UNIVERSIDAD

PROYECTO

Materia: Economía

Descripción breve:
Definir el producto sobre el cual investigarás y plantearás la hipótesis respecto al
futuro del mismo, así como la planeación que seguirás para desarrollar el proyecto.

Facilitador:
El objetivo del presente proyecto profesional es definir el producto sobre el que se
investigará y se planteará la hipótesis.

Por lo tanto el producto que escogeremos es el Pan de caja blanco para hacer
emparedados; un alimento básico, nutritivo y delicioso, y la empresa que lo produce
es Bimbo.

Durante miles de años, el pan ha sido un alimento esencial para los seres humanos
y actualmente sigue siendo el de mayor consumo en el mundo. De hecho, el trigo
aporta más nutrientes que cualquier otro alimento

Actividad Económica de Bimbo: Controladora de empresas dedicadas a la

elaboración y distribución de productos alimenticios

Principales Productos y/o Servicios: Pan empacado, pastelería de tipo casero,

galletas, dulces, chocolates, botanas dulces y saladas, tortillas empacadas de maíz
y de harina de trigo, tostadas, cajeta y comida procesada.

El motivo por el cual escogimos esta empresa es por la logística desarrollada en

México que constituye la base que ayudó a Bimbo a catapultarse y alcanzar su
estatus actual como la mayor empresa panificadora del mundo.

Todas las personas en México reconocen, que Grupo Bimbo es ejemplo a seguir
por su gran capacidad de logística para hacer llegar sus muy diversos panes, pas-
telillos, botanas y dulces hasta los rincones más remotos del país. En zonas
alejadas de centros urbanos en México, en ocasiones es más fácil encontrar
Gansitos o Pingüinos, pastelillos fabricados por Bimbo, que bienes de primera
necesidad como leche y tortillas (García, 2015).

El expertise que Bimbo ha desarrollado en sus

70 años de vida para producir, empaquetar y
entregar sus productos de forma constante y
pronta, explica en buena medida el éxito que ha
tenido no sólo para conquistar el mercado mexi-
cano, sino para penetrar incluso muchos otros
mercados y ser hoy la mayor panificadora
industrial del planeta.

Ese título lo acreditó a mediados de 2014, cuando compró a Canadá Bread en 1,660
millones de dólares. Con esta adquisición, sumó 25 plantas a sus operaciones
globales y le dio acceso no sólo al mercado canadiense, sino también al de Reino
Unido.

Historia de la Empresa: "Panificación Bimbo", la primera empresa del Grupo, fue

fundada en 1945 en la Ciudad de México; posteriormente de 1952 a 1978, se
abrieron 12 plantas más, lo que le permitió extender la distribución de sus productos
a todo México (Grupo Bimbo, 2018).

Durante este mismo periodo, se constituyó la empresa "pasteles y bizcochos", que

posteriormente se convertiría en "Productos Marinela" y se establecieron las
primeras plantas de dulces y chocolates de "Ricolino" y de botanas saladas "Barcel".
Grupo Bimbo inicio su expansión internacional en 1990 y hoy, por sus volúmenes
de producción y ventas, Grupo Bimbo es la empresa de panificación más grande
del mundo. Cuenta con 162 plantas y aproximadamente 1,700 centros de venta
estratégicamente localizados en 22 países de América, Europa y Asia

Como otras mexicanas globales, Bimbo siguió una estrategia lógica y común:
conquistar primero mercados más afines, para luego lanzarse por otros distintos y
más competidos. De ahí que cuando comenzó su expansión internacional, lo hiciera
con la compra de una planta de pan y pastelillos en Guatemala en 1990.

Con esa adquisición, Bimbo pudo comprobar que los conocimientos de producción,
distribución y comercialización que había adquirido en 45 años de operaciones en
México eran, hasta cierto punto, exportables o replicables en otras naciones y con
un grado de éxito similar al obtenido en el país.

La confianza que le dio conquistar ese mercado con técnicas que ya dominaba bien
en México (en donde era prácticamente la única panificadora industrial, tras la
compra en 1986 de Wonder), animó a Bimbo para aventurarse en mercados
diversos y más alejados.

En 1992, Bimbo compró dos panificadoras en Chile y un año más tarde incursionó
en Venezuela con la compra de otras dos empresas panificadoras. Más tarde instaló
plantas en Argentina, Colombia, Costa Rica, El Salvador y Perú, así como
distribuidoras en Honduras y Nicaragua (García, 2015).

Pero lo que dio carácter global a la expansión de Bimbo fue la compra de la empresa
texana Mrs. Baird’s. Para ese entonces, la compañía mexicana tenía ya 14 años
vendiendo pastelillos de la marca Marinela en algunas ciudades estadounidense
cercanas a la frontera con México, además de que había adquirido empresas meno-
res fabricantes de pan o tortilla en ese país, como las compañías Orbit Finer Foods,
Fabila Foods, La Fronteriza, C&C Bakers, La Tapatía Tortillería y Pacific Pride
Bakeries.

Mrs. Baird’s, sin embargo, fue también el mayor desafío para Bimbo. Las dificultades
que enfrentó para entender al mercado estadounidense, y en particular el texano,
provocó que la empresa no hiciera más compras de empresas en esa nación por
cuatro años.
Desde luego que en ese plazo, no dejó de incursionar o reforzar presencia en otros
mercados. Adquirió una distribuidora de confitería alemana, Park Lane
Confectionary, y se asoció con la distribuidora estadounidense de dulces Dayhoff.

En ese lapso, Bimbo también adquirió activos en Costa Rica, Colombia, Perú y
Brasil, además de que incursionó con su filial productora de dulces en Viena, Austria
y Ostrava, República Checa (Grupo Bimbo, 2018).

Sin embargo, cuando dominó al mercado texano, la empresa retomó de forma

agresiva su expansión en la mayor economía del planeta con diversas compras que
hoy la hacen ser la mayor panificadora estadounidense. Tiene operaciones en todo
el país gracias a las compras que realizó de diversos activos que pertenecían a
empresas como Sara Lee y George Weston Limited.

Al mismo tiempo, Bimbo incursionó en los mercados español, portugués, paraguayo

y uruguayo. Y no dejó de crecer en México, donde desarrolló o adquirió nuevas
marcas o productos para ampliar su portafolio de panes, pastelillos, botanas y
dulces; estas dos últimas líneas son también parte importante de la oferta de
alimentos que hace Bimbo en México y muchos otros países donde opera (García,
2015).

(Grupo Bimbo, 2014)

Hipótesis: Las nuevas tendencias alimenticias y las dietas de moda afectaran
considerablemente los hábitos de consumo de las personas, poniendo en riesgo la
demanda de productos de panadería con alto contenido calórico como el Pan
Blanco de Caja.

La hipótesis anteriormente formulada es debido a que en la actualidad el deseo de

mantener una alimentación saludable se ha mantenido en la mente del
consumidor con mayor fuerza; sin embargo, lo que éste entiende por alimentación
saludable se ha modificado a medida que ha ido aprendiendo y más aún hoy en día
con la aparición del consumidor superinformado.

De hecho Vidal (2015) en su página web AINIA sobre nutrición saludable, menciona
que son los milennials (es aquel tipo de persona que llegó a su etapa adulta después
del año 2000, es decir, con el cambio de siglo) los que traen una nueva concepción
de alimentación saludable basada en la simplicidad, tanto en los alimentos en sí
como en los métodos de preparación, lo que dibuja una tendencia significativa hacia
los productos frescos que luego ellos mismos cocinan.

Por otro lado, los Baby Boomer (personas nacidas entre 1945 y 1964), y la
generación X (personas nacidas entre 1965 y 1981), más centrados en los snacks
y comidas preparadas, buscan que estos sean al mismo tiempo alimentos nutritivos
ricos en proteínas, fibra, Omega 3… . Según Sally Lyons Waytt, vicepresidenta
ejecutiva de IRI, aunque por regla general, los consumidores se muestran más
indulgentes con las cualidades nutricionales de los snacks priorizando el sabor, los
snaks saludables van ganando terreno y señala, que el 48% de los consumidores
prefieren snacks naturales y el 27% de los consumidores comen más snacks
orgánicos que hace un año.

El informe de Grocery Eye 2015 realizado a más de 2.000 consumidores, reveló que
estos asociaban recortar el contenido de azúcar en sus comidas con una
alimentación más saludable que con hacer dieta para adelgazar, mientras que los
que quieren perder peso reducen el contenido en calorías y grasa (Vidal, 2015).

En la actualidad el pan blanco de caja se encuentra en la etapa de madurez, donde

los retos principales están en participación en el mercado y extender el ciclo de vida
del producto, Bimbo se esta enfocando fuertemente en esta categoría ya que realiza
innovaciones incrementales para diferenciar su producto de los competidores,
añadiéndole un mayor valor nutricional que genera un valor agregado para el
consumidor, además de diversificar la presentación del pan de acuerdo a los gustos
y preferencias del consumidor, atendiendo de esta manera la demanda del
producto.
 La planeación:

Siguiendo el objetivo del proyecto que es elaborar un plan para realizar un análisis
de la oferta y la demanda de un producto, nos permitimos elaborar el siguiente
borrador del proceso que seguiré:

Parkin, Esquivel, y Muñoz (2007), mencionan que la cantidad demandada de un

bien o servicio es la cantidad que los consumidores planean comprar en un periodo
dado y a un precio en particular. La ley de la demanda establece que: Si los demás
factores permanecen constantes, cuanto más alto sea el precio de un bien, menor
es la cantidad demandada; y mientras menor sea el precio de un bien, mayor es la
cantidad demandada.

Una oferta implica más que contar con los factores y la tecnología para producir
algo. Los factores y la tecnología constituyen los límites de lo que es posible
producir. La cantidad ofrecida de un bien o servicio es la cantidad que los
productores planean vender durante un periodo dado, a un precio en particular.

La ley de la oferta establece que: Si los demás factores permanecen constantes,

cuanto más alto sea el precio de un bien, mayor será la cantidad ofrecida de dicho
bien; y mientras menor sea el precio de un bien, menor será la cantidad ofrecida.

No vale la pena producir un bien si el precio recibido por él no cubre, al menos, el

costo marginal. Así que, cuando aumenta el precio de un bien, y el resto de los
factores permanecen constantes, los productores están dispuestos a incurrir en un
costo marginal más alto y aumentan su producción. Así, un precio más alto ocasiona
un aumento de la cantidad ofrecida (Parkin, Esquivel, y Muñoz, 2007).

Con base estas premisas anteriores sobre la oferta y la demanda de un producto

seguiremos el siguiente proceso para el desarrollo del presente proyecto:
El proceso que se seguirá es el siguiente:

Selección del producto, hipótesis y planeación

Definir el producto sobre
Análisis de la oferta
el cual se investigará y se
planteará la hipótesis Investigar sobre el
Análisis de la demanda
respecto al futuro del mercado del producto,
mismo, así como la
Identificación del
quiénes lo ofrecen, en Analizar el mercado del
planeación que se dónde se produce, cuál o producto: quiénes lo tipo de mercado
seguirá para desarrollar cuáles empresas son compran y por qué, Definir la estructura
el proyecto. líderes del mercado, qué cuáles son las
porcentaje de ventas de mercado en la que
preferencias de los
corresponde a cada uno, consumidores, etc. se encuentra el
los precios que ofrecen, producto. Si se trata
entre otros. de un monopolio,
competencia
perfecta, etcétera.

Conclusiones:

El motivo por el cual escogimos esta empresa es por la logística desarrollada en

México que constituye la base que ayudó a Bimbo a catapultarse y alcanzar su
estatus actual como la mayor empresa panificadora del mundo.

Pienso que el gran éxito de esta empresa radica en sus canales de distribución; un
canal de distribución es el trayecto que sigue un bien o servicio desde su producción
hasta la mesa del consumidor. En este caso Grupo Bimbo utiliza un sistema de
distribución indirecto, donde intervienen varios actores para hacer posible que el
producto llegue al consumidor. No tiene venta directa de planta de producción al
público, viaja a agencias de distribución.

Bimbo utiliza este tipo de canal, ya que el pan es un producto que necesita un
intermediario para que se comunique directamente con el productor y los fabricantes
y se hace negociaciones entre ellos.
Algo muy importante que me motivo a escoger esta empresa fue porque es
considerada como la empresa más ética de la república mexicana, pero aquí surge
la interrogante de: ¿cómo traslada Bimbo el valor tan etéreo como es la ética a una
organización con cerca de 130,000 empleados en 22 países diferentes? “La
promoción de la integridad forma parte esencial de nuestro proceso de formación y
desarrollo de jefatura. A través de nuestro Curso del Líder, que llevamos a cabo en
todas las organizaciones, buscamos que nuestros jefes comprendan y vivan la
filosofía de la empresa, actuando con ética en todo momento”, agrega el CEO de
Bimbo (Anderson, 2017).

Bibliografía

Anderson, B. (17 de Abril de 2017). Bimbo, la más ética en México. Obtenido de

www.milenio.com: http://www.milenio.com/negocios/bimbo-la-mas-etica-en-
mexico
García, E. (25 de mayo de 2015). Bimbo: la estrategia para ser la panificadora del
mundo. Obtenido de www.forbes.com.mx:
https://www.forbes.com.mx/bimbo-la-estrategia-para-ser-la-panificadora-del-
mundo/
Grupo Bimbo. (2014). Informe Anual Estratégico 2014. Obtenido de
www.grupobimbo.com:
https://www.grupobimbo.com/sites/default/files/2014%20Resumen%20ESP
ANOL.pdf
Grupo Bimbo. (2018). www.grupobimbo.com. Obtenido de
https://www.grupobimbo.com/es/nuestra-historia
Parkin, M., Esquivel, G., & Muñoz, M. (2007). Macroeconomía, Septima Edición.
México: Pearson Educación.
Vidal, N. (2015). Alimentación saludable, la gran tendencia de consumo actual.
Obtenido de www.ainia.es:
http://www.ainia.es/tecnoalimentalia/consumidor/alimentacion-saludable-la-
gran-tendencia-de-consumo-actual-7-claves-orientativas/