PROGRAMA ACADEMICO DE GUIA OFICIAL DE TURISMO Y

ADMINISTRACION DE SERVICIOS EN HOSTELERIAG

A. Perfil de ingreso

El perfil de ingreso determina las características deseadas del estudiante que

ingrese, como son los conocimientos, habilidades y actitudes que lo caractericen con
mayores aptitudes para este campo de estudio. El estudiante que ingresa al Primer
Año de tendrá el perfil siguiente:

1. Capacidad de vincular conocimientos científicos a situaciones concretas.

2. Capacidad lógica de pensamiento.

3. Capacidad para aprender de manera independiente.

4. Capacidad para emplear técnicas de estudio y aprendizaje.

5. Capacidad de razonamiento cuantitativo, necesaria para el manejo de información

estadística.

6. Capacidad de realizar tareas en grupo, con actitud solidaria y tolerante.

7. Capacidad para relacionarse con otros en forma constructiva.

8. Capacidad de reflexionar y analizar el entorno con ecuanimidad.

9. Habilidad para la comprensión lectura y la escritura.

10. Habilidad para la investigación documental en sus diversos ámbitos.

11. Habilidad de expresarse con claridad en forma oral y escrita.

12. Habilidad para animar grupos.

13. Habilidades en el uso de herramientas básicas de informática (Word, Excel,

PowerPoint) para el desarrollo de actividades académicas.

14. Capacidad en el uso de motores de búsqueda en Internet.

15. Sensibilidad para apreciar y valorar expresiones artísticas y culturales.

16. Razonamiento creativo y ético.

17. Actitud de respeto al medio ambiente.

18. Vocación de servicio.

19. Capacidad para discriminar información.

20. Actitud crítica y participativa.

B. Perfil del egresado

Es un técnico de nivel, preparado para incorporarse a: procesos de administración

hotelera y turística, servicios en hotelería, promoción de alimentos y bebidas,
mercadeo de servicios y paquetes de viajes, centros de convenciones, agencias de
montaje de eventos, creación de auto empresas del sector turístico; o bien, desarrolla
actividades de su profesión y operaciones turísticas; prepara y procesa información
del mercado turístico; planifica y desarrolla eventos y congresos de carácter
turístico; diseña e innova productos turísticos; e implementa mecanismos de
seguridad operacional y procesos de gastronomía hotelera que le permitirán
desenvolverse en forma autónoma.

1. Campos de acción, además de los sectores señalados en el párrafo anterior, puede

desenvolverse en diferentes campos del sector, como: coordinador de eventos,
especialista en ferias, intérprete, OPC (organizador profesional de congresos),
ejecutivo de agencia de viajes y sobrecargo; asimismo, puede desempeñarse como
personal de atención al cliente en aeropuertos y escuelas de arte, así como en
presentaciones folclóricas, spa, lugares de masajistas y sitios de gastronomía
especializada; el Técnico se puede desenvolver como tour-operador (TTOO), guía
especializado, y especialista en desarrollo de productos de aventura. Además, tiene
oportunidades para emplearse en los siguientes campos tecnológicos emergentes del
sector: a) Ventas de productos turísticos a través de las redes sociales.

b) Turismo de salud.
c) Turismo nostálgico.

d) Turismo accesible.

e) Turismo rural y ecoturismo.

f) Congresos y convenciones.

g) Cruceros.

2. Competencias En el desempeño de su trabajo, mostrará las siguientes actuaciones

en distintos escenarios y contextos:

a) Gestionar procesos que permitan asegurar la calidad de los productos y servicios,

siendo capaz de aplicar normas internacionales de calidad y seguridad ocupacional.

b) Procesar información del mercado turístico para poder identificar destinos

turísticos y nuevas tendencias del mercado por medio de la aplicación de técnicas de
investigación.

c) Apoyar el desarrollo de eventos y congresos para garantizar el éxito de esas

actividades en términos de logística, infraestructura física y productos y servicios,
aplicando normas de etiqueta y protocolo.

d) Promover y comercializar productos turísticos para atraer clientes potenciales; y

promover destinos y productos turísticos, utilizando las redes sociales y aplicando
programas y tecnologías apropiadas.

e) Aplicar mecanismos de seguridad operacional para brindar seguridad física e

higiénica, evaluando condiciones de seguridad y aplicando técnicas en el manejo de
crisis.

f) Implementar actividades de gastronomía para innovar platillos y bebidas típicas y

exóticas, elaborando cartas y menús —incluyendo menús especiales y regionales—
y aplicando normas para el manejo higiénico de los alimentos.
g) Formular proyectos de emprendedurismo turístico para identificar áreas de
desarrollo potencial que se integren a la oferta turística, aplicando estrategias de
turismo sostenible y tecnologías innovadoras.

h) Implementar actividades de hostelería para brindar al cliente un ambiente

confortable y seguro, aplicando normas de seguridad e higiene,

b) Utiliza instrumentos de inspección y estándares de calidad en el monitoreo del

mantenimiento de cada área de los servicios hoteleros.

c) Realiza la supervisión de los servicios de camarero, mesero y bartender en las

áreas de hotel y restaurante, utilizando normas de calidad en la atención al turista y
los instrumentos para el seguimiento.

d) Utiliza técnicas sobre manejo de crisis y sobrevivencia en el área de alojamiento

y restaurante.

e) Diseña e implementa estrategias de atención a personas con capacidades

especiales en el área de alojamiento, restaurantes y servicios turísticos en general.

f) Utiliza información de los destinos turísticos en la labor de venta de servicios de

guía turístico.

g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en las relaciones comerciales

de la industria hotelera.

h) Presenta proyectos de elaboración de manuales de seguridad turística en

ambientes hoteleros y de guía de turismo con enfoques de calidad y turismo
sostenible.  Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el primer año podrá ingresar a las siguientes empresas u
organismos:

 Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes y operadores de

turismo.

 Empresas de servicios de alimentos y bebidas.

 Organizaciones públicas y privadas relacionadas con municipalidades,
organizaciones no gubernamentales (ONG) de carácter turístico, asociaciones y
cámaras de turismo.  Instituciones públicas de turismo.

 Puestos de trabajo

El estudiante que finaliza el primer año podrá desempeñarse como:

 Guía de turismo.

 Supervisor de áreas de alimentos y bebidas.

 Supervisor del área de mantenimiento hotelero.

 Encargado de logística de recorridos en operadores de turismo.

 Coordinadores de relaciones interinstitucionales entre organizaciones públicas y

privadas relacionadas al turismo.

 Técnico en información turística.

 Recepcionista de alojamiento.

 Auxiliar en seguridad turística.

Perfil de Egreso Segundo Año

El estudiante que finaliza el segundo año demostrará las siguientes competencias:

a) Identifica destinos turísticos y condiciones de seguridad, y asesora sobre servicios

turísticos locales.

b) Utiliza la información de los recursos turísticos, analiza la oferta y la demanda

turística, y diseña productos y servicios turísticos.

c) Utiliza portafolio de productos, proveedores y servicios; así como normas de

etiqueta y protocolo en el montaje de eventos turísticos.
d) Utiliza cartera de clientes y medios de comunicación, y realiza labor de venta de
montaje de eventos.

e) Calcula costos de productos autóctonos y elabora cartas y menús de oferta

gastronómica, incluyendo menús especiales y regionales.

f) Aplica técnicas culinarias, verifica el cumplimiento de normas en el manejo

higiénico de los alimentos y elabora platillos y bebidas típicas y exóticas.

g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la prestación de servicios de

gastronomía.

h) Formula proyectos de diseño de microempresas en el área de gastronomía,

operación de turismo y/o montaje de eventos, con enfoque de calidad y turismo
sostenible.

i) Valora el patrimonio cultural y natural del país.

j) Desarrolla una actitud de respeto hacia otras culturas.

 Contextos de desempeño

El estudiante que finaliza el segundo año podrá ingresar a las siguientes empresas u
organismos:  Empresas turísticas relacionadas con alojamiento, restaurantes y
operadores de turismo.  Empresas turísticas gastronómicas.  Organizaciones
públicas y privadas relacionadas con municipalidades, ONG de carácter turístico,
asociaciones y cámaras de turismo.

 Empresas turísticas relacionadas con eventos, organizadores profesionales de

congresos (OPC).

 Empresas consultoras independientes

 Puestos de trabajo El estudiante que finaliza el segundo año podrá desempeñarse

como:  Técnico auxiliar de cocina.

 Organizador de eventos.
  Consultor independiente.

 Técnico auxiliar en desarrollo territorial.

 Autogestión de empleo en el área de alimentos y bebidas. 3. Perfil de Egreso

Tercer Año de Técnico El estudiante que finaliza el tercer año demostrará las
siguientes competencias:

a) Identifica destinos turísticos y tendencias de mercado, y diseña paquetes

turísticos.

b) Utiliza herramientas de software y redes sociales en la gestión de empresas

turísticas.

c) Implementa campañas de promoción de destinos y productos turísticos, apoya

acciones comerciales y asesora sobre servicios turísticos locales.

d) Utiliza instrumentos de evaluación y asegura la calidad de los servicios y

productos turísticos.

e) Realiza inventario, controla materia prima, costea productos y servicios, y emplea

procesos de compra y aprovisionamiento.

f) Identifica necesidades y sectores con potencial de desarrollo turístico, investiga

sobre tecnologías innovadoras en la creación de microempresas de productos y
servicios turísticos.

g) Utiliza técnicas de conversación del idioma inglés en la gestión de servicios

turísticos.

h) Formula proyecto para el desarrollo de planes de mercado para las micro y

pequeñas empresas (MYPES), servicios y destinos turísticos con enfoque de calidad
y turismo sostenible.

PERFIL DEL EGRESADO

Al terminar tu carrera serás un especialista en empresas de servicios turísticos, agencias

de viajes, centros de información turística; además podrás conducir, informar y
acompañar a los visitantes dentro de las ciudades con patrimonio monumental, circuitos
turísticos regionales, de ecoturismo y de aventura; asimismo serás capaz de gestionar,
elaborar y desarrollar diversos productos turísticos.

La carrera busca desarrollar en los participantes los siguientes conocimientos,

habilidades y actitudes:

Dirigir la promoción y el desarrollo de los atractivos y recursos turísticos del país a

través de las visitas guiadas por los circuitos nacionales.

 Promover el interés por los atractivos turísticos a nivel país y a nivel regional.
 Difundir la realidad nacional, geopolítica y cultural.
 Aplicar buenas prácticas ambientales y de operación turística.
 Conocer el protocolo y costumbres nacionales e internacionales.
 Desarrollar espacios y destinos turísticos, así como el turismo de aventura y
naturaleza.
 Conocer el manejo de las líneas aéreas, hoteles, restaurantes y transporte.
 Aplicar acciones de prevención y gestión de riesgos.
Algunos de los puestos de trabajo a los que podrás aspirar:

 Guía de ciudad
 Guía de museos
 Guía de sitios arqueológicos
 Guía de complejos turísticos
 Guía de turismo de aventura
 Guía de circuitos regionales
 Counter de agencias de viajes
 Counter de líneas aéreas
 Counter de centros de información