Noveno semestre
Ing. Agroindustrial
Método Guerchet
Proceso de elaboración de jugos
Ejemplo: Tener en cuenta todas las
zonas/áreas de la planta Ejemplo: Tener cuenta lo que va dentro de
producción (es decir equipos y personal)
m2
Áreas de toda la planta
1 Comedor 29
2 Área administrativa 49
3 2 Áreas verdes
4 Área de producción
5 Sala de juntas
6 Área de recepción
7 Baños área administrativa
8 Patio de maniobras
9 Servicios auxiliares
10 Estacionamiento del personal
Área total de empresa 78
Estimación teórica del área de recepción de materia prima, selección, pesado, corte, lavado Parámetros
Largo (L) Ancho SS SG m Altura S total/n
n N SE S total m2 Símbolo Descripción
Elemento m (A) m2 (h) m m2
Mesa de acero inoxidable 4 4 2.20 1.00 2.2 8.8 1.20 6.23 17.23 68.93 hm Promedio de las alturas de los equipos móviles
Tina de lavado 1 2 1.50 1.00 1.5 3 1.20 2.55 7.05 7.05 hf Promedio de las alturas de los equipos fijos
Zona de RMP 1 2 1.50 1.50 2.25 4.5 1.20 3.83 10.58 10.58 SE Superficie evolutiva= K(SS+SG)
Área de almacen de
insumos/herramientas 1 1 2.00 2.00 4 4 2.00 4.53 12.53 12.53 ST Superficie total= n(SS+SG+SE)
Superficie
total 110.62
hm 1.7 111 Redondeando
hf 1.50 Según la supeficie total determinada se define el largo y ancho para terreno
K 0.57 Largo 11
Ancho 10.1 111 m2 Área total
K 0.57 Largo 3
Ancho 2.2 7 m2 Área total
Personal
n Cantidad de elementos requeridos
Encargado del
comedor 1 X X X 0.5 X 1.70 X X X
N Número de lados utilizados
Fijo
SS Superficie estática= largo X ancho
Cocina 1 1 2.00 2.00 4 4 3.00 3.78 11.78 11.78 SG Superficie gravitacional= SS X N
Comedor 1 1 3.00 2.00 6 6 3.00 5.67 17.67 17.67 K Coeficiente de superficie evolutiva 0.5 (hm/hf)
Superficie
total 29.44 hm Promedio de las alturas de los equipos móviles
hm 1.7 29 hf Promedio de las alturas de los equipos fijos
hf 1.80 Según la supeficie total del área de comedor se define el largo y ancho para terreno
SE Superficie evolutiva= K(SS+SG)
K 0.47 Largo 6 ST Superficie total= n(SS+SG+SE)
Ancho 4.84 29.04 m2 Área total
Área
administrativa 5 X X X 0.5 X 1.70 X X X
Fijo
Escritorios 5 1 2.00 1.30 2.6 2.6 1.20 2.76 7.96 39.81
Sillas 10 1 0.60 0.60 0.36 0.36 1.20 0.38 1.10 11.03
Impresora 1 1 1.50 2.00 3 3 1.50 3.19 9.19 9.19
Superficie
total 49.00
hm 1.7 49
hf 1.60 Según la superficie total determinada se define el largo y ancho para terreno
K 0.53 Largo 7
0.5(1.7/1.60) Ancho 7 49 m2 Área total