Anda di halaman 1dari 2

PROGRAM PEMBELAJARAN SATU SEMESTER DAN JADWAL PENYAJIAN

Nama Pendidikan : SMK NEGERI 2 Jombang


Mata Pelajaran : Keamanan Pangan (Sanitasi, Higiene Dan Keselamatan Kerja)
Program Keahlian : Tata Boga
Kelas / Semester : X Boga / Gasal
Tahun Pelajaran : 2018 -2019

ALOKASI MINGGU / BULAN


NO WAKTU
KODE KOMPETENSI DASAR JULI AGUSTUS SEPTEMBER OKTOBER NOVEMBER DESEMBER
2 X 45' 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4
3.1 Memahami sanitasi dan higiene di bidang makanan
4X45'
4.1 Melakukan pengelompokkan higiene dan sanitasi di bidang makanan
3.2 Memahami mikroorganisme terkait bidang makanan
4X45'
Melakukan pengelompokkan mikroorganisme terkait bidang
4.2 makanan

UH C L L
3.3 Mengevaluasi resiko higiene terkait kerusakan makanan A I I
4X45'
Melakukan pemeriksaan kerusakan makanan D B B
4.3
Mengevaluasi resiko higiene terkait keracunan makanan A U U
3.4
4X45'
4.4 Melakukan pemeriksaan kasus keracunan makanan N R R
UTS G
Menerapkan personal hygiene A
3.5
Melakukan penerapan personal higiene saat mengolah 4X45'
4.5 N
dan melayani makan
3.6 Menerapkan kesadahan air
4.6 Melakukan proses pengurangan kesadahan air. 4X45'

3.7 Menerapkan pembersihan dan sanitasi peralatan dan ruang


4X45'
4X45'
4.7
Membersihkan peralatan dan ruang kerja
3.8 Menganalisis sampah
4X45'
4.8 Melakukan penanganan sampah
UAS GASAL
MENGETAHUI JOMBANG , JULI 2017

KEPALA SMK N 2 JOMBANG GURU MATA PELAJARAN

CHOTIM ARROFIQ,SPd,MM,MSi Yuni Sulistyaningsih, S.Pd.


NIP.19620318 198512 1 002 NIP. 19650625 198903 2 009