Anda di halaman 1dari 13

PENENTUAN KADAR AIR, BILANGAN IODIN DAN PEMBACAAN SKALA WARNA DENGAN LOVIBOND TINTOMETER MODEL F PADA RBDPO (REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN ) DI PT. PERMATA HIJAU PLAM OLEO ( PERMATA HIJAU GROUP)

KARYA ILMIAH

IIN SRI AYU SIHOTANG

132401008

HIJAU GROUP) KARYA ILMIAH IIN SRI AYU SIHOTANG 132401008 PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA DEPARTEMEN KIMIA

PROGRAM STUDI DIPLOMA III KIMIA DEPARTEMEN KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

2015

Universitas Sumatera Utara

PENENTUAN KADAR AIR, BILANGAN IODIN DAN PEMBACAAN SKALA WARNA DENGAN LOVIBOND TINTOMETER MODEL F PADA RBDPO (REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN ) DI PT. PERMATA HIJAU PLAM OLEO ( PERMATA HIJAU GROUP)

KARYA ILMIAH

Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar Ahli Madya

IIN SRI AYU SIHOTANG

132401008

memperoleh gelar Ahli Madya IIN SRI AYU SIHOTANG 132401008 PROGRAM STUDI D3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS

PROGRAM STUDI D3 KIMIA DEPARTEMEN KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

Universitas Sumatera Utara

Judul

Kategori Nama Nomor induk mahasiswa Program Studi Departemen Fakultas

Program Studi D3 Kimia

PERSETUJUAN

: PENENTUAN KADAR AIR,BILANGAN IODIN

DAN PEMBACAAN SKALA WARNA DENGAN LOVIBOND TINTOMETER MODEL F PADA RBDPO(REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN ) DI PT. PERMATA HIJAU PLAM OLEO ( PERMATA HIJAU GROUP) : TUGAS AKHIR : IIN SRI AYU SIHOTANG : 132401008 : DIPLOMA III KIMIA : KIMIA : MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN

ALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

Diluluskan di

Medan,

juni 2016

Dosen Pembimbing

(Dra. Emma Zaidar Nst, M.Sc)

NIP. 195512181987012001

(Dr. Hamonangan Nainggolan,M.Sc)

NIP. 195606241983031002

Diketahui Oleh :

Department Kimia FMIPA USU

(Dr. Rumondang Bulan, MS)

NIP 19540830198503200

Universitas Sumatera Utara

PERNYATAAN

PENENTUAN KADAR AIR, BILANGAN IODIN DAN PEMBACAAN SKALA WARNA DENGAN LOVIBOND TINTOMETER MODEL F PADA RBDPO (REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN ) DI PT. PERMATA HIJAU PLAM OLEO ( PERMATA HIJAU GROUP)

TUGAS AKHIR

Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali beberapa kutipan dan ringkasan yang masing - masing disebutkan sumbernya.

Medan, Juli 2015

IIN SRI AYU SIHOTANG

132401008

Universitas Sumatera Utara

PENGHARGAAN

Assalamualaikum Wr.Wb Bismillahirrohmanirrahim Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadiran ALLAH SWT yang telah memberikan, Berkah, Rahmat, Karunia serta Hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagaimana mestinya. Karya Ilmiah ini disusun untuk melengkapi persyaratan dalam mencapai Gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma- 3 Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara Medan.

Adapun judul Karya Ilmiah ini adalah “ PENENTUAN KADAR AIR, BILANGAN IODIN DAN PEMBACAAN SKALA WARNA DENGAN

LOVIBOND TINTOMETER MODEL F PADA RBDPO (REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN ) DI PT. PERMATA HIJAU PLAM OLEO ( PERMATA HIJAU GROUP)” Penulis menyadari bahwa tersusunnya Karya Ilmiah ini tidak terlepas dari perhatian, bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak baik bantuan moril maupun material, sehingga dengan keihklasan dan dengan kerendahan hati pada kesempatan ini penulis ingin mengucapkan terimahkasih yang sebesar-besarnya kepada pihak – pihak yang telah mendukung :

1. ALLAH SWT yang telah memberikan kesehatan serta kemudahan kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan Karya Ilmiah ini sebagai mana mestinya.

2. Teristimewa dan tulus dengan penuh rasa cinta penulis menyampaikan rasa hormat dan terimah kasih sebesar- besarnya kepada Ayahanda Robinson Sihotang, S.T, kakak tercinta Ie Sulastri Sihotang, S.T dan Abang serta Adik saya yang saya sayangi, yang selama ini tidak henti – hentinya memberikan motivasi, perhatian, bimbingan, semangat , dukungan baik moril atau materil, serta selalu mendoakan penulis dalam

Universitas Sumatera Utara

menyelesaikan studi di Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

3. Bapak sutarman M.SC selaku Dekan serta Bapak dan Ibu Pembantu Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

4. Ibu Dr. Rumondang Bulan, M.S selaku ketua Departemen Kimia Fakultas Matetmatika dan Ilmu Pengetahuan Alam Uneversitas Sumatera utara.

5. Ibu Dra. Emma Zaidar Nasution, M.Si, selaku Ketua SAN Dra. Herlince Sihotang, M.Si, selaku sekretaris Program Studi Diploma III Kimia FMIPA USU

6. Bapak Dr. Hamonangan Nainggolan,M.Sc selaku Dosen Pembimbing Karya Ilmiah penulis yang telah bersedia meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah.

7. Bapak supardi M selaku kepala laboratorium di PT.PERMATA HIJAU PALM OLEO yang telah besedia meluangkan waktu untuk membimbing dan mengarahkan penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmiah

8. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi D3 Kimia Departemen Kimia Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.

9. Sahabat – sahabat terkasih khususnya angkatan 2013, 2014 dan 2015 yang telah memberikan motivasi dan membantu penulis dalam menyelesaikan Karya Ilmia ini.

Universitas Sumatera Utara

Penulis menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari kesempurnaan dalam materi serta penyajiannya. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun dari semua pihak yang dapat menjadi bahan masukan bagi penulis demi kesempurnaan Karya Ilmiah ini. Semoga Karya Ilmiah ini dapat menjadi suatu masukan dalam perkembangan dunia pendidikan terutama generasi penerus D3 Kimia dan kita semua, amin. Wassalamualaikum Wr.Wb

Medan ,

Juli 2016

Penulis

Iin Sri Ayu Sihotang

Universitas Sumatera Utara

PENENTUAN KADAR AIR,BILANGAN IODIN DAN PEMBACAAN SKALA WARNA DENGAN LOVIBOND TINTOMETER MODEL F PADA RBDPO (REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN ) DI PT. PERMATA HIJAU PLAM OLEO ( PERMATA HIJAU GROUP)

ABSTRAK

Penentuan kadar air, bilangan iodin dan pembacaan skala warna dengan Lovibond Tintometer Model F telah dilakukan pada produk RBDPO (Refineing Bleaching Deooizing Palm Olein ). Metode yang digunakan pada penentuan kadar air adalah metode oven terbuka, pada penentuan bilangan iodin adalah dengan metode titrasi iodometri, sedangkan pada pembacaan warna dengan menggunakan alat Lovibond Tintometer model F. Hasil analisa kadar air 0,04 persen, hasil analisa bilangan iodin adalah 51,36 g I 2 / 100 g Sedang kan hasil analisa untuk pembacaan warna pada alat Lovibond Tintometer model F adalah 2.0 red / 20 yellow. Dengan demikian hasil analisa yang dilakukan sudah sesuai dengan standart spesifikasi.

Kata kunci : RBDPO (Refineing Bleaching Deooizing Palm Olein ), Kadar Air, Bilangan Iodin, Warna

Universitas Sumatera Utara

DETERMINATION OF WATER CONTENT, IODINE VALUE AND

READING TINTOMETER LOVIBOND COLOR SCALE WITH F MODELS IN

RBDPO (REFINEING BLEACHING DEODORIZING PALM OLEIN )

ABSTRACT

Determination of water content, iodine and the Lovibond color scale reading Tintometer Model F has been conducted on the product RBDPO (refineing Bleaching Deooizing Palm Olein). The method used in the determination of water content is open oven method, the determination of iodine is the iod ometric titration method, whereas the color readings by using the tool Lovibond Tintometer model of F. The results of the analysis of water content of 0.04 percent, the result of the analysis of iodine is 51, 36 g I2 / 100 g While the results of the analysis to the reading of the color on the appliance Lovibond Tintometer model of F is 2.0 red / yellow 20. Thus the results of the analysis is in conformity

Keywords: RBDPO (refineing Bleaching Deooizing Palm Olein), Water Content, Iodine Numbers, Colors

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

Persetujuan ………………………………………………………………… i Pernyataan ………………………………………………………………… ii

Penghargaan ………………………………………………………………

Abstrak ………………………………………………………………… v Abstract ………………………………………………………………… vi Daftar isi ………………………………………………………………… vii

Daftar Tabel

Daftar Gambar ………………………………………………………… x

iii

ix

………………………………………………………………

BAB 1

PENDAHULUAN

…………………………………………

1

1.1.Latar Belakang …………………………………………

1

1.2.Perumusan Masalah

…………………………………

3

1.3.Tujuan

…………………………………………………

3

1.4.Manfaat …………………………………………………

3

BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

…………………………………… 4

2.1. Kelapa Sawit

…………………………………………… 4

2.1.1. Klasifikasi Sawit

2.1.2. Pembagian Kelapa Sawit …………………… 5

…………………………………… 6

2.2.1. Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit… 7

2.2.2. Komposisi Minyak Kelapa Sawit ……………. 9

……………………………………10

12

2.2.3. Standar Mutu

…………………………… 5

2.2. Minyak Kelapa Sawit

2.3. Minyak Kelapa Sawit ( RBDPO )

2.3.1. Pemucatan (Bleaching) ……………………12

……………13

2.3.2. Deodorisasi

15

2.4. Metode Penentuan Kadar Air dan Zat Menguap ………… 17

…………………

2.3.1.1. Macam-macam Adsorben

…………………………………

2.5. Bilangan Iodin

…………………………………………

20

2.5.1.

Metode Penentuan Bilangan Iodin

…………

21

2.6. Warna

2.5.1.1. Cara Hanus

2.5.1.2. Cara Kaufmann dan Von Hubl

2.5.1.3. Cara Wijs

…………………………………………………

……………………………21

……21

……………………………22

24

Universitas Sumatera Utara

2.6.1.

Zat Warna Alami ………………………… 24

2.6.2. Zat Warna dari Degradasi

………………… 24

BAB 3

METODOLOGI PERCOBAAN

…………………………

27

Alat

3.1. …………………………………………………

27

Bahan

3.2. …………………………………………………

28

3.3. Prosedur `…………………………………………………

28

3.3.1.

Pembuatan Reagen

…………………………

28

3.3.1.1. Pembuatan Larutan IPA

…………………

28

3.3.1.2. Pembuatan Indikator PP 1%

…………

28

3.3.1.3. Pembuatan Larutan KI 15%

……………28

3.3.2. Penentuan Kadar Air

…………………………

29

3.3.3. Penentuan Bilangan Iodin

…………………

29

3.3.4. Uji Penentuan Warna Dengan Lovibond ………

30

BAB 4

HASIL DAN PEMBAHASAN

…………………………

32

4.1. Hasil

…………………………………………………

32

4.1.1. Tabel Hasil Analisa Kadar Air …………………. 32

4.1.2. Tabel Hasil Analisa Bilangan Iodin ……………

32

4.1.3. Tabel Hasil Analisa Skala Warna ……………… 33

4.2. Perhitungan ………………………………………………

33

4.2.1. Perhitungan Penentuan Kadar Air …………

33

4.2.2. Perhitungan Bilangan Iodin …………………

35

4.3. Pembahasan

…………………………………………

37

4.3.1. Kadar Air …………………………………

37

4.3.2. Bilangan Iodin …………………………………

37

4.3.3. Warna …………………………………………

38

BAB 5

KESIMPULAN DAN SARAN

…………………………

39

5.1. Kesimpulan

…………………………………………

39

5.2. Saran

…………………………………………………

39

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Komposis Asam Lemak Minyak Kelapa Sawit

dan Minyak Inti Kelapa Sawit ………………………………………………… 10

Tabel 2 Standar Mutu SPB dan Ordinary……………………………………… 11

Tabel 3. Komposisi Kimia Arang Kayu Keras…………………………………. 14

Tabel 4. Skala lensa warna pada alat LOVIBOND TINTOMETER MODEL F

31

Tabel 5. Hasil Analisa Kadar Air…………………………

………………….32

Tabel 6. Hasil Analisa Bilangan Iodin …………………………………………33

Tabel 7. Hasil Analisa Skala Warna ……………………………………………33

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 : Reaksi dari iodin tersebut adalah sebagai berikut………………… 20

Universitas Sumatera Utara