ALIMENTOS ANTIOXIDANTES

¿Qué es un antioxidante?

Un antioxidante puede ser definido, en el sentido más amplio de la palabra, como cualquier
molécula capaz de prevenir o retardar la oxidación (pérdida de uno o más electrones) de otras
moléculas, generalmente sustratos biológicos como lípidos, proteínas ó ácidos nucléicos. La
oxidación de tales sustratos podrá ser iniciada por dos tipos de especies reactivas: los radicales
libres, y aquellas especies que sin ser radicales libres, son suficientemente reactivas para inducir
la oxidación de sustratos como los mencionados.

Alimentos con antioxidantes. Los antioxidantes son vitaminas, minerales, colorantes naturales
y enzimas que protegen del daño oxidativo de las células. Pueden ayudar a prevenir
enfermedades, pero, en exceso pueden tener el efecto contrario. ¿Sabes qué alimentos tienen
antioxidantes? Inclúyelos en tu dieta detox.

Principio 1: Frutos y hortalizas morados, azules y rojos: alimentos ideales sin un “lado oscuro”

En el mundo de los antioxidantes naturales, los ingredientes de tonos “oscuros” no son precisamente los
malos de la película, más bien, son los aliados perfectos que harán que nuestra piel, rostro y salud brillen.

Morado & Azul:

 Arándanos Son muy ricos en vitamina C, fibra, calcio, hierro y potasio.

 Uvas Tienen ácido fólico (que interviene en la producción de glóbulos blancos y rojos), vitamina
B6 y potasio.

Es obligatorio hablar del maqui LA FRUTA CON MÁS ANTIOXIDANTES DEL MUNDO, sí has leído
bien, este fruto de “sangre azul” es definitivamente el “rey” de todos los antioxidantes naturales que se
conocen en el mundo. Su rico contenido en polifenoles, vitamina C y antocianinas promueven la salud de
todo tu cuerpo de un modo único.

Puesto que es difícil conseguir el fruto fresco, es recomendable tomarlo en polvo. Es 100% natural, libre
de químicos y mantiene todos los nutrientes originales.

Otros alimentos incluídos en esta sección serían: moras, grosellas, berenjena, repollo morado (col
lombarda), etc.
Granate & Rojo

Prácticamente todas las bayas comestibles de estos colores tienen una alta cantidad de antioxidantes
naturales:

 Goji Estas bayas de orígen asiático tiene ácidos grasos esenciales, calcio, zinc, selenio, potasio,
vitaminas B1, B2, B6, C y E, caroteno, luteína y licopeno.
 Acai Una baya popular debido a sus excelentes aportes en varios minerales (calcio, magnesio,
potasio, cobre, zinc) vitaminas (A, B1, B2, B3, C y E), flavonoides, aceites Omega 3, 6, 9 y
fibra.

Ahora, queremos dirigir la atención hacia la rosa mosqueta. Este fruto polifacético también es una buena
fuente de antioxidantes naturales, vitamina A y C, así como de ácidos grasos esenciales.

Esta sección incluye: cerezas, fresas, frambuesas, arándanos rojos, remolacha, etc.

Principio 2: Verde que te quiero verde… apuesta por la salud que seguro te convence

Las verduras verdes son uno de los mejores grupos de alimentos antioxidantes naturales que podemos
incorporar a nuestra dieta.

 Brócoli Es una rica fuente de vitamina C, A, fósforo, ácido fólico, potasio y hierro. Todo eso
con muy pocas calorías y un gran contenido en fibra.
 Espinacas Destaca su aporte en vitamina A, C, K1, B6, B9, ácido fólico, hierro, calcio, potasio,
magnesio

Otros excelentes antioxidantes verdes son: acelgas, lechuga, col rizada, apio, col de bruselas, rúcula,
etc.
Principio 3: Amarillo y anaranjado: antioxidantes naturales que te dejarán renovado

Los alimentos de estos tonos se caracterizan por ser abundantes en polifenoles, flavonoides, carotenoides,
vitaminas A, C y E.

 Piña Además de los nutrientes ya mencionados, contiene una cantidad considerable de fibra,
potasio, magnesio y calcio.
 Papaya Repleta de vitaminas, minerales y enzimas digestivas, es la “reina” de los antioxidantes
naturales para promover la salud del estómago y eliminar toxinas.

Esta categoría incluye: el limón, jengibre, pomelo, kiwi amarillo, peras, naranjas, mandarinas,
pimientos, mangos, boniato, etc.

Principio 4: Legumbres: salud con varias formas, tamaños, colores y sabores

Otra “familia ejemplar” son las legumbres en su variedad de formas y colores. Todas ellas excelentes
fuentes de proteína vegetal, fibra, vitamina A, B6, B12, C, zinc, potasio y hierro.

Algunos ejemplos son: las lentejas verdes, lentejas rojas, arvejas amarillas, arvejas verdes, alubias
rojas, alubias blancas, alubias negras, garbanzos, guisantes, etc.

Principio 5: Incluye los beneficios de las excepciones

Como habíamos dicho, no es fácil hacer un listado completo de todos los ingredientes con antioxidantes
naturales. Además de los que hemos comentado, hay otras excepciones dignas de resaltar:

 Especias: clavo de olor, canela, romero, orégano, tomillo, pimienta, cayena, salvia, mostaza,
etc
  Semillas: Semillas de girasol (pipas), semillas de calabaza, chía, cáñamo, semillas de lino (o
linaza), sésamo (ajonjolí), semillas de comino, semillas de uva, cacao, café, etc.
 Variedades del té: té verde, té blanco, té rojo, té negro, etc.

Forma de Consumo:

Se pueden consumir recién colectadas o pueden acompañarse con helado, nata o yogur.
También pueden formar parte de macedonias, crepes, tartas o se pueden añadir a los cereales
del desayuno.

Las personas que incluyen brócoli en su dieta suelen tener la costumbre de comer solo sus flores,
tirando a la basura las hojas y los tallos. Lo que la mayoría no conoce, es que justo en estas
partes del brócoli se concentran una gran cantidad de nutrientes que deberían ser aprovechados.

Lo ideal para consumir las lechugas es hacerlas crudas. Así es, como se aprovechan al máximo,
todas sus buenas cualidades. La mejor manera es hacer una buena ensalada a tu gusto. La
lechuga combina bien con todo, así que no será un gran problema: allí estarán el tomate, la
zanahoria o la cebolla haciéndole compañía.

Los cogollos más duros y crujientes de la lechuga van de maravillas con quesos, aliños más
fuertes como vinagretas y también con anchoas. Ni hablar como guarnición de carnes asadas en
general. Lo cierto es que es tan versátil, que siempre puedes combinarla con lo que te apetezca.