Id CaliAplicada GestiEmpresarial

Código: ITNL-AC-PO-004-05
Nombre del formato: Instrumentación Didáctica del Periodo

Revisión: 9
Referencia a la Norma ISO 9001:2008 7.1, 7.2.1, 7.5.1, 7.6 Página 1 de 11
TECNOLOGICO NACIONAL DE MEXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE NUEVO LEON
SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA
INSTRUMENTACIÓN DIDACTICA PARA LA FORMACION Y DESARROLLO DE COMPETENCIAS PROFESIONALES
NOMBRE DE LA ASIGNATURA: Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial CARRERA: IGE CLAVE: AED-1069
CARACTERIZACION DE LA ASIGNATURA:
El programa de la asignatura de Calidad, está diseñado para contribuir en la formación integral de los estudiantes de la Ingeniería en Gestión
Empresarial y Gastronomía, porque proporciona las competencias necesarias para manejar conceptos y herramientas estadísticas para el diseño,
desarrollo y mejoramiento de la gestión de la calidad como columna vertebral del sistema de calidad en las empresas y generar en ellos las
aptitudes y actitudes para mejorar el buen desempeño de sus futuros cargos o manejo de sus propias empresas
OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (COMPETENCIA(S) ESPECIFICA(S)):
Aplica métodos estadísticos, técnicas de muestreo y las normas de un sistema de calidad, para evaluar, controlar y optimizar los procesos aplicando
la mejora continua
ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 1 DESCRIPCION: Filosofías de la calidad
COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Identifica los conceptos empleados en Calidad en base a la Sociedad Americana de la Calidad para aplicarlos en  40% Investigación y Presentación
las organizaciones. del tema en power point
 20% Actividades de: mapa
conceptual, resumen y
cuestionario
 40% Examen escrito
Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

Desarrollar la Competencia Actividades de Aprendizaje Actividades de Enseñanza Competencias Teórico/
Especifica Genéricas Practica
1.1. Principales corrientes  Contesta la evaluación diagnostica  Aplica la evaluación  Capacidad de 12 TP horas
filosóficas de la calidad.  Recibe y revisa el programa de estudio diagnostica abstracción,
ITNL-AC-PO-004-05 Rev.9
Revisión: 9
1.2. Conceptos y terminología  Integra equipos de trabajo  Entrega el programa de análisis y

según la ASQ (Sociedad  Investiga las principales corrientes estudio síntesis.
Americana de la Calidad). filosóficas de la Calidad y los principales  Forma equipos de trabajo  Capacidad de
1.3. Aplicaciones en Gestión Gurus de la calidad  Solicita a los estudiantes un aplicar los
Empresarial.  Elabora un resumen de la investigación
de las filosofías de calidad
resumen de la investigación conocimientos
 Expone las principales corrientes sobre filosofías de calidad en la práctica.
filosóficas de la calidad.  Solicita a los estudiantes la Habilidades
 Elabora un mapa conceptual de los elaboración del tema de para buscar,
conceptos de la calidad. filosofías de la calidad en procesar y
 Desarrolla un glosario de forma creativa una presentación de power analizar
de la terminología según la ASQ. point. información
 Responde en un estudio de caso en un  Solicita un glosario sobre la procedente de
contexto de proceso industrial y terminología de la ASQ fuentes
presentar un reporte.
 Elabora y responde el cuestionario de la
 Entrega para solución y diversas.
unidad discusión un caso de  Capacidad para
 Presenta examen de la unidad estudio identificar,
 Solicita a los estudiantes la plantear y
elaboración de un resolver
cuestionario de la unidad problemas.
 Entrega para responder  Capacidad para
examen de la unidad tomar
decisiones.
FUENTES DE INFORMACION APOYOS DIDACTICOS
Páginas web:
https://asq.org/ Uso de Power Point
http://www.aci.aero/Airport-Service-Quality/ASQ-Home Uso de PC
http://videos.asq.org/home
Microsoft Office
Bibliografía escrita
James R. Evans • William M. Lindsay. Administración y control de la calidad. CENGAGE Learnin. 2008
Humberto Gtz Pulido: Calidad y productividad Total: Mc Graw Hill. 2006
Dale H. Betesfirl: Control de calidad: Pearson educación. 2009
Levin-Rubin-Balderas. Estadística para Administración y Economía.2004
Revisión: 9
ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECÍFICAS: TEMA No. 2 DESCRIPCION: Control estadístico de la calidad

 40% Investigación y Presentación
Soluciona problemas de calidad por medio de la estadística descriptiva e inferencial, así como las del tema en power point
 20% Actividades de: mapa
herramientas de la calidad para cuantificar los elementos de la variación y controlar el proceso conceptual, resumen, caso de
estudio y problemario

2.1. Estadística descriptiva  Integra equipos de trabajo  Forma equipos de  Capacidad de
(casos de aplicación).  Aplica los fundamentos de la estadística trabajo abstracción,
2.2. Estadística inferencial descriptiva e inferencial, de manera  Solicita a los estudiantes análisis y
(casos de aplicación). práctica, con base a los procedimientos una investigación y síntesis.
enfocados a controlar y/o mejorar la 15 hrs TP
2.3. Las siete herramientas calidad de productos y/o procesos
resumen realizada sobre  Capacidad de
básicas para el control de la industriales. estadística descriptiva e aplicar los
calidad.  Investiga los principales elementos de la inferencial conocimientos
2.4. Manejo de software estadística descriptiva e inferencial  Solicita a los estudiantes en la práctica.
especializado en calidad  Investiga las 7 herramientas básicas de una investigación y Habilidades
control de calidad resumen de la para buscar,
 Aplica las siete herramientas básicas de investigación realizada procesar y
calidad en la resolución de estudios de sobre las 7 herramientas analizar
casos aplicables a su entorno. de calidad información
 Realizar Visitas a empresas para
observar la planeación, control y mejora
 Solicita a los estudiantes procedente de
de la calidad del producto y/o proceso en una presentación de fuentes
industrial. sobre las 7 herramientas diversas.
 Aplica software para promover el control de calidad power point.  Capacidad para
de calidad de productos y procesos.  Entrega para solución y identificar,
 Elabora un mapa conceptual de los discusión un caso de plantear y
conceptos de las herramientas de estudio resolver
calidad.  Solicita a los estudiantes problemas.
Revisión: 9
 Responde en un estudio de caso en un la elaboración de un  Capacidad para

contexto de proceso industrial y problemario de la unidad tomar
presentar un reporte. decisiones.
 Elabora y responde el problemario de la
unidad
Páginas web:
http://www.aci.aero/Airport-Service-Quality/ASQ-Home Uso de Excel
Uso de PC
Microsoft Office
ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 3 DESCRIPCION: Planes de muestreo

 40% Investigación y Presentación
Aplica los diferentes sistemas de calidad en las empresas para mejorar todos sus procesos. del tema en power point
 20% Actividades de: resumen,
caso de estudio y problemario

Revisión: 9
3.1. Muestreo aleatorio.  Integra equipos de trabajo  Forma equipos de  Capacidad de

3.2. Muestreo al azar.  Elabora un cuadro comparativo de trabajo abstracción, 16 hrs TP
3.3. Muestreo simple, doble, los diferentes tipos de muestreos.  Solicita a los estudiantes análisis y
múltiple.  Investiga los principales elementos de una investigación y síntesis.
3.4. Muestreo de aceptación, los planes de muestreo. resumen realizada sobre  Capacidad de
por lote, AQL, niveles de  Aplica las diferentes técnicas de los planes de muestreo aplicar los
inspección, manejo de tablas muestreo para el análisis y control  Solicita a los estudiantes conocimientos
MIL-STD (militar standar). de los procesos, a través de estudio la presentación de en la práctica.
3.5. Muestreo estratificado. de casos. power point sobre los Habilidades
 Diseña y simula modelos de principales elementos de para buscar,
muestreo en base a las tablas militar los planes de muestreo procesar y
estándar para el rechazo o  Entrega para solución y analizar
aprobación de productos o discusión un caso de información
procesos. estudio sobre los procedente de
 Presenta y debate ante el grupo los principales elementos de fuentes
elementos de control de proceso. los planes de muestreo diversas.
 Responde un examen sobre los  Solicita a los estudiantes  Capacidad para
principales elementos de los planes de la elaboración de un identificar,
muestreo problemario de la unidad plantear y
y aplica un examen resolver
sobre los principales problemas.
elementos de los planes de
muestreo
 Capacidad para
tomar
decisiones.
Páginas web:
Uso de PC
Microsoft Office
Revisión: 9

ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 4 DESCRIPCION: Sistemas de calidad
Aplica los diferentes sistemas de calidad en las empresas para mejorar todos sus procesos  40% Investigación y Presentación
del tema en power point
 20% Actividades de: resumen,
caso de estudio y problemario

4.1. Gestión de la calidad.  Integra equipos de trabajo  Forma equipos de  Capacidad de
4.2. Cero defectos.  Investiga y realiza un resumen que trabajo abstracción, 15 hrs TP
4.3. Calidad total. permita conocer y diferenciar los  Solicita a los estudiantes análisis y
4.4. Círculos de calidad. sistemas de calidad. una investigación y síntesis.
4.5. Modelo Six Sigma.  Visitar empresas para comprender resumen realizada sobre  Capacidad de
el sistema de calidad que tiene los sistemas de calidad aplicar los
implementado la organización.  Solicita a los estudiantes conocimientos
 Debate en el grupo los elementos la elaboración de power en la práctica.
observados en las empresas y point sobe los sistemas Habilidades
concluir a que sistema de calidad de calidad. para buscar,
pertenece cada una de ellas.  Entrega para solución y procesar y
 En dinámica de grupo representar discusión un caso de analizar
un estudio de caso y resolverlo a estudio información
través de los círculos de calidad.  Solicita a los estudiantes procedente de
 Recibir y contestar un cuestionario la elaboración de un fuentes
sobre el tema cuestionario de la unidad diversas.
Revisión: 9
 Realizar una práctica en laboratorio sobre los sistemas de  Capacidad para

o taller donde se realicen calidad. identificar,
mediciones y se aplique el modelo  Entrega para responder plantear y
de Six Sigma para determinar la el examen los sistemas resolver
capacidad del proceso. de calidad. problemas.
 Capacidad para
tomar
decisiones.
Páginas web:
Uso de PC
Microsoft Office
ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 5 DESCRIPCION: Normatividad de la calidad
Conoce y maneja las normas de calidad vigentes, así como los criterios utilizados para la obtención de  40% Investigación y Presentación
distintivos y certificación de productos y/o servicios por parte de la organización del tema en power point
 20% Actividades de: resumen, y
cuestionario
Revisión: 9

5.1. Normas ISO-9001.  Integra equipos de trabajo  Forma equipos de  Capacidad de
5.2. Normas FDA (Food And  Investiga y realiza un resumen que trabajo abstracción, 10 hrs TP
Drugs Administration). permita conocer las normas ISO que  Solicita a los estudiantes análisis y
5.3. Normas NOM. están inmersas en el Sistema de una investigación y síntesis.
5.4. Aplicación Calidad de una organización, su resumen realizada sobre  Capacidad de
terminología y requisitos de las normas de calidad aplicar los
cumplimiento nacionales e conocimientos
 Identifica los tipos de distintivo a los internacionales en la práctica.
que pueden acceder las  Solicita a los estudiantes Habilidades
organizaciones del sector servicios y la elaboración del tema para buscar,
realizar una práctica en una en una presentación de procesar y
organización de la localidad. power point sobre analizar
 Analiza las diferentes clases de normas ISO información
normas oficiales mexicanas  Entrega para solución y procedente de
existentes, elaborando informe discusión un caso de fuentes
documental. estudio sobre normas diversas.
 Investiga los requisitos para acceder ISO  Capacidad para
a los premios a la calidad que son  Solicita a los estudiantes identificar,
otorgados por otros países y en la elaboración de un plantear y
México, desarrollando un debate en cuestionario referente a resolver
el salón de clases. las normas ISO problemas.
 Recibe y contesta un cuestionario  Entrega para solución  Capacidad para
de las normas de calidad examen escrito sobre tomar
 Recibe y contesta examen de normas ISO decisiones.
normas ISO
Páginas web:
Revisión: 9
http://videos.asq.org/home Uso de PC
Microsoft Office
ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 6 DESCRIPCION: Mejora continua
Aplica herramientas de mejoramiento de los procesos para obtener productos de calidad.  40% Investigación y Presentación
del tema en power point
 20% Actividades de: resumen, y
cuestionario

6.1. Método Taguchi.  Integra equipos de trabajo  Forma equipos de  Capacidad de
6.2. Función de pérdida de  Investiga y realiza un resumen que trabajo abstracción, 12 hrs TP
calidad. permita conocer las diferentes  Solicita a los estudiantes análisis y
6.3. Modelo Kaizen. formas, métodos y normas sobre una investigación y síntesis.
6.4. Las 9’s. mejora continua resumen realizada sobre  Capacidad de
6.5. Aplicación.  En dinámica grupal comprende las los métodos, y formas de aplicar los
áreas de aplicación del método hacer mejora continua conocimientos
Taguchi en la mejora de calidad.  Solicita a los estudiantes en la práctica.
 En cuadro de dos vías explica la la elaboración del tema Habilidades
función de pérdida de calidad. en una presentación de para buscar,
 Realiza una práctica de aplicación power point sobre procesar y
Revisión: 9
del modelo Kaizen. formas, métodos y analizar

 Realiza una práctica de aplicación normas sobre mejora información
del método de las 9´S. continua procedente de
 Realiza visitas a empresas con la  Solicita a los estudiantes fuentes
finalidad de observar los una investigación y diversas.
procedimientos que se llevan a cabo resumen realizada sobre  Capacidad para
para la mejora continua de la calidad la filosofía y conceptos identificar,
 Recibe y contesta un cuestionario varios sobre el método plantear y
de formas, métodos y normas sobre Taguchi y su campo de resolver
mejora continua aplicación problemas.
 Recibe y contesta examen de  Entrega para solución y  Capacidad para
formas, métodos y normas sobre discusión un caso de tomar
mejora continua (Kaizen y método estudio sobre el método decisiones.
Taguchi) Kaizen y la mejora
continua
 Solicita a los estudiantes
la elaboración de un
cuestionario sobre
formas, métodos y
normas sobre mejora
continua
 Entrega examen sobre
formas, métodos y
normas sobre mejora
continua (Kaizen y
método Taguchi)
Páginas web:
Uso de PC
Microsoft Office
Revisión: 9
CALENDARIZACION DE EVALUACION EN SEMANAS
NOMBRE DEL DOCENTE

FOLIO / ESTATUS 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
GRUPO
TP ED I II III IV V VI
TR
TR
TR
TR
TR
TR
TR
Periodo Programado para Seguimiento Departamental Periodo programado de entrega de reporte final
1er. Avance 2do. Avance Reporte Final
Semana 6 Semana 11 Semana 16
TP= Tiempo Planeado TR=Tiempo Real ED =Evaluación Diagnóstica EF=Evaluación Formativa ES= Evaluación Sumativa
(Llenar al inicio del Sem) (Llenar al Evaluar cada Tema)
Vo.Bo. de la Jefatura de Departamento Académico: ______________________________________

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OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (COMPETENCIA(S) ESPECIFICA(S)):

ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 1 DESCRIPCION: Filosofías de la calidad

COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

1.2. Conceptos y terminología  Integra equipos de trabajo  Entrega el programa de análisis y

FUENTES DE INFORMACION APOYOS DIDACTICOS

COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

 Responde en un estudio de caso en un la elaboración de un  Capacidad para

FUENTES DE INFORMACION APOYOS DIDACTICOS

ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 3 DESCRIPCION: Planes de muestreo

COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

3.1. Muestreo aleatorio.  Integra equipos de trabajo  Forma equipos de  Capacidad de

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Dale H. Betesfirl: Control de calidad: Pearson educación. 2009

ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 4 DESCRIPCION: Sistemas de calidad

COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

 Realizar una práctica en laboratorio sobre los sistemas de  Capacidad para

FUENTES DE INFORMACION APOYOS DIDACTICOS

ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 5 DESCRIPCION: Normatividad de la calidad

COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

FUENTES DE INFORMACION APOYOS DIDACTICOS

ANALISIS POR COMPETENCIAS ESPECIFICAS: TEMA No. 6 DESCRIPCION: Mejora continua

COMPETENCIA ESPECIFICA A DESARROLLAR: CRITERIOS DE EVALUACION:

Temas y Subtemas para Desarrollo de Horas

del modelo Kaizen. formas, métodos y analizar

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Vo.Bo. de la Jefatura de Departamento Académico: ______________________________________

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