ESPECIFICACIONES TÉCNICAS MÍNIMAS REQUERIDAS

ITEM – 1

HOJUELA DE KIWICHA QUÍNUA Y AVENA FORTIFICADA CON VITAMINAS Y MINERALES

PRODUCTO HARINA DE KIWICHA QUÍNUA Y TRIGO

FORTIFICADA CON VITAMINAS Y
MINERALES
CARACTERISTICAS INDICADORES

* Características Organolépticas
• Color Característico
• Olor Característico
• Sabor Agradable
* Requisitos Fisicoquímicos

 PROTEINA (%) 12.75 – 12.87

 GRASA (%) 4.97 – 5.16
79.78 – 79.39
 CARBOHIDRATOS (%)
8.90 – 9.98
 HUMEDAD (%) Ausente
 Saponina
* Requisitos Microbiológicos n c m M

 Aerobios mesófilos 5 2 10 4 105

 Mohos 5 2 10 3 104
 Levaduras 5 2 10 3 104
 coliformes
5 2 10 2 103
 Bacilus cereus
5 1 10 2 104
 Salmonera sp
5 0 ausencia/25g
* Componente 100%
 Hojuela de Kiwicha 40% - 45%
 Hojuela de Quinua 27.16% - 22.16%
 Hojuela de avena 30% - 30%
 Fosfato Tricalcico 2.5% – 2.5%
 Premix 0.34% -0.34%

CONTROL DE CALIDAD
 Las condiciones de calidad serán garantizadas mediante muestreos de lotes realizados por
instituciones autorizadas por INACAL y los Certificados de análisis deberán ser entregados a la
Oficina del Programa Vaso de Leche de la Municipalidad Distrital de Poroy por cada lote de
producción y entregar como garantía de conformidad, a fin de proceder el pago
correspondiente por las entregas-recepción efectuadas.
Así mismo el Programa Vaso de Leche de la Municipalidad Distrital de Poroy, realizará
controles periódicos de manera inopinada en las plantas de producción y en el reparto como
política sana de aseguramiento de la calidad, por lo que la empresa deberá dar las facilidades
correspondiente para dicha actividad de supervisión, por ello la empresa deberá presenta el
cronograma de producción antes de iniciado el proceso productivo para supervisar y verificar la
integridad de insumos empleados en su elaboración.

CONTROL DE PESO
Si el Control de Peso Neto (Libre de tara) no se encuentra dentro de lo permitido por las
Normas (+/-5) considera como falta en este caso el programa solicitará, el cambio de lote a la
brevedad computándose el tiempo que demanda su atención para la aplicación de la penalidad
por moras el cual será verificado mediante muestreo a fin de determinar su conformidad, si la
evaluación estuviera dentro del radio establecido (+/-5g). Se realiza la reposición
correspondiente por la diferencia faltante.

TIEMPO DE VIDA UTIL

A partir de la fecha de producción que garantice el consumo dentro del periodo de vida útil que
indique las Normas Técnicas.

TIPO DE ENVASE
Serán adecuados para la concentración y manipulación del producto y no transmitir sabores,
colores y olores extraños..

ROTULADO
Con características en el envase de acuerdo al modelo del programa vaso de leche de la
Municipalidad Distrital de Poroy

ENVASADO Y ROTULADO

 En el envase deberá especificarse en forma impresa lo siguiente:

 Nombre del producto
 Fecha de producción, Fecha de vencimiento
 Composición nutricional, Ingredientes
 Registro Sanitario
 Especificaciones alimentarias (ingredientes permitidos, optativos y prohibidos)
 Código o Clave del Lote
 Recomendaciones:
 Conservar el alimento en un lugar limpio, fresco y seco
 El producto debe estar alejado de productos tóxicos.
 Debe incluir en el rotulado mensajes alusivos a la promoción de la lactancia materna
 Nombre y Dirección del Fabricante, Contenido Neto
 Deberá imprimirse en detalles resaltantes lo siguiente: Programa Vaso de Leche – Ley Nº
24059. Municipalidad Distrital de Poroy Prohibida su venta.
 ITEM-2

LECHE EVAPORADA ENTERA

LECHE EVAPORADA ENTERA

INDICADORES
CARACTERÍSTICAS
* Características Organolépticas
 Color Blanco a Crema
Característico (libre de olor extraño)
 Olor
Agradable ( ligeramente dulce)
 Sabor

* Requisitos Fisicoquímicos

 PROTEINA(%) 6.23 - 6.00

 GRASA(%) 7.30 - 8.00
10.10 - 9.60
 CARBOHIDRATOS(%)
700.00 – 1025.00
 Vit.A UI/100
10.00 - 13.10
 Vit.C mg/100
50.00 - 90.50
 Vit.D UI/100

* Requisitos microbiológicos

Aerobios mesofílicos. (FIL – IDF 100 B 0

AOAC989.10 y/o ISO 4833:2003)

* Componentes 100%

- Leche Evaporada Entera 100

Vitaminas A, C, y D

Envasado y rotulado para Leche

En el envase deberá especificarse en forma impresa lo siguiente:

 Nombre del producto
 Fecha de producción , Fecha de vencimiento
 Registro Sanitario
 Composición nutricional, Ingredientes
 Código o Clave del Lote
 Especificaciones alimentarias (ingredientes permitidos, optativos y prohibidos)
 Debe incluir en el rotulado mensajes alusivos a la promoción de la lactancia materna
 Contenido Neto

 Deberá imprimirse en detalles resaltantes lo siguiente: Programa Vaso de Leche – Ley Nº

24059. Municipalidad Distrital de Poroy. Prohibida su venta.
NOTA: TODOS LOS PRODUCTOS ADQUIRIDOS PARA EL PROGRAMA DEL VASO DE
LECHE REFERIDOS A LOS DOS ITEMS, DEBEN SER PUESTOS EN EL ALMACEN
CENTRAL DE LA MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE POROY SITO EN LA PLAZA DE ARMAS.