelajaran
 Melakukan praktik membuat kue berlangsung.
Indonesia berbahan dasar kacang-
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

kacangan dan mencatat hal-hal yang Tes Kinerja


dijumpai saat praktik (data) yang dapat
 Membuat kue
digunakan untuk menjawab pertanyaan.
Indonesia dari
Menganalisis hasil praktik kue
kacang-kacangan.
Indonesia berbahan dasar kacang-
kacangan

Mengasosiasi :

 Mengolah, dan menganalisis data yang


terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan.
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan.

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi dan


praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktikum
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

3.5. Mengevaluasi Aneka Indonesian Aneka Mengamati : Observasi 4 Minggu  Video/


Cake Indonesian Gambar/
 Mengamati video / gambar / bahan  Pengamatan sikap
Cake Kue
sebenarnya yang berkaitan dengan selama pembelajaran
4.5. Merumuskan Resep Pembuatan sebenarnya
aneka Indonesian Cake (lapis legit, berlangsung
Aneka Indonesian Cake (lapis
lapis surabaya)
legit, lapis surabaya)  Bahan
Portofolio
Praktik
Menanya :
 Laporan tertulis
 Mengajukan pertanyaan tentang kelompok  Alat praktik
pengertian, fungsi, macam-macam,
karakteristik, bahan dan alat yang Tes  Refrensi atau
digunakan, cara penyimpanan aneka buku terkait
Indonesian Cake (lapis legit, lapis  Tes tertulis
surabaya), dan apakah ada hubungan  edukasi.net
aneka Indonesian Cake (lapis legit, Jurnal
lapis surabaya) di wilayah Indonesia.
 Catatan
perkembangan
Mengumpulkan Data:
pengetahuan dan
 Diskusi kelompok untuk keterampilan
mengumpulkan data terkait dengan peserta didik serta
pertanyaan yang diajukan dengan sikap selama proses
mneggunakan berbagai sumber pembelajaran
informasi. berlangsung.
Materi Alokasi Sumber
Kompetensi Dasar Pembelajaran Penilaian
Pokok Waktu Belajar

 Melakukan praktik membuat aneka Tes Kinerja


Indonesian Cake (lapis legit, lapis
 Membuat aneka
surabaya) dan mencatat hal-hal yang
Indonesian Cake
dijumpai saat praktik (data) yang dapat
(lapis legit, lapis
digunakan untuk menjawab pertanyaan.
surabaya)
Menganalisis hasil praktik aneka
Indonesian Cake (lapis legit, lapis
surabaya)

Mengasosiasi :

 Mengolah, dan menganalisis data yang


terkumpul dari hasil diskusi dan praktik
untuk menjawab pertanyaan.
 Menyimpulkan data hasil diskusi dan
praktik terkait dengan jawaban
pertanyaan.

Mengkomunikasikan :

 Membuat laporan hasil diskusi dan


praktik
 Mempresentasikan laporan hasil
diskusi dan praktikum