Anda di halaman 1dari 2

KRITERIA KETUNTASAN MINIMAL (KKM)

SMK NEGERI 2 JOMBANG

Mata Pelajaran : KEAMANAN PANGAN (SANITASI, HYGIENE DAN


KESELAMATAN KERJA)
Kelas : X Boga
Tahun Pelajaran : 2018 / 2019

KRITERIA PENENTUAN
NO KOMPETENSI INTI / KOMPETENSI DASAR
Kompleksitas Daya dukung Intake KKM
KI (1) Menghayati ajaran agama yang dianutnya
1.1 Mensyukuri karunia Tuhan Yang Maha Esa,
melalui pengembangan berbagai keterampilan
dasar merancang dan mengolah makanan dan kue
sesuai kebutuhan tubuh sebagai tindakan
pengamalan menurut agama yang dianutnya.
KI (2) Mengembangkan perilaku (jujur, disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta
damai, responsif, dan proaktif) dan menunjukkan
sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai
permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta
dalam menempatkan diri sebagai cerminan
bangsa dalam pergaulan dunia.
2.1 Memiliki motivasi internal dan menunjukkan
rasa ingin tahu dalam pembelajaran merancang
dan mengolah makanan yang diperlukan tubuh.
2.2 Menunjukkan perilaku ilmiah (jujur, disiplin,
tanggung jawab, peduli, santun, ramah
lingkungan, gotong royong) dalam melakukan
pembelajaran sebagai sebagai bagian dari sikap
ilmiah.
2.3 Menunjukkan perilaku cinta damai dan
toleransi dalam membangun kerjasama dan
tanggung jawab dalam implementasi sikap kerja.
KI (3) Memahami, menerapkan, menganalisis, dan
mengevaluasi tentang pengetahuan faktual,
konseptual, operasional dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan lingkup kerja Tata
Boga pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam
konteks pengembangan potensi diri sebagai
bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional, regional, dan internasional.
3.1 Memahami sanitasi dan higiene
75 75 75 75
di bidang makanan
3.2 Memahami mikroorganisme
75 75 75 75
terkait bidang makanan
3.3 Mengevaluasi resiko higiene
75 75 75 75
terkait kerusakan makanan
3.4 Mengevaluasi resiko higiene terkait
75 75 75 75
keracunan makanan
3.5 Menerapkan personal hygiene 75 75 75 75
3.6 Menerapkan kesadahan air 75 75 75 75
KI (4) 4.1 Memahami sanitasi dan higiene di bidang
75 75 75 75
makanan
4.2. Melakukan pengelompokkan
75 75 75 75
mikroorganisme terkait bidang makanan
4.3. Melakukan pemeriksaan kerusakan
75 75 75 75
makanan
4.4. Melakukan pemeriksaan kasus
75 75 75 75
keracunan makanan
4.5. Melakukan penerapan personal higiene
75 75 75 75
saat mengolah dan melayani makan
4.6. Melakukan proses pengurangan
75 75 75 75
kesadahan air.

Mengetahui, Jombang, Juli 2018


Guru Pembimbing Mahasiswa PPL

Yuni Sulistyaningsih, S.Pd. Rosita Widiary


NIP. 19650625 198903 2 009 NIM 15050394010