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Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces

conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del
código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por: Carbono.

Estos son los alimentos con más proteínas como: La carne baja en grasa,la carne de vaca, el hígado
de ternera, el lomo embuchado, el jamón serrano, las aves de corral, el pescado,salmón, bacalao,
atún, los huevos, los lácteos como el queso curado, la soja ,algunas verduras,legumbres y frutos
secos

La función principal de las proteínas es la estructural o plástica, es decir, nos ayudan a fabricar,
regenerar y mantener nuestros tejidos como la piel, las uñas, los tendones, etcétera. ... El
organismo puede llegar a obtener hasta 4 kilocalorías de energía por cada gramo de proteínas

Los carbohidratos son unas biomoléculas que también toman los nombres de hidratos de carbono,
glúcidos, azúcares o sacáridos; aunque los dos primeros nombres, los más comunes y empleados, no
son del todo precisos, ya que no se tratan estrictamente de átomos de carbono hidratados, pero los
intentos por sustituir estos términos por otros más precisos no han tenido éxito. Estas moléculas
están formadas por tres elementos fundamentales: el carbono, el hidrógeno y el oxígeno, este
último en una proporción algo más baja. Su principal función en el organismo de los seres vivos es
la de contribuir en el almacenamiento y en la obtención de energía de forma inmediata, sobre
todo al cerebro y al sistema nervioso.

Esto se cumple gracias a una enzima, la amilasa, que ayuda a descomponer esta molécula en
glucosa o azúcar en sangre, que hace posible que el cuerpo utilice la energía para realizar sus
funciones.

Los carbohidratos complejos naturales son: plátanos, cebada, frijoles, arroz integral, garbanzos,
lentejas, nueces, avena, patatas, tubérculos, maíz, cereales y harinas integrales. Los carbohidratos
complejos refinados son: galletas y pastelería, pizzas, cereales azucarados, pan blanco, harina
blanca, pasta y arroz.

los minerales son nutrientes que el organismo humano precisa en cantidades relativamente pequeñas
respecto a los macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y lípidos). Por ello, al igual que las
vitaminas, se consideran micronutrientes.

Son sustancias con una importante función reguladora, que no pueden ser sintetizados por el
organismo y deben ser aportados por la dieta. No aportan energía.

Los minerales están ampliamente distribuidos en alimentos y son relativamente resistentes a los
tratamientos tecnológicos y culinarios. No les afecta la luz y el calor, pero se pueden perder en los
lixiviados, en las aguas de cocción, retenidos en la fibra que no se absorbe, etc.

Hemos de distinguir dos tipos de minerales: Los macrominerales y los microminerales.

 Macrominerales: calcio, fósforo, magnesio, potasio, azufre, cloro y sodio. El organismo los
necesita en grandes cantidades.
 Microminerales: hierro, manganeso, cobre, selenio, yodo, cobalto, cinc y flúor.
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carbohidratos minerales

proteinas

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