Actividad

Manejo higiénico de los alimentos [Nivel 1]

Lección 1 / Actividad 1
Higiene y seguridad

IMPORTANTE

Para resolver tu actividad, guárdala en tu computadora e imprímela.

Si lo deseas, puedes conservarla para consultas posteriores ya que te sirve

para reforzar tu aprendizaje. No es necesario que la envíes para su revisión.

Propósito de la actividad

Reconocer la importancia de la higiene y la seguridad en el lugar de trabajo,

para realizar las tareas de manera consciente y cuidadosa.

Practica lo que aprendiste

I. Lee el siguiente caso y responde las preguntas:

a. Ricardo, es encargado de la cocina del restaurante “Las Amapolas”.

Llegó tarde a trabajar, pues pasó una mala noche debido a una
infección que tiene en la garganta.
Apresuradamente se puso el uniforme y se dirigió a la cocina. Después
de cuatro horas de asesorar al nuevo cocinero, se percató que no se
había puesto el cubre bocas y cofia, por lo que regresó a los vestidores.

1. ¿Detectaste las faltas de Ricardo? Menciónalas.

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2. Si se enferma una persona que manipula alimentos, ¿qué

debe hacer?
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3. ¿Crees que, como encargado de la cocina, debes poner

el ejemplo a tus compañeros? ¿Por qué?
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II. Practica el lavado de manos en tu casa y explica los pasos como si se los
enseñaras a tus compañeros.

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.
 Actividad

III. Investiga y relaciona con una línea, el alimento más representativo

donde se podrían encontrar los distintos microorganismos que pueden
causar enfermedades de transmisión alimentaria, si no se manejan
higiénicamente.

Clostridium botulinum

Escherichia coli

Listeria sp.

Estafilococos

Salmonella sp.
 Actividad

IV. Explica con tus propias palabras, cómo puedes evitar:

a. Caídas
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b. Quemaduras
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c. Descargas eléctricas
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