1.

LEVANTAMIENTO DE INFORMACION
1.1. PROCEDIMIENTO
Se realiza un cuestionario con preguntas claras y concisas para que el encuestado
responda fácilmente. La encuesta nos permite conocer la determinada cantidad de
personas que consumen bebidas alcohólicas (cerveza), permitiendo obtener resultados
fiables. Para la aplicación de las encuestas en la zona urbana del cantón Guaranda
utilizamos el muestreo aleatorio al azar por el motivo de que al momento de aplicar las
encuestas las personas fueron escogidas por nosotros para dar respuesta a la encuesta,
contando con la colaboración de los mismos ya que antes de ello se les realizó una breve
explicación del motivo de aplicación de la misma.

2. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS PARA LA OBTENCIÓN DE DATOS

2.1. La Encuesta

Según Arias (2012) señala. “Se utiliza la encuesta como una técnica de obtención de
información que suministra un grupo de sujetos de sí mismos en relación a un tema
particular para luego ser analizada” (p.45) (Arias, 2000)

En la presente investigación las encuestas fueron aplicadas a la zona urbana del cantón
Guaranda, teniendo en cuenta que la investigación está orientada a determinar la
tendencia de consumo de frutas en las personas.

2.2. DEFINIR EL AREA

El cantón Guaranda con una superficie de 1.897,8 km2., se divide en tres parroquias
urbanas: Ángel Polibio Chávez, Gabriel Ignacio Veintimilla y Guanujo; y, el 26% de la
población está asentada en el área urbana (ciudad de Guaranda)
Gráfico 1: Plano de la ciudad de Guaranda

Fuente 1: Plan de desarrollo provincial de Bolívar

El área está distribuida por el límite del primer orden que está estructurada, por el área
urbana histórica principal, que conforma la calles pichincha, sucre y convención y la que
cruza es la García moreno en la cual se realizó el 60% en las calles mencionadas ya que
hubo una mayor circulación de jóvenes y el 40% de encuestas se realizó en las calles,
manuela cañizares y 7 de mayo que no conforman un rango inferior en el aspecto
histórico.

2.3. QUE CANTIDAD DE ENCUESTAS SE APLICO

Se aplicó 371 encuestas a los jóvenes del casco Urbano de Guaranda entre la edad de 18
a 45 años, según los reglamentos desde esa se puede consumir bebidas alcohólicas.

El día que se realizó la encuesta es el miércoles 11 de julio de 2018 a las 10 am en adelante

es la hora en el que la aglomeración de los jóvenes y adultos concurrían por el lugar
enfocado para la investigación y fue factible para obtener mayor información que nos
ayuda a nuestra investigación.
Fórmula para el muestreo
N∗𝒁𝟐 𝑷∗𝑸
𝜶
n=𝑑2 (𝑵−1)+Z 2 ∗𝑷∗𝑸
𝛼

Donde:
• N = Total de la población

• 𝑍𝜶𝟐 = 1.96 al cuadrado (si la seguridad es del 95%)

• P = Probabilidad de ocurrencia (en este caso 50% = 0.50)
• Q = Probabilidad de no ocurrencia 1 –p (en este caso 1-0.50 = 0.50)
• d = precisión (en su investigación use un 5%)

N ∗ 𝒁𝟐𝜶 ∗ 𝑷 ∗ 𝑸
𝑑 2 (𝑵 − 1) + Z𝛼2 ∗ 𝑷 ∗ 𝑸

11094 ∗ 1,962 ∗ 0,50 ∗ 0,50

(0,052 (11094 − 1)) + (1,962 ∗ 0,50 ∗ 0,50)
11094 ∗ 3,8416 ∗ 0,50 ∗ 0,50
(0,0025(11093)) + (3,8416 ∗ 0,50 ∗ 0,50)
10654,6776
27,7325 + 0,9604
10654,6776
28.6929
371,33
 3. DISEÑO DE CUESTIONARIO
3.1. OBJETO
Jóvenes y adultos del casco urbano de la ciudad de Guaranda de 18-45 años de edad.

3.2. OBJETIVO
Analizar el consumo de cerveza en los jóvenes y adultos del casco urbano de la ciudad de
Guaranda.

3.3. OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Determinar la demografía de los jóvenes y adultos
 Conocer los gustos y preferencias
 Identificar los motivos sobre el consumo de cerveza
 Determinar los factores que inciden en el consume de cerveza

3.4. HIPÓTESIS
 Fácil acceso en la adquisición de cerveza
 Jóvenes y adultos de la ciudad de Guaranda consumen más cerveza
 La cerveza es refrescante
 4. PREGUNTAS
1. ¿QUÉ EDAD TIENE USTED? ( ) Brahama
( ) Club
( ) Entre 18-23 años ( ) Corona extra
( ) Entre 24-29 años ( ) Otros…………….
( ) Entre 30-34 años 9. ¿CUAL BEBIDA
( ) Entre 35-40 años ALCOHOLICA CONSUME
( ) Entre 41-45 años CON FRECUENCIA?
2. ¿QUÉ GÉNERO ES USTED? ( ) Vodka
( ) Vino
Masculino ( ) ( ) Wiski
Femenino ( ) ( ) Cerveza
( ) Pájaro azul
LGBTI ( ) ( ) Otros…………….
Otro ( )
10. ¿CADA QUE TIEMPO
3. ¿A QUE ETNIA SE CONSUME LA CERVEZA?
IDENTIFICA USTED?
( ) Diario
( ) Mestizo ( ) Semanal
( ) Blanco ( ) Quincenal
( ) Indígena ( ) Mensual
( ) Otros………… ( ) Anual
4. ¿USTED CONSUME
CERVEZA? 11. ¿QUÉ CANTIDAD DE
CERVEZA CONSUME USTED
Si ( ) No ( )
AL MES?
5. ¿ALGÚN FAMILIAR DE
USTED CONSUME CERVEZA? ( ) 1-5
( ) 6-10
Si ( ) No ( ) ( ) 11 o mas

6. ¿AL MOMENTO DE
CONSUMIR CERVEZA, QUE 12. ¿USTED DONDE COMPRA LA
ES LO PRIMERO QUE TIENE CERVEZA?
EN CUENTA USTED? ( ) Supermercados
La marca ( ) ( ) Tiendas
El precio ( ) ( ) Mini comisariatos
El sabor ( ) ( ) Otros…………….
La presentación ( )
13. ¿PORQUE MOTIVO USTED
7. ¿CONSIDERA USTED QUE LA CONSUME CERVEZA?
CERVEZA ES ( ) Salud
REFRESCANTE? ( ) Social
( ) Emocionales
Si ( ) No ( ) ( ) Económico

8. ¿QUÉ MARCAS DE CERVEZA

CONSUME USTED?

( ) Pilsener
 5. TABULACION E INTERPRETACIÓN DE DATOS
Tabla de frecuencia
Tabla 1 Edad
1. ¿Qué edad tiene usted?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado

Entre 18-23 años 93 25.1 25.1 25.1

Entre 24-29 años 85 22.9 22.9 48.0

Entre 30-34 años 63 17.0 17.0 65.0

Válidos
Entre 35-40 años 68 18.3 18.3 83.3

Entre 41-45 años 62 16.7 16.7 100.0

Total 371 100.0 100.0

Elaborado 12 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 2: ¿Qué edad tiene usted?

Elaborado 12 Equipo Técnico

Fuente: encuesta

Análisis.- de acuerdo a los siguientes resultados se puede identificar que la encuesta está dirigida
a personas mayores a 18 años, por lo que son reconocidos mayores de edad, entonces la
característica principal de la pregunta está en un promedio de 18 a 29 años, esto se da por que la
población de la ciudad de Guaranda está conformado con un 38% que corresponde a este rango de
acuerdo a estos datos se concluye que los jóvenes consumen más cantidad de bebidas alcohólicas
esto se da por lo social y económicos.
Tabla 2 Género
2. ¿Con que genero se identifica?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Masculino 213 57.4 57.4 57.4
Válidos Femenino 158 42.6 42.6 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 13 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 3: Genero

Elaborado 13 Equipo Técnico

Fuente: encuesta

Análisis.- de acuerdo al cuadro de género se identificó la mayor afluencia de personas jóvenes en

la cual se encontraban en sus respectivas labores cotidianas lo cual nos permitió realizar la mayor
cantidad de encuestas, el género masculino dieron más apertura a la realización de la encuesta
mientras que el género femenino se cohibieron.

Tabla 3 Etnia
3. ¿A qué etnia se identifica usted?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Mestizo 198 53.4 53.4 53.4
Blanco 5 1.3 1.3 54.7
Válidos
Indígena 168 45.3 45.3 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 14 Equipo Técnico
Fuente: encuesta
 Gráfico 4:Etnia

Elaborado 14 Equipo Técnico

Fuente: encuesta

Análisis.- según lo encuestado se obtuvo, la mayor cantidad de personas encuestadas se identifican

mestizos e indígenas de diferentes edades, con esto podemos definir sobre el consumo de la cerveza
influido por lo social, económico, además es de fácil acceso a momento de adquirir.

Tabla 4 Consumo
4. ¿Usted consume cerveza?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Si 363 97.8 97.8 97.8
Válidos No 8 2.2 2.2 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 15 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 5: Consumo
 Elaborado 15 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis. - de acuerdo a los datos obtenidos se observa que casi toda la muestra establecida
responde al consumo de la cerveza independientemente de la edad planteada en nuestro objeto de
estudio, lo cual está influenciado por las relaciones sociales entre integrantes de grupos de
personas, además el consumo se da por ser una bebida refrescante y económica.

Tabla 5 Consumo familiar

5. ¿Algún familiar de usted consume cerveza?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Si 271 73.0 73.0 73.0
Válidos No 100 27.0 27.0 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 16 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 6: Consumo familiar

Elaborado 16 Equipo Técnico

Fuente: encuesta

Análisis. - los datos obtenidos observamos que la influencia en la familia se da en un nivel alto
del consumo de esta bebida, influyendo a los integrantes de una misma familia ya que esto puede
ocurrir en las reuniones o eventos familiares.
Tabla 6 Consideración
6. Al momento de consumir cerveza ¿Qué es lo primero que tiene en cuenta
usted?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Marca 132 35.6 35.6 35.6
Precio 193 52.0 52.0 87.6
Válidos Sabor 33 8.9 8.9 96.5
Presentación 13 3.5 3.5 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 17 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 7:Tiene en cuenta

Elaborado 17 Equipo Técnico

Fuente: encuesta

Análisis.- al momento de consumir la cerveza los individuos se enfocan en la marca preferida

por los mismos como también tienen en cuenta los precios influenciado por sus ingresos además
de aquellos lo pueden adquiere en cualquier punto de venta.

Tabla 7 Refrescante
7. ¿Considera usted que la cerveza es refrescante?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Si 259 69.8 69.8 69.8
Válidos No 112 30.2 30.2 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 18 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 8:Refrescante

Elaborado 18 Equipo Técnico

Fuente: encuesta

Análisis. - los resultados obtenidos de los encuestados mencionan que la cerveza es una bebida
refrescante, porque al consumir la misma aplaca el calor ya que su principal ingrediente es el agua
y ocasiona el relajamiento de los nervios, por ende, influyen al consumo del mismo en los jóvenes
y adultos nuestro estudio.

Tabla 8 Marcas
8. ¿Qué marcas de cerveza conoce usted?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Pilsener 140 37.7 37.7 37.7
Brahama 96 25.9 25.9 63.6
Válidos Club 67 18.1 18.1 81.7
Corona 68 18.3 18.3 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 19 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 9:Marcas
 Elaborado 19 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis.- los encuestados indican que la marca con mayor reconocimiento es pilsener debido a
que está posicionada en la mente del consumidor además tiene precios accesibles y se lo puede
adquirir en cualquier punto de venta

Tabla 9 Frecuencia
9. ¿Cuál bebida alcohólica consume con frecuencia?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Vodka 23 6.2 6.2 6.2
Vino 22 5.9 5.9 12.1
Wiski 67 18.1 18.1 30.2
Válidos Cerveza 135 36.4 36.4 66.6
Pájaro azul 88 23.7 23.7 90.3
Otros 36 9.7 9.7 100.0
Total 371 100.0 100.0
Elaborado 20 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 10:Frecuencia
 Elaborado 20 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis.- la frecuencia de consumo de una bebida alcohólica se debe al estatus económico de la persona
como indica los encuestados sobre su consumo se enfoca más a la cerveza debido a su fácil adquisición y
precio, además indican algunas otras bebidas consumidos por los profesionales que mantienen un alto status
económico.

Tabla 10 Tiempo
10. ¿Cada que tiempo consume la cerveza?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Diario 7 1.9 1.9 1.9
Semanal 53 14.3 14.6 16.5
Quincenal 87 23.5 24.0 40.5
Válidos
Mensual 181 48.8 49.9 90.4
Anual 35 9.4 9.6 100.0
Total 363 97.8 100.0
Perdidos Sistema 8 2.2
Total 371 100.0
Elaborado 21 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 11:Frecuencia
 Elaborado 21 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis.- el consumo de la cerveza se da cada mes como nos indica los encuestados esto es
influenciado por los ingresos mensuales de cada individuo, también se puede dar por situaciones
sentimentales y laborales.

Tabla 11 Cantidad
11. ¿Qué cantidad de cerveza consume al mes usted?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
1a5 85 22.9 23.4 23.4
6 a 10 108 29.1 29.8 53.2
Válidos
11 o mas 170 45.8 46.8 100.0
Total 363 97.8 100.0
Perdidos Sistema 8 2.2
Total 371 100.0
Elaborado 22 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 12:Frecuencia
 Elaborado 22 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis. - de acuerdo a los resultados obtenidos observamos que la mayor cantidad de cerveza
consumida al mes es más de la jaba debido que al culminar el mes recibe sus ingresos por ende
influye al consumo masivo de la misma, además esto se da por el fácil acceso a la compra de la
bebida.

Tabla 12 Compra
12. ¿Usted donde compra la cerveza?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Supermercado 17 4.6 4.7 4.7
Tiendas 155 41.8 42.7 47.4
Válidos Mini comisariatos 82 22.1 22.6 70.0
Otros 109 29.4 30.0 100.0
Total 363 97.8 100.0
Perdidos Sistema 8 2.2
Total 371 100.0
Elaborado 23 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 13: Frecuencia

 Elaborado 23 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis.- la compra de la cerveza se da más en las tiendas y otros lugares de expendio de bebidas
alcohólicas como nos indica los resultados, la influencia en los consumidores se da por los precios
bajos, la cercanía de los mismos ya que están ubicadas en distintos puntos de ventas y su
abastecimiento es contante para su expendio.

Tabla 13 Motivo
13. ¿Por qué motivo usted consume la cerveza?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje Porcentaje
válido acumulado
Salud 23 6.2 6.3 6.3
Social 135 36.4 37.2 43.5
Válidos Emocional 98 26.4 27.0 70.5
Económico 107 28.8 29.5 100.0
Total 363 97.8 100.0
Perdidos Sistema 8 2.2
Total 371 100.0
Elaborado 24 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Gráfico 14:Frecuencia
 Elaborado 24 Equipo Técnico
Fuente: encuesta

Análisis.- según el dato obtenido se analiza la razón por el cual las personas consumen la cerveza,
esto se da más por la influencia social y lo económico, además es aceptado por el consumidor
debido a su valor refrescante consecutivamente se consume por la influencia emocional de los
individuos.