Gurami Cobek

BAHAN
1. 1 ekor ikan gurami
2. Minyak goreng secukupnya.

BUMBU:
1. 40 gram bawang putih.
2. 80 gram bawang merah.
3. 30 gram jahe.
4. 30 gram kencur.
5. 50 gram kemiri.
6. 15 gram garam.
7. 40 gram cabai merah tua.
8. 60 gram cabai keriting.
9. 100 gram gula merah (potong kecil-kecil).
10. 15 gram gula putih.
11. 1 butir jeruk nipis.
12. Penyedap secukupnya.

CARA MEMBUAT:
1. Bersihkan gurami, buang kotoran, lalu cuci sampai bersih.
2. Siapkan bumbu halus yang meliputi jahe, bawang putih, garam, penyedap, dan jeruk nipis.
Lumuru badan ikan dengan bumbu tersebut, biarkan sekitar lima menit, lalu goreng hingga
matang.
3. Untuk membuat sambal cobek, siapkan bawang putih, bawang merah, jahe, kencur, kemiri,
cabai merah tua, dan cabai keriting. Bahan-bahan tersebut digoreng seluruhnya selama beberapa
saat, angkat, lalu tumbuk hingga halus dan keluar minyaknya (bila perlu campurkan bersama
minyak sisa penggorengan). Tambahkan gula merah, gula putih, garam, dan penyedap.
Kemudian, aduk sampai merata. Agar lebih mantap, tambahkan air perasan jeruk nipis.
4. Sajikan ikan gurami goreng dalam piring, lalu siram dengan sambal cobek. Santap bersama
nasi putih atau nasi merah panas.
Sup Ikan Kuah Bening

Bahan :

1 ekor kakap putih, berat 750 gram

1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
1,5 liter air
3 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan, potong-potong
2 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
3 buah cabai merah besar, iris
2 buah cabai hijau besar, iris
8 butir bawang merah, iris
5 siung bawang putih, iris
6 buah tomat sayur, potong-potong
3 sdm air jeruk nipis
2 ikat daun kemangi
20 buah cabai rawit merah dan 2 buah tomat merah, iris

Cara membuat :
1. Siangi ikan kakap putih, potong jadi 3 bagian, cuci bersih. Lumuri dengan air jeruk nipis dan
garam, diamkan selama 10 menit. Cuci bersih lagi, tiriskan.
2. Didihkan air, masukkan serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, pandan, garam dan merica.
3. Setelah mendidih, masukkan ikan kakap putih, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan
cabai hijau, masak hingga ikan lunak.
4. Masukkan air jeruk nipis, kemangi dan cabai rawit dan tomat, aduk rata, masak sebentar dan
angkat. Sajikan hangat.
 Resep Asam Pedas Kepala Kakap

Bumbu :
- 8 lembar daun kemangi
- 4 irisan jeruk nipis
- 10 siung bawang merah
- 4-5 batang sereh dipotong tipis-tipis
- 10 buah cabe merah besar
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabe rawit
- irisan laos secukupnya
- irisan jahe secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- air masak 750 ml
- Dua kepala ikan kakap merah
- irisan daun kecombrang secukupnya
- irisan balacan udang secukupnya
- garam secukupnya
- irisan daun jeruk
- bumbu khas Sedona Hotel

Cara Membuat :
Haluskan bumbu (laos, jahe, bawang merah, sereh, cabe merah besar, bawang putih, cabe rawit,
sedikit minyak goreng).
Menunggu halus, panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu masukan balacan,
irisan daun kecombrang, tumis sampai harum.
Masukan bumbu yg sudah dihaluskan dalam wajan tumis sekitar 20 menit sampai harum dan
warna agak kecoklatan, kemudian masukan kemangi dan irisan daun jeruk, lalu menyusul kepala
ikan kakap merah.
Tambahkan 750 ml air dalam wajan, garam sekitar 2 dendok makan, bumbu khas Sedona Hotel 2
sendok makan, lalu ditutup sekitar 15-20 menit sampai daging kepala ikan lembut lembut dan
bumbu menyerap semuanya.
sebelum diangkap masukan perasan jeruk nipis empat irisan. Sajikan dan nikmati dengan nasi
putih hangat.
 Resep Gulai Kepala Kakap

Bahan :
1 kg kepala kakap
1 buah kelapa, parut lalu dijadikan santan
2 ons kacang panjang, dipotong menjadi 3 bagian
2 lembar daun salam
1 batang serai, dimemarkan, dipotong menjadi dua bagian
2 biji asam jawa
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun kunyit, dipotong kecil
1 siung bawang bombay yang kecil
1/2 buah jeruk nipis
500 mL air
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya
Minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus :
20 biji cabe merah, dipotong kasar
5 siung bawang merah, dipotong kasar
7 siung bawang putih, dipotong kasar
1 sendok makan ketumbar
5 biji kemiri, dipotong kasar
2 iris jahe
3 cm kunyit
Sedikit jinten (seujung sendok teh)
Sedikit pala
Cara membuatnya :
Bersihkan Kepala kakap, beri perasan jeruk nipis, sisihkan.
Semua bahan bumbu halus dicuci bersih lalu digiling menggunakan blender hingga halus.
Kacang panjang, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam dicuci bersih, sisihkan.
Siapkan wajan besar, panaskan minyak goreng lalu tumis bawang bombay dan bumbu yang
sudah dihaluskan tadi hingga harum.
Masukkan air, setelah mendidih baru masukkan kepala kakap.
Setelah kepala kakapnya berubah warna baru masukkan santan dan kacang panjang.
Masukkan juga daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serai dan asam kandih, aduk rata pelan-
pelan.
Beri garam dan bumbu penyedap lalu masak hingga matang di atas api kecil.
 Belut Cabai Hijau

Belut Cabai Hijau

Bahan:
250 gr belut kering potong jadi 2, goreng kering
2 bh asam kandis
minyak goreng

Bumbu tumbuk kasar:

200 gr cabai hijau
10 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt garam
2 sdt air jeruk nipis

Cara membuat:
1. Rebus cabai hijau dan bawang merah selama 10 menit, tumbuk kasar dengan bumbu lainya,
sisihkan.
2. Tumis bumbu, sampai harum dan matang, masukkan air jeruk nipis, aduk rata.
3. Masukkan belut goreng masak hingga belut terlumuri bumbu.
 Soto Ayam

Bahan:

* 1 ekor ayam utuh (bersihkan)

* 200 gram kol
* 200 gram tauge (rebus sebentar)
* 4 buah kentang (rebus atau kukus, kupas, dan goreng)
* 2 buah tomat
* 50 gr soun (rendam dalam air panas)
* 3 telur rebus
* 2 liter air
* bawang goreng

Bumbu:

* 3 lembar daun jeruk

* 2 batang serai
* 2 lembar daun salam
* 1 batang daun bawang
* 25 gram lengkuas
* 2 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

* 5 gram kunyit
* 4 buah kemiri
* 15 gram jahe
* 3 buah bawang merah
* 2 siung bawang putih
* ½ sdt merica
* 2 sdm garam

Cara membuat:
* Tumis bumbu yang dihaluskan dengan api kecil hingga harum
* Rebus ayam di dalam panci bersama dengan bumbu yang sudah ditumis, lengkuas, daun jeruk,
daun salam, dan daun serai selama paling sedikit 30 menit sampai daging ayam menjadi empuk.
Waktu memasak bisa disingkat dengan menggunakan panci presto.
* Bila kuah masih kurang enak boleh ditambah garam atau merica secukupnya
* Pisahkan daging dari tulang dengan menggunakan garpu dan pisau
* Masukkan kembali tulang ke dalam kuah di panci
* Masukkan potong daun bawang
* Kuah perlu dididihkan kembali sebelum dihidangkan

Resep Bothok Mlandhing

Bahan:
40 batang melanding/petai cina
1/2 ons udang kupas
teri
tempe sedikit
1/2 kelapa muda diparut.

Bumbu:
3 bawang merah,
4 bawan putih,
5 cabe,
5 daun jeruk purut,
gula,
lengkuas,
garam,
daun pisang.

Cara Membuatnya:

– Melanding dikupas dulu, tempe dipotong kecil-kecil, semua bumbu diuleg kecuali lengkuas.
– Kemudian semua bahan dan bumbu dicampur sampai rata, dan dibungkus kecil-kecil pakai
daun pisang, dikukus sampai matang kira-kira 1/2 jam.
Bahan Untuk Membuat Ikan Gurami Bakar :

 2 ekor ikan gurami @ 600 gr, bersihkan, goreng kering

Bumbu halus:

 10 bawang merah
 6 siung bawang putih
 1 sdm ketumbar, sangrai
 3 mata asam jawa
 4 buah cabai merah
 5 butir kemiri
 seruas jari lengkuas
 1 sdt garam
 1 sdt gula merah, sisir
 200 cc kaldu ayam

Olesan:

 4 sdm kecap manis

 4 sdm mentega, cairkan

Cara Membuat Ikan Gurami Bakar:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tuangkan kaldu. Masak hingga kental.
2. Bakar ikan di atas bara, sambil diolesi dengan kecap manis dan mentega hingga setengah
matang. Angkat, kemudian oles dengan tumisan bumbu halus sambil dibolak-balik.
Bakar hingga matang. Angkat.
3. Sajikan selagi panas dengan sambal kecap.
Gurami Goreng Saus Tomat
Thursday, September 27th 2007. Posted in Resep Ikan by goodmama

1 kg ikan gurami
250 ml minyak goreng
8 bh bawang merah, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
2 bh tomat, iris halus
5 bh cabai merah, haluskan
1 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun salam
300 ml air
50 gr gula merah
2 sdt garam

Bersihkan ikan, buang insang dan sisiknya, cuci,

goreng dalam minyak panas sampai kering dan
matang. Angkat dan sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum.Tambahkan
tomat, cabai, lengkuas, dan daun salam.
Tuang air, masukkan gula merah dan garam, masak sampai mendidih dan mengental.
Taruh ikan goreng dalam piring saji, tuang saus.
Bahan:
1 ekor (400-500 g) ikan gurami segar/hidup
1 sdm air jeruk nipis
1 sdm margarin, lelehkan
1 sdm kecap manis

Bumbu, haluskan:
2 siung bawang putih
2 butir bawang merah
2 buah cabai merah
1/2 cm jahe
1/4 sdt merica butiran
1/2 sdt terasi goreng
1 sdt garam

Pelengkap:
Lalap sayuran segar
Jeruk limau

Cara membuat:
# Siangi ikan gurami, buang isi perut dan sisiknya. Sayat membujur salah satu sisi badannya.
Bentangkan hingga sayatan dagingnya terbuka lebar. Kerat-kerat sisi badan lainnya. Perciki air
jeruk nipis. Diamkan selama 30 menit.
# Campur margarin, minyak, dan bumbu halus hingga rata.
# Olesi kedua sisi badan ikan dengan bumbu hingga rata.
# Bakar di atas bara api arang hingga ke dua sisinya matang, sambil olesi dengan bumbu hingga
meresap. Angkat.
# Perciki air jeruk limau. Sajikan dengan lalap sayuran.
 Resep Pencok Lele

Pencok Lele adalah makanan khas Banyumas, mirip dengan pelecing ayam dari lombok, hanya
saja bahan utama yang digunakan adalah ikan lele ( catfish ). Nama pencok biasanya tergantung
bahan yang digunakan, bisa ayam, ikan ataupun yang lain. Agar tidak penasaran coba Resep
Masakan Pencok Lele untuk dua porsi berikut ini.

Bahan Pencok Lele :

 Ikan lele ( ukuran kecil ), 4 ekor

 Air jeruk limau, 1 sendok makan
 Kecap manis, 3 sendok makan

Bumbu Halus :

 Bawang putih, 6 siung

 Cabai merah, 7 buah
 Cabai rawit, 5 buah
 Gula merah sisir, 2 sendok teh
 Terasi, 2 sendok teh, bakar
 Garam, secukupnya

Cara memasak Pencok Lele :

1. Panggang ikan lele di atas panggangan / wajan anti lengket hingga lele matang. Angkat dan
sisihkan.
2. Campur bumbu halus dengan air jeruk limau dan kecap manis. Aduk rata.
3. Letakkan lele yang sudah dipanggang di atas piring saji. Siram / beri atasnya dengan bumbu.
4. Tusuk-tusuk lele dengan garpu agar bumbu meresap. Pencok Lele siap disajikan.