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Aqui você se realiza!!!

AULA DE FONDUE

CULINARISTA
CRIS VIANNA
FONDUE DE CHOCOLATE AO LEITE

.
FONDUE DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Ingredientes Modo de Preparo

150 grs. de chocolate acima de 60% Aqueça o creme de leite, desligue e


cacau misture o chocolate até dissolver por
200 ml de creme de leite completo
FONDUE DE CHOCOLATE ALPINO

Ingredientes Modo de Preparo

150 grs. de chocolate ao leite nobre Aqueça o creme de leite, desligue e


10 gotas de essência de caramelo misture o chocolate até dissolver por
200 ml de creme de leite completo
FONDUE DE CHOCOLATE AVELÃ

Ingredientes Modo de Preparo

150 grs. de chocolate ao leite nobre Aqueça o creme de leite, desligue e


2 gramas de pasta saborizante de avelã misture o chocolate até dissolver por
200 ml de creme de leite completo
FONDUE DE QUEIJO

Ingredientes Modo de Preparo

200 ml de leite Dissolva a farinha de trigo no leite frio e


200 ml de creme de leite leve todos os ingredientes ao fogo,
1 colher (café) de parmesão ralado fino mexendo sem parar.
200 gramas de queijo gouda
1 colher (café) farinha de trigo
FONDUE DE QUEIJO GORGONZOLA

Ingredientes Modo de Preparo

200 ml de leite Dissolva a farinha de trigo no leite frio e


200 ml de creme de leite leve todos os ingredientes ao fogo,
100 gramas de queijo gorgonzola mexendo sem parar.
1 colher (café) farinha de trigo
OPÇÕES PARA FONDUE

FONDUE DOCE FONDUE SALGADO

Frutas
Camarões
Morango
Kiwi Filé mignon
Banana Pão italiano
Uva Itália
Uva Thompson
Uva Rose Doces
Marshmallows
Pedaços de Pão de Ló
O QUE É VINHO?

Considera-se vinho todo o produto resultante da


fermentação alcoólica, total ou parcial, de uvas
frescas, esmagadas ou não, ou do seu mosto,
produzido segundo os processos tecnológicos
admitidos por lei.
VINHO CORPO MÉDIO

No grupo dos médios encontram-se os vinhos tintos que


estão no meio do caminho, entre os leves e os
encorpados, tornando-se muito versáteis em termos de
harmonização.

Vinhos tintos de corpo médio nos presenteiam, na


maioria das vezes, com intensos aromas de frutas
vermelhas e apresentam no paladar menor carga tânica
e acidez média.
O fondue prato típico dos Alpes franceses e suíços, entra no
cardápio dos dias de inverno, seja pelo delicioso sabor e
variedade, ou por ajudar a aquecer as temperaturas mais
frias do ano!
Ela é perfeita para uma reunião aconchegante com os
amigos ou aquele jantar romântico com o seu amor em
frente à lareira...
E é claro, não pode faltar uma boa taça de vinho para
acompanhar.
As receitas mais clássicas são de queijo e chocolate, mas há
fondue de tudo quanto é tipo: carne, camarões e até chinês.
Os ingredientes principais possuem sabor bastante intenso, e
os acompanhamentos podem ser muito diversificados. FOTO DA INTERNET
FONDUE DE CARNE

É composto por cubos de filé mignon, muito


macios, crus e sem tempero. O sabor fica por
conta dos molhos que acompanham.
Sugestão de Vinhos Tintos de corpo médio e
brancos frutados.

FOTO DA INTERNET
FONDUE DE CAMARÃO

Camarões previamente empanados e fritos são


mergulhados no fondue de queijo. Sugestão de
vinhos Brancos amadeirados

FOTO DA INTERNET
FONDUE DE QUEIJO

Os queijos mais usados são gruyère, emmental e gouda.


Para harmonizar pode ser provado com tintos e brancos.
Sugestão de vinho Branco o Chardonnay com pouca
madeira. Para vinhos tinto, prefira Pinot Noir, Merlot ou
Valpolicella.

FOTO DA INTERNET
FONDUE DE CHOCOLATE

Criado nos Estados Unidos nos anos de 1950, esse fondue é um


sucesso mundial. Geralmente, usa-se morango como
acompanhamento, mas outras frutas são consideradas uma
opção alternativa, como: Kiwi e banana. Prefira sempre os
chocolates com percentual acima de 60%, assim a
harmonização com o vinho ficará deliciosa, podendo sentir o
sabor do chocolate e o vinho, se optar por um chocolate mais
doce com mais gordura do que cacau, escolha o Vinho do
porto, ele contém mais álcool e harmonizará com o doce do
chocolate escolhido! Sugestão de vinho Cabernet Sauvignon
ou Syrah.
FOTO DA INTERNET
ESCOLHA CORRETA DO VINHO
TEMPERATURA DO VINHO
DICAS DE EMBALAGENS

FOTOS MERAMENTE ILUSTRATIVAS


SUGESTÕES DE PREÇOS

1 caneca própria para fondue (paguei $5,99)


200 ml de Chocolate Alpino
200 gramas de frutas variadas
Vela (paguei $0,50)
4 unidades de Marshmallows
1 pegador

$34,00 + preço caneca + preço pegador


Aqui na minha cidade (SP)
$42,00 preço de venda
SUGESTÃO DE PREÇO

1 Bisnaga 300 ml de Chocolate


1 Embalagem 250 ml de frutas variadas
1 pacote
4 Marshmallows
2 espetos de frutas
1 guardanapo

Valor $ 30,00
SUGESTÃO DE VENDAS
Espetos de frutas R$5,00

Caixa
1 vinho Cabernet Sauvignon 375ml
2 guardanapos
2 Taças de vidro
2 pegadores
8 unidades de Marshmallows
200 ml de fondue Chocolate Belga 70% cacau
250 ml de fondue queijo Gouda
250 grs. de frutas diversas
100 grs. de Pão Italiano
2 espetos de frutas + Caixa personalizada

Valor R$125,00
AGRADECIMENTOS
GOSTARIA DE AGRADECER A DEUS PRIMEIRAMENTE, PELA
OPORTUNIDADE QUE ME DEU EM COMPARTILHAR MEU DOM, A
CONFIANÇA E A
CREDIBILIDADE QUE AS ALUNAS TEM NO MEU TRABALHO, A MINHA
FAMÍLIA TAMBÉM, QUE TEM UMA PACIÊNCIA TREMENDA, ENTENDEM
AQUELAS MACARRONADAS REPENTINAS, AQUELE MACARRÃO
INSTANTANÊO DE ÚLTIMA HORA, PIPOCA, DEVIDO À CORRERIA DAS
GRAVAÇÕES
DAS AULAS, ELABORAÇÃO DE APOSTILAS, ME AJUDAM DE ALGUMA
FORMA, ENFIM, O MEU MUITO OBRIGADA A VOCÊS DE TODO O
CORAÇÃO.
VENHAM FAZER PARTE DO NOSSO CANAL DO YOUTUBE, SE
INSCREVAM E CONHEÇA RECEITAS MARAVILHOSAS.

Mundo dos Doces no Pote

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