Anda di halaman 1dari 1

GULAI KAMBING Langkah

1. 1 kg iga kambing/daging kambing


1. Cuci bersih iga/daging kambing...lalu
2. 2 liter air rebus dgn sedikit air...aduk aduk
sampai daging berubah warna dan
3. 200 ml santan kental (saya pakai santan
mengeluarkan air...masak sebentar
kara) lalu angkat iga/ dagingnya...buang air
bekas merebusnya.
4. 3 batang sereh (geprek)
2. Masukkan kembali iga/daging kambing
5. 3 lembar daun salam ke wajan/panci lalu masukkan 2 liter
air....didihkan.
6. 4 helai daun jeruk
3. Cuci bersih daun salam, daun jeruk,
7. 13 buah cabe rawit merah/oranye sereh, kayumanis dan cengkehnya.
4. Masukkan bumbu yg sudah dicuci tadi
(biarkan utuh)
ke rebusan iga/daging kambing.
8. 5 butir cengkeh 5. Lalu tutup wajan atau pancinya agar
daging cepat empuk.
9. 1 batang kayu manis
6. Siapkan bumbu yg akan
10.1 buah bunga lawang/Pekak dihaluskan....lalu ulek/ blender sampai
halus...(termasuk pala nya).
11.1 sdm garam
7. Untuk merica...jika memakai merica
12.1/2 sdm gula pasir butiran maka dihaluskan bersamaan
dgn bumbu yg dihaluskan tadi....jika
13.20 gr gula merah
memakai merica bubuk bisa
14.1/2 bungkus kecil masako sapi dimasukkan bersamaan garam dan
gula.
15.👉 bumbu yang dihaluskan:
8. Tumis bumbu yg dihaluskan sampai
16.10 siung bawang merah wangi.
9. Bila bumbu yg ditumis sdh
17.8 siung bawang putih
masak/wangi, masukkan bunga
18.10 butir kemiri (sangrai) lawang/pekak nya. aduk aduk.
10.Masukkan bumbu yg ditumis ke
19.1 sdt jinten
rebusan iga/daging kambing.
20.1/2 sdm ketumbar 11.Lalu masukkan santan kentalnya, Aduk
rata.
21.1 sdt merica butiran
12.Bila kuah gulai mulai menyusut,
22.1/3 butir biji pala masukkan garam, gula pasir, gula
merah dan masakonya. aduk rata...
23.1 potong kunyit
dan cek rasanya....lalu masukkan cabe
24.1 potong jahe rawit utuhnya....tutup kembali
wajan/panci masak terus sampai
25.1 potong lengkuas
daging kambing empuk.
26.pelengkap: 13.Matikan kompor bila daging sudah
empuk dan banyaknya kuah gulai
27.buah Tomat
sudah sesuai yg diinginkan.
28.Emping/krupuk udang 14. Hidangkan gulai kambing dgn ditaburi
bawang merah goreng.SELESAI
29.Bawang merah goreng untuk taburan