NUTRICION ANIMAL

CONCEPTOS EN LA NUTRICION ANIMAL

OLGA TERESA BARRETO CRUZ

Médica Veterinaria Zootecnista - UT
Msc. Zootecnia UEM
Asp. PhD Ciencias agrarias
 SEGURIDAD ALIMENTARIA

>70% de la demanda mundial de

2050 – 34% alimentos. (FAO,
2009)

25% 15%

IFPRI, 2007
Crecimiento exponencial (Cohen, 1995; Kendall & Pimentel, 1994; Rosegrant
& Cline, 2003)

Mayor necesidad alimentos (Krausmann et al., 2009). Carne y

leche proteína (18% y 23%) (Smith et al., 2013).

Mayor productividad (50 al 70%) (Ingram, Ericksen &

Liverma2012.

Seguridad alimentaria
Inocuidad
 IMPACTO AMBIENTAL

Inhibir
metanogénesis,
16-25% Aditivos reducir la H2 o
emisiones Alternativas proporcionar
mundiales vías
GIV. 33% CH4 Acortar alternativas
antropogénico ciclos para el uso H2,
manejo
excretas

(Eckard, Grainger & De Klein,

2011; Cobellis, Trabalza- Patra, 2012)
Marinucci & Yu, 2016).
 IMPORTANCIA DE CONOCER LA
FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN
•Base para la nutrición
• Conocer para balancear dietas
• Eficiencia en la utilización
• Digestión y absorción de nutrientes para ser convertidos en el
producto final: carne, leche, huevos, etc.
SISTEMA DIGESTIVO ESPECIES
FUNCIONES DEL SISTEMA DIGESTIVO
MONOGASTRICOS
 FERMENTACION RUMINAL
Alimento

Degradación

Rumen
Masa microbiana AGCC o AGV

Pasaje Absorbidos Pasaje

 DIGESTIBILIDAD
% Absorbido es transformado
Energía –Proteína
(Leche y carne)

Excretado

Ingerido
 DIGESTIBILIDAD

La digestibilidad es una forma de medir el

aprovechamiento de una alimento, es decir, la
facilidad con que es convertido en el aparato
digestivo en sustancias útiles para la nutrición

CDA= (Ingerido - Excretado) X 100

Ingerido
 VALOR NUTRITIVO

El valor nutritivo es función del consumo de nutrientes

y de la eficiencia de conversión de los nutrientes
ingeridos, en producto animal.

Ingestión
Composición bromatológica
Digestión
Energía
Grasa

Minerales

CF o CNF

Proteína
VALOR NUTRITIVO
 ANALISIS PROXIMAL

Agua
Forrajes
Cereales
Vitaminas
Minerales
 ANALISIS PROXIMAL
Sistema químico de análisis para la cuantificación del valor
nutricional de los alimentos.

Sistema Weende (Weender Futtermitteanalyse) Análisis

proximal creado por Henneberg en 1860.

Sistema detergente Van soest en 1960 y 1994, acrecentado

por Mertens en 2003.
 ANALISIS PROXIMAL

BROMATOLOGÍA

Bromatos Alimento
Logos Estudio

Estudio de la composición de
los alimentos

 Factores Nutricionales o
Factores Antinutricionales
 ANALISIS PROXIMAL
MS – Humedad %

105°C en
24 horas
 ANALISIS PROXIMAL

MM - CENIZAS

Incineración en Mufla a 550 °C durante 3 horas

 ANALISIS PROXIMAL
PROTIENA BRUTA O PROTEINA CRUDA

Contenido proteico de la dieta. Se expresa como

PC : Nitrógeno X 6,25
 ANALISIS PROXIMAL
aceites son ácidos grasos, por lo que aportan mucha energía (aceite vegetal, semillas
de oleaginosas integrales)
ANALISIS PROXIMAL
 SISTEMA EN DETERGENTE, Van soest

Desenvuelto para determinar rápidamente la matriz de la pared

celular insoluble y estimar sus principales componentes:
Hemicelulose, Celulose y Lignina.

Contenido Celular
Potencialmente digestible 100%
Soluble en FDN

FDN: Hemicelulosa, Celulosa e Lignina

FDA: Celulosa e Lignina

 Carbohidratos
60 - 70 % dieta
de la dieta total

Proveen
energía
•Carbohidratos Carbohidratos
Estructural (CE) o Fibrosos (FDN) No fibrosos
no estructurales
(CNE) o
fibrosos(CF) o no
Hemicelulosa Celulosa Amido Azúcares
fibrosos (CNF).
 ANALISIS PROXIMAL
PROTEÍNA CRUDA DE PROTEÍNA DIETÉTICA (CP)

Compuestos orgánicos formados por cadenas

de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos.
contienen Grupo amino (NH2) y grupo
carboxílico (COOH)

Contenido de nitrógeno (N) x 6.25. suposición

de que

Proteína y NNP (nitrógeno no proteico)

 ANALISIS PROXIMAL
LIPIDOS

Lípidos aumentan la densidad

energética de la dieta

Alto contenido de ácidos grasos

de cadena larga
 ENERGIA

CHOS y PROTEINAS 4,0 Mcal/kg

Incluso en las fases no
GRASAS 9,4 Mcal/kg
productivas, los animales
necesitan energía para mantener
las funciones fisiológicas,
La energía de un alimento puede ser separada en
conservar la Tª corporal estable y
pérdidas que ocurren durante la digestión y el
mantener la actividad muscular.
metabolismo.

El resto disponible para mantenimiento y

producción La energía se expresa en kcal
(Mcal) o kJ (MJ). 1 kcal = 4,184
Los alimentos pueden tener el mismo contenido de kJ.
energía pero diferir en valor alimenticio debido a
distintas digestibilidades.