ACTIVIDAD DE APRENDIZAJE 11

“Puntos críticos en actores de la cadena de

abastecimiento”
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS

Alpina Productos Alimenticios S.A. es una

empresa multinacional colombiana productora de
alimentos a base de lácteos.
 Tiene operación
en Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados
Unidos y comercializa sus productos en centro
América. Alpina se caracteriza por sus productos
que son en su mayoría enfocados a los niños.
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS

 Alpina tiene los siguientes productos de

exportación:
 Arequipe alpina

 Avena

 Avena Finesse

 Compotas

 Leche Alpina

 Jugos Soka

 Leche Alpin
OBJETO SOCIAL E INTERÉS COMERCIAL EN
LOS MERCADOS
 Alpina actualmente exporta los productos
anteriormente mencionados a los siguientes países:
 Aruba
 Curazao
 Perú
 Bolivia
 R. Dominicana
 México
 Canadá
 Cuba
 Suriname
 Haití
 Costa Rica
 ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES (ROLES DE
CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS), ALCANCE DEL PROCESO, TIPO DE
ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO ESPERADO.

Los principales actores en la

cadena de suministro de
Alpina son:
 Proveedores
 Fabricantes
 Clientes
 Detallistas
 Transportistas
 Distribuidores
 ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y RESPONSABILIDADES
(ROLES DE CAPTURA Y REGISTRO DE DATOS), ALCANCE DEL
PROCESO, TIPO DE ELEMENTOS, MEDIOS Y RENDIMIENTO
ESPERADO.

Alcance del proceso: La Administración de la cadena

de suministro abarca la planeación y la gestión
de todas las actividades implicadas en el
suministro y adquisición, la conversión y todas
las actividades de gestión de la logística. Un
aspecto importante es que también incluye la
coordinación y la colaboración con socios de la
cadena, los cuales pueden ser proveedores,
intermediarios, proveedores de servicios (3PL) y
clientes. En esencia la Administración de la
cadena de abastecimiento integra la gestión de la
oferta y la demanda dentro y entre empresas.
ACTORES DIRECTOS E INDIRECTOS Y
RESPONSABILIDADES
 PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A
CADA UNO DE LOS ACTORES.

 La selección de compra
 Programación de producción
 Procesamiento de órdenes
 Control de inventarios
 Transporte, almacenamiento
 Servicio al cliente
 Sistemas de información
PROCESOS LOGÍSTICOS INHERENTES A
CADA UNO DE LOS ACTORES.
FLUJO DE INFORMACIÓN Y EL FLUJO DE MOVIMIENTO
EN LA CADENA DE ABASTECIMIENTO.
 O IDENTIFIQUE LOS REGISTROS ASOCIADOS A LOS PROCESOS
LOGÍSTICOS Y ESTABLEZCA LOS DOCUMENTOS QUE LOS SOPORTAN,
ACORDE CON LOS ESTÁNDARES NACIONALES E INTERNACIONALES.

 Todos los productos Alpina cuentan con la

documentación necesaria para su venta y
consumo, como son:
 Registro INVIMA

 Concepto sanitario favorable

 Control de Lotes y fechas de producción.

 Resultados de laboratorio con calidad aceptable.

 A lo largo de toda la cadena alimentaria se

aplicarán buenas prácticas de higiene a fin de
garantizar que la leche y los productos lácteos
resulten inocuos e idóneos para el uso previsto
 DEFINA LAS LÍNEAS DE TIEMPO DE
CONSERVACIÓN DE REGISTROS ENTRE LOS
ACTORES DE LA CADENA.

Los registros deben

conservarse por un
periodo de 10 años, a
partir de su emisión.
PUNTOS DE RUPTURA O PUNTOS CRÍTICOS QUE
GENERAN PROBLEMAS EN LA CADENA DE
ABASTECIMIENTO
LINK DE VIDEO SUSTENTACIÓN
 https://www.youtube.com/watch?v=Dru2xu_3Bts
&feature=youtu.be&hd=1