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QUÍMICA

MACROMOLECULAS

Ma. Elena Gonzales Rosendo

David Cruz Barrera


Grupo 206
Introducción

Macromoléculas naturales: carbohidratos y lípidos Importancia de las macromoléculas


Se les conoce así porque son moléculas cuya masa molecular es superior a los 10
000 u.m.a (unidad de masa atómica). Las macromoléculas se clasifican en naturales y
sintéticas. Las primeras son encontradas en los seres vivos mientras que los
segundos son todas aquellas moléculas sintetizadas por el hombre para su bienestar.
Las macromoléculas naturales son clasificadas en carbohidratos, proteínas y lípidos
compuestos cuyas moléculas poseen una elevada masa molecular. Forman largas
cadenas que se unen entre sí por fuerzas de Van der Waals, puentes de hidrógeno o
interacciones hidrofóbicas y por puentes covalentes. Los materiales que utilizamos
con regularidad muchas veces están formadas de polímeros o macromoléculas, es
decir compuestos químicos de pesos moleculares sumamente altos, como son los
plásticos, la celulosa, el mismo almidón puede servir para realizar algunos materiales
de uso común, la cera de abeja, las parafinas, etc. con los que se realiza estos
materiales o incluso como componentes para la fabricación de cosméticos, cremas,
jabones, etc. Actualmente no solamente los polímeros naturales son aprovechados si
no que también se producen una gran cantidad de polímeros sintéticos para realizar
materiales incluso más resistentes que el acero.
CARBOHIDRATOS
Descripción de las macromoléculas naturales a) Carbohidratos Los Carbohidratos,
también llamados hidratos de carbono, glúcidos o azúcares son la fuente más
abundante y económica de energía alimentaria de nuestra dieta. Están presentes
tanto en los alimentos de origen animal como la leche y sus derivados como en los de
origen vegetal; legumbres, cereales, harinas, verduras y frutas.
Los carbohidratos son biomolécula compuestas principalmente por Carbono,
Hidrogeno y Oxígeno. Estos se encuentran distribuidos ampliamente en las plantas y
animales ya que tienen funciones de gran importancia para la vida. Sirven como
almacenes de energía, combustibles que almacenan una gran cantidad de energía
que es liberada cuando la molécula se oxida.
Las plantas sintetizan la glucosa por medio de la fotosíntesis a partir de compuestos
inorgánicos como el agua y el dióxido de carbono. Los animales son incapaces de
sintetizarla por lo cual obtienen la glucosa al comer plantas o alimentos que la
contengan. La luz es una forma de energía que se expresa en unidades llamadas
fotones. Los cloroplastos contienen tilacoides en ellos se encuentran los pigmentos,
enzimas y los aceptores de electrones que se encargan de atrapar y transportar la
energía luminosa. Uno de los pigmentos capaces de absorber la luz se llama clorofila,
al captar esta energía las clorofilas llegan a un nivel de excitación que cede esa
energía a otras moléculas que actúan como aceptores. Esta energía se puede utilizar
para producir ATP a partir de ADP pero el resto es utilizado para producir
carbohidratos en dos fases distintas. La primera fase requiere de luz solar debido a
que se captura la energía proveniente del sol y se la pasa al NADH2 conocida
como fase luminosa, la segunda fase se realiza en la ausencia de luz y aquí se realiza
el almacenamiento de energía solar capturada durante la fase luminosa, este proceso
se conoce como fase oscura.
Los carbohidratos juegan un papel vital como fuente de energía en todos los seres
vivos esta energía contenida en los carbohidratos se transforma por procesos
catabólicos útiles para el trabajo celular como la respiración celular esta puede ocurrir
en presencia de oxígeno (aerobia) o sin oxígeno (anaerobia).
os carbohidratos desempeñan diferentes funciones vitales en todos los seres vivos,
estos juegan un papel central en el ciclo energético de la biosfera.

1. Elementos estructurales: La celulosa en las paredes de las plantas, los


polisacáridos de las paredes bacterianas y también conforman el exoesqueleto
de los antrópodos.
2. Almacenamiento de energía: Los carbohidratos se almacenaran en forma de
polisacáridos, en las plantas en forma de almidón, en los animales en forma de
glucosa y en las bacterias en forma de dextrosas.
3. Los azúcares ribosa y desoxirribosa forman parte de la trama estructural
del RNA y DNA. La flexibilidad conformacional de los anillos de estos azúcares
es vital para la expresión y almacenamiento de la información genética.
4. El ATP es la unidad biológica de energía libre, es un derivado del azúcar
fosforilado.
5. Son intermediarios metabólicos ya que juegan un papel importante en la
glucolisis de donde se obtiene la energía de manera inmediata
ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno
(H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O) n.
CLASIFICACION
* Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos.
* Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos.
MONOSÁCARIDOS
Es la unidad básica de los carbohidratos. Son aquellos que no pueden ser
hidrolizados (separación de una molécula en dos o más moléculas menores por
reaccionar con el agua).Su fórmula empírica es (CH2O)n en donde n ≥ 3. Tienen la
terminación OSA. Estos azucares simples están constituidos por una unidad de
polihidroxialdehído o cetona. Los monosacáridos se agrupan en dos clases
generales aldosas y cetosas. Se clasifican según el número de sus carbonos y la
naturaleza química de su grupo carbonilo. Su cadena no está ramificada y todos los
átomos contienen por lo menos un grupo alcohol (-OH), el átomo de carbono restante
tiene unido un grupo carbonilo (C=O). Si este grupo carbonilo este el extremo de la
cadena se trata de un grupo aldehído (CHO), si el carbono está en cualquier otra
posición se trata de una cetona (-CO-).
Estos pueden subdividirse según el número de átomos de carbono que posean como:

1. Triosas (CH2O) 3
2. Tetrosas (CH2O) 4
3. Pentosas (CH2O) 5
4. Hexosas (CH2O) 6
5. Heptosas (CH2O) 7
6. Octosas (CH2O) 8
Los monosacáridos consisten en una sola molécula de azúcar y se llaman azucares
simples. Un azúcar simple puede tener de tres a siete carbonos. La fórmula química
general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n, donde n es cualquier número
igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos. Los monosacáridos poseen siempre
un grupo carbonilo en uno de sus átomos de carbono y grupos hidroxilo en el resto,
por lo que pueden considerarse polialcoholes.
Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la
posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y
su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacáridos es una aldosa; si
el grupo carbonilo es una cetona, el monosacáridos es una cetosa. Los
monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono, y son
llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que poseen cinco son
llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así sucesivamente
DISÁCARIDOS
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de
dos monosacáridos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula
de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une
cada pareja de monosacáridos, mono o dicarbonílico, que además puede ser α o β en
función del -OH hemiacetal o hemicetal. La lactosa contiene sangre y por ello esta en
el intestino delgado, es un NO REDUCTOR y no reacciona con la sustancia Ferhly
(Contiene un enlace x(1,2)) Los disacáridos más comunes son:

 Sacarosa: formada por la unión de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le


llama también azúcar común. No tiene poder reductor.
 Lactosa: formada por la unión de una glucosa y una galactosa. Es el azúcar de la
leche. Tiene poder reductor .
 Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unión de dos
glucosas, son diferentes dependiendo de la unión entre las glucosas. Todas ellas
tienen poder reductor, salvo la trehalosa.
La fórmula empírica de los disacáridos es C12H22O11. El enlace covalente entre dos
monosacáridos provoca la eliminación de un átomo de hidrógeno de uno de los
monosacáridos y de un grupo hidroxilo del otro monosacárido, de forma que en
conjunto podemos decir que se elimina una molécula de agua (H2O) que se libera al
medio de reacción.
POLISACARIDOS
Los polisacáridos son biomoléculas formadas por la unión de una gran cantidad
de monosacáridos. Se encuentran entre los glúcidos, y cumplen funciones diversas,
sobre todo de reservas energéticas y estructurales.1
Los polisacáridos son polímeros cuyos constituyentes (sus monómeros) son
monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos.
Estos compuestos llegan a tener un peso molecular muy elevado, que depende del
número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura.
Este número es casi siempre indeterminado, variable dentro de unos márgenes, a
diferencia de lo que ocurre con biopolímeros informativos, como el ADN o
los polipéptidos de las proteínas, que tienen en su cadena un número fijo de piezas,
además de una secuencia específica.
Los polisacáridos pueden descomponerse, por hidrólisis de los enlaces glucosídicos
entre residuos, en polisacáridos más pequeños, así como en disacáridos o
monosacáridos. Su digestión dentro de las células, o en las cavidades digestivas,
consiste en una hidrólisis catalizada por enzimasdigestivas (hidrolasas) llamadas
genéricamente glucosidasas, que son específicas para determinados polisacáridos y,
sobre todo, para determinados tipos de enlace glucosídico. Así, por ejemplo, las
enzimas que hidrolizan el almidón, cuyos enlaces son del tipo llamado α(1→4), no
pueden descomponer la celulosa, cuyos enlaces son de tipo β(1→4), aunque en los
dos casos el monosacárido sea el mismo. Las glucosidasas que digieren los
polisacáridos, que pueden llamarse polisacarasas, rompen en general uno de cada
dos enlaces, liberando así disacáridos y dejando que otras enzimas completen luego
el trabajo.
En la formación de cada enlace glucosídico «sobra» una molécula de agua, ya que
estos se forman por reacciones de condensación a partir de la unión de
monosacáridos por enlaces del tipo covalente. Asimismo, en su ruptura por hidrólisis
se agrega una molécula de agua para dividirlo en múltiples monosacáridos,2 por lo
que en una cadena hecha de nmonosacáridos, habrá n-1 enlaces glucosídicos.
Partiendo de que la fórmula general, no sin excepciones, de los monosacáridos es
CxH2xOx
se deduce fácilmente que los polisacáridos responderán casi siempre a la fórmula
general:
Cx(H2O)x–1
LIPIDOS
Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas), que
están constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida
por oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno.2
Debido a su estructura, son moléculas hidrófobas (insolubles en agua), pero son
solubles en disolventes orgánicos no polares como la bencina, el benceno y
el cloroformo lo que permite su extracción mediante este tipo de disolventes. A los
lípidos se les llama incorrectamente grasas, ya que las grasas son solo un tipo de
lípidos procedentes de animales y son los más ampliamente distribuidos en la
naturaleza.2
Los lípidos cumplen funciones diversas en los organismos vivientes, entre ellas la de
reserva energética (como los triglicéridos), estructural (como los fosfolípidos de
las bicapas) y reguladora (como las hormonas esteroides).
PROTEINAS
Las proteínas (< en francés: protéine < en griego: πρωτεῖος [proteios], ‘prominente, de
primera calidad’?)1 o prótidos2 son macromoléculas formadas por cadenas lineales
de aminoácidos.
Por sus propiedades físicoquímicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas
simples (holoproteidos), formadas solo por aminoácidoso sus derivados; proteínas
conjugadas (heteroproteidos), formadas por aminoácidos acompañados de sustancias
diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por desnaturalización y
desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son necesarias para la vida, sobre
todo por su función plástica (constituyen el 80 % del protoplasma deshidratado de
toda célula), pero también por sus funciones biorreguladoras (forman parte de
las enzimas) y de defensa (los anticuerpos son proteínas).3
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son
las biomoléculas más versátiles y diversas. Son imprescindibles para el crecimiento
del organismo y realizan una enorme cantidad de funciones diferentes, entre las que
destacan:

 Estructural. Esta es la función más importante de una proteína (Ej.: colágeno)


 Contráctil (actina y miosina)
 Enzimática (Ej.: sacarasa y pepsina)
 Homeostática: colaboran en el mantenimiento del pH (ya que actúan como
un tampón químico)
 Inmunológica (anticuerpos)
 Producción de costras (Ej.: fibrina)
 Protectora o defensiva (Ej.: trombina y fibrinógeno)
 Transducción de señales (Ej.: rodopsina).
Las proteínas están formadas por aminoácidos. Las proteínas de todos los seres vivos
están determinadas mayoritariamente por su genética (con excepción de
algunos péptidos antimicrobianos de síntesis no ribosomal), es decir, la información
genética determina en gran medida qué proteínas tiene una célula, un tejido y
un organismo.
Los ácidos nucleicos constituyen el material genético de los organismos y son
necesarios para el almacenamiento y la expresión de la información genética. Existen
dos tipos de ácidos nucleicos química y estructuralmente distintos: el ácido
desoxirribonucleico (ADN) y el ácido ribonucleico (ARN); ambos se encuentran en
todas las células procariotas, eucariotas y virus. El ADN funciona como el almacén de
la información genética y se localiza en los cromosomas del núcleo, las mitocondrias y
los cloroplastos de las células eucariotas. En las células procariotas el ADN se
encuentra en su único cromosoma y, de manera extracromosómica, en forma de
plásmidos. El ARN interviene en la transferencia de la información contenida en el
ADN hacia los compartimientos celulares. Se encuentra en el núcleo, el citoplasma, la
matriz mitocondrial y el estroma de cloroplastos de células eucariotas y en el citosol
de células procariotas.

Composición de los ácidos nucleicos


La unidad básica de los ácidos nucleicos es el nucleótido, una molécula orgánica
compuesta por tres componentes:

1. Base nitrogenada, una purina o pirimidina.


2. Pentosa, una ribosa o desoxirribosa según el ácido nucleico.

Grupo fosfato, causante de las cargas negativas de los ácidos nucleicos y que le
brinda características
CONCLUSIÓN

Opinión personal: Las Macro moléculas son importantes para la generación y


procreación de la vida, específicamente y en particular de la vida humana.
Tanto para el orden correcto en que se forma un ser hasta las características
propias del mismo. Todas estas partículas tienen un fundamental grado de
importancia para el funcionamiento correcto del organismo humano teniendo en
cuenta las medidas apropiadas y cantidades necesarias y suficientes para la
estabilidad del organismo durante su proceso dentro del cuerpo.
Su estructura y su función es de vital importancia por ello también es necesario
saber cuál es la importancia para el desarrollo de los seres humanos y su relación
estas moléculas.