Anda di halaman 1dari 4

DAFTAR PUSTAKA

Gisslen, Wayne. (2009). Professional Baking. John Wiley & Sons. Inc: Hobokken New
Jersey.

Maengkom, Daniel. (2015). Pengertian Fusion Food. [online] dapat di


https://indogastronomi.wordpress.com/2015/11/12/pengertian-fusion-food/

Matsuro, Iid. (2013). Pengembangan Bahan Ajar Fusion Food Sebagai Suplemen
Kompetensi Dasar Mengolah Hidangan Indonesia Dari Unggas, Daging Dan
Seafood Di Smkn 2 Malang.(Skripsi). Malang
Afrianto E, Livinawaty E. (1989). Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta: PT
Kansius.
Ahmad, Y. (2006). Makanan Wujud Variasi dan Fungsi serta Cara Penyajiannya pada
Orang Sumut. Depdikbud Proyek Inventaris dan Dokumentasi Kebudayaan
Daerah. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Anas, ZaidanNur dkk. (1984/1985). Makanan Wujud, Variasi, dan Fungsinya
Anggawati AM, Indriati N. (2007). Penanganan Ikan Segar. Jakarta: Balai Riset
Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. [DKP].
Bartono PH.SE. Ruffino. Dasar-dasar Food Product Panduan Untuk Uji kompetensi.
Penerbit Yogyakarta 2016.
Beritagar: Mengulik sejarah dan ciri Coto Makassar. Artikel oleh Febria Silaen, Minggu
24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jendral Kebudayaan DIKTI.
Bogor.
Eugen pauli. 1979. Classical cooking the modern way. CBI publishing Company Boston
FAQS. 2007. Panduan Mie. Makassar. Penerbit Pt. Eastern Pearl Flour Mill
Great Cuisine of The World, by The Chef of Hyatt International Hotels
hari minantyo,2011. Dasar dasar pengolahan Makanan. Graha ilmu. yogyakarta
Harisudi, M.( 1995). Upaya Pengembangan Makanan Tradisional dalam
Haryono, T. (1996). Wisata Boga Makanan Tradisional sebagai Aset Budaya.
Yogyakarta :LPM IKIP.
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018:
http://gastroina.blogspot.co.id/2016/01/masakan-ritual-bali.html
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
http://mesinmie.biz/sejarah-mie-dan-asal-usulnya/
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
http://www.apakabardunia.com/2011/09/jenis-jenis-mie-dan-sejarahnya-sejak.html
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
https://salangit.wordpress.com/adat-istiadat-3/upacara-adat-sunda/
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/2017
Menunjang Program Penganekaragaman Indonesia. Ditbintabnas.
Modern French Culinary Art, Henri-Paul Pellapart
Modernist Cuisine, the art and Science of Cooking, Nathan Myhrvold with Chris Young
and Maxime Bilet
Museum Negeri Propinsi Sumatra Barat. Adityawa
Mutia, R. Dkk (2010). Baarak dalam Upacara Perkawinan Di Minangkabau.
Nuraini (2014), Manfaat Hasil Belajar Mengolah Stock, Soup, Dan Sauce Untuk
Kesiapan Praktek Kerja Industry Sebaga Cook Helper (Skripsi). FPTK,
Universitas Pendidikan Indonesia, Bandung.
Padang :Departemen Pendidikan da n Kebudayaan 21
Padang. UPTD Museum Nagar
Roni, Aswil. Aneka Ragam Makanan Tradisional Minangkabau . Padang
Rustandi Deddy. 2011.Powerful Ukm Produksi Mi.Solo.Penerbit Metagfa
STPB. (2016). Profil Kuliner Didesinasi Pariwisata Indonesia. Bandung : Pusat Kajian
Seni Kuliner Indonesia STPB.
Sutrisno Koswara, Msi, teknologi pengolahan mie, ebook pangan .com 2009
Tribun Timur: Mengenal lebih dalam coto makassar, intip sejarahnya. Artikel Jumat,
29 September 2017 12:50. Diakses pada 15/I/2018
Wayne gisslen. 2009. Professional cooking. Printed in the United States of America
Iban, Carlos & Arismagita. (2017). Fun Food Barbeque sebagai Inovasi Produk Food
and Beverage Department Hotel Neo+ Awana Yogyakarta Jurnal Diploma
Sekolah Kepariwisataan Universitas Gadjah Mada. Vol I. doi:
https://jurnal.ugm.ac.id/jpt/article/download/24971/16062
Ketaren, Indra. (2014). Gastronomi Molekuler Adalah Teknik Memasak Modern
(Kuliner Modern) . [online]. Dapat diakses di
http://gastroina.blogspot.co.id/2014/08/gastronomi-molekuler-adalah-
teknik.html

This, Herve (2006) Molecular Gastronomy and the Foundation ‘Food Science and Food
Culture'. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 5: 48–50
Wikipedia. (2017). Gastronomy Molekuler. [online] dapat diakses di
https://id.wikipedia.org/wiki/Gastronomi_molekuler
Winarno, F.G. & Andino. (2017). Gastronomi Molekuler. Jakarta: Gramedia Pustaka
Utama.
Yek, G.S. and Struwe, K. (2008). Deconstructing Molecular Gastronomy. Food
Technology 62: 34-45.
Afrianto E, Livinawaty E. (1989). Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta: PT
Kansius.
Ahmad, Y. (2006). Makanan Wujud Variasi dan Fungsi serta Cara Penyajiannya pada
Orang Sumut. Depdikbud Proyek Inventaris dan Dokumentasi Kebudayaan
Daerah. Jakarta: PT Bumi Aksara.
Anas, ZaidanNur dkk. (1984/1985). Makanan Wujud, Variasi, dan Fungsinya
Anggawati AM, Indriati N. (2007). Penanganan Ikan Segar. Jakarta: Balai Riset
Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. [DKP].
Bartono PH.SE. Ruffino. Dasar-dasar Food Product Panduan Untuk Uji kompetensi.
Penerbit Yogyakarta 2016.
Departemen Pendidikan Nasional Direktorat Jendral Kebudayaan DIKTI.
Bogor.
FAQS. 2007. Panduan Mie. Makassar. Penerbit Pt. Eastern Pearl Flour Mill
Harisudi, M.( 1995). Upaya Pengembangan Makanan Tradisional dalam
Haryono, T. (1996). Wisata Boga Makanan Tradisional sebagai Aset Budaya.
Yogyakarta :LPM IKIP.
Hermanto 2008. Garnish Flora hiasan buah dan sayuran bentuk bunga dan
dedaunan. Jakarta PT gramedia Pustaka Utama
Mutia, R. Dkk (2010). Baarak dalam Upacara Perkawinan Di Minangkabau.
Padang :Departemen Pendidikan da n Kebudayaan 21 Padang. UPTD Museum
Nagari
Roni, Aswil. Aneka Ragam Makanan Tradisional Minangkabau . Padang
Rustandi Deddy. 2011.Powerful Ukm Produksi Mi.Solo.Penerbit Metagfa
Rosmaindar 1997. Teknik pengolahan makanan Jakarta Dep dik Bud
STPB. (2016). Profil Kuliner Didesinasi Pariwisata Indonesia. Bandung : Pusat Kajian
Seni Kuliner Indonesia STPB.
Sutrisno Koswara, Msi. 2009, teknologi pengolahan mie, ebook pangan .com
Beritagar: Mengulik sejarah dan ciri Coto Makassar. Artikel oleh Febria Silaen,
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018:
http://gastroina.blogspot.co.id/2016/01/masakan-ritual-bali.html
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
http://mesinmie.biz/sejarah-mie-dan-asal-usulnya/
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
http://www.apakabardunia.com/2011/09/jenis-jenis-mie-dan-sejarahnya-sejak.html
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
https://salangit.wordpress.com/adat-istiadat-3/upacara-adat-sunda/
Minggu 24 April 2016 06:48 WIB. Diakses pada 15/I/2018
https://www.cnnindonesia.com/gaya-hidup/2017
Tribun Timur: Mengenal lebih dalam coto makassar, intip sejarahnya. Artikel Jumat,
29 September 2017 12:50. Diakses pada 15/I/2018