Anda di halaman 1dari 2

RENCANA MATERI PEMBELAJARAN KETERAMPILAN 2017/2018

1. KELAS X

SEMESTER 1

a) Hygiene dan sanitasi makanan

b) Peralatan pengolahan makanan

c) Potongan bahan makanan

d) Bumbu dan turunanannya pada masakan Indonesia

e) Bahan maknan yang digunakan untuk garnish

f) Alas dan wadah hidang

SEMESTER 2

a) Kesehatan kerja dan alat pelindung kerja

b) Kesehatan lingkungan kerja dan penyakit akibat kerja

c) Pembuatan lipatan serbet

d) Pembuatan minuman non alkohol ( minuman dingin)

e) Pembuatan sambal pada makanan Indonesia

2. KELAS XI

SEMESTER 1

a) Pembuatan salad Indonesia

b) Pembuatan sup dan soto Indonesia

c) Pembuatan hidangan dari nasi

d) Pembuatan hidangan dari mie

e) Pembuatan hidangan sepinggan

SEMESTER 2

a) Pembuatan makanan Indonesia berbahan unggas

b) Pembuatan makanan Indonesia berbahan dasar ikan

c) Pembuatan makanan pembuka

d) Pembuatan maknan penutup

e) Pembuatan hidangan kesempatan khusus untuk acara adat istiadat

f) Pembuatan makanan hidangan kesempatan khusus untuk acara perkawinan


3. KELAS XII

SEMESTER 1

a) Membuat kue Indonesia

 Kue Indonesia dari ketan dan tepung ketan

 Kue Indonesia dari beras dan tepung beras

 Kue indonesia dari hunkue dan agar-agar

 Kue Indonesia dari Umbi-umbian

 Kue Indonesia dari kanji atau sagu

 Kue Indonesia dari terigu

b) Membuat bahan pengisi kue

c) Membuat bahan penutup kue

d) Membuat bahan penghias kue

e) Membuat cake untuk ulang tahun

f) Membuat atau memodifikasi spesial cake

SEMESTER 2

a) Membuat coklat praline

b) Membuat kue dari adonan pie

c) Membuat kue dari donan sugar dough

d) Membuat kue dari adonan cookies

e) Membuat kue dari adonan sus

f) Membuat kue beragi

g) Membuat fusion bakery dan pastry