Anda di halaman 1dari 19

TEKNOLOGI HASIL TERNAK

Kuliah 2 sks
Praktikum 1 sks

Prasyarat:
Pascapanen Peternakan atau Dasar Teknologi Hasil Ternak
Materi 1.
Gambaran Umum Produk Pangan Asal Ternak
Peluang Kerja dan Wirausaha
Outline:
1. Arti penting hasil ternak dan produknya
2. Konsep FROM THE FARM TO THE TABLE
3. Contoh-contoh produk olahan asal ternak (pangan dan non
pangan)
4. Contoh-contoh industri yang mengolah hasil ternak
Arti Penting Produk Hasil Ternak
Populasi penduduk
Indonesia 230 juta
(2010) MAKANAN

Hewani Nabati

1. Susu segar
2. Daging
3. Keju Australia
4. Mentega impor New Zealand
5. Sosis Eropa dll
6. Telur segar
7. Tepung telur
8. dll
FROM THE FARM TO THE TABLE
(Dari Peternakan sampai ke meja makan)
THE FARM
PANEN (HARVEST)

PASCAPANEN (POST-HARVEST)

PENGOLAHAN (PROCESSING)

Produk
Sosis sapi Nugget ayam Sate kerbau

Sosis sapi(Salatiga)
Dendeng daging kerbau Daging Sei (daging asap)
(Toraja, Sulsel) NTT

Berbagai produk daging olahan


THE TABLE

Berbagai produk daging olahan


Keju Segar (lokal) Yogurt Yogurt (Lab THT)

Susu kambing aneka rasa Dodol susu (Lab THT) Kerupuk


Karamel susu Dadih Sabun susu

Susu rempah (Boyolali) Keju segar (lab THT) Susu kambing (Pegumas)
Kefir Susu UHT

Mentega Susu bubuk


Telur asin asap (Semarang)
Berbagai produk telur

Telur asin Telur Hitam


BEBERAPA PERUSAHAAN YANG MENGOLAH HASIL TERNAK
DAN CONTOH PRODUKNYA

JAPFA : Sosis dll


SIERAD PRODUCE : Belmart
CPI : Fiesta
WONOKOYO : 808, Ngetop, Goldstar
INDOLAKTO : Susu Indomilk
CIMORY : Keju, yogurt
GREENFIELD : Susu UHT
SAN MIGUEL : Sosis VIDA, Farmhouse
INDOFOOD : Indomilk, Kremer, Enak, Orchid Butter
ULTRAJAYA : Susu UHT
NESTLE : Berbagai produk susu
YAKULT : Yakult
CV Cita Nasional : Susu Nasional
PT Mirota : Lactona
CV BUKIT BAROS : Keju Dan Produk Olahan Susu Lain
CV INDRAKILA : Keju
HAS MILK : Yogurt, dodol dll
BELFOOD DAN BELMART (SIERAD PRODUCE)
PRODUK DAGING OLAHAN (WONOKOYO)
Bahan Kuliah Ini Dapat Diunduh di

www.ilmupeternakan.wordpress.com