Proyectos de Inversión que solicitan incentivos menores a $400,000.00 (Cuatrocientos mil pesos
00/100 M.N.)
Antecedentes:
El tueste del café es una fase vital dentro de su cadena de elaboración. Hay
quien sostiene que un buen tueste influye más en la calidad de una taza de
café́, que la bondad de la mezcla escogida. El proceso de tostar los granos del
café verde consiste en someterlos durante un tiempo limitado a una alta
temperatura, intervalo durante el cual:
El molido de Café
El oxígeno del aire provoca la oxidación química del café, así como la
degradación de otros muchos compuestos. Este proceso es favorecido con
la humedad, la temperatura elevada y la luz.
Justificación:
Objetivo general
Objetivos específicos
Agricultura de Transformación.
Como productora mi actividad principal se enfoca a cultivar y cosechar café en
cereza, sin embargo, también los proceso en las presentaciones de café oro y
tostado y molido. Parte del proceso de comercialización corre a cuenta propia
ya que he buscado colocar mi café tostado y molido con el consumidor final,
pero también he recurrido a otros canales de distribución como minoristas y
grandes acopiadores de café que se encargan de comercializar parte de mi
producción.
Total de empleos 5
Empleos directos 3
Empleos indirectos 2
JORNALES
TIPO DE NOMBRE DEL NO. DE SALARIO POR SALARIO X SALARIO X SALARIO X
TRABAJADOS A
EMPLEO PUESTO PERSONAS JORNAL SEMANA MES AÑO
LA SEMANA
ENCARGADO DE
DIRECTO MORTEADO, 1 $ 180.00 2 $ 360.00 $ 1,440.00 $ 17,280.00
TOSTADO Y MOLIDO
ENCARGADO DE
DIRECTO ENVASADO Y 1 $ 160.00 2 $ 320.00 $ 1,280.00 $ 15,360.00
ETIQUETADO
ADMINISTRADOR
DIRECTO 1 $ 150.00 6 $ 900.00 $ 3,600.00 $ 43,200.00
(COMPRA Y VENTA)
60 $ 1,580.00 $ 6,320.00 $ 75,840.00
Total de empleos 7
Empleos directos 4
Empleos indirectos 3
JORNALES
TIPO DE NOMBRE DEL NO. DE SALARIO POR SALARIO X SALARIO X SALARIO X
TRABAJADOS A
EMPLEO PUESTO PERSONAS JORNAL SEMANA MES AÑO
LA SEMANA
ENCARGADO DE
DIRECTO MORTEADO, 1 $ 200.00 3 $ 600.00 $ 2,400.00 $ 28,800.00
TOSTADO Y MOLIDO
ENCARGADO DE
DIRECTO ENVASADO Y 2 $ 180.00 3 $ 540.00 $ 2,160.00 $ 25,920.00
ETIQUETADO
ADMINISTRADOR
DIRECTO 1 $ 170.00 6 $ 1,020.00 $ 4,080.00 $ 48,960.00
(COMPRA Y VENTA)
60 $ 2,160.00 $ 8,640.00 $ 103,680.00
Situación Actual:
CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO EN SITUACIÓN ACTUAL
CAPACIDAD DE PROCESAMIENTO DE CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO CON PROYECTO AL 3ER AÑO CON
AUMENTO DE LA CAPACIDAD DE PROCESAR EL VOLUMEN DE MATERIA PRIMA COMPRADA
PRECIO DE
VENTA
% DE VENTAS OBTENIDAS X TIPO PRECIO DE VENTA
TIPO DE CLIENTE PROMEDIO X
DE CLIENTE PROMEDIO
TIPO DE
CLIENTE
CONSUMIDOR FINAL 20% $ 150.00
MINORISTA 30% $ 145.00 $ 145.00
ACOPIADOR 50% $ 140.00
INSUMOS
COSTO DE
PRODUCCIÓN DE KG 93.91667 NA $ 30.00 NA $ 2,817.50 $ 11,270.00 $ 135,240.00
MATERIA PRIMA
(CAFÉ PERGAM INO)
INSUMOS
COSTO DE
PRODUCCIÓN DE KG 93.91667 1.8214 $ 30.00 1.05 $ 5,388.38 $ 21,553.54 $ 258,642.44
MATERIA PRIMA
(CAFÉ PERGAM INO)
INSUMOS
COSTO DE
PRODUCCIÓN DE KG 93.91667 2.0357 $ 30.00 1.05 $ 6,022.36 $ 24,089.46 $ 289,073.47
MATERIA PRIMA
(CAFÉ PERGAM INO)
INSUMOS
COSTO DE
PRODUCCIÓN DE KG 93.91667 2.2524 $ 30.00 1.05 $ 6,663.44 $ 26,653.78 $ 319,845.30
MATERIA PRIMA
(CAFÉ PERGAM INO)
CAFÉ
CONCEPTO CANT
MORTEADORA DE CAFÉ 6Q POR HR 1
TOSTADOR DE CAFÉ 1
MOLINO DE CAFÉ 1
SELLADORA DE BOLSAS 1
BASCULA ELECTRONICA 500 KG 1
BASCULA ELECTRONICA DE 5 KG 1
TANQUE ESTACIONARIO DE 500 KG 1
MESA DE INOXIDABLE 2
MESA DE SELECCIÓN INOXIDABLE 2
V. Comentarios:
Sin duda alguna el café representa un alimento básico en la dieta de las
familias totonacas.
Este proyecto constituye una manera importante de reactivar la economía
en el municipio de Chumatlan y la región cercana a través de la
implementación de una agroindustria familiar.
Se considera que la transformación del fruto (cereza) hasta el café tostado
y molido, envasado listo para la infusión, lleva una utilidad muy atractiva
para el productor desde el punto de vista empresarial.
Este podrá realizar compra por contrato a productores locales y ventas del
mismo modo.
Se impactará también en el desarrollo local y micro regional con la compra
acordada del grano a productores que les dé certeza de precio y volumen
de venta.
C. EUGENIO GARCÍA GÓMEZ.