Arroz à Cubana

2 xícaras de (chá) de arroz lavado e escorrido

4 xícaras de (chá) de água potável
½ quilo de alcatra ou carne de vitela
1 colher de (sopa) de farinha de trigo
1 xícara de (chá) de caldo de carne
½ xícara de (chá) de purê de tomate
4 dentes de alho socados com sal
4 bananas nanicas ou bananas da terra
2 colheres de (sopa) de manteiga
Ramos de salsa para enfeitar
2 colheres de (sopa) de óleo
2 dentes de alho picados
Pimenta a gosto
1 cebola picada
Óleo para fritar
4 ovos

Em uma panela com 2 colheres de (sopa) de óleo, refogue o alho picado e 1 colher
de (sopa) de cebola picada, até ficarem levemente dourados. Acrescente em
seguida o arroz e refogue por mais 2 minutos, mexendo com uma colher de pau.
Coloque a água e deixe ferver até começar a borbulhar, diminua o fogo para a
potência mínima, e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos. Corte a carne
em tiras finas e frite no óleo. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e
reserve em um local aquecido. Na mesma frigideira refogue o restante da cebola.
Polvilhe com farinha e misture bem, em seguida junte o caldo de carne, deixando
ferver por 5 minutos, mexendo sempre com uma colher de pau. Acrescente o purê
de tomate e o alho socado com sal. Deixe levantar fervura, antão junte a carne e
cozinhe por mais 10 minutos, aproximadamente. Corte as bananas ao meio no
sentido do comprimento e doure na manteiga. Frite os ovos no óleo quente e
tempere com sal. Retire enquanto a gema estiver mole. Arrume o arroz numa
travessa, coloque as bananas e os ovos fritos por cima. Enfeite com ramos de
salsa. Sirva a carne com o molho separadamente. Há uma variação desta receita,
onde são incluídos abacaxis em calda cortados em cubos medianos, e palmitos
cortados da mesma forma, todos empanados e fritos.