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El objetivo de este estudio es verificar la posibilidad de la fabricación del producto que se

pretende.
Se analizará y determinara el tamaño óptimo, la localización óptima, los equipos, las
instalaciones y la organización requeridos para realizar la producción. Para pasar de la
situación problema a la situación objetivo es preciso transformar
Los recursos en productos. Para ello se ha de crear un sistema capaz de realizar dicha
transformación. En estas circunstancias se plantea la necesidad de resolver el
problema técnico de creación de un sistema que permita transformar los recursos
disponibles en los productos que satisfagan las necesidades insatisfechas.

 
 
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El tamaño de la planta, esta dado por la capacidad instalada de producción de bienes

y/o servicios de la misma, dicha capacidad de producción es expresada en términos de
productos elaborados por ciclo, turno, año, según el sistema adoptado para trabajar. Se
consideraron todas las opciones de tecnología existentes en el mercado para hacer la
selección del mejor proceso.

El conocimiento y la determinación del tamaño de una planta industrial tiene como

objetivo fundamental determinar cual alternativa producirá los mejores resultados
económicos, el dimensionamiento de una planta corresponde a su capacidad de
producción, durante un período determinado de funcionamiento, este se refiere
generalmente a la capacidad máxima de la instalación con un nivel de eficiencia
satisfactorio, esta información será completada con los datos de números de días de
trabajo por año y el número de horas de trabajo por día. En la actualidad existen
tecnologías para procesar desde volúmenes muy pequeños hasta volúmenes muy
grandes.

Un elemento importante para tener un juicio claro en la determinación del tamaño de

una planta al ser instalada en una región predeterminada (B. Anaya, con circuito
oriente) es generalmente el nivel de demanda potencial que habrá de satisfacerse, esta
proporciona el tamaño máximo a instalar y que el mercado es capaz de absorber
producto, en unidad de tiempo por unidad de área.
 
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mrepas hechas con tortilla de harina (³Mezcla de masa con azúcar y sal´) de 70 cm de
diámetro, se dividen en saladas y dulces y los ingredientes son los siguientes: Se
elaboran a base de:

‡ Harina de trigo
‡ Sal
‡ Agua
‡ Huevos
‡ Leche
‡ Aceite
‡ Azúcar (si se requiere para endulzar)

Y los variantes para el relleno son:

r Saladas: Queso, jamón, poblano, champiñón, chorizo, crema, elote y
atún. (De estos ingredientes se hacen diferentes combinaciones).
r Dulces: Mermeladas de fresa, durazno, moras, piña, nutella, lechera,
cajeta, plátano, duraznos. (De igual manera que los anteriores, se hacen
combinaciones entre ellos).





Preparación de la masa: son necesarias dos fases en esta etapa del proceso;
dosificación (pesaje) y mezclado. Las posibles alternativas se basan en la elección de un
tipo u otro de maquinaria para conseguir ambas fines, así como en la posibilidad de
automatizar más o menos dichos procesos; lo cual será común al resto de la línea de
elaboración. Formación, cocción, rellenado y enrollado de las crepes: igualmente aquí
las alternativas se basan en el tipo de maquinaria a utilizar, y la posibilidad de una mayor
o menor automatización del proceso.

 

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"

r Queso jamón
r Poblano
r mhampiñón
r mhorizo
r mrema
 r Elote
r Atún
r Mermeladas de fresa, durazno, moras, piña,
r Nutella
r Lechera
r majeta
r Plátano
r Duraznos

Insumos a adquirir por volumen

r Harina
r Azúcar
r Sal
r Leche
r Huevo

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#
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Atendiendo al tipo de materia prima; sus necesidades de conservación varían, y de ahí

la existencia tanto de almacén como de cámara de refrigeración para su conservación.
En cualquier caso es necesario disponer de reservas en todo momento de todos estas
materias primas.

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r Platos y tenedores desechables

r Aluminio
r Servilletas

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Se cuenta con solo dos proveedores en base a calidad, seguridad y la experiencia que
se tiene con el producto, estos son LALA y GAMESA.




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. mrepera especializada

#'#

Fabricada en Acero Inoxidable Ø 40 cm de diametro, alta resistencia uso profesional,

control de temperatura en panel frontal, para operar hasta  horas diarias.
Placa de 3/ ´ en acero al carbón, calor uniforme en el 00% de la placa.
montrol de temperatura al frente.

 

Alto:  0,00 Milimetros

Frente: 400,00 Milimetros
Fondo: 400,00 Milimetros



7,50 Kilos

(#

Roller Grill

Detalles del producto

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)

Máquinas de hacer crepes de gran rendimiento móvil y empotrable. Placa de fundición

esmaltada diámetros 400mm. Potencia superior que permite una utilización al aire
libre.
 2. Dos refrigeradores

#'#

Refrigerador vertical  pies, bajo consumo de energia, así como amplios interiores
iluminados, el refrigerante no daña la capa de ozono. Diseñado para una mayor
visibilidad y mejor exhibicion. Su puerta cuenta con sistema de autocierre y cristal triple.
Incluye un display publicitario iluminado. El acabado en acero prepintado horneado, lo
hace un refrigerador no solo con una amplia capacidad si no tambien con una muy
buena presentación. 45 Kg/ 320 lb.

3. muatro licuadoras
4. Una batidora.

r Batidora industrial de 3 velocidades.

r Acabado laminado con pintura de esmalte con cazo Estañado ó en Acero
Inoxidable.
r Accesorios en aluminio: globo, gancho y paleta.
r Motor monofásico, trifásico para 0 litros.
Modelo LN mapacidad l.
0-LN 0

-Los costos fijos por el servicio de luz eléctrica asciende a un promedio de $,000 y de
agua potable $50 y de $300 de gas, haciendo un total de $450 pesos mensuales de
gastos fijos.


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monstara de un mantenimiento periódico preventivo cada semestre, que conlleva un

costo de $250 y en caso de desperfecto o reparación entraría en imprevistos

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La localización óptima para la planta, se determino en base a una investigación de

mercado que arrojo datos útiles en cuanto a la ubicación, tomando en cuenta que
beneficia el desarrollo de las operaciones. Donde la prioridad competitiva también
influye en la determinación de la localización. Además de ciertas variables como los
altos costos de transporte de distribución; y que requiere pocas actividades de servicio.

momo será una planta orientada al producto, la localización se baso en términos

de costo.

Algunas de las ventajas son:

- Requiere poca especialización.

- Volúmenes de fabricación medianos.

- Disminución de los costes de transporte de distribución.

- Reducción de los tiempos de entrega de los bienes.

  
 
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El tamaño de la planta, esta dado por la capacidad instalada de producción de bienes

y/o servicios de la misma, dicha capacidad de producción es expresada en términos de
productos elaborados por ciclo, turno, año, según el sistema adoptado para trabajar. Se
consideraron todas las opciones de paquetes tecnológicos existentes en el mercado
para hacer la selección del mejor proceso.

Preparación de la masa: son necesarias dos fases en esta etapa del proceso;

dosificación (pesaje) y mezclado. Las posibles alternativas se basan en la

elección de un tipo u otro de maquinaria para conseguir ambas fines, así como

en la posibilidad de automatizar más o menos dichos procesos; lo cual será

común al resto de la línea de elaboración.

Formación, cocción, rellenado y enrollado de las crepes: igualmente aquí las

alternativas se basan en el tipo de maquinaria a utilizar, y la posibilidad de una

mayor o menor automatización del proceso. El conocimiento y la determinación del

tamaño de una planta industrial tiene como objetivo fundamental determinar cual
alternativa producirá los mejores resultados económicos, el dimensionamiento de una
planta corresponde a su capacidad de producción, durante un período determinado de
funcionamiento, este se refiere generalmente a la capacidad máxima de la instalación
con un nivel de eficiencia satisfactorio, esta información debe ser completada con los
datos de números de días de trabajo por año y el número de horas de trabajo por día.

Un elemento importante para tener un juicio claro en la determinación del tamaño de

una planta al ser instalada en una región predeterminada es generalmente el nivel de
demanda potencial que habrá de satisfacerse, esta proporciona el tamaño máximo a
instalar y que el mercado es capaz de absorber producto, en unidad de tiempo por
unidad de área.