SIAKAP STIM LIMAU ALA THAI

(PRIK KEE NOO)

Bahan2 :
1 ekor ikan siakap sederhana besar
4 ulas bwg putih
1 biji bwg holland
1 kiub pati ayam
5 biji cili padi
2 inci halia
2 batang serai
3 sudu sos ikan
1 cawan jus limau nipis
1 sudu gula
Sedikit daun ketumbar + cili merah + hirisan limau utk hiasan

Cara2 :
Bersihkan ikan..kelar ikan supaya sos meresap..
Sapukan ikan dengan kiub pati ayam yg dicampur sedikit jus limau
+ air
Masukkan serai yg telah diketuk ke dlm perut ikan
Masukkan ikan ke dalam pengukus
Campurkan sos ikan + gula + jus limau nipis dan tuangkan ke atas
ikan
Cincang halus bwg putih + cili api + halia dan taburkan ke atas
ikan
Last skali masukkan bwg holland yg dipotong halus...kukus
sehingga ikan masak
Hiaskan dengan daun ketumbar + limau + cili merah
Ikan Siakap Sweet Sour

Bahan-bahan:

1 ekor ikan siakap - lumur garam kunyit

1/2 biji bawang besar - mayang

4 ulas bawang putih - ketul

1-2 inci halia - hiris halus panjang

Sedikit cili kisar

1 biji tomato buah - hiris bulat

1/2 cawan sos tomato

Sedikit sos ikan

Gula

Garam

Air tepung jagung

Hiasan:

8 biji cili padi merah dan hijau

1 biji bawang besar - hiris bulat

Daun bawang

Daun sadri
Cara cara:

Ikan dilumur garam kunyit dan digoreng. Sebelum digoreng,

lumurkan tepung jagung rata rata dan goreng dalam minyak yang
banyak sehingga garing. Angkat dan ketepikan.

Tumis bawang putih, halia dan bawang besar sehingga

kekuningan. Masukkan cili kisar dan tumis lagi sehingga cili
masak.

Selepas itu, masukkan pula sos tomato, sos ikan, garam, gula dan
sedikit air. Masukkam air tepung jagung. Sesuaikan rasa dan
kepekatan. Akhir sekali, masukkan bawang mayang, tomato buah
dan cili padi. Biarkan sehingga bawang layu.
 IKAN 3 RASA

Bahan untuk menggoreng ikan:

 1 ekor ikan siakap

 2 sudu besar tepung jagung
 Sedikit garam
 Sedikit Kunyit

Bahan untuk kuah:

 4 ulas bawang putih, dicincang halus

 3 biji bawang merah, dicincang halus
 1 inci halia, dicincang halus
 1 biji bawang besar dipotong bulat
 1 biji tomato dipotong dadu
 1 batang bunga kantan, dihiris nipis
 1 batang serai, dititik
 6 biji cili padi , dihiris nipis
 1 biji cili merah, dihiris nipis
 2 sudu besar cili kisar
 4 besar sos cili
 3 sudu besar sos tomato
 1 sudu besar sos tiram
 1 sudu besar sos ikan
 2 helai daun limau purut
 Garam dan gula secukup rasa
 Dain bawang untuk hiasan
Cara Penyediaan:

1. Ikan dibersihkan dilumurkan dengan garam, kunyit dan

tepung jagung, goreng dalam minyak yang betul-betul
panas sehingga garing, angkat dan ketepikan.
2. Dalam kuali yang berasingan, tumiskan bawang putih,
bawang merah dan cili kisar sehingga pecah minyak.
3. Masukkan halia, serai, bunga kantan dan cili padi, kacau
seketika
4. Masukkan tomato, sos cili, sos tomato, sos tiram, sos ikan
dan masak sehingga kuah pekat. Jika terlalu pekat
masukkan sedikit air.
5. Masukkan daun limau purut dan kacau sehingga kuah
pekat sebati.
6. Tuangkan kuah diatas ikan yang digoreng tadi.
7. Hiasakan dengan daun bawang.