TUGAS MATA KULIAH

PENGANTAR BISNIS

Dosen Pengampu : Eka Putri Handayani, S.Pd, MM.

MAKALAH RENCANA BISNIS

DISUSUN OLEH :

DESTY NURMALAM (43217110170)

DIAN MARGIYANTI KHOIRUN NISSA (43217110210)

DWI RAFIKA RIZKIA PUTRI (43217110214)

TRI YANTI (43217110382)

PROGRAM STUDI AKUNTANSI

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MERCU BUANA
2017/2018
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Judul Kegiatan
Pizza Jaman Nowww, kami memilih usaha Pizza atas keinginan kami yang
memiliki kesenangan yang sama dalam dunia kuliner akan cita rasa makanan Italy
ini. Kandungan gizi yang terdapat pada bahan pembuatan pizza pun sangat baik
dikonsumsi oleh masyarakat. Kemudian pemilihan kata “Jaman Nowww”
merupakan harapan kami, kami ingin membuat Pizza yang sesuai dengan selera
masyarakat pada zaman sekarang. Dan lebih penting lagi, kami akan
memperkenalkan produk ini supaya banyak di gemari dari kalangan kanak-kanak
hingga dewasa.

B. Status Usaha

Usaha Pizza Jaman Nowww ini merupakan usaha baru yang akan kami rintis
bersama.

C. Rasional Kegiatan

Di zaman yang serba modern dan pesatnya perkembangan teknologi, sebagian

besar orang selalu mencari makanan dan jajanan yang akan dimakannya. Tetapi bagi
sebagian masyarakat ekonomi menengah ke bawah sepertinya tidak terlalu
memperhatikan makanannya, maksudnya tidak seperhatian masyarakat ekonomi
menengah ke atas. Karena masyarakat tersebut memilih makanan yang penting
enak, murah, dan cepat didapat. Mereka tidak terlalu memikirkan tentang
kandungan yang terdapat di dalam makanan itu, sungguh berbeda dengan
masyarakat yang ekonomi menengah ke atas yang semuanya serba diperhatikan.

Untuk itulah kami tertarik mengembangkan usaha pizza, salah satu makanan
favorit banyak orang yang merupakan favorit kami juga tentunya. Seperti yang kita
ketahui bahwa pizza adalah sangat enak dan lezat dan memiliki banyak penggemar.
Mengingat potensial keuntungan yang bisa diraih cukup besar. Dari pemikiran
inilah kami mempunyai ide untuk membuat bisnis usaha Resto Pizza Jaman
Nowww. Dalam memulai usaha dalam bidang apapun, maka yang pertama kali
harus kami ketahui adalah peluang pasar dan bagaimana cara mendapatkan order.
Bagaimana peluang pasar yang hendak kami masuki dalam bisnis kami dan
bagaimana cara memperoleh order tersebut. Yang kedua adalah kami harus mampu
menganalisa keunggulan dan kelemahan pesaing kami dan sejauh mana kemampuan
kami untuk bersaing dengan mereka baik dari sisi harga, pelayanan maupun
kualitas. Yang ketiga adalah persiapan mental dan keberanian memulai
berwirausaha dengan menyingkirkan hambatan psikologis rasa malu, takut gagal
dan perang batin antara berkeinginan dan keraguan.

2
 Keunggulan dari Resto Pizza Jaman Nowww adalah kami mengutamakan
pelayanan dan kenyamanan bagi para pelanggan, kami juga menawarkan makanan
Italy dengan cita rasa Indonesia dengan harga yang terjangkau, baik dikonsumsi
oleh semua kalangan masyarakat, ruang makan dilengkapi dengan berbagai fasilitas
seperti free WiFi.

D. Tujuan Kegiatan

Tujuan pendirian Resto Pizza Jaman Nowww :

1. Meningkatkan produk-produk baru yang memanfaatkan bahan baku lokal.

2. Meningkatkan mutu produk agar produk dapat dikenal oleh masyarakat.

3. Menghasilkan berbagai produk yang memiliki kualitas dan mutu yang

terjamin.

4. Menjadikan usaha ini sebagai peluang usaha yang memberikan manfaat atau
keuntungan yang terbaik.

BAB II
METODE PELAKSANAAN

A. Produk
Pizza merupakan sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan
dilumuri saus tomat serta keju dengan berbagai macam topping lezat diatasnya
seperti daging, salami, pepperoni, ham, bacon, nanas, cabe, paprika, bawang
bombay, jamur dan lain sebagainya. Namun, kini kami ingin mengembangkan
sebuah menu Pizza yang dipadukan dengan citarasa lokal.

Kami memilih sebuah menu yang kami namakan “Pizza Danger” sebuah
perpaduan dari masakan asal Italia (Pizza) dan citarasa menu dari Minang
(Rendang). Perpaduan daging rendang, paprika hijau, bawang bombay dan keju
mozzarella akan menciptakan cita rasa pizza yang unik dan kuat. Kemudian
diproses dengan pemanggangan yang tepat dapat terasa dari kegurihan Pizza
Danger. Di setiap gigitan, tidak ada kesan lembek ataupun terlalu keras. Sayuran-
sayurannya pun akan terasa sangat segar di lidah, berpadu secara apik dengan cita
rasa asin dari lelehan keju. Rempah-rempah khas Indonesia yang digunakan pada
daging rendang pun akan tetap terasa di tengah balutan bumbu Italia.

3
 Daging rendang terasa begitu lembut di lidah. Dengan tekstur kenyalnya,
semua kalangan dapat menikmatinya secara mudah. Tanpa perlu mengunyahnya
terlalu lama, kelezatan daging rendang sudah mencapai tenggorokan. sehingga
makanan ini dapat di konsumsi oleh semua kalangan, mulai dari anak anak
hingga orang lanjut usia

B. Bahan Baku
Bahan baku yang diperlukan dalam pembuatan “Pizza Danger” adalah :
 Untuk adonan roti :
1. terigu terigu berprotein tinggi
2. Air Masak
3. minyak zaitun
4. gula pasir
5. ragi instan
6. susu cair
7. garam
 Untuk isi Pizza Danger :
1. daging sapi cincang dan bumbu rempah. Bumbu rempah itu
adalah bawang putih, bawang merah, kunir, laos, jahe, daun jeruk,
serai, dan cabe merah besar.
2. Keju Mozarella

Kami memperoleh bahan baku dari supermarket terdekat juga dari supplier lokal
yang memasok bumbu rempah, sayuran dan buah-buahan. Bahan baku yang sudah
dibeli tidak langsung diolah semuanya akan tetapi disimpan di tempat penyimpanan
yaitu di freezer, cheater, atau di gudang. Metode yang digunakan dalam pengaturan
penggunaan bahan baku yaitu metode FIFO (first in first out) dimana bahan baku yang
pertama dibeli akan digunakan dan mengalami proses pemasakan terlebih dahulu.

4
C. Proses Produksi
Proses pembuatan “Pizza Danger” sebagai berikut :
Proses pembuatan adonan pizza :
 Campur terigu, ragi, gula pasir, dan susu cair. Aduk rata. Tambahkan
minyak zaitun dan garam, aduk rata.
 Uleni adonan selama 15 menit. Bulatkan. Tutupi plastik rekat (cling
wrap), diamkan selama 1 jam hingga mengembang 2 kali lipat. Sisihkan.
 Pukul adonan hingga mengempis, masukkan ke dalam loyang bulat
diameter 22 cm yang sudah dioles minyak zaitun, tusuk-tusuk dengan
garpu.
Proses pembuatan saus daging rendang:
 bawang putih, bawang merah, kunir, laos, jahe, dan cabe merah besar
ditumis dan setelah itu diblender.
 Rempah lain seperti serai dan daun jeruk ditumis terpisah.
 setelah itu semua bumbu dicampur dengan daging cincang

Setelah adonan pizza dan saus rendang selesai dibuat, proses selanjutnya adalah
dengan menaburkan keju mozzarella dan saus daging rendang diatas adonan
pizza, kemudian Panggang dalam oven suhu 200°C selama 20 menit.

Tenaga Kerja yang dibutuhkan Resto “Pizza Jaman Nowww” adalah :

Satu orang Casir, bertanggung jawab untuk menghitung uang pendapatan,
laba, rugi dan melayani transaksi penjualan
Satu orang Manajer Resto, bertanggung jawab atas kelancaran pengelolaan
serta koordinasi karyawan dan perawatan aset.
Empat orang Waiters, merupakan yang bertugas melayani konsumen, dan
melakukan Delivery Servis dan bertanggung jawab terhadap pelayanan serta
kepuasan konsumen
Tiga orang Chief Cooking, bertugas membuat masakan sesuai kebutuhan
konsumen dan bertanggung jawab terhadap cita rasa masakan yang dibuat.

5
D. Pemasaran
Saat ini diperkiraakan kegemaran masyarakat akan makanan khas Italy dan juga
pasta, untuk wilayah ibukota Jakarta sendiri dengan makin meningkatnya rumah
makan cepat saji dan Resto Café yang menawarkan full entertainment and
edutainment dipadukan dengan citra rasa makanan oriental, menjadikan bisnis Resto
Pizza ikut mengambil peranan penting dalam persaingan makanan Resto,dengan
mendekatkan penjualan jasa makanan dengan fasilitas entertaiment dengan konsep
yang digemari kaula muda sekarang. Dengan konsep ini diharapkan dapat
meningkatkan daya saing Pizza Jaman Nowww lebih kompetitif, tentunya dengan
pengelolaan yang baik dan relationship antara Owner, manajemen dan karyawan,
melalui cara mensinergikan tujuan dan konsep-konsep membangun kedepannya.

Konsep Rumah makan Pizza Jaman Nowww yang berorientasi untuk kalangan
mahasiswa dan kaum menengah keatas bukanlah tujuan yang mutlak, karena dalam
menjual produk kami menyesuaikan dengan harga mahasiswa, dengan menawarkan
harga miring/paketan bagi masyarakat diharapkan agar semua kalangan dapat
menikmatinya baik kalangan menengah keatas maupun mahasiswa, tetapi dengan
konsep pelayanan yang nyaman dan berkelas, diharapkan dapat menjaga kepuasan
konsumen di semua kalangan.

Strategi Pemasaran
Sebelum menjalankan dan mengelola Resto Pizza Jaman Nowww setidaknya
mendapatkan informasi pesaing yang ada
Mempromosikan melalui, media elektronik dan media masa, disamping
melalui forum-forum mahasiswa.
Memasarkan dengan konsep 4P (Product, Price, Place and Promotion)

E. Tempat Produksi
Pengelolaan tempat Pizza Jaman cocok dilakukan di wilayah sekitar
kampus yaitu tepatnya di jalan Meruya Selatan, Kembangan. Jakarta Barat.
Dengan fasilitas tempat parkir luas dan free hotspot area.

6
 Dengan lokasi yang berdekatan dengan wilayah kampus diharapkan
dapat meningkatkan kerja sama dengan berbagai forum-forum mahasiswa
dikampus, radio kaula muda selain sebagai ajang promosi, tetapi juga sebagai
penggalang komunitas tersendiri bagi penggemar makanan khas Italy ini.

BAB III
TARGET LUARAN

A. Target Produk
B. Target Konsumen
C. Target Pendapatan

BAB IV
RENCANA BIAYA

A. Rencana Biaya Usaha

Biaya Bahan

No. Nama Barang Banyak Harga

1. Tepung terigu 350 gram Rp 16.000,-

2. Air 200 ml Rp 2.500,-

3. Ragi 1 bungkus Rp 1.500,-

4. Garam 1 bungkus Rp 700,-

5. Saus tomat - Rp 5000,-

6. Toping Saus Rendang - Rp 15.000,-

7. Keju Mozarella Rp 12.500,-

Jumlah Rp 53.200,-

7
Biaya Peralatan

No. Nama Barang Banyak Harga

1. Kompor gas 1 buah Rp 200.000,-

2. Oven 1 buah Rp 350.000,-

3. Baskom 1 buah Rp 5000,-

4 Tabung gas 1 buah Rp 125.000,-

5. Cetakan 10 buah Rp 5000,-

6. Loyang 5 buah Rp 5000,-

7. Penjepit roti 2 buah Rp 5000,-

Jumlah Rp 695.000,-

Bahan Baku Pembantu

No. Nama Barang Banyak Harga

1. Gas - Rp 3000,-

2. Tas kresek 2 pack Rp 4000,-

3. Plastik pembungkus 2 pack Rp 4000,-

4. Pengepres makanan - Rp 5000,-

Jumlah Rp 16.000,-

Biaya penyusutan 5 tahun

= harga kompor gas + tabung gas + oven

5 x 365
= Rp 200.000,- + Rp 125.000,- + Rp 350.000,- = Rp 700.000,-
5 x 365 1825

= Rp 383,50,-

8
 Biaya penyusutan 1 tahun

= harga baskom + cetakan + loyang + penjepit roti + steples + centong

1 x 365
= Rp 5000,- + Rp 5000,- + Rp 5000,- + Rp 5000,- + Rp 10.000,- + Rp 5.000,- + Rp
25.000,-

365

= Rp 60.000,-
365
= Rp 164,39

 Biaya penyusutan keseluruhan = Rp 383,50 + Rp 164,39 = Rp 547,89 = Rp 548,-

 Biaya akomodasi
Transportasi Rp 10.000,-
Pembuatan brosur + lebel Rp 5.000,-
Upah letih Rp 20.000,-
Nota Rp 5.000,-
Air Rp 10.000,-
Penyusutan Rp 548,- +
Total Rp 50.548,-

 Perhitungan modal
= jumlah harga bahan + jumlah penyusutan + harga bahan pembantu
= Rp 53.200,- + Rp 548,- + Rp 16.000,- = Rp 69.748,-

 Perhitungan harga pokok

Jumlah biaya bahan + biaya akomodasi
Jumlah produksi

= Rp 53.200,- + Rp 50.548,- = Rp 103.748,- = Rp 1.296,90

80 80

 Perhitungan harga jual

= (jumlah biaya bahan + biaya akomodasi) x 30%
Jumlah produksi

= Rp 37.185,- + (Rp 53.200,- + Rp 50.548,-) = Rp 1.762,- = Rp 2.500,-

80

Perhitungan Rugi Laba

Laba per hari
= (Harga jual – harga beli) x 80 bungkus

9
 = (Rp 2.500,- - Rp 1.762,-) x 80 bungkus
= Rp 738,- x 80
= Rp 59.040,-

 Laba per bulan

= Laba per hari x 30 hari
= Rp 59.040,- x 30
= Rp 1.771.200,-

 Laba per tahun

= Laba per bulan x 12 bulan
= Rp 1.771.200,- x 12
= Rp 21.254.400,-

B. Rancangan Pengembangan & Investasi

BAB V
JADWAL PELAKSANAAN

A. Jadwal Pelaksanaan

BAB VI
ORGANISASI PELAKSANA
A. Personil
No Nama Karyawan Jabatan Deskripsi Pekerjaan
1 Ingri Nofiani Casir Bertugas untuk menghitung uang
pendapatan, laba, rugi dan melayani
transaksi penjualan
2 Diyantri Server Sebagai pengantar makanan, servis
pelayanan, mempersilahkan
pengunjung untuk masuk restoran
3 Ferdian S. BOH Bertugas sebagai penyaji setiap
makanan yang berkenaan dengan
pizza dan segala produk restoran

10
 4 Ridwan Beverages Bertugas sebagai penyaji minuman-
minuman yang dipesan oleh
customer
5 Faisal Setewerd Bertugas untuk mencuci piring yang
telah dipergunakan sebagai alas
makan dan juga untuk
membersihkan area BOH

B. Pendamping
No Nama Karyawan Jabatan Deskripsi Pekerjaan
1 Benny E. Manager Mengawasi dan mengatur jalannya
Operasional proses operasional
2 Taufik Leader Pemimpin para staf dalam
menjalankan operasional

BAB VII
POTENSI KHUSUS

A. Peluang Komersial
Produk Pizza memang sudah banyak di pasaran, namun produk Pizza kami
pasti akan berbeda dengan di pasaran. Karena kami memproduksinya dengan
rasa dan menu yang berbeda. dengan demikian produk ini memiliki peluang
pasar yang baik karena walaupun banyak pesaing tapi kami memiliki tempat di
pasaran.

B. Peluang Patent atau Haki

Pizza kami merupakan produk dengan menu dan varian terbaru dengan
karakteristik sebagai makanan yang memiliki cita rasa yang khas karena dari
olahan yang diproduksi sendiri, maka produk ini memiliki peluang yang besar
untuk mendapatkan patent.

C. Peluang Legalitas

11
 Peluang untuk mendapatkan legalitas usaha tidak begitu sulit karena
produk makanan Pizza ini diproduksi dengan teknologi pengolahan yang
memenuhi syarat higyenitas dan bebas dari bahan berbahaya (campuran bahan
kimia).

BAB VIII
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari makalah rencana bisnis ini, kami dapat menarik kesimpulan sebagai
berikut:
 Bahwa kami lebih dapat menumbuhkan jiwa kewirausahaan.
 Dapat memberikan pengalaman dan pengetahuan kami tentang
bagaimana cara berwirausaha yang baik dengan memperoleh keuntungan
yang diharapkan.
 kami juga dapat memperkenalkan produk western dengan citarasa lokal
kepada masyarakat sekitar.
 Dan diharapkan kami dapat membuka lapangan kerja sendiri.

B. Saran
Kami menyadari bahwa dalam pembuatan makalah ini masih jauh dari
kesempurnaan. Oleh karena itu, kami mengharapkan saran, masukan yang dapat
membangun agar penulis bisa memperbaiki kesalahan tersebut dan diharapkan
ke depannya bisa lebih baik lagi.

12
13