El Estudio de la Química

La Química es la ciencia que se ocupa del estudio de sustancias, sus estructuras, propiedades, reacciones
que se producen entre si y leyes que rigen dichas reacciones

Conceptos Básicos

 Materia: todo lo que ocupa un lugar en el espacio y tiene masa. Este impresiona de alguna manera
nuestros sentidos. Ej.: H2O, Plantas, aire. Etc.
 Cuerpo: porción limitada de materia
 Sustancia: Clase especial de materia, son las distintas calidades bajo las que se encuentra la
materia
 Energía: es la capacidad de un cuerpo de producir transformaciones en sí mismo o en otros
cuerpos y de realizar un trabajo mecánico. Puede ser cinética (movimiento) y potencial (reposo).
Cuando la energía se disipa en forma calórica se le llama exotérmica y cuando absorbe energía
endotérmica.

Ley de conservación de materia y energía

 Materia: no hay cambio en la cantidad de materia durante una reacción química o cambio físico
 Energía: Esta no se crea ni se destruye, solo se transforma
 Materia y Energía: La cantidad combinada de estas es constante

Propiedades de la materia

 Propiedades Físicas

Se miden y se ponen en manifiesto sin que cambie la composición de la sustancia y algunas dependen de la
temperatura o presión. Por ejemplo, el color, estado físico, solubilidad, punto de ebullición, dureza,
densidad, conductividad eléctrica, y maleabilidad.

 Propiedades Químicas

La exhibe la materia cuando cambian la composición de la sustancia. Se asocian a las reacciones químicas.

 Propiedades Extensivas

Dependen de la cantidad de materia presente y no sirven para definir el sistema del cual se trata. Por
ejemplo masa, volumen y superficie.

 Propiedades Intensivas

No dependen de la cantidad de materia presente y si sirven para definir el sistema. Se incluyen caracteres
organolépticos (se perciben por los sentidos: color, olor, sabor, sonido, textura) y las constantes físicas
(propiedades intensivas expresadas numéricamente como densidad, punto de ebullición o fusión). Cabe
destacar que todas las propiedades químicas son intensivas.
Estados de la Materia

Solido Liquido Gaseoso

Forma y volumen propio Volumen propio pero no forma Ni forma, ni volumen propio
Ordenamiento regular Ordenamiento irregular (traslación) Movimiento de traslación (caótico y
browniano)
Fuerzas de atracción intermolecular Las moléculas se deslizan unas Poca fuerza de atracción, casi nula.
de gran magnitud. (fijas) sobre otras (poca fuerza)
Estado cristalino definido No poseen superficie de contorno Difusibilidad
Incomprensibles Incomprensibles Comprensibles
- - Expansibilidad
- Presión sobre el recipiente Presión sobre el recipiente
- Dilatabilidad Dilatabilidad
- Tensión superficial -
 Cambios de estado

Los cuerpos pueden cambiar de estado al variar la presión y la temperatura. El agua en la naturaleza cambia
de estado al modificarse la temperatura: se presenta en estado sólido en forma de nieve o hielo, en estado
líquido y en estado gaseoso en forma de vapor de agua (nubes).

En los sólidos las fuerzas de atracción son mayores que las de repulsión, en los líquidos, las de atracción son
iguales a las de repulsión y en gases las de atracción son menores a las de repulsión.

Hay que considerar que al aumentar la temperatura también aumenta la energía cinética (movimiento de
moléculas) los que provoca cambios de estado de solido a líquido y de líquido a gaseoso. Por el contrario, al
aumenta las fuerzas de atracción los cambios de estado van de gaseoso a líquido y de líquido a sólido.

Volatilización La vaporización se produce por:

 Evaporación, la cual se
contempla en la superficie del líquido
únicamente y ocurre a temperatura
ambiente
 Ebullición, la cual se produce
en cualquier punto del líquido y se
produce al llegar al punto de
Sublimación ebullición de este a Pr. Atm normal

Fenómenos

Son cambios o modificaciones que se producen en el universo que nos rodea

 Fenómeno Físico

Son aquellos que se producen sin que existan cambios en la composición o estructura de la sustancia y que
pueden ser repetidos. Por ejemplo, la aceleración de un cuerpo, dilatación o conducción de la corriente. En
todo cambio físico una o mas sustancias se consumen, una o mas se forman y se absorbe o libera energía.
Un cambio físico también puede sugerir un cambio químico en algunos casos.
  Fenómeno Químico

Son aquellos que se producen cuando la sustancia se transforma en otra químicamente distinta, es decir,
hay una alteración en la estructura de la sustancia y son permanentes. Por ejemplo la combustión,
oxidación, descomposición, etc.

 Fenómeno Biológico

Este se verifica en seres vivos, como la circulación de la sangre, digestión de alimentos y formación de orina
y se estudia mediante el método inductivo experimental, el cual consiste en: Observación, Hipótesis,
Experimentación, Generalización y Difusión.

Sistemas Materiales

Esta es una porción limitada de la realidad circundante, que se separan real o imaginariamente para su
estudio. Este se compone de fases, las cuales son porciones del sistema que conservan todas sus
propiedades intensivas, es decir, cada uno de los sistemas homogéneo que componen un heterogéneo, y
por componentes, que constituyen el sistema.

Las mezclas son combinaciones de 2 o más sustancias en las que cada una conserva su identidad química
(composición) y por lo tanto sus propiedades, sus componentes no están unidos químicamente y sus
propiedades dependen de dichos componentes, además, estos pueden existir en cualquier proporción, es
decir, que tienen una composición variable.

 Sistema Heterogéneo

Presentan propiedades intensivas distintas en todas sus partes y se componen de 2 o más fases, presentan
solución en su continuidad, observados a simple vista, microscopio óptico o ultramicroscopio. Se clasifican:

o Dispersiones groseras: (+50 microm.) Arena y Agua

o Dispersiones finas: (50 microm. – 0,1 microm.)
 Emulsiones: líquidos en líquidos no miscibles
 Suspensiones: sólidos en líquidos o sólidos en gas. Ej: tinta china, sangre o humo.
o Dispersiones coloidales: (0,1 microm. – 0,001 microm.) Se las denomina “MICELAS”.
Proteínas en agua, albúmina de huevo en agua, globulina en agua, etc.

Las mezclas heterogéneas son aquellas que no son totalmente uniformes a simple vista. El tamaño de las
partículas que nos permiten clasificar en homogéneo o heterogéneo es aquel que puede ser observado con
un microscopio óptico, de manera tal que tanto la leche como la sangre son mezclas heterogéneas.

 Sistema Homogéneo

Presentan propiedades intensivas en todos los puntos de su masa y no presentan solución en su

continuidad ni aun al ultramicroscopio.

o Soluciones verdaderas: Se denominan “CRISTALOIDES”. Es una mezcla de dos o más

sustancias puras. Resisten los procedimientos mecánicos del análisis, pero no los físicos
 o Sustancias puras: Propiedades intensivas que le son propias y constantes. Resisten los
procedimientos mecánicos y físicos. Responde a una fórmula química definida y a un
nombre científico, vulgar y/o comercial. Pueden ser
 Simples, no se descomponen en otras más sencillas, los elementos, los cuales se
componen de un solo tipo de moléculas.
 Compuestas, si se descomponen en otras por métodos químicos, sus
componentes están unidos químicamente y se forman a partir de elementos.

Las mezclas homogéneas son uniformes a simple vista y se denominan también soluciones. Por ejemplo, el
aire (nitrógeno, oxigeno, etc.) o el bronce (cobre, zinc y estaño)., aleaciones, etc.

Diferencias entre mezcla y sustancia pura

Mezcla Sustancia pura

1) Sus componentes no están químicamente unidos
2) Cada uno de sus componentes conservan sus
propiedades intensivas y estas propiedades
dependen de dichos componentes
3) Los componentes de las mezclas pueden intervenir
en cualquier proporción
4) Cuando se mezclan dos o más sustancias no se
produce reacción química
5) Sus componentes pueden separarse por métodos
mecánicos o físicos
6) En general al mezclar sustancias no se produce
intercambio calórico con el medio o es mínimo
7) No posee formula química
1) Sus componentes si están químicamente unidos
2) La sustancia posee propiedades intensivas que le son
propias y diferentes a las de las sustancias que les
dieron origen
3) Se forma a partir de elementos que reaccionan en
proporciones definidas de masa
4) Cuando dos o más elementos se combinan se produce
una reacción química
5) Sus componentes no pueden ser separados por
procedimientos mecánicos ni físicos
6) Al reaccionar dos o más sustancias se verifica
intercambio calórico con el medio
7) Si posee formula química

Propiedades de Disp. Coloidales y Cristaloides

 Cristaloides (dializan) y Coloides (no dializan)

 Cristaloides (filtran) y Coloides (filtran)
 Cristaloides (ultrafiltran) y Coloides (no ultrafiltran)
 Cristaloides (no se ven al ultramicroscopio) y Coloides (visibles al ultramicroscopio)
 Cristaloides (Tyndall -) y Coloides (Tyndall + y mov. Browniano)
 Coloides (los Coloides + hacen “cataforesis” y los Coloides – hacen “anaforesis”)

Métodos de separación

 Procedimientos mecánicos

Decantación: Separar sólidos de líquidos, o líquidos de líquidos de diferentes densidades (no miscibles), por acción de
la gravedad, la sustancia más densa se deposita al fondo del recipiente. Ej: agua y aceite

Centrifugación: acelera el proceso de decantación por medio de una centrifuga.

Filtración: Permite separar una fase sólida de una líquida por medio de un embudo y papel de filtro. Ej: partículas de
carbono en agua

Tamización: Separar dos sólidos de diferente tamaño, o líquido de sólidos. Ej: harinas de cereales de las cáscaras
Levigación: Separar dos sólidos de diferente densidad o diferente tamaño por medio de una corriente de agua. Ej: ganga
y oro

Flotación: Separar sólidos de distinta densidad media y liviana. Ej: corcho y arena

Magnetismo: Separar mezcla constituida por sustancias susceptibles de ser atraídas por un imán (Hierro, Cobalto,
Níquel) de otras que no lo son, por ej: azufre

 Procedimientos físicos (Fraccionamiento)

Disolución y extracción: Las sustancias puras pueden ser extraídas mediante solventes adecuados.

Producto natural con sust. Pura + solvente = solvente + sustancia pura + producto natural

Luego: solvente + sustancia pura, son separados por evaporación

Diferentes formas de extracción:

o Maceración: disolvente actúa a temperatura ambiente

o Digestión: el solvente actúa en caliente pero sin llegar al P.E
o Infusión: el solvente llega hasta el P.E, luego se suspende el calor y luego se añade el material a aislar
o Decocción: mantener el solvente y el material que contiene la sustancia a aislar en P.E por un largo
tiempo
o Lixivigación: hacer pasar varias veces al material en estado de polvo, al solvente a temperatura ambiente
o temperatura superior al P.E
o Extracción propiamente dicha: levigación a temperatura de ebullición del solvente y condensación de los
vapores del mismo sobre el material del cual se efectúa la extracción

Destilación: calentar un sistema líquido y condensar posteriormente sus vapores

o Destilación simple: separar sustancias sólidas del líquido en el que se encuentran disueltas, o sirve para
separar soluciones de líquidos miscibles con P.E muy distantes. Ej: alcohol metílico (P.E: 64°C) y agua (P.E:
100°C)
o Destilación fraccionada: separar dos o más líquidos que se encuentran formando una solución y tienen P.E
cercanos. Ej: acetona (P.E: 55°C) y alcohol metílico (P.E: 64°C)

Fusión: separar sustancias de distintos puntos de fusión, una se funda y las otras no. Ej: carne y grasa

Sublimación: (Gaseoso a sólido) Se aplica en sustancias capaces de sublimar. Se calienta el material, sus vapores se
elevan y subliman al ponerse en contacto con una pared fría, formando cristales correspondientes

Cristalización: Separar un sólido disuelto en un líquido, siempre que dicho sólido tenga la propiedad de cristalizar. Ej:
agua y sal

Diálisis: permite separar sustancias que se hallan en suspensión coloidal unidas a otras que se hallan en solución
constituyendo un mismo sistema (Los coloides no dializan, las soluciones sí)

Tipos de sistemas

 Abiertos

Se produce intercambio de materia y energía con el ambiente.

 Cerrados

Hay intercambio de energía pero no de materia.

  Aislados

No hay intercambio de materia ni de energía.

Teoría Cinética Molecular del Calor

La transmisión del calor puede darse por:

 Conducción: Se produce entre 2 cuerpos por contacto directo

 Convección: transmisión entre fluidos (líquidos o gases), al recibir calor aumenta su volumen y
disminuye la densidad, o viceversa
 Radiación: Se produce por ondas de origen electromagnético. Todo cuerpo por encima del cero
absoluto transmite calor así

Campana de Andrews

Una sustancia de acuerdo a sus condiciones de presión, temperatura y de acuerdo al volumen que ocupa,
será su estado de agregación. Esto puede observarse en un diagrama de P vs V, en el cual las isolineas
representan curvas de igual temperatura.

 Parámetros Críticos

Si una sustancia se encuentra en el punto crítico el paso de líquido a vapor es instantáneo.

La diferencia entre un vapor y un gas reside en que el primero puede licuarse sin modificar su temperatura,
en cambio, para hacer lo mismo con el gas, debe primero reducirse su temperatura mediante un
enfriamiento hacia un valor menor al crítico.

En estado de vapor, bajo determinadas condiciones de presión y volumen, puede condensarse por
compresión, dando origen a una condensación isotérmica, es decir, de temperatura constante.