Cómo hacer arroz con leche

BY ADRIANA ARIAS SIMONOVIS

Te vamos a responder a la pregunta ¿cómo hacer arroz con leche? y te

vamos a contar lo saludablemente nutritivo que es incorporarlo de vez en
cuando a tu dieta.

Empecemos por decir que el arroz es un cereal -vale decir que uno de los más
completos- desprovisto de colesterol y con una carga importante de fibra y de
energía. Si al arroz blanco le agregas leche, estas sumándole beneficiosa
proteína animal a la proteína vegetal que de por sí ya contiene, además de
potentes vitaminas y calcio que le gusta a tus huesos.

¿Creías que un postre no podía proveerte de fibra, proteínas, vitaminas y

minerales?

Dile adiós a esa vieja creencia dándole la bienvenida a esta receta de arroz con
leche fácil, y toca el cenit culinario tras cada bocado de un sustancioso postre.

Receta de arroz con leche casero

¿Estás listo para aprender a preparar arroz con leche? Es un postre fácil y
delicioso que cualquiera puede hacer en casa ¡Vamos!

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Arroz con leche fácil

Tipo de receta Postres
Tipo de cocina Casera
Keyword arroz, leche

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Porciones 4
Calorías 110 kcal
Autor Adriana Arias Simonovis

Ingredientes

Ingredientes para hacer arroz con leche cremoso:

  1 litro de leche.
 200 gramos de arroz blanco preferiblemente de grano redondo.
 125 gramos de azúcar refinada.
 2 ramitas de canela más canela en polvo.
 Varios trozos pequeños de cáscara de limón.
 25 gramos de mantequilla sin sal.

Preparación paso a paso:

La leche

En tu olla suprema donde nada se pega, vierte el litro de leche con el azúcar,
junto con las ramitas de canela y los trozos de cáscara de limón. Revuelve de
vez en cuando, manteniéndolo a fuego medio.

El arroz

Mientras la leche toma calor, toca encargarse del arroz. Y es en este paso
donde abuelas, reposteros, chefs, cocineros aficionados y todo aquel
interesado en la materia tiene algo que decir, pues hay varias maneras de
tratar previamente el arroz, y la que escojas determinará el resultado final que
tendrá el postre.

Por lo menos hay 3 formas de procesar los granos de arroz antes de que llegue
a ser un arroz con leche:

 La técnica del remojo: hay quienes dejan el arroz en remojo de 20 a 30

minutos antes de comenzar a preparar la receta, desechando el agua
del remojo una vez que se torne blancuzca.
 La técnica del lavado: hay quienes lavan el arroz en un colador
dejándolo unos minutos bajo un chorro de abundante agua, hasta que el
líquido blanquecino que suelta los granos se vuelva cristalino.
 La técnica de la cocción anticipada: hay quienes cuecen el arroz tal
como se cocinaría para consumirlo como acompañante de otros
alimentos, o incluso lo reciclan si les quedó sobrante de alguna otra
comida.

Escojas una u otra opción, lo importante aquí es saber que las técnicas del
lavado y el remojo previos permitirán que el arroz desprenda su almidón para
lograr una textura más cremosa del dulce, mientras que la técnica de la cocción
o reciclado dará como resultado un arroz con leche más apelmazado. Todo es
cuestión de gustos. Nosotros siempre preferimos lavar o remojar los granos,
pero si se da el caso de que tienes arroz sobrante, será muy buena idea que en

lugar de tirarlo lo conviertas en un maravilloso postre

El arroz con leche

Ahora fíjate bien cuándo la leche que tienes sobre la hornilla llegará a su punto
de ebullición y romperá a hervir, pues justo en ese instante deberás agregarle
el arroz bien escurrido que ya procesaste con anterioridad. Hecho esto, pon el
fuego bajo.

El arroz se hinchará y ganará volumen por acción de la hidratación con la leche

y mientras esto sucede tu trabajo será vigilarlo, cuidarlo y mimarlo,
revolviéndolo de vez en cuando con una cuchara de palo. Si no lo haces, se
pegará al fondo de la olla y correrá el peligro de quemarse y quedar incomible.
Debes cocinarlo de esta manera durante 55 minutos.

Sabrás si tu arroz está listo cuando la leche se haya reducido

considerablemente, aunque no por completo, adquiriendo una textura de arroz
cremoso con granos tiernos. Si aún lo sientes duro, déjalo unos 5 minutillos
más, pero siempre prevé que la leche no se haya secado en su totalidad, pues
una vez retirado del fuego el arroz continuará absorbiendo un poco más de
caldo hasta que logre asentarse. Si permites que la leche se vaporice por
completo, te quedará muy seco, así que tantea la humedad.

Cuando consigas el punto medio entre ablandado, reducción de leche y

humedad, retíralo del fuego y con cuidado escarba para extraer las cáscaras de
limón y las ramitas de canela. Ahora lánzale la mantequilla dejando que se
derrita con el calor y que se funda con el arroz caldoso conseguido, ¡y que se
haga la cremosidad!
Adornos y variantes
Espolvorea con la canela en polvo. Si te gustan los sabores exóticos puedes
probar agregarle miel, o almendras, o leche evaporada, o rebanadas de
manzana, o coco, o pasas… en definitiva, tu toque personal. Degusta tibio o
frío de la nevera.

Si te entusiasma esto de la dulcería nutritiva, te va a encantar ver nuestra

sección consentida de recetas de postres saludables, o nuestros postres
caseros, todos forman parte de nuestra colección de recetas de
postres hermosos.