Un Nuevo Fogón, Un Nuevo Respiro

«UN NUEVO FOGÓN, UN NUEVO RESPIRO»
Elaboró:
 Balam Kumul Diego Alejandro

 Canul Cohuo Ángel David
 Kú Hernández Kevin Manuel
 Madera Gala César Alberto
 May Canché Juan Antonio
 May Poot Justo Martín
 Nahuat Lavadores Brayan Gerardo
 Novel Cahum Misael
 Ochoa May Diana Monserrat
Asignatura:
Prestadores de Servicio Social
Solicitó:
L.E. Pedro Benjamín Castillo Castillo
Semestre y grupo:
6°B
Carrera:
Ingeniería Civil
Fecha:
21/05/2018
Proyecto Social Comunitario 21 de mayo de 2018
Instituto Tecnológico Superior de Valladolid
«Un nuevo fogón, un nuevo respiro»
Contenido
1. Problemática social o necesidad detectada ......................................................................... 1
2. Diagnóstico del problema ..................................................................................................... 2
3. Causas que originan el problema ........................................................................................ 3
3.1. Causas socioeconómicas .................................................................................................. 3
3.2. Causas socioculturales...................................................................................................... 4
4. Justificación del proyecto ..................................................................................................... 5
5. Objetivos ................................................................................................................................ 6
5.1. Objetivo general ............................................................................................................... 6
5.2. Objetivos específicos........................................................................................................ 6
6. Resumen, descripción del problema. ................................................................................... 7
7. Domicilio operativo ............................................................................................................... 8
8. Características socioeconómicas de la comunidad............................................................. 9
9. Metas o resultados esperados ............................................................................................. 10
10. Anexos .................................................................................................................................. 11
11. Referencias........................................................................................................................... 14
i
ÍNDICE DE TABLAS
TABLA 1: LEÑA Y OTROS RECURSOS COMBUSTIBLES UTILIZADOS EN YUCATÁN. .......................... 12
ÍNDICE DE ILUSTRACIONES
ILUSTRACIÓN 1: MAPA DE LOCALIZACIÓN DE LA COMISARÍA DE KOOPCHÉN, VALLADOLID,
YUCATÁN. TOMADA DE GOOGLE MAPS. ................................................................................ 11
ILUSTRACIÓN 2: FOGONES ABIERTOS EN UNA VIVIENDA DE KOOPCHÉN. FUENTE PROPIA............. 13
ii
1. Problemática social o necesidad detectada
En la población de Koopchén, comisaria del municipio de Valladolid, Yucatán (ver
Ilustración 1), disponen de la leña como único combustible para cocción de alimentos.
Es fácil deducir que los insumos naturales no son de naturaleza vitalicia, es por eso que, se
genera una preocupación ecológica en eficientar el uso de la leña como combustible en viviendas
rurales, en donde los avances tecnológicos en este ámbito, no han logrado introducirse de manera
masiva. Es necesario concientizar que el uso de la leña como combustible, debe valorarse como
tal, ya que tarde o temprano, será escaso como los de su misma índole.
1
2. Diagnóstico del problema
PROBLEMAS EN LA REGIÓN:
 Investigar el índice de deforestación anual en Yucatán
2
3. Causas que originan el problema
3.1. Causas socioeconómicas
En Yucatán, México, la población usuaria de leña asciende a 28 millones de habitantes, de
los cuales 18 millones se encuentran en las zonas rurales y 10 millones en áreas urbanas,
periurbanas y marginadas (Díaz 2000: 1-5, Masera y Fuentes 2006: 1-10, Quiroz et al. 2009: 20,
y Quiroz y Orellana 2010: 47-67). En la península de Yucatán, más de un millón de habitantes
usan leña como combustible fundamental en la vivienda o de forma mixta con gas LP (INEGI
2000).
La leña se consume a través de un fogón abierto, el cual consiste en tres piedras alrededor
del fuego; la importancia de esta radica en que puede colectarse de forma directa, lo que evita un
gasto monetario, su transporte depende fundamentalmente de energía humana y animal, puede ser
almacenada largo tiempo y se encuentra disponible en el entorno inmediato.
Según explica Calderón (2001), «los usuarios de leña que pueden invertir más dinero van
a tener mayores efectos sobre la disponibilidad de leña de las especies preferidas. Mientras que los
usuarios marginales podrían evitar la regeneración de las especies preferidas en las zonas
cercanas.»
El autor intenta explicar que, la regeneración de las especies afines al consumo como leña,
está en función del poder adquisitivo de los consumidores locales, es decir, los de mayor poder,
podrán diversificar su área de consumo, transportando la leña de lugares más lejanos, mientras que
los de bajo poder, tendrán que consumir lo cercano, impidiendo la recuperación y el crecimiento
de la vegetación afectada.
3
3.2. Causas socioculturales
Para Calderón (2001), el acceso y la obtención de la leña puede variar, según diversos
factores:
A pesar de extraerse de áreas de uso comunal, el acceso a la leña va a ser diferencial en
función de las relaciones de género dentro de la familia, y de las relaciones de poder
(económico y de organización) (…) algunos sectores pueden obtener más y mejor leña con
un mayor costo económico mientras otras familias obtienen menos leña y de menor calidad
a un mayor esfuerzo físico. (p.5).
En época de lluvias se incrementa debido a que la leña contiene una mayor humedad. El
consumo de leña también se incrementa en eventos como fiestas familiares, festividades
tradicionales, funerales, (…) variaciones que son difíciles de estimar pero que pueden ser
significativas. (p.14).
Las citas anteriores vislumbran uno de tantos factores que, de manera constante, afectan de
forma indirecta el consumo de leña para fogones abiertos en las zonas rurales, como la comisaría
de Koopchén, no cualquier madera puede utilizarse como fuente de energía para la cocción de
alimentos, el acervo de la población, junto con el idioma predominante (el maya), han creado una
taxonomía local (ver Tabla 1), esto no hace más que acentuar el problema, ya que los árboles
empleados, son exclusivos para este fin.
4
4. Justificación del proyecto
En Koopchén, poblado perteneciente al municipio de Valladolid, Yucatán la leña es el
combustible fundamental de los conocimientos tradicionales, el cual conforma un sistema que les
permite satisfacer necesidades.
Sin embargo, esta acción está ocasionando un impacto negativo en las poblaciones de
árboles utilizadas para este propósito. Adicionalmente, la gente tiene que buscar y colectar leña en
zonas cada vez más alejadas de sus viviendas, lo que consume gran parte de su tiempo e implica
un desgaste físico considerable.
Así mismo, y en segundo plano respecto a la temática de este proyecto, comúnmente, el
uso de leña en fogones abiertos tradicionales representa riesgos para salud de las familias, ya que,
al quemarse en forma ineficiente, emite una gran cantidad de sustancias dañinas.
Debido a las situaciones antes mencionadas, es importante sustituir los fogones
tradicionales (abiertos) por fogones ecológicos, con lo que además de reducir las cargas del trabajo
en las viviendas, los recursos forestales son utilizados de manera más eficiente.
El proyecto de construcción de fogones ecológicos constituye una respuesta a las
necesidades de mejora de la salud, para las familias de la comunidad; se disminuyen riesgos por
quemaduras, y principalmente, mejora el aprovechamiento de la leña en un 30% a 60% en su
consumo, adaptando el fogón ecológico, donde el usuario decida, para mayor comodidad en su
uso.
5
5. Objetivos
5.1. Objetivo general
Diseñar y construir fogones ecológicos en la comunidad de Koopchén, adecuadas para las
viviendas rurales; manteniendo la calidad del proceso de cocción de los alimentos, y procurando
un uso eficiente de la leña.
5.2. Objetivos específicos
1. Eficientar el consumo de leña entre un 50% y 60%, permitiendo así la conservación de los
y recuperación de los recursos naturales.
2. Diseñar un prototipo, de acuerdo a las aspiraciones de este proyecto, mediante el uso de
software.
3. Concientizar a la población en cuestión, sobre los efectos ecológicos y hacia la salud del
uso de fogones abiertos en áreas cerradas, mediante la impartición de pláticas afines.
6
6. Resumen, descripción del problema.
En la comisaría de Koopchen existe una problemática ambiental muy importante a estudiar
pues dado a que esta esta población por encontrarse ubicada alejada de una zona urbana, hace
complicado contar con los principales servicios (Electricidad, Agua y Gas), por ello los habitantes
de este lugar, en su necesidad buscan las alternativas más accesibles para poder desarrollar sus
actividades diarias. En esta comunidad la manera más fácil y accesible para cocinar es por medio
fogones clásicos, estos fogones cuentan con muchas desventajas de uso, pues al estar abierto en
una cocina, estos producen gases nocivos para la salud, el consumo de la leña es mayor pues la
cantidad de calor no se concentra en un solo punto, esto provoca una mayor demanda en el uso
este recurso, contribuyendo de manera significativa a la deforestación que es una latente
problemática del país, trayendo como consecuencia una reducción notable en la superficie de las
selvas de México y del mundo.
7
7. Domicilio operativo
Koopchén se localiza en el Municipio Valladolid del Estado de Yucatán México y se
encuentra en las coordenadas GPS:
 Longitud (dec): -88.182778
 Latitud (dec): 20.752778
La localidad se encuentra a una mediana altura de 30 metros sobre el nivel del mar.
8
8. Características socioeconómicas de la comunidad
Según INEGI, (2008): En la comisaría de Koopchén, hay 20 hombres y 18 mujeres.
Actualmente hay 20 familias, siendo un total de 73 habitantes; dato obtenido por los
integrantes del proyecto en la visita a la comunidad.
La ratio mujeres/hombres es de 0,900, y el índice de fecundidad es de 2,07 hijos por mujer.
Del total de la población, el 0,00% proviene de fuera del Estado de Yucatán. El 31,58% de
la población es analfabeta (el 30,00% de los hombres y el 33,33% de las mujeres). El grado de
escolaridad es del 5.34 (5.63 en hombres y 5 en mujeres).
El 100,00% de la población es indígena, y el 86,84% de los habitantes habla una lengua
indígena. El 13,16% de la población habla una lengua indígena y no habla español.
El 42,11% de la población mayor de 12 años está ocupada laboralmente (el 75,00% de los
hombres y el 5,56% de las mujeres).
En Koopchén hay 12 viviendas. De ellas, el 8,33% cuentan con electricidad, el 0,00%
tienen agua entubada, el 100,00% tiene excusado o sanitario, el 25,00% radio, el 16,67%
televisión, el 0,00% refrigerador, el 0,00% lavadora, el 0,00% automóvil, el 0,00% una
computadora personal, el 0,00% teléfono fijo, el 8,33% teléfono celular, y el 0,00% Internet.
9
9. Metas o resultados esperados
1. Erradicación del uso de los fogones tradicionales en la comisaría de Koopchén,
beneficiando a las 20 familias que residen en dicho lugar con fogones ecológicos.
2. Reducción considerable de leña utilizada en las labores de cocina y actividades relativas al
uso de fogones.
3. Contribución al medio ambiente, reduciendo la emisión de gases nocivos como el
monóxido de carbono y la reducción de la tala de especies de árboles de uso exclusivo.
4. Mejoramiento de la calidad de cocción de alimentos, y la ergonomía de uso en fogones
ecológicos.
10
10. Anexos
Ilustración 1: Mapa de localización de la Comisaría de Koopchén, Valladolid, Yucatán.
Tomada de Google Maps.
11
Tabla 1: Leña y otros recursos combustibles utilizados en Yucatán.
Nombre en español Nombre maya local Especies Uso

Abey Tzalam Lysilo malatisiquum Leña, fogón
S.N. Kitimché Caesal piniagaumeri Quema
S.N. Chucum Havar diaalbicans Pib
Jabín Habín Piscidia piscipula Horno, pib
Motita morada Sakkaatsim Mimosa bahamensis Leña, fogón
S.N. Dzidzilché Gymnopodium floribundum Quema
Palo mulato, encuero,
Chacá Bursera simaruba Leña, fogón
almácigo
S.N. Box Kaatsim Acacia gaumeri Quema
Datos y nomenclaturas tomadas de Díaz 2000: 1-5, Masera y Fuentes 2006: 1-10, Quiroz et al.
2009: 20, y Quiroz y Orellana 2010: 47-67.
S.N.: Sin nombre en español.
12
Ilustración 2: Fogones abiertos en una vivienda de Koopchén. Fuente propia.
13
11. Referencias
Cisneros, A. C. (2001). Uso y acceso a los recursos forestales en una comunidad índigena.
Recuperado el 18 de mayo de 2018, de
https://ecosur.repositorioinstitucional.mx/jspui/bitstream/1017/331/1/0000239591_docum
ento.pdf
Lugo, D. E. (2008). Consumo de leña y su impacto ambiental y en la salud. Recuperado el 18 de
mayo de 2018, de
http://www.somas.org.mx/pdf/pdfs_libros/agriculturasostenible6/63/93.pdf
PueblosAmérica.com. (s.f.). Recuperado el 18 de mayo de 2018, de
https://mexico.pueblosamerica.com/i/koopchen/
Quiroz Carranza, J., & Cantú Gutiérrez, C. (noviembre de 2012). El fogón abierto de tres
piedras en la Península de Yucatán. Recuperado el 19 de mayo de 2018, de
http://www.redalyc.org/pdf/906/90624811010.pdf
14

Un Nuevo Fogón, Un Nuevo Respiro

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Un Nuevo Fogón, Un Nuevo Respiro

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

«UN NUEVO FOGÓN, UN NUEVO RESPIRO»

 Balam Kumul Diego Alejandro

Prestadores de Servicio Social

L.E. Pedro Benjamín Castillo Castillo

1. Problemática social o necesidad detectada ......................................................................... 1

2. Diagnóstico del problema ..................................................................................................... 2

3. Causas que originan el problema ........................................................................................ 3

3.1. Causas socioeconómicas .................................................................................................. 3

3.2. Causas socioculturales...................................................................................................... 4

4. Justificación del proyecto ..................................................................................................... 5

5.1. Objetivo general ............................................................................................................... 6

5.2. Objetivos específicos........................................................................................................ 6

6. Resumen, descripción del problema. ................................................................................... 7

7. Domicilio operativo ............................................................................................................... 8

8. Características socioeconómicas de la comunidad............................................................. 9

9. Metas o resultados esperados ............................................................................................. 10

10. Anexos .................................................................................................................................. 11

TABLA 1: LEÑA Y OTROS RECURSOS COMBUSTIBLES UTILIZADOS EN YUCATÁN. .......................... 12

ILUSTRACIÓN 1: MAPA DE LOCALIZACIÓN DE LA COMISARÍA DE KOOPCHÉN, VALLADOLID,

YUCATÁN. TOMADA DE GOOGLE MAPS. ................................................................................ 11

ILUSTRACIÓN 2: FOGONES ABIERTOS EN UNA VIVIENDA DE KOOPCHÉN. FUENTE PROPIA............. 13

1. Problemática social o necesidad detectada

En la población de Koopchén, comisaria del municipio de Valladolid, Yucatán (ver

2. Diagnóstico del problema

 Investigar el índice de deforestación anual en Yucatán

3. Causas que originan el problema

3.1. Causas socioeconómicas

En Yucatán, México, la población usuaria de leña asciende a 28 millones de habitantes, de

y Quiroz y Orellana 2010: 47-67). En la península de Yucatán, más de un millón de habitantes

almacenada largo tiempo y se encuentra disponible en el entorno inmediato.

3.2. Causas socioculturales

A pesar de extraerse de áreas de uso comunal, el acceso a la leña va a ser diferencial en

función de las relaciones de género dentro de la familia, y de las relaciones de poder

a un mayor esfuerzo físico. (p.5).

consumo de leña también se incrementa en eventos como fiestas familiares, festividades

empleados, son exclusivos para este fin.

4. Justificación del proyecto

En Koopchén, poblado perteneciente al municipio de Valladolid, Yucatán la leña es el

permite satisfacer necesidades.

un desgaste físico considerable.

Así mismo, y en segundo plano respecto a la temática de este proyecto, comúnmente, el

al quemarse en forma ineficiente, emite una gran cantidad de sustancias dañinas.

Debido a las situaciones antes mencionadas, es importante sustituir los fogones

El proyecto de construcción de fogones ecológicos constituye una respuesta a las

quemaduras, y principalmente, mejora el aprovechamiento de la leña en un 30% a 60% en su

5.1. Objetivo general

Diseñar y construir fogones ecológicos en la comunidad de Koopchén, adecuadas para las

un uso eficiente de la leña.

5.2. Objetivos específicos

y recuperación de los recursos naturales.

2. Diseñar un prototipo, de acuerdo a las aspiraciones de este proyecto, mediante el uso de

uso de fogones abiertos en áreas cerradas, mediante la impartición de pláticas afines.

6. Resumen, descripción del problema.

En la comisaría de Koopchen existe una problemática ambiental muy importante a estudiar

este recurso, contribuyendo de manera significativa a la deforestación que es una latente

selvas de México y del mundo.

Koopchén se localiza en el Municipio Valladolid del Estado de Yucatán México y se

encuentra en las coordenadas GPS:

 Longitud (dec): -88.182778

 Latitud (dec): 20.752778

8. Características socioeconómicas de la comunidad

Según INEGI, (2008): En la comisaría de Koopchén, hay 20 hombres y 18 mujeres.

integrantes del proyecto en la visita a la comunidad.

La ratio mujeres/hombres es de 0,900, y el índice de fecundidad es de 2,07 hijos por mujer.