Anda di halaman 1dari 3

Akreditasi Puskesmas DTP Leuwidamar.

Dokumen

DISTRIBUSI MAKANAN

No. Kode C/VII/SOP/08-16/050


No. Revisi
SOP
Tgl. Terbit 09-08-2016
PUSKESMAS
Halaman 1-3 DTP LEUWIDAMAR

Ditetapkan Kepala UPTD H. Wahid Hamdan, S.Sos


Puskesmas DTP Tanda tangan : NIP. 197305151992031002
Leuwidamar

1. Pengertian Suatu kegiatan pemorsian/pembagian makanan dan penyampaian


makanan sampai ke konsumen

2. Tujuan 1. Memelihara kualitas makanan

2. Menyajikan makanan yang sesuai dengan kebutuhan pasien

3. Kebijakan

4. Referensi 1. Pedoman Penyelenggaraan Makanan Rumah Sakit, 2007.

5. Prosedur 1. Persiapan Alat :


a. Alat makan pasien (Piring, mangkuk, piring lauk, sendok)
b. Baki
c. Tudung saji
d. Kain penutup tudung saji
e. Troli makanan

2. Persiapan Petugas :
a. Memakai pakaian kerja bersih yang tidak di pakai untuk
memasak
b. Sebelum dan sesudah kontak dengan alat makan/makanan cuci
tangan dengan sabun dan air mengalir
c. Jika badan dalam keadaan kurang bugar/fit (flu) memakai
masker ketika mendistribusikan makanan, alihkan muka dari
makanan dan peralatan makan bila batuk atau bersin. Tutup
mulut/hidung dengan tangan/saputangan serta cuci sesudah itu

3. Pelaksanaan :
a. Cek kembali makanan yang telah disajikan pada peralatan
makan pasien dengan stiker pesanan diet pasien
b. Periksa kembali kelengkapan makanan dan alat makan pasien
sesuai dengan kelas rawat inap pasien beserta air minum dan
Akreditasi Puskesmas DTP Leuwidamar. Dokumen

buah
c. Bersihkan alat makan pasien jika terkena tumpahan/noda saat
penyajian makanan pasien
d. Masukkan baki ke dalam troli makanan, hindari makanan/sayur
tumpah dengan melakukannya perlahan
e. Tutup dan kunci pintu troli
f. Menyiapkan tudung saji dan kain penutup tudung saji sejumlah
dengan diet pasien
g. Mengantar troli makanan hingga ke depan kamar pasien
h. Mengambil baki makanan pasien sesuai dengan identitas pada
stiker diet
i. Menutupi baki dengan tudung saji dan kain penutup tudung saji
j. Mengetuk pintu kamar pasien kemuadian 3S (Senyum, Salam,
Sapa)
k. Meletakkan baki makanan di tempat yang terjangkau pasien,
atau diletakkan di meja jika ada keluarga pasien
l. Memberitahu kepada pasien dan keluarga pasien apabila diet
yang diberikan ditujukan untuk keluarga pasien dikarenakan
pasien puasa

6. Terkait 1. Petugas distribusi/asper


2. Petugas dapur
3. Ahli gizi
4. Perawat

7. Rekam Historis

No Halaman Yang Dirubah Hasil Perubahan Diberlakukan tanggal


Akreditasi Puskesmas DTP Leuwidamar. Dokumen

8. Diagram Alir

Setelah bahan di cek


Segera simpan sesuai Penyimpanan Kering Penyimpanan Basah
jenisnya

BM di masukkan dlm
Cek stok bahan
wadah dan terpisah
sesuai dgn jenis

Susun Bahan Makanan


Beraturan Beri label tanggal
penerimaan BM

Beri label tanggal Daging disimpan di


Terima Bahan freezer bawah suhu
(-10° C)

Bahan yg akan dipakai di


letakkan ditempat Buah dan sayur
terjangkau disimpan di chiller
antara suhu (-5°)-0°C

Memisahkan bahan
makanan yang berbau
tajam
Catat BM di kartu stock

Hitung bahan dan total


stock

Gunakan lebih dulu


BM yg datang awal
Gunakan lebih dulu BM
sesuai urutan datang

Catat BM yang diambil