FORMATO CASO RESTAURANTE DARDEN

WALTHER JAVIER CEBALLOS LOPEZ

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA

ESTABLECER ESTRATEGIAS DE GESTION LOGISTICA
SANTIAGO DE CALI (VALLE DEL CAUCA)
JUNIO-2018
 FORMATO CASO RESTAURANTE DARDEN

WALTHER JAVIER CEBALLOS LOPEZ

Lina Rivera Cruces

Instructor de Curso

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE-SENA

ESTABLECER ESTRATEGIAS DE GESTION LOGISTICA
SANTIAGO DE CALI (VALLE DEL CAUCA)
JUNIO-2018
 FORMATO PARA DESA RROLLO DEL CASO: CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR

Las políticas de la empresa restaurantes Darden basada en valor son muy claras y concisas, el Darden
mejoro su sistema operacional a través en la transformación de la tecnología de vanguardia, para
hacer su servicio más eficiente y eficaz, pensando en sus clientes viven en mejoras continuas.

2. PROCESOS O ACCIONES QUE GENERAN VALOR ECONOMICO AGREGADO Y COMO SE

EVIDENCIAN. (MENCIONAR MÍNIMO 3).

* Mejorar en todo lo pueda: Mantenerse siempre a la vanguardia para mantener siempre el

posicionamiento en el mercado.
*Mantener precios exequibles: esta es fundamental dado a que manteniendo precios accesibles
pese a que existan crisis del abastecimiento de mariscos su política siempre es mantener el mismo
costo y siempre la misma calidad de sus platos.
*Mantener relación con italianos reales: Esta política hace parte de su idiosincrasia como empresa
que idéntica y los caracteriza dándoles un toque de originalidad e identificación dentro del mercado
de los pescados y de los maricos.

3. FASES DE IMPLEMENTACIÓN GBV Y ACCIONES

FASES ACCIONES

• Análisis de la creación del valor Mediante el análisis de la creación de valor

• Compromiso de la gerencia y fijación de las
metas ambiciosas.
• Delegación y entrenamiento centrado en las
tareas.
analizaría que día de la semana tiene menos venta
y ese día lo ofertaría de la siguiente manera si van
cuatro personas a degustar un plato el cuarto plato
seria a mitad de precio.
En el análisis de valor propuesto como gerente de
la cadena de Restaurante Darden estaría
obteniendo que el día de menos consumo en la
semana seria incrementar las ventas en un 30 o 40
porciento atrayendo a más usuarios a comer y que
a través de calidad brindada por nosotros se
incrementen nuestros usuarios en otros días de la
semana.
Teniendo en cuenta que nuestros colaboradores ya
se encuentran entrenados y son capaces de
identificar las necesidades de nuestros clientes y
tienen la capacidad de decisión ellos jugarían un
papel fundamental realizando una venta en
cadena ofreciéndoles otros productos que
tengamos en el restaurante vinos de mayor costo.
Así de esta manera los socios del restaurante serán
beneficiados con el incremento de nuestras ventas

Repartición de los beneficios alcanzados.
así logrando las metas y objetivos trazados por mi
administración.
Teniendo en cuenta los benéficos obtenidos por
nuestros socios se les propendían que a nuestros
colaboradores se les diera un bono adicional por
cumplimiento de ventas a través de los logros
obtenidos por mes y según el incremento que se
dé por mes, teniendo en cuenta su compromiso
con la cadena de restaurante.

4. RESTAURANTE CLIENTE –RESTAURANTE PROVEEDOR

RESTAURANTE CLIENTE RESTAURANTE PROVEEDOR

La oferta de la cadena de restaurante Darden
cuando es cliente es obtener de los mejores
precios con un producto de muy alta calidad
para brindarles a sus clientes los mejores
mariscos al mismo costo, comprar a un buen
costo y vender con la misma calidad que los
identifica, los caracteriza en el mercado de los
pescados y mariscos.
Como proveedor es un equipo que consta de
personal de los departamentos de
aseguramiento de la calidad, cocina compras
y distribución, es un equipo que asiste y
capacita el logro de los objetivos globales y de
los resultados deseados.

5. ESTRATEGIAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO QUE REPERCUTEN POSITIVAMENTE EN EL

COSTO. (MENCIONAR MÍNIMO 3).

ESTRATEGIAS DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Con la estrategia de integración vertical, Las compras se pueden extender para tomar la forma
de integración vertical. Por integración vertical entendemos desarrollar la habilidad para
producir bienes o servicios que antes se compraban o, en realidad, comprar un proveedor o
distribuidor

Con la estrategia de muchos proveedores, el proveedor responde a las demandas y

especificaciones de una “solicitud de cotización”, y el pedido casi siempre se otorga a quien
presente la oferta más baja. Ésta es una estrategia común cuando se trata de productos de
mercadeo.
Una estrategia de pocos proveedores implica que en lugar de buscar atributos de corto plazo,
como el costo bajo, un comprador está en mejor posición de formar relaciones de largo plazo
con unos cuantos proveedores dedicados. Los proveedores de largo plazo tienen más
probabilidad de entender los amplios objetivos de la empresa que los contrata y del cliente
final. Usar pocos proveedores puede crear valor al permitir a los proveedores realizar
economías de escala y tener curvas de aprendizaje que conduzcan a menores costos de
transacción y producción.

CONCLUSIONES
Trabajo mediante el cual se logro realizar una buena compresión del tema del valor en las empresas
mediante buenas estrategias logísticas.

Se logra un análisis muy detallado del proceso como tal, desde su política hasta la satisfacción del cliente.

Destaco la estrategia del talento humano como factor principal y base de los procesos, son ellos quienes
detectan de inmediato las fallas y quienes a diario aportan con la mejora continua haciendo de esta forma
un mejor el servicio al cliente.

Los costos son un punto también vital en la cadena, mediante buenas negociaciones en el transporte y las
compras, so logra un servicio a buen tiempo y de calidad, con herramientas claves para una gestión rápida y
veras al cliente.