Pizza socca con harina de garbanzos.

Receta fácil, vegetariana y sin gluten

Pizza socca con harina de garbanzos. Receta fácil, vegetariana y sin gluten

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8 Mayo 2017 - Actualizado 26 Marzo 2018, 00:51

LILIANA FUCHS @akane86

Mi amor por la harina de garbanzos continúa y esta vez viene adoptando la forma de una
sencillísima pizza. En apenas media hora podemos disfrutar de un plato de legumbres que no se
parecerá en nada al potaje de garbanzos, pero que también es rico en proteínas vegetales,
vegetariano y naturalmente sin gluten. La pizza socca es una versión de una receta típica de Niza
que admite todas las variaciones que se nos ocurran.

Similar a la farinata italiana, la socca es una especialidad que merece la pena probar si viajamos al
sureste de Francia, donde es todo un ejemplo de la comida callejera más popular. Nosotros en
casa podemos usarla como base para recrear nuestros sabores favoritos de la pizza, aunque
recomiendo no llenarla con demasiados ingredientes. Un poco de tomate, alguna verdura, queso
al gusto y buenas hierbas ya nos darán resultados estupendos.

Ingredientes

Para 2 personas

Harina de garbanzo

140 g

Agua

200 g

Aceite de oliva virgen extra

15 ml

Sal

2g

Hierbas provenzales al gusto

Albahaca seca al gusto

Pimienta negra molida

Salsa de tomate o passatta de tomate

Calabaza una rodaja

Aceitunas negras sin hueso

Mozzarella fresca o Emmental

Orégano seco

Cebollino opcional

Cómo hacer pizza socca con harina de garbanzos

Dificultad: Fácil

Tiempo total

20 m

Elaboración

10 m

Cocción

10 m

Reposo

1h

Precalentar el horno a 220ºC y preparar una bandeja o fuente, preferiblemente metálica. Puede
ser rectangular o redonda. Yo he usado una de unos 36x25 cm.

Colocar la harina de garbanzos en un recipiente y añadir el agua, el aceite de oliva virgen extra, la
sal, las hierbas y una pizca de pimienta negra recién molida. Mezclar bien hasta tener una masa
homogénea. Si tenemos tiempo, mejor si podemos dejarla reposar 30-60 minutos, tapada.

Verter la masa sobre la bandeja o fuente, dejándola bien fina. Hay que tener en cuenta que
seguirá líquida, más o menos como una masa de tortitas o crêpes algo más espesos. Hornear
durante unos 8-10 minutos, hasta que empiece a estar dorada. Retirar y dejar enfriar un poco,
manteniendo el horno encendido.
Extender el tomate sobre la masa, añadir el resto de ingredientes al gusto y cubrir con una capa
más o menos generosa de queso. Añadir orégano, un poco de cebollino si se desea, y más
pimienta. Volver a hornear hasta que el queso se gratine.

Socca Pizza. Pasos

Con qué acompañar la pizza socca

La pizza socca de harina de garbanzos está mucho más rica si se toma recién hecha, con la masa
algo crujiente por los bordes y el queso recién fundido. No es pesada pero sí saciante, así que
podemos compartirla en la cena o cortarla en porciones más pequeñas y servirla de picoteo.

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