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UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

NÚMERO DE PRÁCTICA: IQ.5.05-14


NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Determinación de Densidad en la Leche pasteurizada y otros
análisis.

1. DATOS INFORMATIVOS
ALUMNO: ALONSO GORDILLO
CARRERA: Ing. Química
CICLO/ NIVEL: Quinto
FECHA: 06/07/2017
DOCENTE RESPONSABLE: BQF. Fausto Dután Torres

2. FUNDAMENTACIÓN
Se basa en el principio de que al introducir un instrumento flotador (Lactodensímetro) en la
muestra, el volumen desalojado es igual en peso al instrumento flotador.
Otros análisis según lo estudiado anteriormente

3. OBJETIVO
• Obtener la densidad de nuestra muestra de leche (NUTRI LECHE SEMIDESCREMADA)
• Determinar el porcentaje de solidos totales, cenizas, grasas
• Realizar la prueba de reductasa
• Reemplazar bien los datos en las formulas ya aprendidas para obtener los resultados
correctos.

4. MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES SUSTANCIAS EQUIPO MUESTRA
✓ Lactodensímetro Ácido sulfúrico 90% • Estufa Leche
✓ Probeta de 250 mL. Azul de metileno • Mufla pasteurizada
✓ Picnómetro Alcohol amílico • Balanza (400 mL)
✓ Vaso de precipitación de Agua destilada analítica
250 mL
✓ Vaso de precipitación de
100 mL
✓ Erlenmeyer de 250 mL
✓ Embudo caña corta
✓ Capsula de porcelana
✓ Pipeta graduada de 10 mL
✓ 2 Tubos de ensayo

5. PROCEDIMIENTO

Densidad
En una probeta de vidrio de 250 ml de capacidad medir la leche, que debe estar bien
homogenizada, introducir el lacto densímetro, sin que toque las paredes de la probeta, y
que la leche no tenga burbujas, a una temperatura inferior a 15 ºC (colocada previamente
en refrigeración). Darle suaves giros al lactodensímetro para que se estabilice, y cuando
alcance la temperatura de 15 ºC realizar la lectura de la densidad.
Para comparar resultados utilizamos un picnómetro y conocer la precisión de ambos
instrumentos. Para esto pesamos primero el picnómetro totalmente seco, luego al
picnómetro le adicionamos agua destilada hasta la línea de aforo y pesamos y finalmente
retiramos el agua y llenamos con la muestra de leche y pesamos, realizamos los cálculos y
determinamos su densidad.

Solidos Totales
✓ En una cápsula de porcelana previamente tarada, medir 5 ml de muestra y hallar su
equivalencia en peso.
✓ Aplicar baño de vapor durante 1 hora.
✓ Luego llevar a la estufa de calentamiento a una temperatura de 105 ºC, durante 3 horas
o hasta comprobar peso constante.
✓ Enfriar en el desecador durante 20 minutos y pesar.

Cenizas
✓ En un crisol de porcelana previamente tarado, pesar 2 a 5 gramos de muestra.
✓ Llevar a la mufla de calcinación a una temperatura de 550 – 600 ºC, durante 4 horas a
peso constante.
✓ Se incinera hasta obtener un residuo de color blanco o grisáceo, luego enfriar en
desecador 20 minutos y pesar.

Grasas
Mezclar (a) 10ml. de ácido sulfúrico de Gerber; (b) 10.94 ml de leche mezclada; (c) 1 ml. de
alcohol amílico en un vaso de precipitación de 100 mL, dejar en reposo hasta que la grasa se
separe y posterior se filtra y se seca en estufa 70 °C por 3 horas y se determina el peso de grasa
obtenido. (En tal caso utilizar butirómetro).

Prueba de reductasa
A 5 mL de leche en un tubo de ensayo adicionar 2 gotas de azul de metileno y observar la
decoloración producida en el caso que exista contaminación microbiana.

6. CUADRO DE RESULTADOS

El Lactodensímetro registra graduaciones que van de 14 a 42, las cuales corresponden a la


tercera y cuarta cifra decimal.
Las dos primeras son siempre constantes: 1.0
Ejemplo: Si la lectura es de 29, el valor de la densidad es 1.029 a 15 ºC.
DENSIDAD

PICNOMETRO PEQUEÑO

DATOS
Muestra: NUTRI LECHE SEMI DESCREMADA.
Peso Vacío: 17.45196g.
Peso con agua: 27.2483g.
Peso con la muestra: 27.5618g.

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑃𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎−𝑃𝑒𝑠𝑐𝑜 𝑃𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜


Densidad Relativa = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑃𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎−𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑃𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜

27.5618𝑔−17.4516𝑔
Densidad Relativa =
227.2483𝑔−17.4516𝑔

Densidad Relativa = 1.032g/ml

PICNÓMETRO GRANDE

DATOS
Muestra: NUTRI LECHE SEMI DESCREMADA.
Peso Vacío: 47.6721g.
Peso con agua: 86.1208g.
Peso con la muestra: 87.3011g.

𝟖𝟕.𝟑𝟎𝟏𝟏𝒈−𝟒𝟕.𝟔𝟕𝟐𝟏𝐠𝒈
Densidad Relativa =
𝟖𝟔.𝟏𝟐𝟎𝟖𝒈−𝟒𝟕.𝟔𝟕𝟐𝟏𝐠𝒈

Densidad Relativa = 1.0306g/ml

SOLIDOS TOTALES

DATOS
➢ Peso de la Capsula vacía: 24.8984 g
➢ Peso de la muestra: 3.7230g
➢ Peso Final: 27.117 g 25.2642

FORMULA
25.2642𝑔 − 24.8484𝑔
% 𝑆𝑜𝑙𝑖𝑑𝑜𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 = 𝑥 100% = 11.168 %
3.7230 𝑔
CENIZAS

DATOS
➢ Peso del crisol vacío: 24.8984 g
➢ Peso de la muestra: 3.7230ml
➢ Peso final: 24.6821g
FORMULA
Peso Cenizas x 100
% Cenizas Totales 
Peso de la Muestra
24.8984 𝑔 − 24.6821
% 𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠 = 𝑥 100% = 5.8098%
3.7230 𝑔

GRASAS.

DATOS
NUTRI LECHE SEMI DESCREMADA

Muestra:12.5ml
H2SO4(98%)=10ML

ALCOHOL AMILICO=1ML

RESULTADOS

LECHE ENTERA=2.5%
LECHE SEMIDESCREMADA =0.2%

PRUEBA DE REDUCTASA
5 ml de leche
2 gotas de azul de metileno
RESULTADOS
Se pudo observar que no hubo una decoloración por lo tanto la prueba de reductasa es
negativa.
G MUESTRA “LECHE” S.TOTAL REDUCTASA CENIZAS DENSIDAD GRASAS
(G/ML)
1 ENTERA ·ANDINA” 10.066% NEGATIVA 0.1594% 1.027-1.028 2.5%
2 SEMI DESCREMADA 11.165% NEGATIVA 5.8098% 1.0305-1.032 0.2%
NUTRI
3 SEMI DESCREMADA 11.01% NEGATIVA 0.627% 1.0311-1.0319
4 SEMIDESCREMADA 10.67% NEGATIVA 0.4609% 1.030-1.023
7. CONCLUSIONES
Logramos determinar la densidad relativa de la leche (nutrí leche descremada), así como
también logramos calcular otros parámetros como los sólidos totales el porcentaje de cenizas, el
porcentaje de grasas, así como también logramos poner en práctica lo aprendido en la teoría al
momento de aplicar el método de GERBER, en las muestras de leche entera y semidescremada,
y logramos confirmar que la leche de la marca nutrí leche es pasteurizada correctamente ya que
la prueba de reductasa dio como resultado negativa

8. RECOMENDACIONES
• Utilizar los implementos necesarios y exigidos por las normas de laboratorio
• No correr en el pasillo
• Tener mucho cuidado con los materiales al momento de ser transportados
• Cuando trabajemos con el ácido sulfúrico al 98% utilizar una pera para coger la
muestra no intentar absorber ya que es muy corrosivo
• Utilizar una franela para poder manipular el butiròmetro ya que se calienta
demasiado
9. BIBLIOGRAFIA
SILVA HUILCAPI, Carlos, M.Sc. Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Técnica de Machala. Ecuador. 2008.

1. ANEXOS
2. ANEXOS

CERTIFICADO DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

Versión: 00 Página 7 de 34 Código: BF.7.02-14

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

Producto: Leche Semidescremada NUTRI Análisis No. 14


Lote: L7180F+00:04 Presentación: FUNDA 1 litro
Fecha Elaboración: 30/06/17 Material Envase. TETRA PAK FINO
Fecha de Expiración: 26/12/17 Contenido neto: 950 ml 950 ml
RESULTADO DE ANÁLISIS
ENSAYOS FÍSICOS-QUÍMICOS PARAMETROS REFERENCIALES RESULTADOS
Aspecto liquido Liquido
Color Blanco Blanco
Sabor Apetitoso Apetitoso
Densidad Min 1,029 - Max 1,032 𝟏. 𝟎𝟑𝟐
Sólidos totales 8.80% 11.68 %
Cenizas Min 0,70- Max 0.80 5.8098%
Prueba de Reductasa No se debe decolorar Si cumple
Análisis según NTE INEN 701
Disposición: Observaciones:
Aprobado En los análisis realizados referentes a las normas INEN, la leche
Rechazado NUTRI semidescremada no cumple con los parámetros de cenizas y
Fecha: solidos totales.

Analizado por: Aprobado por:

…………………………………………… ……………………………..
ING. Alonso Gordillo BQF. Fausto Dután Torres
Analista de Control de Calidad Jefe de Control de Calidad
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

NÚMERO DE PRÁCTICA: IQ.5.05-15


NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Determinación de acidez total en la leche pasteurizada.

1. DATOS INFORMATIVOS
ALUMNO: ALONSO GORDILLO
CARRERA: Ing. Química
CICLO/ NIVEL: Quinto
FECHA: 06/07/2017
DOCENTE RESPONSABLE: BQF. Fausto Dután Torres

2. FUNDAMENTACIÓN
Consiste en titular con una solución valorada 0,1 N de hidróxido de sodio, y fenolftaleína como indicador,
hasta obtener una coloración rosada persistente durante 30 segundos, que nos indica el punto final de
titulación.

3. OBJETIVO
● Determinar acidez total en una muestra de leche (NUTRI DESCREMADA)
● Realizar los cálculos correspondientes
● Verificar que los datos obtenidos sean los correctos.

4. MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES SUSTANCIAS EQUIPO MUESTRA

Erlenmeyer de 250 ml Fenolftaleína al 1% Balanza analítica Leche


pasteurizada
Vaso de precipitación 250 mL Solución Valorada 0,1 N de
hidróxido de sodio
Varillas de vidrio
Alcohol 68%
Bureta de 25 ml (con soporte y
pinza)

Pipeta aforada de 10 mL

Pipeta graduada de 10 mL

Tubo de ensayo

5. PROCEDIMIENTO

Ensayo de Alcohol: En un tubo de ensayo medir 5 mL de muestra y 5 mL de alcohol 68%,


determinar si se produce grumos lo que indica la acidez de la muestra, la muestra permanece fluida
que representa que su acidez es óptima.
Acidez Total expresada en ácido láctico: Medir 10 mL de muestra y hallar su equivalencia en peso
en un Erlenmeyer de 250 ml de capacidad y añadir 3 gotas de fenolftaleína y titular
ininterrumpidamente con una solución valorada 0,1 N de NaOH, hasta aparición de una débil
coloración rosada persistente que nos indica el punto final de titulación.

6. CUADRO DE RESULTADOS
G MUESTRA “LECHE” ACIDEZ PRUEBA DE ACIDO
ALCOHOL PREDOMIMAMTE
1 ENTERA ·ANDINA” 0.31915% NEGATIVA ACIDO LACTICO
2 SEMI DESCREMADA NUTRI 0.1939% NEGATIVA ACIDO LACTICO
3 SEMI DESCREMADA 0.22% NEGATIVA ACIDO LACTICO
4 SEMIDESCREMADA 0.182% NEGATIVA ACIDO LACTICO

N= Normalidad del hidróxido de sodio


0,090= meq del ácido láctico
Considerar el valor de K de la solución valorada para volumen exacto.

DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL

DATOS

Muestra: Leche (NUTRI SEMIDESDESCREMADA)


ml. de Sol. NaOH: 2.2ml x 0.9897
N: 0.1N
meq de ácido láctico: 0.090
𝒎𝒍.𝑺𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯. 𝑵.𝒎𝒆𝒒𝒂𝒄𝒊𝒅𝒐.𝟏𝟎𝟎
% Acidez Total= 𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
(𝟐.𝟐𝒎𝒍∗𝟎.𝟗𝟖𝟗𝟕)(𝟎.𝟏 𝑵)(𝟎.𝟎𝟗𝟎)(𝟏𝟎𝟎)
% Acidez Total= 𝟏𝟎𝑴𝑳

% Acidez Total= 0.1959%

PRUEBA DE ALCOHOL

Se mezcló 5 ml de la muestra con 5 ml de alcohol al 68%, de lo cual pudimos observar que no


presento precipitación, por lo tanto, la prueba del alcohol es negativa lo cual quiere decir que
tiene una acidez óptima.
7. CONCLUSIONES
Logramos encontrar el porcentaje de acidez en la muestra de leche Nutri semidescremada, mediante
titulación con hidorxido de sodio, debido a que por la prueba de alcohol n nos dio negativa, una vez
obtenidos los datos remplazamos en la formula proporcionada en la guía practica.
8. RECOMENDACIONES
• No correr en los pasillos del laboratorio
• Usar el mandil
• Lavar bien los instrumentos antes y después de utilizar
• Tener mucho cuidado al momento de transportarlo
• Ser muy serios al momento de realizar los cálculo
9. BIBLIOGRAFIA
SILVA HUILCAPI, Carlos, M.Sc. Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad
Técnica de Machala. Ecuador. 2008.

3. ANEXOS
CERTIFICADO DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

Versión: 00 Página 12 de 34 Código: BF.7.02-14

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

Producto: Leche Semidescremada NUTRI Análisis No. 15


Lote: L7180F+00:04 Presentación: FUNDA 1 litro
Fecha Elaboración: 30/06/17 Material Envase – TETRA PAK FINO
Fecha de Expiración: : 26/12/17 Contenido neto: 950 ml
RESULTADO DE ANÁLISIS
ENSAYOS FÍSICOS-QUÍMICOS PARAMETROS REFERENCIALES RESULTADOS
Aspecto liquido Liquido
Color Blanco Blanco
Sabor Agradable Agradable
Acidez Total Min 0.13% y Max 0.18% 0.19%
Prueba de Alcohol No debe presentar grumos Cumple
Análisis según NTE INEN 701
Disposición: Observaciones:
Aprobado: En la prueba de acidez titulante se pasó por 0.01 % por ende no
Rechazado: cumple
Fecha:

Analizado por: Aprobado por:

…………………………………………… ……………………………..
ING. ALONSO GORDILLO BQF. Fausto Dután Torres
Analista de Control de Calidad Jefe de Control de Calidad
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

NÚMERO DE PRÁCTICA: IQ.5.05-16


NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Determinación de acidez total en el yogurt.

10. DATOS INFORMATIVOS


ALUMNO: ALONSO GORDILLO
CARRERA: Ing. Química
CICLO/ NIVEL: Quinto
FECHA: 06/07/2017
DOCENTE RESPONSABLE: BQF. Fausto Dután Torres

11. FUNDAMENTACIÓN
Consiste en titular con una solución valorada 0,1 N de hidróxido de sodio, y fenolftaleína como
indicador, hasta obtener una coloración rosada persistente durante 30 segundos, que nos indica
el punto final de titulación.

12. OBJETIVO
• Determinar acidez total en una muestra (Yogurt Toni)
• Realizar los cálculos correspondientes a la practica
• Verificar que los porcentajes obtenidos con las normas INEN.

13. MATERIALES E INSUMOS


MATERIALES SUSTANCIAS EQUIPO MUESTRA
Erlenmeyer de 250 ml Fenolftaleína al 1% Balanza Yogurt
Vaso de precipitación 250 mL Solución Valorada 0,1 N de analítica (Que no sean
Varillas de vidrio hidróxido de sodio fuertemente
Bureta de 25 ml (con soporte y Agua destilada libre de CO2. coloreados)
pinza)
Pipeta aforada de 10 mL
Probeta 50 mL

14. PROCEDIMIENTO

En un Erlenmeyer de 250 ml de capacidad tarado, pesar 5 a 10 gramos de muestra, añadir


50 ml de agua destilada libre de CO2, mezclar bien y añadir 3 gotas del indicador de
fenolftaleína y titular ininterrumpidamente con una solución valorada 0,1 N de NaOH, hasta
aparición de una débil coloración rosada persistente.

15. CUADRO DE RESULTADOS

G MUESTRA DE YOGURT AZIDEZ TOTAL ACIDO


PREDOMIMAMTE
1 YOGURT TONY (MORA) 0.9171% ACIDO LACTICO
2 YOGURT TONY (FRESA) 0.4585% ACIDO LACTICO
3 YOGURT 0.8915% ACIDO LACTICO
4 YOGURT 0.88% ACIDO LACTICO
ml de Sol. de NaOH x N x 0,090 x 100
% Acidez Total 
Peso de la Muestra

N= Normalidad del hidróxido de sodio


0,090= meq del ácido láctico

DETERMINACION DE ACIDEZ TOTAL

DATOS
Muestra: Yogurt Toni
ml Sol NaOH: 3.6ml
N: 0.1N
meq. Ácido Láctico: 0.090
K: 0.9897
𝒎𝒍.𝑺𝒐𝒍 𝑵𝒂𝑶𝑯. 𝑵.𝒎𝒆𝒒𝒂𝒄𝒊𝒅𝒐.𝟏𝟎𝟎
% Acidez Total =
𝑷𝒆𝒔𝒐 𝒅𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒂
(𝟑.𝟔𝒎𝒍∗𝟎.𝟗𝟖𝟗𝟕)(𝟎.𝟏𝑵)(𝟎.𝟎𝟗𝟎)(𝟏𝟎𝟎)
% Acidez Total = 𝟔.𝟗𝟗𝟒𝟎𝒈

% Acidez Total = 0.4585%

16. CONCLUSIONES
Logramos determinar la acidez del yogurt a través de la titulación con NaOH al 1N, una vez
obtenidos los datos reemplazamos en la formula y realizamos los cálculos correspondientes.
17. RECOMENDACIONES
➢ Utilizar el mandil dentro del laboratorio
➢ Evitar desperdiciar reactivos
➢ Tener cuidado con los materiales de vidrio
➢ Lavar bien los instrumentos antes y después de utilizarlos
➢ Leer bien la guía práctica facilitada por el docente

18. BIBLIOGRAFIA
SILVA HUILCAPI, Carlos, M.Sc. Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Técnica de Machala. Ecuador. 2008.

4. ANEXOS

CERTIFICADO DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

Versión: 00 Página 15 de 34 Código: BF.7.02-14

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

Producto: Yogurt Análisis No. 16


Lote: L17AUF Presentación: YOGURT ENTERO PEQUEÑO(FRESA)
Fecha Elaboración: 29/05/2017 Material Envase – Empaque: PET
Fecha de Expiración: 13/07/17 Contenido neto: 200 G
RESULTADO DE ANÁLISIS
ENSAYOS FÍSICOS-QUÍMICOS PARAMETROS REFERENCIALES RESULTADOS
Aspecto Liquido espeso Liquido espeso
Color rosado Rosado
Sabor fresa Fresa
Acidez Total Min 0,5 - Max 1.5 0.5%
Análisis según NTE INEN 701
Disposición: Observaciones:
Aprobado:
Rechazado:
Fecha:

Analizado por: Aprobado por:

…………………………………………… ……………………………..
ING. ALONSO GORDILLO BQF. Fausto Dután Torres
Analista de Control de Calidad Jefe de Control de Calidad
ANEXOS
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

NÚMERO DE PRÁCTICA: IQ.5.05-17


NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Determinación del Peso Bruto, Peso Neto, Peso
Sólido, Peso del Líquido y su densidad.

19. DATOS INFORMATIVOS


NOMBRE: ALONSO MARCELO GORDILLO PADILLA
CARRERA: Ingeniería Química
CICLO/ NIVEL: Quinto Semestre
FECHA: 20 Julio del 2017
DOCENTE RESPONSABLE: BQF. Fausto Dután Torres

20. FUNDAMENTACIÓN
Efectuando diversas pesadas que relacionan recipientes y contenido alimenticio se
obtiene el valor del contenido en porcentaje.

21. OBJETIVO
• Realizar los cálculos correspondientes para obtener el peso Y la densidad de una
muestra de atún (REAL)
• Aplicar las formulas estadísticas para encontrar la media, desviación estándar y el
coeficiente de variación
• Comparar los resultados obtenidos con las normas correspondientes

22. MATERIALES E INSUMOS


MATERIALES SUSTANCIAS EQUIPO MUESTRA
Vaso de precipitación de 150 Agua destilada Balanza Producto
ml analítica enlatado.
Vaso de precipitación de 250 Estufa atún
ml.
Cedazo pequeño
Picnómetro
23. PROCEDIMIENTO

Nº PROCEDIMIENTO
1 Pesar el producto enlatado que corresponde al peso bruto.
2 Tarar un vaso de precipitación de 150 ml.
3 Abrir el recipiente por su parte superior y transferir totalmente el líquido con ayuda
de un cedazo al vaso de precipitación tarado.
4 Pesar el vaso de precipitación con el líquido, la diferencia de este peso con el peso
del vaso tarado corresponde al peso del líquido.
5 Luego cuidadosamente retirar la parte sólida (atún) de la lata y lavar el envase y
colocarlo en una estufa a 105 ºC durante media hora para secarlo.
6 Si el recipiente es de hojalata y tiene etiqueta de papel (no secarlo), enfriar y pesar,
obteniéndose el peso del recipiente vacío.
7 El Valor del Peso Bruto menos el Valor del recipiente vacío nos da el Peso Neto.
8 La diferencia entre el peso neto y el peso líquido corresponde al peso sólido.
9 Además calcular la densidad relativa del aceite (parte liquida) del atún con ayuda
de un picnómetro.

24. CUADRO DE RESULTADOS

Datos

Peso del picnómetro vacío = 18.817 g


Peso picnómetro + H20 destilada = 29.308 g
Peso picnómetro + Aceite atún = 28.539 g

(𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 – 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑝𝑖𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐í𝑜)


𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 =
( 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑐𝑛ó𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑐𝑜𝑛 𝑎𝑔𝑢𝑎 − 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑑𝑒𝑙 𝑝𝑖𝑐𝑛𝑜𝑚𝑒𝑡𝑟𝑜 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜)

(28.539 g – 18.817g)
𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑅𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 =
( 29.308g − 18.817 g )

𝐷𝑒𝑛𝑠𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑅𝑒𝑙𝑎𝑡𝑖𝑣𝑎 = 0.9267𝑔/𝑚𝑙


Datos Peso Liquido

Peso vaso con líquido: 93.397 g


Peso vaso vacío= 60.331 g

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑎𝑠𝑜 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 − 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑣𝑎𝑠𝑜 𝑣𝑎𝑐𝑖𝑜


𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 93.397g − 60.331g
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐿𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜 = 33.066𝑔
Datos Peso Neto

Peso bruto: 119.372 g


Peso tara envase= 29.683 g

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑁𝑒𝑡𝑜 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝐵𝑟𝑢𝑡𝑜 − 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑡𝑎𝑟𝑎


𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑁𝑒𝑡𝑜 = 119.372 g − 29.696 g
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑁𝑒𝑡𝑜 = 89.719 𝑔
Datos Peso Sólido

Peso Neto: 90.009 g


Peso Liquido= 33.066 g

𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑆ó𝑙𝑖𝑑𝑜 = 𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜 − 𝑃𝑒𝑠 𝑙𝑖𝑞𝑢𝑖𝑑𝑜


𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑆ó𝑙𝑖𝑑𝑜 = 85.322 g − 29.308 g
𝑃𝑒𝑠𝑜 𝑆ó𝑙𝑖𝑑𝑜 = 56.014 𝑔
MEDIA

Peso bruto

121.680 g + 117.791 g + 118.358 g + 119.972 g + 119.705 g


𝑥̅ =
5
𝑥̅ = 119.501 𝑔

Peso Neto

91.939 g + 88.286 g + 88.749 g + 89.89 g + 90.009 g


𝑥̅ =
5
𝑥̅ = 89.7746 𝑔

Peso Solido

50.259 g + 51.031 g + 51.617 g + 56.087 g + 56.943 g


𝑥̅ =
5
𝑥̅ = 53.1874 𝑔
Peso Liquido

38.667 g + 37.255 g + 37.132 g + 33.803g + 33.066 g


𝑥̅ =
5
𝑥̅ = 35.9846 𝑔

Densidad del Liquido

0.94 g/ml + 0.933 g/ ml + 0.9619 g/ml + 0.9407 g/m + 0.936 g/ml


𝑥̅ =
5
𝑥̅ = 0.9423𝑔/𝑚𝑙

Desviación Estándar

Peso bruto

𝑥̅ = 119.501 𝑔

(∑𝑥 − 𝑥̅ )2
𝜎= √
𝑛

x ( x -𝒙̅ ) ̃ )𝟐
(𝒙 − 𝒙
121.680 g 121.680 g - 119.501 𝑔 g 4.748 g
117.791 g 117.791 g - 119.501 𝑔 g 2.9241 g
118.358 g 118.358 g - 119.501 𝑔 g 1.306 g
119.972 g 119.972 g - 119.501 𝑔 g 0.2218 g
119.705 g 119.705 g - 119.501 𝑔 g 0.0416 g
𝛴 (𝑥 − 𝑥̃ )2 = 9.2415

9.2415
𝜎= √
5

𝜎 = 1.35 9 𝑔
Peso Neto

𝑥̅ = 89.7746 𝑔

x ( x -𝒙̅ ) ̃ )𝟐
(𝒙 − 𝒙
91.939 g 91.939 g - 89.7746 𝑔 4.684 g
88.286 g 88.286 g - 89.7746 𝑔 2.2159 g
88.749 g 88.749 g - 89.7746 𝑔 1.0518 g
89.89 g 89.89 g - 89.7746 𝑔 0.0133 g
90.009 g 90.009 g - 89.7746 𝑔 0.0549 g
𝛴 (𝑥 − 𝑥̃ )2 = 8.0199

8.0199
𝜎= √
5

𝜎 = 1.266 𝑔

Peso Solido

𝑥̅ = 53.1874 𝑔

x ( x -𝒙̅ ) ̃ )𝟐
(𝒙 − 𝒙
50.259 g 50.259 g - 53.1874 𝑔 8.575 g
51.031 g 51.031 g - 53.1874 𝑔 4.650 g
51.617 g 51.617 g - 53.1874 𝑔 2.466 g
56.087 g 56.087 g - 53.1874 𝑔 8.407 g
56.943 g 56.943 g - 53.1874 𝑔 14.104 g
𝛴 (𝑥 − 𝑥̃ )2 = 38.202

38.202
𝜎= √
5

𝜎 = 2,7641 𝑔
Peso Liquido

𝑥̅ = 35.9846 𝑔

x ( x -𝒙̅ ) ̃ )𝟐
(𝒙 − 𝒙
38.667 g 38.667 g - 35.9846 𝑔 7.1952 g
37.255 g 37.255 g - 35.9846 𝑔 1.6139 g
37.132 g 37.132 g - 35.9846 𝑔 1.2956 g
33.803 g 33.803 g - 35.9846 𝑔 4.7593 g
33.066 g 33.066 g - 35.9846 𝑔 8.518 g
𝛴 (𝑥 − 𝑥̃ )2 = 23.382

23.382
𝜎= √
5

𝜎 = 2.1624 𝑔

Densidad del Liquido

𝑥̅ = 0.9423𝑔/𝑚𝑙

x ( x -𝒙̅ ) ̃ )𝟐
(𝒙 − 𝒙
0.94 g/ ml 0.94 g/ ml - 0.9423𝑔/𝑚𝑙 0.00000529 g/ml
0.933 g/ ml 0.933 g/ ml - 0.9423𝑔/𝑚𝑙 0.0000864 g/ml
0.9619 g/ml 0.9619 g/ml - 0.9423𝑔/ 0.000384 g/ml
𝑚𝑙
0.9407 g/ml 0.9407 g/ml - 0.9423𝑔/ 0.00000256 g/ml
𝑚𝑙
0.936 g/ml 0.936 g/ml - 0.9423𝑔/𝑚𝑙 0.00003969 g/ml
𝛴 (𝑥 − 𝑥̃ )2 = 0.00054107 𝑔
/𝑚𝑙

0.00054107 𝑔/𝑚𝑙
𝜎= √
5

𝜎 = 0.01040 𝑔 /𝑚𝑙
COEFICIENTE DE VARIACIÓN

Peso bruto

𝑥̅ = 119.501 𝑔
𝜎 = 1.35 9 𝑔

𝜎
C. V = x 100
𝑥̅

𝑥 100 = 1.13%
1.35
C. V =
119.501

Peso Neto

𝑥̅ = 89.7746 𝑔
𝜎 = 1.266 𝑔

𝜎
C. V = x 100
𝑥̅

𝑥 100 = 1.410%
1.266
C. V =
89.7746 𝑔

Peso Solido

𝑥̅ = 53.1874 𝑔
σ=2,7641 g

𝜎
C. V = x 100
𝑥̅

𝑥 100 = 5.153%
2,7641 g
C. V =
53.1874 𝑔
Peso Líquido
𝑥̅ = 35.9846 𝑔
𝜎 = 2.1624 𝑔

𝜎
C. V = x 100
𝑥̅

𝑥 100 = 6.009%
2.1624 𝑔
C. V =
35.9846 𝑔
Densidad del Liquido

𝑥̅ = 0.9423𝑔/𝑚𝑙
𝜎 = 0.01040 𝑔 /𝑚𝑙

𝜎
C. V = x 100
𝑥̅

𝑥 100 = 1.1036%
0.01040 𝑔 /𝑚𝑙
C. V =
0.9423𝑔/𝑚𝑙

Muestra Peso Bruto Peso Neto Peso sólido Peso


Densidad
(atún) líquido
del liquido
1 # Lote 121.680 g 91.939 g 50.259 g 38.667 g
0.94 g/ ml
2 # Lote 117.791 g 88.286 g 51.031 g 37.255 g
0.933 g/ ml
3 # Lote 118.358 g 88.749 g 51.617 g 37.132 g
0.9619
g/ml
4 # Lote 119.972 g 89.89 g 56.087 g 33.803 g 0.9407
g/ml
5 # Lote 119.705 g 90.009 g 56.943 g 33.066 g 0.936 g/ml
Media 𝟏𝟏𝟗. 𝟓𝟎𝟏 𝒈 𝟖𝟗. 𝟕𝟕𝟒𝟔 𝒈 𝟓𝟑. 𝟏𝟖𝟕𝟒 𝒈 𝟑𝟓. 𝟗𝟖𝟒𝟔 𝒈 𝟎. 𝟗𝟒𝟐𝟑𝒈
/𝒎𝒍
Desviación 1.35 g 𝟏. 𝟐𝟔𝟔 𝒈 𝟐, 𝟕𝟔𝟒𝟏 𝒈 𝟐. 𝟏𝟔𝟐𝟒 𝒈 𝟎. 𝟎𝟏𝟎𝟒𝟎 𝒈
estándar /𝒎𝒍
Coeficiente 1.13% 1.410% 5.153% 6.009% 1.1036%
de
variación
(<2%)
25. CONCLUSIONES
Logramos obtener los resultados respectivos, de peso neto líquido y sólido, así como también la
densidad relativa con la ayuda del picnómetro, para completar los requisitos pedidos en el
cuadro de resultados, aplicamos formulas ya aprendidas estadísticas y así logramos identificar la
media, desviación estándar, coeficiente de varianza.
26. RECOMENDACIONES
• Utilizar el mandil
• Realizar los cálculos correspondientes
• Remplazar los valores exactos en la formula
• Evitar derramar el aceite del atún en los mesones
• Lavar bien los instrumentos utilizados
• Tener cuidado con los materiales
27. BIBLIOGRAFIA
SILVA HUILCAPI, Carlos, M.Sc. Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Técnica de Machala. Ecuador. 2008.

28. ANEXOS
CERTIFICADO DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

Versión: 00 Página 27 de 34 Código: BF.7.02-17

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

Producto: ATUN REAL Análisis No. 17


Lote: 43R B015G-5 Presentación: Normal
Fecha Elaboración: 07/04/17 Material Envase – Empaque: Lata
Fecha de Expiración: 10/04/21 Contenido neto: 80 g
RESULTADO DE ANÁLISIS
ENSAYOS FÍSICOS-QUÍMICOS PARAMETROS REFERENCIALES RESULTADOS
Aspecto Solido con una solución Cumple
aceitosa
Color Marrón claro Cumple
Sabor Agradable Cumple
Densidad 0.9267 % 0.094 %
Peso neto 90 89.774g
Peso bruto 122 119.501g
Análisis según NTE INEN 180
Disposición: Observaciones:
Aprobado
Rechazado
Fecha:

Analizado por: Aprobado por:

…………………………………………… ……………………………..
ING. ALONSO GORDILLO BQF. Fausto Dután Torres
Analista de Control de Calidad Jefe de Control de Calidad
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

NÚMERO DE PRÁCTICA: IQ.5.05-19


NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Determinación de almidón en harina de trigo

1. DATOS INFORMATIVOS
ALONSO GORDILLO PADILLA
CARRERA: Ingeniería Química
CICLO/ NIVEL: Quinto
FECHA: 02 Agosto del 2017
DOCENTE RESPONSABLE: BQF. Fausto Dután Torres

2. FUNDAMENTACIÓN
Aplicando calentamiento a ebullición y destilación con refrigerante de reflujo con CIH concentrado,
se produce la hidrólisis ácida del almidón y su inversión completa en glucosa (dextrosa), que ejerce
una acción reductora en caliente sobre las sales alcalinas de cobre. (Reactivo de Fehling, Solución A
y B).

3. OBJETIVO
● DETERMINAR LA CANTIDAD DE ALMIDON EN HARINA DE CEBADA
● APLICAR LA FORMULA CORRESPONDIENTE
● REALIZAR LOS CALCULOS NECESARIOS

4. MATERIALES E INSUMOS

MATERIALES SUSTANCIAS EQUIPO MUESTRA

Erlenmeyer de 250 ml Agua destilada Balanza analítica Harina

Vaso de precipitación 250 mL Azul de metileno Plancha de


calentamiento
Vaso de precipitación 500 mL HCl Conc.
Estufa
Varillas de vidrio Alúmina gel

Pipeta aforada de 10 mL KOH 25%

Probeta 50 mL Carbonato de sodio

Bureta y soporte Solución de Fehling

Luna de reloj

5. PROCEDIMIENTO

Pesar dos gramos de muestra y llevar a un vaso de precipitación de 500 ml de capacidad y añadir
150 mL de agua destilada y 15 ml de CIH concentrado, se tapa el vaso con una luna de reloj y se
calienta a ebullición durante 2 ½ horas. Luego se hace enfriar rápidamente y se agrega 3 mL de
alúmina gel. Posteriormente se transfiere a un matraz aforado de 250 ml de capacidad, y añadir 3
gotas del indicador de fenolftaleína y se neutraliza KOH al 25% luego enrasar con agua destilada,
tapar y homogeneizar.

Filtrar.
Tomar una alícuota de 50 ml del filtrado con una pipeta volumétrica y transferir a un matraz aforado
de 250 ml de capacidad, enrasar con agua destilada; obteniéndose de esta manera la solución lista
para la titulación.
Titulación:

La titulación se efectúa de una manera similar al método de Lane y Eynon para la determinación de
azúcares directamente reductores. Es decir se hacen tres titulaciones en caliente; la primera es de
tanteo y con el promedio de la segunda y tercera titulación, se hacen los cálculos para la lectura en la
tabla de Lane y Eynon.

6. CUADRO DE RESULTADOS

Los mg obtenidos en la tabla se transforman a gramos y se aplica la fórmula.

% ALMIDÓN = % Azúcares reductores x 0,9


DATOS
% ALMIDÓN = % Azúcares reductores x 0,9
Peso de la muestra= 2.005 g
Viraje= 30 ml
Tabla de destroza por 12.5 ml de solución fehling= 402.7.4 mg 0.4027 g
g de destroza x 250 x 250 x 100 x 0.9
%𝐀𝐥𝐦𝐢𝐝ó𝐧 =
100 x Peso de muestra x 50
(0.4027 𝑔) 𝑥 (250)𝑥 (250)𝑥 (100) 𝑥 (0.9)
%𝐴𝑙𝑚𝑖𝑑ó𝑛 =
100 𝑥 2.005
. .0
00

%𝐀𝐥𝐦𝐢𝐝ó𝐧 = 45 . 30 %

CUADRO DE RESULTADOS

Grupos Muestras Almidón


1 Harina 54.04 %
2 Harina de Cebada 45.30 %
3 Harina de Trigo Ya 60.975 %
4 Harina Comercial 48.96 %
5 Harina Comercial 26.39 %

7. CONCLUSIONES
Logramos calcular o determinar el porcentaje de almidón en una muestra de harina cebada
“aki”, mediante la aplicación de la formula y la clase teórica dada logramos determinar que
esta harina posee 45.30% de almidón, valor que es aceptado por la normativa INEM ya que
ninguna harina debe pasar del 100% en almidón.

8. RECOMENDACIONES
• ser puntuales
• utilizar el mandil en el laboratorio
• evitar correr en los pasillos
• manipular de manera apropiada y correcta los instrumentos con la finalidad de evitar que se
rompan
• leer la teoría para tener la noción de lo que vamos a realizar

9. BIBLIOGRAFIA
SILVA HUILCAPI, Carlos, M.Sc. Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad
Técnica de Machala. Ecuador. 2008.

5. ANEXOS

CERTIFICADO DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

Versión: 00 Página 30 de 34 Código: BF.7.02-14

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

Producto: HARINA DE CEBADA Análisis No. 16


Lote:131.2474 Presentación: FUNDA DE 500G
Fecha Elaboración: 11/05/2017 Material Envase – Empaque: PET
Fecha de Expiración: 11/11/17 Contenido neto: 500 G
RESULTADO DE ANÁLISIS
ENSAYOS FÍSICOS-QUÍMICOS PARAMETROS REFERENCIALES RESULTADOS
Aspecto POLVO SOLIDO CUMPLE
Color BLANCO ENTRE CREMA UN COLOR GRIS AL SER DE
CEBADA
Sabor COLA FRESCA CUMPLE
Acidez Total 100% 45.30%
Análisis según NTE INEN 701
Disposición: Observaciones:
Aprobado:
Rechazado:
Fecha:

Analizado por: Aprobado por:

…………………………………………… ……………………………..
ING. ALONSO GORDILLO BQF. Fausto Dután Torres
Analista de Control de Calidad Jefe de Control de Calidad
UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
As formulas c

NÚMERO DE PRÁCTICA: IQ.5.05-20


NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Determinación de Sal (NaCl) en las Cenizas de una Muestra de
Harina.
29. DATOS INFORMATIVOS
NOMBRE: ALONSO GORDILLO
CARRERA: Ingeniería Química
CICLO/ NIVEL: Quinto
FECHA: 09 Agosto del 2017
DOCENTE RESPONSABLE: BQF. Fausto Dután Torres
30. FUNDAMENTACIÓN
Inicialmente se somete la muestra a calcinación a 550-600 ºC en la mufla, las cenizas
obtenidas se disuelven en agua destilada caliente y luego se filtra, y en las cenizas solubles
se determina NaCl aplicando el método de volumetría utilizando como solución indicadora
K2CrO4 y titulando con una solución valorada N/10 de AgNO3.
31. OBJETIVO
• Determinar la sal (NaCl) en las cenizas de una muestra de Harina
• comparar si cumple con los parámetros establecidos.
• Utilizar las formulas correspondientes para la determinación de Sal (NaCl) en la
Harina
32. MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES SUSTANCIAS EQUIPO MUESTRA
Erlenmeyer de 250 ml Cromato de potasio Balanza Harina
Vaso de precipitación 250 mL Solución Valorada 0,1 N de analítica
Varillas de vidrio nitrato de plata. Plancha de
Bureta de 25 ml (con soporte y Agua destilada calentamiento
pinza) Mufla
Pipeta aforada de 10 mL
Probeta 50 mL
Crisol
Papel filtro.
Embudo

33. PROCEDIMIENTO
Pesar 5g de muestra y llevar a la mufla a calcinación de 500-600 ºC por cuatro horas,
enfriar, y las cenizas totales obtenidas transferirlas con 20 ml de agua destilada calienta a
un erlenmeyer de 250 ml de capacidad, calentar suavemente durante 10 minutos y luego
filtrar teniendo cuidado de transferir todo el residuo de cenizas, efectuando diversos
lavados con agua destilada caliente. A las aguas del lavado y la solución de cenizas
recibidas en el erlenmeyer añadir 10 gotas del indicador K2CrO4 titular con una solución
valorada de AgNO3 N/10 hasta aparición de una coloración rojizo-pardo.
34. CUADRO DE RESULTADOS
DATOS
Peso de Muestra: 5 g
Pes de Capsula: 26.884 g
Peso final después de la Mufla: 26.920g
K 𝑵𝑶𝟑 𝑨𝒈: 0.9927
Viraje: 17 ml
DETERMINACIÓN DE CENIZAS EN LA HARINA

𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐜𝐞𝐧𝐢𝐳𝐚𝐬×𝟏𝟎𝟎%
%𝐂𝐞𝐧𝐢𝐳𝐚𝐬 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬 =
𝐏𝐞𝐬𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐦𝐮𝐞𝐬𝐭𝐫𝐚

(26.920 − 26.884)g ×100%


%𝐂𝐞𝐧𝐢𝐳𝐚𝐬 𝐓𝐨𝐭𝐚𝐥𝐞𝐬 = = 0.72%
5g

DETERMINACIÓN DE SAL (NaCl) EN LAS CENIZAS EN LA HARINA


VOLUMEN EXACTO

ml Sol. NO3Ag x N x meq ClNa x 100


% ClNa 
Peso de la Muestra
(17ml)(0.9922(0.025)(0.05845)(100)
% ClNa = =
5g
% ClNa = 0.49%

G1 G2 G3 G4 G5
MUESTRA Harina Harina Harina Ya Harina Harina
PORCENTAJE 0.2586% 0.49 % 0.05802% 0.07737% 0.063 %
35. CONCLUSIONES
Se logró determinar la cantidad de cenizas presentes en la muestra de harina asi como tmb
mediante la titulación con AgNO3 se logró encontrar el porcentaje de sal ClNa
36. RECOMENDACIONES
• UTILIZAR LA VESTIMENTA ADECUADA PARA INGRESR AL LABORATORIO
• EVITAR CORRER EN LOS PASILLOS
• MANIPULAR CON MUCHA PREOCAUCION LOS INSTRUMENTOS
• REALIZAR LOS CALCULOS CORRECTAMENTE
37. BIBLIOGRAFIA
 SILVA HUILCAPI, Carlos, M.Sc. Análisis Bromatológico. Facultad de Ciencias Químicas,
Universidad Técnica de Machala. Ecuador. 2008.
38. ANEXOS
6. ANEXOS

CERTIFICADO DE ANÁLISIS DE PRODUCTO TERMINADO

Versión: 00 Página 34 de 34 Código: BF.7.02-20

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA


LABORATORIO DE BROMATOLOGÍA

Producto: HARINA Análisis No. 16


Lote:131.2474 Presentación: FUNDA DE 500G
Fecha Elaboración: 11/05/2017 Material Envase – Empaque: PET
Fecha de Expiración: 11/11/17 Contenido neto: 500 G
RESULTADO DE ANÁLISIS
ENSAYOS FÍSICOS-QUÍMICOS PARAMETROS REFERENCIALES RESULTADOS
Aspecto POLVO SOLIDO CUMPLE
Color BLANCO ENTRE CREMA UN COLOR GRIS AL SER DE
CEBADA
%CENIZAS TOTALES 0.72 0.72
%CLNA 0.49 0.49%
Análisis según NTE INEN 701
Disposición: Observaciones:
Aprobado:
Rechazado:
Fecha:

Analizado por: Aprobado por:

…………………………………………… ……………………………..
ING. ALONSO GORDILLO BQF. Fausto Dután Torres
Analista de Control de Calidad Jefe de Control de Calidad
Scanned by CamScanner
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