Hortalizas

 Zanahoria: Es producida en Chimaltenango, Sololá y Estados Unidos. Su cosecha se

realiza de diciembre a julio. La zanahoria se cultiva en casi todos los climas, aunque prefiere los
templados. Hay variedades que se adaptan perfectamente a los diferentes tipos de clima.El suelo
más adecuado es el franco, suelto, mullido y arenoso. Le gustan las tierras ricas en humus, pero no
en estiércol fresco. En el cultivo de la zanahoria es importante mantener un nivel de
humedad constante y elevado en el suelo, para un desarrollo óptimo. Si padecen sed la piel
exterior se reseca y en el próximo riego se agrietan. La humedad óptima se consigue
regando con una frecuencia de 2 días.

 Papa: Es producida en Huehuetenango, Quetzaltenango, San Marcos, Guatemala

y Sololá. Es cosechada de junio a septiembre. En los lugares de clima tropical cálido se
siembra durante los meses más frescos del año. La papa es considerada una planta
termoperiódica, Las plantas de patata pueden crecer y desarrollarse más fácilmente en tierra
limosa y suelta. Hay dos maneras de mejorar la condición del suelo. La primera es la adición de
abono bien fermentado dos meses antes de plantar la papa. El segundo es plantar un cultivo de
cobertura (leguminosas) como abono verde durante el otoño y arar las plantas dos meses antes de
plantar la papa. es aconsejable regar por la noche para evitar la evaporación del agua por el
sol. - Crecimiento del volumen o llenado de tubérculos: este período se inicia después de
la floración y necesita fertilización y abundante riego para que el tubérculo crezca de
largo y ancho hasta finalmente formar la patata

 Chile pimiento: Se produce en Jutiapa, Baja Verapaz, Guatemala, Chiquimula y

Alta Verapaz . es un vegetal de clima cálido o templado. los suelos más adecuados
para el cultivo del pimiento son los franco-arenosos, profundos, ricos, con un contenido
en materia orgánica. El riego ha de ser moderado y constante en todas las fases del
cultivo.Su cosecha es de 60-100 días
 Espárrago: Se produce en Quetzaltenango, Suchitepéquez, Guatemala, Sacatepéquez,
Chimaltenango, Alta Verapaz y Jalapa. Se cosecha todo el año. La esparraguera necesita
un suelo suelto, más bien de tipo arenoso para que esté bien drenado.
Los suelos arcillosos no los soporta. Los riegos durante el cultivo de esparraguera son
muy importantes realizarlos según el estado en que se encuentre el cultivo. Si se acaban
de plantar hay que mantener la humedad durante unas semanas. Cuando la planta está
desarrollando la parte aérea hay que ser generosos con el riego pero sin encharcar, ya
que sus necesidades aumentan con el crecimiento. Durante el resto del ciclo se riega
disminuyendo la cantidad de agua.

 Brócoli: Es producido en Chimaltenango, Huehuetenango, Jalapa, Sololá, Guatemala

y Baja Verapaz. Es cosechado de enero a febrero y de julio a noviembre,

 Repollo: Es producido en Chimaltenango, Quetzaltenango, Huehuetenango,

Sololá y Alta Verapaz. Se cosecha de abril a octubre

 Arveja china: Producida en Chimaltenango, Sacatepéquez, Quiché y Baja
Verapaz. Es cosechada de enero a junio y de agosto a noviembre

MALANGA
-Nombres comunes Quequesque, Quequeshque, Badu (Puerto Barrios), Coco (Izabal), Malanga
(Izabal), Cascamote, Caxcamote (Quezaltenango), Ox (Coban, Quecchi). Las raíces o cormos se
comen cocidas en agua con sal. Se consideran un sustituto de la papa en sopas y caldos. Los
cormos cocidos con azúcar y canela también se comen como postre. Además, se acostumbra
comer las hojas tiernas en sopas o sofritos. Los cormos se consumen sobre todo en la época seca,
de marzo a abril, porque generalmente se siembran cuando empieza la época lluviosa. Sin
embargo, la producción puede darse todo el año si se cuenta con riego. Es una especie
ampliamente cultivada en los trópicos.En Guatemala, el macal es un cultivo común en Petén, Alta
Verapaz y en otras regiones del país, donde se encuentra bajo condiciones naturales o de manejo
en pequeños huertos familiares como cultivo de subsistencia y complemento alimentario. En
algunas regiones de la bocacosta de Quetzaltenango y Petén se cultiva para exportación.

ÑAME

Ñame. En el suroriente de Guatemala se le llama “Madre del maíz”; en el suroccidente “Pishtun”

Hábitat Bosques húmedos, en vegetación secundaria derivada de selvas y bosques. Bosques
caducifolios, bosques de pino, bosques de encino (Davidse, et al, 1994). -Altitud En Guatemala se
encuentra desde los 0 hasta los 2000 msnm (Standley y Steyermark, 1952; Davidse, et al, 1994). En
Guatemala se encuentra distribuida en los departamentos de Alta Verapaz, Zacapa, Chiquimula,
Jalapa, Santa Rosa, Escuintla, Guatemala y El Quiché Usos y potencial económico: Antiguamente
sus raíces tuberosas se rayaban y con ellas se hacia un tipo de tortilla o tamal, aunque era un
alimento poco apetecible aliviaba el hambre y evitaba que la gente muriera. Las raíces molidas se
hacen masa y se usan como sustituto del maíz para elaborar tortillas y tamales. Las raíces crudas
son tóxicas debido a la presencia del alcaloide dioscorin. Se conoce como “Cape”
la cosecha precoz o anticipada que se realiza entre los 6 y 7 meses en la
variedad de ñame habanero u otras. El ñame requiere suelos fértiles, profundos y
sueltos, de textura media pero no muy ,sembrar en octubre, noviembre, diciembre,
EL CHUFLE

En Guatemala es frecuente en las tierras bajas de los departamentos de Izabal, Zacapa, Santa
Rosa, Escuintla, Sacatepéquez, Suchitepéquez, Huehuetenango. es una planta herbácea de hasta
1.5 m de altura que se reproduce por rizomas, por lo que se considera como una planta perenne,
iniciando su crecimiento vegetativo al inicio de cada período de lluvia. Es un cultivo étnico el cual
crece de forma silvestre, a las orillas de ríos, riachuelos, bajo sombra etc. La muerte de los brotes
de plantas cultivadas, durante la temporada seca, puede ser prevenida mediante la aplicación de
riegos constantes. Sin embargo, conforme transcurre el tiempo la planta entera eventualmente
muere. La muerte de los brotes es probablemente provocada por el suelo seco. Pero los
tubérculos están siempre presentes cerca del final de la temporada de lluvia.

EL BLEDO

Originario de Centro América, se ha naturalizado en todo el mundo (USDA, et al, 2012). -Hábitat
Lugares perturbados, orilas de caminos o carreteras, campos (SEINET, 2012). -Altitud Puede
encontrarse en elevaciones desde el nivel del mar hasta 1200 m Usos y potencial económico: Las
semillas y las hojas son utilizadas como alimento, principalmente como una verdura de hoja y
consumido luego de cocinado. También se usa como ingrediente en salsas. Las hojas y tallos
tiernos son cortados y hervidos o fritos en aceite y algunas veces mezclado con otros alimentos.
Las hojas tienen un alto contenido de vitamina A, calcio y potasio; es una planta
de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros ... con el aporte de riego durante
todo el ciclo se mejoran los rendimientos. se adapta bien a suelos francos de buen
drenaje.
ESPINACA MAYA

En Guatemala se reporta en Petén, Huehuetenango, Alta Verapaz, Baja Verapaz, El Progreso,

Zacapa, Chiquimula, Izabal Jutiapa, Santa Rosa, Escuintla, Suchitepequez, Retalhuleu y
Quetzaltenango. Habita en climas cálidos, semicálido y secos. Asociada a vegetación perturbada
de bosques tropicales caducifolio, subcaducifolio, subperennifolio y perennifolio Planta altamente
tolerante a la deficiencia de agua en el suelo. La espinaca prefiere los suelos ricos y húmedos, pero
puede crecer en cualquier suelo siempre y cuando éste tenga suficiente materia orgánica. En
pequeños huertos o maceteros basta con agregar una cantidad generosa de compost a la tierra. La
Espinaca es una planta que prefiere estar en tierra húmeda, pero hay que evitar el acharcamiento
de agua en la tierra. Esto pudre las raíces.
Se recomienda regar las espinacas cada vez que se esté por secar la tierra. Para recolectar la
espinaca no es necesario arrancar toda la planta, basta con ir sacando sus hojas externas. Las
pequeñas hojas internas volverán a crecer rápidamente

LA YUCA

La yuca se cultiva en lugares soleados, con temperaturas entre 20-25 ºC y precipitaciones de 1000
a 2000 mm anuales. En Guatemala se cultiva extensamente en todas las regiones cálidas del país
(en la costa norte, las tierras bajas de Alta Verapaz y Petén, en los departamentos del Oriente y en
las planicies del Pacífico). Muchas veces se encuentra en los huertos familiares. Suele
cosecharse entre los 7 y los 10 meses, en función de la variedad. Es importante no
adelantarse demasiado a la cosecha pues tendrá demasiado contenido en látex y no será
apto para el consumo. La producción de yucase puede realizar casi en cualquier
tipode suelo. es un cultivo que se adapta bien a suelos ácidos e infértiles y además tolera
largos períodos sin lluvia.
CHILACAYOTE

En Guatemala es abundante sobre todo en los departamentos del altiplano. Cultivada en huertos y
milpas tanto sola como asociada con maiz, frijol y otras especies del género en zonas medias y
altas de clima más o menos templado o frio; algunas veces también como escapada al cultivo en
basureros y alrededores de poblados. La cosecha se puede llevar a cabo a los cuatro-seis meses
después de la siembra dependiendo del nivel de madurez de los frutos. requiere suelos húmedos y
clima templado; prefiere condiciones de día largo, aunque en regiones cálidas se la cultiva todo el
año. No es resistente a las heladas en el primer año de vida. Se cultiva en varios tipos de suelo,
aunque prefiere aquellos que son capaces de retener humedad y con buen drenaje, aunque no
soporta suelos totalmente arcillosos. Tolera suelos pobres en nutrientes, muy húmedos y poco
drenados, se adapta tanto en suelo con pH básico, neutro y ácido. Es una especie cultivada,
principalmente en toda América Latina, ocupando zonas de altitud media a alta, en climas tanto
cálidos como templados

PERULERO
La mayor variación se encuentra entre el sur de Mexico y Guatemala en zonas con altitudes entre
los 500 y 1500 m, lo cual es una clara evidencia del centro de origen de esta especie. Cultivada en
solares, traspatios o huertos y en monocultivos. Las poblaciones silvestres crecen en climas
húmedos del bosque mesófilo de montaña y ecotonos de este con selvas altas o medianas
subperennifolias. Los períodos de mayor cosecha son de mayo a junio y de agosto a noviembre.
Cuando existen períodos de temporadas bajas y/o heladas, la planta es muy susceptible y reduce
rendimiento y producción; afectando los precios.
NABO

CLIMA: El nabo es un cultivo que requiere climas frescos y tierras ligeras,

TIEMPO DE CULTIVO: Los nabos son fáciles de cultivar, si son sembrados en la
estación apropiada. Maduran en dos meses y pueden ser sembrados tanto en
invierno, finales de verano u otoño para raíces o partes verdes (tallos y hojas).
TIPO DE NUTRIENTE. Minerales: Hierro
TIEMPO DE RIEGO: Al cultivar nabo debes saber que no debe faltarle
agua y es por eso que es importante regar con frecuencia. Nunca es
demasiada agua para este vegetal pues recuerda que el calor y la falta
de humedad son poco favorables para su buen desarrollo.
TIPO DE SUELO: tierras ligeras, húmedas, bien mullidas y ricas en materia
orgánica.

RABANO

CLIMA:El rábano es propio de los climas templados que puede ser muy
tolerante al frío.
Los rábanos los podemos plantar desde el inicio de la
TIEMPO DE CULTIVO:
primavera hasta fines del otoño. La idea es plantar pocos, cada 15
días, de esta forma se tendrán rábanos frescos por toda la temporada.
TIPO DE NUTRIENTE: El rábano es un alimento que contienen 1,06 gramos de
proteínas, 2,13 gramos de carbohidratos, 2,13 gramos de azúcar por cada 100
gramos y no tienen grasa, aportando 17,26 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes
también se encuentran las vitaminas A, C, B9 y K.
TIEMPO DE RIEGO: la humedad ha de ser regular, aunque el caudal no sea
abundante. La escasez de agua causa unos tubérculos fibrosos, y el exceso,
abultados y huecos.
TIPO DE SUELO: Se adapta a cualquiertipo de suelo, aunque prefiere los suelos profundos,
arcillosos

LECHUGA

CLIMA: A la lechuga le gusta el clima cálido

TIEMPO DE CULTIVO: 20 a 65 Días.

TIPO DE NUTRIENTE: Propiedades nutritivas de la lechuga

Hierro
La lechuga contiene una gran cantidad de hierro. Antioxidantes
Vitaminas
Vitamina A, que favorece a una buena visión.
Vitamina E, que fortalece al sistema inmunitario.
Vitamina C, que ayuda al crecimiento y reparación de los tejidos.
Vitaminas B1, B2 y B3, que mejoran el funcionamiento de nuestro cerebro y de nuestro
metabolismo.

TIEMPO DE RIEGO: medianamente exigente, sobre todo al formar el cogollo.

TIPO DE SUELO:
ALCACHOFA

CLIMA: Clima: las alcachofas necesitan un ambiente frío para desarrollarse,

TIEMPO DE CULTIVO: Desde la siembra a la recolección pueden transcurrir de ocho

meses a un año, mientras que con las estacas o esquejes podemos cosechar a
los cuatro o cinco meses de plantarlos.
TIPO DE NUTRIENTE: Las alcachofas son ricas en fibra; vitaminas A, B y C; y
minerales, sobre todo potasio y, en menor proporción, fósforo, calcio y magnesio .
TIEMPO DE RIEGO: Lo ideal es instalar un sistema de riego por goteo La alcachofa necesita
un riego frecuente (no muy abundantes).
TIPO DE SUELO: Para una producción optima elsuelo debería ser una mezcla de tierra y
estiércol al 50%.

APIO

CLIMA: El apio es un cultivo de clima templado

TIEMPO DE CULTIVO: Desde que se planta hasta que se recolecta, pueden pasar
aproximadamente unos 4 meses.
TIPO DE NUTRIENTE: El apio proporciona un gran número de micronutrientes `para el cuerpo.Una
taza de apio aporta el 9% de la dosis diaria recomendada devitamina A, el 3,4 % de la dosis diaria
recomendada de vitamina B2, casi un 4% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6, un 9 %
del valor diario recomendado de vitamina B9, un 5,2 % de la dosis diaria recomendada de vitamina
C, el 37 % del valor diario recomendado devitamina K, y pequeñas cantidades de otras vitaminas.

TIEMPO DE RIEGO: los riegos deben permitir que el suelo esté en un estado perfecto de
humedad de tempero. Si el suelo sufre sequedad da lugar a un embastecimiento de los tejidos
y, por tanto, a una pérdida de calidad.

TIPO DE SUELO: Requiere un suelo profundo, ya que el sistema radicular alcanza gran longitud
vertical. El p H debe estar rondando la neutralidad. Es exigente en boro, por lo que este
elemento no debe faltar en el suelo.

ACELGA

CLIMA: TIPO DE SUELO:

el primer corte puede realizarse a lo 60-70 días tras la

TIEMPO DE CULTIVO:
siembra y luego, cada 12-15 días
Son muy ricas en Vitamina A, Contienen grandes
TIPO DE NUTRIENTE:
cantidades de folatos, El potasio de la acelga es muy importante para
cuidar nuestros músculo, Otro mineral que contiene la acelga es
el magnesio, Contienen hierro, contiene Yodo, Su contenido
en Vitamina C
TIEMPO DE RIEGO: el riego por goteo por ser más sostenible
CEBOLLA

Cebolla: Es producida en Quiché, Jutiapa, Huehuetenango, Quetzaltenango, Santa Rosa

y Sololá. Se cosecha de febrero a septiembre
CLIMA: Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de cultivo tolera
temperaturas bajo cero, para la formación y maduración del bulbo, pero requiere
temperaturas más altas y días largos, cumpliéndose en primavera para las variedades
precoces o de día corto, y en verano-otoño para las tardías o de día larg
TIEMPO DE CULTIVO: 4 meses
TIPO DE NUTRIENTE: ofrece sólo unas 30 Kcal por cada 100 gramos pero concentra
buenos nutrientes como el potasio, fósforo, selenio, magnesio y calcio.
TIEMPO DE RIEGO: Las cebollas necesitan poco riego durante su ciclo de vida. La etapa
en la cual mayor cantidad de agua necesitan es cuando están creciendo (etapa
vegetativa, antes de formar el bulbo). Cuando empiezan a formar los bulbos disminuye la
cantidad de agua que necesitan.
Es recomendable dejar de regar las cebollas unos 20 días antes de cosecharlas.
TIPO DE SUELO: Las cebollas necesitan suelos buenos y ricos para desarrollarse.
Prefieren los suelos franco arenosos, la turba y el limo y rechazan los
suelos arcillosos yarenosos.