Danzas Típicas de Junín

Danza Huaylas Antiguo o Huaylas Agrícola

El Huaylas Antiguo es un género de baile y música

andino peruano de origen precolombino. La danza
representa el vistoso galanteo del varon a la mujer, del
chiuaco o zorzal.

Originalmente simbolizaba la plantación de la papa y

se ejecutaba con flautas y tambor. El zapateo
característico puede ser una reminiscencia de la época.

Esta danza contiene, en su coreografía, movimientos de siembra, cultivo y cosecha de la

papa, además de otros trabajos agrícolas. El vestuario es de campo, y con los pies
descalzos. Los hombres y mujeres muestran su vigor y alegría al bailar.

Danza Huayligia

Es la danza de la alegría, una danza de

tradición pastoral y ritual de adoración por el
nacimiento del Niño Jesús.

Se practica desde el día 24 de diciembre hasta

el 20 de enero, está enlazada con la Navidad,
la llegada del año nuevo y la Bajada de Reyes.

La danza Huayligia es realizada por los adolescentes y las solteras, guiados por mujeres
pastorales, que a su vez cantan y van vestidas de forma muy elegante.

La música utilizada en esta danza cuenta con el sonido de varios instrumentos como el
arpa, el violín y principalmente el pincullo, también conocido como la flauta andina.
Danza Los Corcovados de Junín

Esta es la danza de los jóvenes. La tradición

de la danza de Los corcovados tiene origen
desde la época de la conquista española. Esta
danza se baila todos los 1 de enero de cada
año y hace honor al Niño Jesús.

La vestimenta usada en esta tradicional danza

son mascaras de gran tamaño y muy llamativas, con bigotes y barba, también utilizan un
pullover o chaleco hecho con lana de oveja y confeccionado a mano.

Anteriormente utilizaban dos jorobas; una iba en la espalda y la otra en el pecho. Sin
embargo, con el transcurrir del tiempo esta costumbre se fue dejando atrás.

Danza El Cortamontes

Esta es una de las danzas folklóricas más

entretenidas, es colorida y alegre, le da inicio al
carnaval de la provincia de Jauja. Comienza desde
febrero y se extiende hasta abril.

En esta danza las personas comparten en los

alrededores del árbol más grande de la comunidad,
allí bailan al son de una orquesta que toca con
instrumentos tradicionales como la flauta o clarinete, trompetas y violines.

Cada pareja va dando un golpe con un machete hasta que el árbol cae. La danza de El
Cortamontes termina cuando las parejas que bailan alrededor del árbol logran tumbarlo
con machetazos.
Danza El Huaylarsh

Es una danza que simboliza la siembra y cosecha.

El Huaylarsh se puede apreciar en febrero, como
un culto o ritual a la naturaleza.

Esta danza y fiesta puede parecer triste por el

vestuario que utilizan, el cual es muy sencillo; solo
llevan sombrero de lana, camisas, chaleco,
pantalón negro y zapatos bajos negros. No obstante, es una fiesta que se vive muy alegre.

El baile se guía por una orquesta. Esta danza también se caracteriza por un peculiar
zapateo al bailar y está relacionado al enamoramiento de las aves.

Danza la Huaconada

Esta danza se celebra los primeros tres días de enero

de cada año, donde los hombres de gran respeto
utilizan mascaras con grandes narices, que se
asemejan al pico del cóndor, que simboliza la zona
andina.

En este baile los más ancianos sobresalen, haciendo

movimientos muy marcados y autoritarios, con una
vestimenta tradicional, mientras que los jóvenes utilizan un vestuario en son más burlista,
sin embargo el baile de los jóvenes es menos notorio.

Referencias

1. Béjar, A. M. (1998). Ana María Béjar. Peru: Pontificia Universidad Católica

del Perú.
2. Burga, M. (2005). La historia y los historiadores en el Perú. Lima: Fondo
Editorial de la UNMSN.
3. Carlos Garayar, W. H. (2003). Atlas departamental del Perú: Junín. Peru:
Peisa.
 4. Luis Millones, S. C. (1998). Folklore: sobre dioses, ritos y saberes
andinos. Peru: Sociedad Científica Andina de Folklore, Centro de Apoyo
Rural.
5. Pierre Verger, L. E. (1945). Fiestas y danzas en el Cuzco y en los
Andes. Editorial Sudamericana

Gastronomía de Junín

1- Papa a la huancaína

Es un plato típico e histórico de la cocina criolla

peruana que consiste en papas hervidas, bañadas
en salsa de pimienta roja, leche, aceite y queso.

En su presentación clásica se acompaña con

huevos hervidos, aceitunas negras y hojas de
lechuga. Se acostumbra a comerlo como entrada
prácticamente en cada comida.

La combinación de ingredientes económicos pero de sabores complejos lo hacen el

preferido de los cocineros.
2- Cuy chactado

Este plato se sirve en ocasiones especiales. Se trata

del cuy o cobayo, que es una carne muy consumida
en Perú y que se prepara de incontables formas.

En esta receta típica de Junín el cuy se marina con

limón y se pone a freír en forma empanizada, con
una cubierta de ají molido y maíz blanco tostado.

Se sirve con papas hervidas y ají de huacatay.

3- Pachamanca

Es un plato con variedad de carnes, entre las que

nunca falta el cordero, junto con papas, habas y
humita (una masa de maíz), todo cocido al estilo
prehispánico.

Esto significa que se cocina en un pozo, cubierto de

tierra y entre rocas calientes. Antes de colocar los
ingredientes en el hueco, se envuelven con hojas de
plátano y se agregan hierbas aromáticas a su cocción.

4- Patachi
Es una de las sopas tradicionales de las sierras más
nutritivas y fáciles de preparar. Contiene zinc, hierro
y fibra, entre otros nutrientes fundamentales.

Se la puede conseguir en cualquier mercado de

Junín y la región. Sus ingredientes principales son
trigo, frijoles, tocino, carne de res, de carnero y de
cerdo.

Además contiene ajo, habas, arvejas, papas y huevo. Se condimenta con menta, pimienta,
comino y orégano.

5- Anticuchos

Los anticuchos son muy populares en las calles de Junín.

En esencia es corazón de res marinado (de preferencia
durante toda la noche) con ajo, comino, vinagre y ají
panca, un ají rojo que tiene un sabor algo ahumado.

Luego, la carne es ensartada cuidadosamente en una

estaca pequeña o brocheta, y grillada a la perfección.

Se aliña con ajo, cebolla, vinagre, jugo de lima, cilantro y perejil picado. Se lo acompaña
con papas hervidas o maíz. También se lo puede conseguir en los restaurantes criollos.

Referencias

1. Editor. (2014). Highlands, Jungle, and Tradition. 24/10/2017, de Peru Travel

Tips Sitio web: perutraveltips.org
2. Editor. (2014). Junín Local Dishes and Specialties. 25/10/2017, de Globe
Holidays Sitio web: globeholidays.net
3. Editor. (2017). Junín Highlands, Jungle, and Tradition. 24/10/2017, de Peru
Travel Sitio web: peru.travel
4. Hendrika Janssen. (2014). Beyond Ceviche: Top Peruvian foods you have to
try. 24/10/2017, de Peru For Less Sitio web: peruforless.com
5. Mixha Zizek. (2017). Comidas típicas de Junín. 25/10/2017, de About Sitio
web: aboutespanol.com