HALAMAN PERSETUJUAN

JUDUL : UJI KADAR PROTEIN PADA BIJI CEMPEDAK

DENGAN METODE KJELDAHL

Nama : ANGGRIANI

NIM : ACC 114 065

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Jurusan : Pendidikan MIPA

Program Studi : Pendidikan Kimia

Disetujui
Hari /Tanggal : 2018

Dosen Mata Kuliah Penelitian Kimia

Drs. H. Mulawi. M.Si

Nip. 19600706 198803 1 004

i
 LEMBAR PENGESAHAN

JUDUL : UJI KADAR PROTEIN PADA BIJI CEMPEDAK

DENGAN METODE KJELDAHL

Nama : ANGGRIANI

NIM : ACC 114 065

Fakultas : Keguruan dan Ilmu Pendidikan

Jurusan : Pendidikan MIPA

Program Studi : Pendidikan Kimia

Menyetujui:

Dosen Mata Kuliah Penelitian Kimia

Drs. H. Mulawi. M.Si

Nip. 19600706 198803 1 004

ii
 KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis sampaikan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena

berkat dari rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan makalah penelitian kimia

dengan judul “Ujiaa Kadar Protein Pada Biji Cempedak Dengan Metode

Khedjal” selanjutnya penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-

besarnya kepada :

1. Bapak Drs. H. Mulawi.M.Si selaku dosen pembimbing sekaligus sebagai

dosen mata kuliah penelitian kimia atas masukan, petunjuk dan saran

yang telah diberikan dalam memberikan bimbingan.

2. Serta semua pihak yang telah membantu ,meyelesaikan penelitian ini.

Pada akhir penulisan penulis berharap semoga hasil penelitian ini dapat

berguna bagi para pembaca di kemudian hari.

Palangka Raya, Agustus 2018

Penulis,

iii
 UJI KADAR PROTEIN PADA BIJI CEMPEDAK DENGAN METODE
KJELDAHL
Anggriani
ACC 114 065
Program Studi Pendidikan Kimia
Jurusan Pendidikan MIPA Fakultas Kejuruan dan Ilmu Pendidikan
Universitas Palangka Raya
e-mail : anggrianianggi123@gmail.com

ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang perbedaan kadar protein pada biji
cempedak berkulit tebal dan biji cempedak berkulit tipis tujuan dari penelitian
ini adalah untuk mengetahui perbedaan kadar protein pada biji cempedak
berkulit tebal dan berkulit tipis dengan menggunakan metode kjedhal.
Penentuan metode cara pengeringan sampel dilakukan pengeringan
selama 2 minggu (1 minggu di tempat tertutup dan 1 minggu dibawah sinar
matahari langsung) lalu diblender hingga sampel menjadi serbuk. Kemudian
dianalisis dengan metode kjedhal untuk mengetahui kadar protein nya.
Hasil dari penelitian menunjukan kadar protein pada biji cempedak
berkulit tebal sebesar 13,06% dan kadar protein pada biji cempedak berkulit tipis
yaitu sebesar 13,21%.

Kata Kunci : biji cempedak, protein, kadar protein, pengeringan

iv
 DAFTAR ISI

Halaman
HALAMAN PERSETUJUAN ......................................................................... i
LEMBAR PENGESAHAN .............................................................................. ii
KATA PENGANTAR .......................................................................................iii
ABSTRAK .........................................................................................................iv
DAFTAR ISI ......................................................................................................v
DAFTAR TABEL .............................................................................................vi
DAFTAR GRAFIK ...........................................................................................vii
DAFTAR LAMPIRAN…................................................................................viii

BAB 1 PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2. Rumusan Masalah ............................................................................ 3
1.3. Batasan Masalah ............................................................................... 3
1.4. Tujuan Penelitian.............................................................................. 3
1.5. Manfaat Penelitian............................................................................ 4

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA

2.1. Kadar ................................................................................................ 5
2.2. Protein .............................................................................................. 5
2.3. Cempedak ......................................................................................... 5
2.4. Hasil dan Kegunaan ......................................................................... 7
2.5. Ekologi ............................................................................................. 8
2.6. Klasifikasi Cempedak ...................................................................... 9
2.7. Metode Kjedhal ................................................................................ 9
2.8. Keuntungan dan Kerugian ................................................................12

BAB 3 METODOLOGI PENELITIAN

3.1. Alat dan Bahan .................................................................................13
3.2. Prosedur Penelitian ...........................................................................14
3.3. Analisis Data ....................................................................................16

BAB 4 PEMBAHASAN
4.1 Hasil dan Analisis.............................................................................18
4.2 Pembahasan .....................................................................................20

v
BAB 5 PENUTUP
5.1 Kesimpulan ......................................................................................25
5.2 Saran .................................................................................................25

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................................26

LAMPIRAN .......................................................................................................27

vi
 DAFTAR TABEL

Halaman
Tabel 1. Massa biji cempedak yang digunakan dalam titrasi..............................27
Tabel 2. Hasil titrasi Dengan standar H2SO4 0,1 N ...........................................27
Tabel 3. Hasil perhitungan kadar protein biji cempedak ....................................27

vii
 DAFTAR GRAFIK

Halaman
Bagan 1. Perbandingan rata-rata kadar protein biji cempedak ...........................28

viii
 DAFTAR LAMPIRAN

Halaman
Lampiran 1. Tabel ...............................................................................................27
Lampiran 2. Gambar grafik .................................................................................28
Lampiran 3. Perhitungan Kadar Protein..............................................................29

ix