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INFORME VISITA TÉCNICA A LA EMPRESA BIMBO QUITO

MICHAEL ALEXIS MORENO YÁNEZ

UNIVERSIDAD POLITÉCNICA SALESIANA


FACULTAD DE INGENIERIA
MECÁNICA INDUSTRIAL
QUITO-ECUADOR
2018
INTRODUCCIÓN

El grupo Bimbo fue fundado en la Ciudad de México en el año de 1945, teniendo como
inspiración para su hoy reconocido nombre dos emblemas dados en la época que son la
película de Disney “Bambi” y el popular juego de azar “Bingo”, la combinación entonces de
estos se convierte en el nombre de una de las más grandes panificadoras a nivel mundial.
En sus inicios esta empresa se dedicaba sólo a la venta de Pan blanco grande, pan blanco
pequeño, pan negro y pan tostado; posteriormente sale a la venta la hoy reconocida
mundialmente línea de panquelería teniendo en ella todos los productos de consistencia suave
y con rellenos dulces o cubiertas del mismo tipo.
La planta de Bimbo ubicada en Ecuador al norte de Quito es una planta casi en su totalidad
automatizada donde su proceso de producción y los procesos de logística siempre están a la
vanguardia dando de esta manera un referente para las demás empresas en Ecuador.
OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
 Analizar el proceso de producción de la empresa Bimbo, en la planta ubicada en
Quito.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar los aspectos más importantes de la empresa Bimbo con el fin de visualizar
su amplitud y cobertura.
 Observar el proceso de producción presente en la planta de Quito.
¿QUÉ ES BIMBO Y CUÁLES SON SUS ORÍGENES?

Bimbo inicia sus operaciones en el año 1945 con tan solo 34 colaboradores en una pequeña
fábrica de Ciudad de Mexico, sus fundadores: Lorenzo Servitje, Jaime Jorba, Jaime Sendra,
José T. Mata, Alonso Velasco y Roberto Servitje, se propusieron hacer un pan bueno,
nutritivo, sabroso y fresco para llegar a todos los hogares de México; pero no solo se
quedaron con la calidad de sus productos sino que tuvieron en cuenta la forma de hacerlos
planteando el pensamiento de “hacerlo bien” con limpieza y la mayor perfección posible.
En el año de 1943 nace el nombre de “Bimbo” una combinación entre el juego de azar
“bingo” y la famosa película de Disney “Bambi”, esto con el fin de crear un nombre divertido
para que acompañara a toda la familia. La empresa cuenta con más de 100 marcas de prestigio
dentro de las cuales se encuentran: Bimbo, Marinela, Artesano (propia de Colombia),
Guadalupe, Mr. Brown, Ricolino, entre otras, caracterizadas por su sabor y calidad.
Bimbo maneja en el mercado global más de 10.000 productos como lo son el pan de caja,
pan dulce, panquelería, bollería, pastelitos, galletas, torillas, pan árabe, tostadas, etc y posee
196 plantas de producción, más de 137.000 colaboradores y más de 3 millones de puntos de
venta.
AUTOMATIZACIÓN
Durante la visita a la empresa BIMBO nos hablaron sobre la automatización que ya se tiene
para la producción de sus productos, pero tuvimos un recorrido dirigido por parte de dos
trabajadores de la empresa, en la cual explicaron, el gran labor y responsabilidad que tienen
con sus consumidores y sin duda sin dejar a tras ni mucho menos a un lado la seguridad de
sus trabajadores, ya que se enfocan en cuidar la salud y bienestar de los mismos, manteniendo
una taza de accidentes muy baja.
Actualmente el advenimiento del ordenador o computadora ha facilitado enormemente el uso
de ciclos de realimentación en los procesos de fabricación, ya que la tecnológica usada en la
empresa Bimbo es de muy alta calidad, a pesar de no ser la más grande del país.
Bimbo, usa una combinación, de computadoras en la cual los ciclos de realimentación han
permitido el desarrollo de máquinas controladas numéricamente y centros de maquinado
(máquinas herramientas que pueden realizar varias operaciones de maquinado diferentes).
Las mismas que pudimos observar muy de cerca, y se dio a conocer su funcionamiento y la
importancia que tienen dentro de la empresa.
Uno de los aspectos importantes de esta planta Una empresa como Bimbo no solo se
preocupa por el uso de tecnologías en la producción o calidad sino que reconoce que la
información es una parte importante de cualquier proceso por lo que se tiene con un sistema
de información a tiempo real visible en unas pantallas a lo largo de la compañía en el que se
especifica que línea está trabajando, cual es el porcentaje de avance en el proceso, cuántas
unidades se han hecho y cuantas faltan, cuáles han sido los retrasos, cuanto tiempo está en
funcionamiento la maquinaria y cuanto está en paro y finalmente cuál es el rechazo del
producto o unidades defectuosas, teniendo de esta manera a los operarios lo más actualizados
posibles.

La empresa Bimbo sin duda demostró ser muy hospitalaria con sus visitantes, ya que fueron
muy amables al presentar los orígenes de la empresa, e incluso como llegaron a Ecuador,
además de sus guías que permitieron obtener buena información sobre el funcionamiento de
la empresa, y de su gran grupo de trabajo, y para finalizar el recorrido y el regreso a la
Universidad Politécnica Salesiana, el grupo Bimbo brindo un refrigerio muy afectuoso a todo
el grupo de estudiantes y docentes que formaron parte de la visita técnica.

CONCLUSIONES
La visita a la empresa Bimbo, permitió la identificación y visualización de máquinas de
automatización en un proceso real, el entendimiento de los procesos de producción dentro de
los cuales se tiene muy en cuenta el producto final que va ligado a ciertas restricciones
estrictas de higiene para los empleados y los visitantes.
Las tecnologías aplicadas a la fabricación de alimentos son muy específicas para realizar
cada detalle y poder entregar un producto de calidad.
Las tecnologías que usan éste tipo de procesos son aplicadas con la mejor seguridad,
salubridad y técnica debido a que los alimentos son el principal producto de consumo humano
o de cualquier ser vivo.
La logística juega un papel importante en el desarrollo de actividades de planeación y
distribución que en un modelo de producción por pedido son de vital importancia si se quiere
tener el mejor rendimiento posible evitando el mayor número de fallas.
REFERENCIAS

Grupo Bimbo. (s.f.). Nuestra Historia. Recuperado el 06 de Marzo de 2018, de Grupo


Bimbo Web Site: https://www.grupobimbo.com/es/nuestra-historia
Moreno, L., Silva, W., Demarini, S., Piña, B., & Grau, L. (2015). CADENA DE
ABASTECIMIENTO DE BIMBO. Obtenido de Academia:
http://www.academia.edu/15527460/CADENA_DE_ABASTECIMIENTO_DE_BI
MBO
Yllescas, I. (Junio de 2016). Elaboración de pan Bimbo. Obtenido de Tecnologías
utilizadas en la elaboración de productos alimenticios:
https://panytecnologia.blogspot.com.co/2016/06/elaboracion-de-pan-bimbo.html

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