• En enlatados hay mejor asimilación de las proteínas: ciertos pescados enlatados

como las sardinas o el atún aportan proteínas que son mejor asimiladas por el organismo en
forma enlatada.

• La comida enlatada puede ser consumida en cualquier lugar puesto que no requiere
preparación.

• nos permiten consumir alimentos fuera de estación, que se conservan por largos
períodos, inalterados.

• • Mayor aporte calórico: generalmente la comida enlatada contiene más

calorías y grasas que los alimentos frescos.

• Presencia de Bisfenol A (BPA): se encuentra la presencia de un químico tóxico utilizado

para separar el alimento de la lata, agresivo para el organismo pudiendo causar contaminación
y diversos daños en el organismo.

• Es peligroso consumir el contenido de una lata que tenga espuma porque es indicativo
de que su contenido se ha deteriorado.

• Los alimentos empaquetados o envasados en bolsa o botella listos para consumir

brindan comodidad ya que en cualquier momento se pueden consumir sin necesidad de tener
que prepararlos puesto que muchos de ellos se consumen cuando son abiertos.

• Los alimentos envasados en frasco, contribuye a proteger los alimentos de la

contaminación por microorganismos, insectos y otros agentes contaminantes.

• Todos los alimentos procesados y envasados favorecen a la preservación de los

alimentos por un largo periodo de tiempo. • Algunos procesos de conservación de
alimentos requieren añadir azúcar, sal o grasa para lograr una mejor conservación. Y esto por
supuesto incrementa el contenido de azúcar, sal y grasa en la dieta de los individuos.

• Existen muchos alimentos procesados que contienen una elevada cantidad de calorías
provenientes de hidratos de carbono y grasa, pero poco contenido de proteína, vitaminas y
minerales.

• El procesamiento en el caso de los alimentos envasados lácticos como la leche

confieren beneficios a la salud, ya que debido al proceso de preservación que lleva se eliminan
bacterias perjudiciales para la salud del ser humano.

• En un grave error basar una dieta en alimentos procesados ya que es

necesario promover una alimentación natural o de procesamiento mínimo para asegurar
calidad nutricional.
• Hay productos líquidos como zumos y jugos que tienen adicionadas vitaminas o
minerales que ayudan a cubrir la ingesta diaria recomendada (IDR).

• Algunos de los aditivos presentes en estos alimentos son el glutamato monosódico, el

jarabe de maíz alto en fructosa, endulzantes artificiales y otros, están en gran medida
relacionados con los actuales problemas de obesidad (que en países donde el consumo de este
tipo de alimentos es masivo ya llega al grado de epidemia)

• El envasado aséptico permiten ofrecer precisamente productos que mantienen todo el

sabor del alimento y sus nutrientes, de forma que la calidad final del producto es mucho
mayor que la que se obtiene de los procesos térmicos tradicionales sobre todo en productos
líquidos o triturados.

• Requiere de conocimiento en el proceso ya que de no conocerlo al poner en

marcha la nueva tecnología puede traer costes adicionales al costo del equipo.

ALIMENTOS SIN PROCESAR

Ventajas Desventajas

• Las frutas y hortaliza son alimentos saludables ya que estas libres de químicos que se
utilizan para mejorar el sabor, textura presentación de los mismos.

• Los animales no reciben antibióticos ni hormonas que favorecen a su crecimiento por

lo cual las carnes son un 80 % más magras.

• En los alimentos con procesos mínimos no hay afectación al contenido nutrimental.

• El desarrollo de las plantas, cereales y frutas es 100% natural sin acelerar su

maduración, logrando obtener mayores concentraciones de minerales y de vitaminas.

• Al no utilizar conservantes ni aditivos los productos tienen una menor duración

presentando signos de descomposición en tiempos sensiblemente más cortos que los
elaborados tradicionales.

• Una menor vida útil de los alimentos por falta de conservantes químicos.