PEMELIHARAN DAN PERBAIKAN

PERALATAN DAPUR

No. Dokumen No Revisi Halaman

00 1/2

Ditetapkan,
Direktur RSU
STANDAR Kecamatan Tanjung Priok
Tanggal Terbit
PROSEDUR
OPERASIONAL
(SPO)
Drg. Tony Wibowo, M.Kes
NIP.196202061989031011
Peralatan dapur yang membutuhkan pengecekan dan
pemeliharaan diluar unit gizi. Peralatan daput yang dimaksud
PENGERTIAN
seperti kompor gas, kulkas atau lemari pendingin, rice cooker,
blender, food processor, dispenser, troli makanan dan AC.
Sebagai acuan penerapan langkah – langkah pemeliharaan dan
TUJUAN
pengoperasian peralatan dapur
KEBIJAKAN
PROSEDUR 1. Peralatan dapur yang akan dilakukan pengecekan
dibersihkan terlebih dahulu oleh juru masak.
2. Petugas IPRS akan melakukan pengecekan dan
pemeliharaan peralatan dapur sesuai dengan jenis
peralatan.
3. Setelah dilakukan pengecekan dan pemeliharaan, ahli gizi
akan melakukan pemeriksaan alat tersebut bersama
petugas IPRS.
4. Data pemeliharaan tersebut dicatat dalam lembar kartu
pemeliharaan.
5. Pengecekan dan pemeliharaan dilakukan secara berkala
yaitu :
Kompor gas setiap bulan/sekali
Kulkas setiap bulan/sekali
Rice cooker setiap bulan/sekali
 PEMELIHARAN DAN PERBAIKAN

PERALATAN DAPUR

No. Dokumen No Revisi Halaman

00 2/2

Blender setiap bulan/sekali

Food processor setiap bulan/sekali
Dispenser setiap bulan/sekali
Troli makanan setiap bulan/sekali
AC setiap bulan/sekali

6. Jika terjadi kerusakan, ahli gizi akan membuat permintaan

perbaikan ke bagian IPSRS untuk selanjutnya diperbaiki
oleh petugas IPSRS.
1. Unit Gizi
UNIT TERKAIT
2. Unit IPSRS
1. Kartu pemeliharaan
DOKUMEN
2. Laporan Pemeliharaan
TERKAIT
3. Lembar Perbaikan/Kerusakan Barang